Dill

Dill (Anethum graveolens) gehört zur Dachfamilie. Dill auf Deutsch heißt Gurkenkraut, Gurkenkümmel, Blahkraut, Kapernkraut, auf Englisch - Dill, auf Französisch - Aneth Odoriermittel.

Dill ist eine einjährige Pflanze mit direktem Stamm und Verzweigung. Der Stamm hat eine dunkelgrüne Farbe. Die Blätter der gefiederten Form haben eine blaugrüne Farbe und erreichen eine Länge von 0,2 m. Der Dill selbst kann eine Höhe von 0,4 m bis eineinhalb Meter erreichen.

Die Blüten werden in Blütenständen ähnlich wie Sonnenschirme gesammelt und gelb gefärbt. Im Durchmesser können diese Blütenstände bis zu 0,2 m betragen.

Dillsamen sind oval oder in Form einer Ellipse, sie sind bis zu 0,5 cm lang und nur wenige Millimeter dick.

Dill hat eine einzige Art, duftenden Dill (oder Garten).

Als Heimat des Dill gelten die Länder des Mittelmeers und Westasiens. Es gibt Vorschläge, dass es in alten Zuständen gewachsen ist. Zum Beispiel haben die Bewohner des antiken Griechenland und des alten Roms bereits Dill gezüchtet. Im Mittelalter wanderte er in die Länder Mitteleuropas aus, von wo er nach und nach nach Skandinavien und in die nördlichen Länder ging.

Dill ist in Russland verbreitet und wächst in gemäßigten und südlichen Breiten. In freier Wildbahn ist sie in asiatischen Ländern zu finden, in Russland wird diese Pflanze in fast jedem Garten angebaut.

Frische oder getrocknete und gehackte Dillblätter werden als Gewürz verwendet. Manchmal werden auch Dillblüten oder Früchte verwendet, beispielsweise zum Einmachen oder zur Herstellung von Essig.

Getrockneter Dill sowie frisches können in jedem Supermarkt oder auf dem Markt sowie in den Gewürzen des Geschäfts gefunden werden. Die Farbe der Pflanze sollte beachtet werden: Es sollte ein intensives Grün ohne Gelb sein. Dies deutet darauf hin, dass Dill nicht unter günstigen Bedingungen gewachsen ist. Dieses Merkmal betrifft die Pflanze nicht nur frisch, sondern auch in Form von Gewürzen. Bei der Auswahl der Samen sollte auch auf ihre Farbe geachtet werden. Helle und duftende Samen sprechen von ihrer Frische. Je länger sie lügen, desto langweiliger werden sie, ganz zu schweigen vom Geruchsverlust.

Dill hat zarte geschnitzte Blätter. Seine gelben Blütenstände bilden sich nur im Sommer aus, der Geschmack ist intensiver. Aufgrund des hellen und charakteristischen Geschmacks ist Dill nicht für alle Gewürze und Kräuter geeignet.

Dill hat folgende Eigenschaften:

• hat einen hellen erfrischenden Duft und Geschmack;
• ist eine der beliebtesten Gewürze;
• für medizinische Zwecke verwendet;
• aktiv in der Alkoholindustrie eingesetzt.

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100 g frischer Dill enthalten 40 kcal.

Der Nährwert des Produkts ist wie folgt:

• Proteine ​​- 2,5 g;
• Fett 0,5 g;
• Kohlenhydrate - 6,3 g;
• Ballaststoffe - 2,8 g;
• organische Säuren - 0,1 g;
• Wasser - 85,5 g;
• ungesättigte Fettsäuren - 0,1 g;
• Monosaccharide und Disaccharide - 6,2 g;
• Stärke - 0,1 g;
• Asche - 2,3 g;
• gesättigte Fettsäuren - 0,1 g.

Die chemische Zusammensetzung von 100 Gramm Dill enthält folgende Komponenten:

• Vitamine: PP 0,6 mg; β-Carotin - 4,5 mg; A - 750 mcg; B1 (Thiamin) - 0,03 mg; B2 (Riboflavin) - 0,1 mg; B5 (Pantothenic) - 0,3 mg; B6 (Pyridoxin) - 0,2 mg; B9 (Folic) - 27 ug; C - 100 mg; E ist 1,7 mg; PP (Niacinäquivalent) - 1,4 mg;
• Makronährstoffe: Calcium - 223 mg; Magnesium - 70 mg; Natrium, 43 mg; Kalium - 335 mg; Phosphor - 93 mg;
• Spurenelemente: Eisen 1,6 mg; Zink - 0,91 mg; Kupfer - 146 mcg; Mangan - 1,264 mg.

Dill enthält eine große Menge Flavanoide und pektische Substanzen. Alle Teile enthalten ätherische Öle, wodurch ihr spezifisches Aroma erscheint. Die Früchte haben den höchsten Gehalt an ätherischen Ölen.

