Sauerampfer

Sauerampfer (lat.Rúmex) ist eine krautige Pflanze, die zur Familie der Buchweizen (Polygonaceae) gehört. Das lateinische Wort „rumex“ wird als Speer auf einem kurzen Pfeil zum Wurf übersetzt. Die meisten Arten dieser Gattung besitzen Blätter dieser Form.

Sauerampfer sind meistens mehrjährige Pflanzen, obwohl einige Arten Ein- und Zweijährige sind. Zu dieser Gattung gehören auch einige Halbsträucher und Sträucher. In einem aufrechten Stiel mit Sauerampfer ist er gewöhnlich gefurcht und verzweigt.

Die Blätter können verschiedene Formen haben: von speerförmig bis lanzettlich. Die Blätter in der Nähe der Wurzeln bilden einen üppigen Auslass. Kleine Blüten bilden dichte Bürsten, die wiederum komplexe, aufrechte apikale Blütenstände erzeugen.

Die Perianth ist sechsgliedrig und ihre Blätter bilden zwei Kreise.

Die Blattfarbe ist normalerweise grün mit einer roten, rosa oder rotbraunen Nuance. Die Blätter des inneren Kreises sind größer.

Sauerampfer hat 6 Staubblätter und einen Stempel mit drei Säulen. Die Frucht entsteht dadurch in Form einer dreieckigen Nuss von brauner Nuance, die von den Blättern der Perianth umgeben ist.

Heute kennt die Wissenschaft etwa 200 Sauerampferarten, aber eine kleine Menge kann zu Nahrungsmitteln oder zu medizinischen Zwecken verwendet werden, andere Arten sind Unkraut.

Die häufigsten Arten von Sauerampfer sind:

• Rom (Corymboid) - Rumex scutatus, seine Namen in anderen Sprachen: Deutsch. Schild-Ampfer, Französischer Spinat; Englisch französischer Sauerampfer; fr oseille petite, oseille ronde. Diese Art ist in subalpinen Gebieten verbreitet. Ein charakteristisches Merkmal ist die Höhe des Stiels von 10 bis 40 cm, glatte Schilddrüsenblätter und kleine rote Blüten. Der Geschmack ist sauer und zitrisch, Bitterkeit ist fast nicht zu spüren. Die meisten seiner jungen Blätter werden Suppen zugesetzt oder als würziges Dressing verwendet. (Foto 1)
• Sauer - Rumex acetosa. Andere Namen - er. Großer Sauerampfer, Wiesensauerampfer, Essigkraut, Sauergras; Englisch Sauerampfer; fr oseille. Diese Art ist mehrjährig und zeichnet sich durch eine Höhe von 60 cm bis 1 Meter aus. Es hat grüne ovale Blätter an langen Wurzeln. Auf den Stielen erscheinen rote Blüten ohne Blätter, aus denen sich eine Frucht bildet. Es schmeckt sauer-bitter, zitrisch. Diese Art enthält viel Oxalsäure, es wird also nicht empfohlen, sie roh zu verwenden, es ist besser, etwas zu kochen. (Foto 2)
• Pferd - Rumex Confertus. Andere Namen - er. Roßampfer; Englisch Rumex Confertus Willd; fr Geduld, épinard oseille. Diese Art erreicht eine Höhe von 90 cm bis 1,5 Meter und zeichnet sich durch zwei Arten von Blättern aus: Alternate und Stängel. Die Blüten sind klein und grüngelb. Der Geschmack ist ziemlich bitter, daher wird dieser Sauerampfer nur in getrockneter Form den Lebensmitteln zugesetzt. (Foto 3)

Hauptdekorationsarten:

• Alpin - Rumex alpinus L. (Foto 1)
• Wasser - Rumex Hydrolapathum Huds. (Foto 2)
• klein - Rumex scutatus L. (Foto 3)
• venös - Rumex venosus Pursh. (Foto 4)
• geschmeidig - Rumex flexuosus Sol.ex Hook.
• Blutrot - Rumex sanguineus L. (Foto 5)

Die Heimat von Sauerampfer ist Asien und Europa, weil es im Grunde in Form von Unkraut wächst. Erst im 12. Jahrhundert begann in Frankreich zum ersten Mal, einige Sorten dieser Pflanze zum Verzehr zu verwenden. In Russland wurde der Sauerampfer erst im letzten Jahrhundert zu Gerichten hinzugefügt. Diese Pflanze wächst bevorzugt in spärlichen Wäldern oder Waldrändern. Es kann auf feuchten Wiesen, in der Nähe von Flüssen oder Seen sowie zwischen Sträuchern gefunden werden.