Die Liste der nützlichen Eigenschaften von Dill ist beeindruckend:

• in der traditionellen und alternativen Medizin verwendet;
• dient als Antioxidans;
• besitzt die desinfizierenden Eigenschaften;
• hilft gegen juckreiz;
• lindert die Ermüdung der Augen;
• beruhigt das Nervensystem.

Bei der häufigen Verwendung von Dill in großen Mengen sind folgende Konsequenzen möglich:

• Schwäche;
• Verlust der Sehschärfe;
• Schwindel

In folgenden Fällen wird die Verwendung von Dill in keiner Form empfohlen:

• Hypotonie (niedriger Druck);
• mit persönlicher Intoleranz für die Pflanze.

Schwangere sollten Dill auch mit Vorsicht anwenden.

Dillöl wird normalerweise aus den Samen oder Stängeln der Blätter durch Wasserdampfdestillation gewonnen. Das Originalmaterial sollte leicht getrocknet sein. Dillöl hat keine Farbe, wenn auch nur einen leicht gelblichen Farbton, und ist vollständig transparent. Der Geruch wird von frischen Noten mit einer Mischung aus würzigem und süßem Aroma dominiert. Der Duft von Dillöl ist dem Kümmel ähnlich. Der Dillgeruch bleibt im Öl erhalten, das aus den Blättern gewonnen wird.

Dillöl wirkt beruhigend, lindert Stress, lindert Schmerzen und Krämpfe. Es ist ein großer Helfer bei der Bekämpfung von Erkrankungen des Verdauungstraktes. Es wird verwendet, um die Aktivität des Herzens und der Blutgefäße zu normalisieren.

Manchmal wird Dillöl zur Behandlung von Hautkrankheiten verwendet und Kosmetika zur Pflege trockener Haut zugesetzt. Gelegentlich kommt es in der Zahnheilkunde vor.

Dillsaft, der mit Petersiliensaft gleichwertig ist, hilft, Sommersprossen leichter zu machen. Darüber hinaus hilft Dillsaft, unerwünschte Hautflecken zu beseitigen.

Dill wird sowohl frisch als auch getrocknet zum Kochen verwendet. Der Einsatzbereich ist umfangreich:

• Würzen in europäischen Fischgerichten;
• häufige Zutat in Salzlaken;
• verwendet in Konserven (besonders für Gurken);
• Salate werden in der Endphase der Zubereitung frisch zugefügt.
• zu Eiern und Gemüsegerichten hinzugefügt;
• in Saucen verwendet;
• beteiligt sich an der Zubereitung von Essig;
• zu Gewürzen und Gewürzen hinzugefügt;
• dient zum Würzen von warmen und kalten Speisen.

Dill macht eine hervorragende Kombination mit Petersilie. Um Pflanzen in der kalten Jahreszeit Pflanzen hinzuzufügen, ist es besser, Dill einzufrieren, da er im getrockneten Zustand fast keinen Geschmack hat.

Aufgrund des hohen Gehalts an Phytonziden haben Gemüse, das unter Zusatz von Dill konserviert wird, nicht nur einen reichhaltigeren Geschmack, sondern auch einen Schutz vor Pilzen und Schimmel.

Früchte und Dillblätter werden auch verwendet, um Backen, Sauerkraut und Tee einen besonderen Geschmack zu verleihen.

Frischer Dill kann keiner Wärmebehandlung unterzogen werden, da er sofort den gesamten Geruch und Geschmack verliert. Bei warmen Speisen ist es am besten, es am Ende des Kochens oder vor dem Servieren hinzuzufügen.

Sie können die Winterernte mit Dill nach folgendem Rezept durchführen:

• brauche 0,5 kg Dill und Salz;
• Dill wird gewaschen, getrocknet und gemahlen;
• es wird dann mit Salz im Verhältnis 2: 1 gemischt;
• Dill wird in sterilisierte Gläser gefüllt, verschlossen und in der Kälte aufbewahrt.

Sie können auch ausgezeichnete Gewürze aus der Pflanze machen. Dafür:

• nehmen Sie einen Esslöffel Salz, ein paar Esslöffel Pflanzenöl, 500 ml Weißweinessig und ein Kilogramm Dill;
• Dill grob gehackt (Stiele werden in kleinere Blätter geschnitten) und in sterilisierte Gläser gestellt;
• in einem separaten Behälter werden anderthalb Tassen Wasser unter Zugabe von Salz und Essig gekocht, dann wird das Wasser abgekühlt;
• die entstehende Marinade ist mit Dill gefüllt;
• Die fast fertige Mischung sollte 8 Stunden lang infundiert werden, danach wird sie mit Öl gegossen.
• Dosen werden geschlossen und im Kühlschrank aufbewahrt.

Die medizinischen Eigenschaften von Dill sind seit langem bekannt. Es wird in den folgenden Fällen verwendet:

• um den Verdauungstrakt zu verbessern;
• mit erhöhtem Druck;
• die Arbeit des Herz-Kreislaufsystems zu verbessern;
• zur Behandlung von Blasenentzündung und Nierenerkrankungen;
• als Diuretikum;
• um die Laktation zu erhöhen;
• zur Behandlung von Kopfschmerzen;
• Schlaflosigkeit und Neurose zu beseitigen;
• bei Problemen mit dem Atmungssystem;
• als Anästhetikum bei Magen-Darm-Erkrankungen;
• den Appetit steigern
• um Hautallergien zu beseitigen;
• bei der Behandlung von Hämorrhoiden.