• Junge Sauerampferblätter werden verwendet, da sie weniger bitter sind.
• Die Blätter werden sorgfältig gepflückt und gewaschen.
• Sauerampfer wird in große Streifen geschnitten und auf einem Handtuch oder Papier ausgebreitet.
• Es ist besser, einen Ort zu wählen, an dem die Pflanze vor direkter Sonneneinstrahlung getrocknet wird. Dann bleiben die Blätter grün. Daher wäre die perfekte Lösung ein Raum und kein Platz im Freien.
• Nach 7–10 Tagen ist der Sauerampfer vollständig getrocknet.
• Getrockneter Sauerampfer wird in einen Glasbehälter gegeben, jedoch mit einem fest verschlossenen Deckel. Besser an einem dunklen und trockenen Ort aufbewahren.

Sauerampfer ist ein diätetisches und kalorienarmes Produkt. 100 g dieser Pflanze enthalten nur 22 kcal.Gekochter Sauerampfer enthält 20 kcal pro 100 g Produkt.

Nährwert von 100 g frischem Sauerampfer:

• Protein - 1,5 Gramm
• Fett - 0,3 Gramm
• Kohlenhydrate - 2,9 Gramm
• Asche - 1,4 g
• Wasser - 92 g
• Ballaststoffe - 1,2 Gramm
• Organische Säuren - 0,7 Gramm
• Ungesättigte Fettsäuren - 0,1 Gramm
• Mono- und Disaccharide - 2,8 g
• Stärke - 0,1 Gramm
• Gesättigte Fettsäuren - 0,1 Gramm

Um mehr über die Eigenschaften von Sauerampfer zu erfahren, können Sie aus der Überweisung "Live great!"

Sauerampfer hat eine reichhaltige chemische Zusammensetzung und wirkt sich somit positiv auf den gesamten Körper aus.

Makro-Elemente:

• Ca (Calcium) - 47 mg
• Mg (Magnesium) - 85 mg
• Na (Natrium) - 15 mg
• K (Kalium) - 500 mg
• P (Phosphor) - 90 mg
• S (Schwefel) - 20 mcg
• Cl (Chlor) - 70 mg

Spurenelemente:

• Fe (Eisen) - 2 mg
• I (Jod) - 3 mcg
• Mn (Mangan) - 0,35 ug
• Cu (Kupfer) - 0,2 mg
• Zn (Zink) - 0,5 mg
• F (Fluor) - 70 mcg

Vitamine:

• PP - 0,3 mg
• Beta-Carotin - 2,5 mg
• A (RE) - 417 mkg
• B1 (Thiamin) - 0,19 mg
• B2 (Riboflavin) - 0,1 mg
• C (Ascorbinsäure) - 43 mg
• E (TE) - 2 mg
• PP (Niacinäquivalent) - 0,6 mg
• B5 (Pantothensäure) - 0,25 mg
• B6 (Pyridoxin) - 0,2 mg
• Folsäure (Vitamin B9) - 35 mcg
• K (Phyllochinon) - 0,6 mg
• Biotin (Vitamin H) - 0,6 mcg

Sauerampferwurzeln enthalten bis zu 27% Tannine.

• Sauerampfer ist ein Lagerhaus für Vitamine, die für den Körper im Frühjahr wichtig sind. Durch den Verzehr in kleinen Mengen können Sie den Vitaminmangel vergessen.
• Diese Pflanze ist berühmt für ihre antioxidativen Eigenschaften und hilft daher, die Jugend und Schönheit zu erhalten.
• Sauerampfer hat antibakterielle Eigenschaften.
• Es zeichnet sich durch eine choleretische Wirkung auf den Körper aus.
• Die Pflanze ist die Vorbeugung gegen mögliche Blutungen.
• Sauerampfer wird als Abführmittel verwendet.

Lassen Sie sich nicht zu sehr von der Verwendung von Sauerampfer mitreißen, denn wenn er lange Zeit in großen Mengen vorhanden ist, kann dies den Körper schädigen. Diese Regel gilt insbesondere für alte Blätter. Im Allgemeinen wird nicht empfohlen, sie roh zu konsumieren. Ein Überschuss an Oxalsäure, die in der Pflanze enthalten ist, kann den Mineralstoffwechsel stören und die Nieren beeinträchtigen. Daher müssen Sie vor der Verwendung älterer Sauerampferblätter diese mit Kreide kochen, dann fallen alle schädlichen Substanzen aus.

• Nierenerkrankung;
• mit Zwölffingerdarmgeschwür
• mit einem Magengeschwür;
• bei Gastritis mit hohem Säuregehalt;
• mit einem Mangel an Kalzium;
• während der Schwangerschaft

• Erste Blätter oder hlodniki werden mit frischen Blättern von Sauerampfer versetzt.
• Diese Pflanze ist ein wesentlicher Bestandteil von Salaten und Snacks.
• Bereiten Sie aus Sauerampfer köstliche Beilagen zu Fleischgerichten zu.
• Einige Arten von Pflanzen werden zu verschiedenen Saucen und Saucen hinzugefügt.
• Sauerampfer ist eine hervorragende Füllung für verschiedene Pasteten.
• Diese Komponente wird zum Füllen von Fisch oder Fleisch verwendet.
• Diese Pflanze wird zu verschiedenen Erfrischungsgetränken hinzugefügt.
• Aus den Blättern des jungen Sauerampfer extrahieren Sie Saft, der dann mit Gemüsesäften verwendet wird.

Einige Geheimnisse des Kochens:

1. Bevor Sie die ersten Schüsseln mit Sauerampferblättern füllen, kochen Sie sie bei geschlossenem Deckel in einer kleinen Menge Wasser.
2. Aufgrund des hohen Wassergehalts im Sauerampfer ist es besser, ihn vor dem Gebrauch zu löschen und nicht zu kochen.
3. Diese Pflanze ist ziemlich sanft und kann daher das ursprüngliche Aussehen und den Geschmack nicht lange beibehalten.Es kann nicht lange wärmebehandelt werden. Sie können es 15 Minuten in kochendes Wasser eintauchen oder es einige Minuten vor der Fertigstellung in eine gedämpfte Schüssel werfen.
4. Wenn Sauerampferblätter für Salate verwendet werden, ist es besser, sie mit den Händen zu reißen, um ihre Saftigkeit zu erhalten.
5. Um den charakteristischen Säuregehalt zu erhalten, sollte Sauerampfer nur bei niedrigen Temperaturen hergestellt werden.
6. Um die schädlichen Wirkungen von Oxalsäure, die Teil der Pflanze ist, zu neutralisieren, sollten Milchprodukte hinzugefügt werden.

Zutaten:

• 1 Tasse Sauerampferblätter
• 100 Gramm Kartoffeln
• 0,8 Liter Gemüsebrühe
• eine halbe Tasse Sahne 20%
• 2 EL. Löffel Sauerrahm
• 1 Knoblauchzehe
• Petersilie nach Geschmack

Kochen:

Sie müssen den Knoblauch nehmen, hacken, mit einer Presse. Braten Sie die Brühe hinzu und erhitzen Sie sie für etwa 20 Minuten. Fügen Sie dann Sauerampferblätter und Petersilie der Brühe hinzu und kochen Sie weitere 10 Minuten. Dann wird die entstandene Suppe in einem Mixer gestampft, nachdem Sahne und Sauerrahm dazugegeben wurden.

Zutaten:

• 2 Stücke Walnuss
• 1 Ei
• 100 ml Wasser
• 4 EL. Löffel zerquetschter Sauerampfer
• 1 EL Löffel Pflanzenöl

Kochen:

Das Ei kochen und fein hacken. Zerstoßener Sauerampfer gießen Sie kochendes Wasser und kochen Sie für ungefähr zwei Minuten, dann trocknen Sie. Nüsse mahlen, Ei, Sauerampfer hinzufügen und mit Butter füllen. Alle Zutaten gut mischen.

Zutaten:

• 600 Gramm Sauerampfer
• 100 g zucker
• 1,5 Liter Wasser
• 40 g Stärke
• Etwas Salz

Kochen:

Zuerst den Sauerampfer mit den Händen kneten und dann hacken. Gießen Sie etwas Wasser darauf und geben Sie es für 5 Minuten aus. Mahlen Sie die resultierende Masse mit einem Sieb oder Mixer. Wasser in den Sauerampfer gießen, Zucker hinzufügen. Kochen Sie bis 5 Minuten. Stärke getrennt in Wasser auflösen und zum Gelee hinzufügen. Bring das Getränk zum Kochen.

Verwendung in der traditionellen Medizin:

• verbessert den Verdauungsprozess;
• hilft bei Schmerzen
• zur schnellen Wundheilung;
• hilft gegen Entzündungen;
• hat antitoxische Wirkungen;
• bei der Behandlung von Beriberi;
• bei Magenbeschwerden;
• zur Verbesserung der Leberfunktion;
• hilft bei Hautkrankheiten wie allergischen Reaktionen, Akne, Juckreiz oder Akne;
• zur Behandlung von Ruhr und Hämorrhoiden;
• hilft im Freien bei Verbrennungen oder Wunden;
• hilft bei Erkältungen sowie bei Hämato- und Enterokolikami.