1 EL l Die Dillsamen in einem Mixer hacken, 200 ml gießen. kochendes Wasser. Mit einem Handtuch abdecken und 20 Minuten einwirken lassen. Die Infusion durch Gaze abseihen.

Anwendung:

• Bei Zystitis, Urethritis und anderen Erkrankungen der Harnwege trinken Sie eine Infusion von 40 ml. 6 mal am Tag.
• Als entzündungshemmendes Mittel, Expektorans oder Beruhigungsmittel verwenden Sie 1 EL. l Infusion 15 Minuten vor jeder Mahlzeit.

Bei 1 l. kochendes Wasser nehmen 100 Gramm. Dillsamen. 10 Minuten bestehen. Versuchen Sie, die Mischung 30 Sekunden lang in Ihrem Mund zu halten.

K 1/2 st.l. Kamillenblüten fügen 1/2 EL hinzu. Dillsamen gießen 100 ml. kochendes Wasser und 5 Minuten kochen. Problemstellen mehrmals täglich mit einem Wattestäbchen abseihen, kühlen und befeuchten.

Fügen Sie in den Saft einer Karotte den Saft eines Bündels Dill im Verhältnis von 5 zu 1 hinzu. Trinken Sie 200 ml. Saft jeden Tag für einen Monat.

Die moderne Medizin verwendet Dill zur Herstellung von Anetin, was sich positiv auf die Arbeit des Herzens und der Blutgefäße auswirkt. In der Aromatherapie wird manchmal Dillöl verwendet, um Müdigkeit abzubauen und Stress abzubauen.

Dill ist zum Abnehmen unverzichtbar. Mit diuretischer Wirkung kann es Schwellungen beseitigen und überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper entfernen. Darüber hinaus verbessert es den Darm und hilft, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen. Für die Gewichtsabnahme wird üblicherweise Dekokt von Dill verwendet, das in begrenzten Mengen vor den Mahlzeiten eingenommen wird (es ist wünschenswert, dass die Dekoktmenge für jede Dosis 100 ml nicht überschreitet).

Die Anwendung von Dill im Haushalt ist wie folgt:

• in der Medizin verwendet;
• beim Kochen verwendet werden;
• ist einer der Bestandteile einiger alkoholischer Getränke;
• in Kosmetika verwendet;
• gelegentlich in Duftstoffen und Parfums verwendet;
• Dillöl wird sogar bei der Seifenherstellung verwendet.

Dillsamen werden mit einer durchschnittlichen Tagesdauer von mehr als 12 Stunden gebildet. Es ist am besten, es an sonnigen Orten zu ziehen, obwohl eine teilweise Verdunkelung erlaubt ist. Säure und Bodenfeuchtigkeit sollten moderat sein, sonst neigt Dill zur Vergilbung.

Sie müssen die Pflanze mindestens ein paar Mal pro Woche gießen. Natürlich verträgt es Trockenheit recht ruhig, aber bei regelmäßiger Bewässerung ist die Ernte viel höher. Sie können gelegentlich Dill düngen, experimentieren Sie jedoch nicht mit einer großen Anzahl von Stickstoffdüngern.

Es wird nicht empfohlen, Dill anzubauen, wo zuvor Petersilie oder Sellerie angebaut wurde.

Das Saatgut kann je nach Boden in der zweiten Aprilhälfte oder Anfang Mai gepflanzt werden. Es ist besser, einen Abstand von mindestens 0,2 m zwischen den Reihen einzuhalten, wobei die Pflanzung von Fenchelsamen einige Zentimeter nicht überschreiten darf.

Die Pflanze benötigt keine übermäßige Pflege, aber bei starker Sonneneinstrahlung muss regelmäßig gejätet und gegossen werden.

Sie können sogar Dill zu Hause auf dem Fensterbrett wachsen lassen.

Weitere Informationen zum Dillanbau finden Sie im folgenden Videoprogramm "6 Morgen".

• Die alten Römer schmückten den Dill mit Dill, und die Griechen nahmen ihn in die Zusammensetzung der medizinischen Infusionen auf.
• Das Aroma von Dill neigt dazu, die Gerüche anderer Gewürze zu unterbrechen, weshalb es sehr sorgfältig mit ihnen kombiniert werden sollte.
• Die ersten Erwähnungen von Dill befanden sich in den Schriftrollen des alten Ägypten.
• Dillkränze wurden in der Antike oft als Zeichen des Sieges und der Ehre auf dem Kopf getragen.
• In Byzanz wurde die erste Erwähnung von Dill im 10. Jahrhundert erwähnt, wo es bereits Informationen über den medizinischen Nutzen gab.