Diese Pflanze wird in der traditionellen Medizin verwendet, weil sie hilft, mit verschiedenen Krankheiten fertig zu werden. In Je nach Reiseziel werden verschiedene Rezepte basierend auf Sauerampfer verwendet:

• mit den Wechseljahren - Es ist notwendig, 1 EL zu nehmen. Löffel getrocknete Sauerampferblätter, mit kochendem Wasser übergießen und 1 Stunde ziehen lassen. Diese Tinktur wird dreimal geteilt und tagsüber eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten getrunken. Die Behandlung dauert eine Woche. Es ist besser, die Infusion 7 Tage vor dem erwarteten Datum der Menstruation zu beginnen.
• mit Unfruchtbarkeit - Sie müssen kochendes Wasser 1 EL gießen. Löffel getrocknete Blätter von Sauerampfer und kochen dann für etwa eine Minute auf einem kleinen Feuer. Wenn die Infusion abgekühlt ist, nehmen Sie jeden dritten Tag vor dem Essen eine dritte;
• Entzündung der Blase - 500 g Sauerampfer gießen 1 Liter Wasser und kochen bei schwacher Hitze 5 Minuten. Diese Abkochung wird dem Badezimmer hinzugefügt. Es wird empfohlen, nicht länger als 10 Minuten vor dem Zubettgehen einzunehmen.
• für Verstopfung - 2 EL. Löffel Kräuter gießen 200 ml kochendes Wasser und kochen für 20 Minuten in einem Wasserbad, dann abkühlen und abseihen. Diese Brühe sollte 3-4 mal täglich 70 ml genommen werden. Sauerampfer wirkt erst nach 12 Stunden abführend, daher wird empfohlen, ihn vor dem Schlafengehen vor dem Schlafengehen zu nehmen.
• mit Blasensteinen - 1 Std. Ein Löffel Sauerampferkorn sollte mit 500 ml Wein übergossen werden und eine Woche stehen lassen. Diese Infusion wird empfohlen, dreimal täglich 50 ml zu trinken;
• bei Lebererkrankungen - 30 g gehackte Sauerampferwurzel wird mit 1,2 Liter Wasser gefüllt, diese Masse wird zum Kochen gebracht und eine Stunde gekocht. Dann die Brühe 45 Minuten stehen lassen, um zu bestehen, abseihen und dreimal täglich 50 ml einnehmen;
• bei Verbrennungen oder Geschwüren - frische Sauerampferblätter müssen sorgfältig gemahlen und auf die wunden Stellen aufgetragen werden.
• mit Wassersucht oder Schwellung - Sie müssen 1 EL trinken. Löffel Sauerampferblätter 3-mal täglich.

Sauerampfer wirkt wohltuend auf die Haut und wird oft als Maske für das Gesicht verwendet. Es strafft, befeuchtet und reinigt die Haut und bekämpft auch Entzündungsprozesse. Diese Produkte werden für normale und kombinierte Hauttypen empfohlen, da sie täglich gepflegt werden müssen.

Es ist notwendig, 1 EL zu nehmen. Löffel zerquetschter Sauerampfer und 1 EL. ein Löffel Ringelblumenblüten. Kräuter mit 200 ml kochendem Wasser gießen und 10 Minuten ziehen lassen. Die Brühe abseihen, Mehl auf das Gesicht geben und 15 Minuten ziehen lassen. Nach dem Eingriff waschen Sie die restliche Auskochung.

Nehmen Sie 2 EL. Sauerampferlöffel, 1 EL. Löffel fettarmer Hüttenkäse und eine kleine Menge Joghurt zu einer homogenen Masse gießen. Tragen Sie die Maske für 20 Minuten auf.

Es dauert 1 EL. Löffel fein gehackte Blätter von Sauerampfer, 1 EL. Petersilie und 1 Teelöffel Estragon. Das Gras muss 200 ml heiße Milch einfüllen und 30 Minuten ziehen lassen. Als nächstes die Mischung durch ein Sieb streichen und 2 EL hinzufügen. Löffel Weizenkleie und 1 EL. Löffelbrei Die Maske wird 20 Minuten aufgetragen und anschließend abgewaschen.

Nehmen Sie zu gleichen Teilen die gehackten Blätter von Sauerampfer, Klette, Brennnessel, Wegerich und Löwenzahn mit. Die Maske benötigt nur 2 EL. Löffel Kräuter. Sie werden mit kochendem Wasser gefüllt und bei schwacher Hitze 10 Minuten gekocht. Warten Sie auf vollständige Kühlung und Belastung. Medizinische Abkochung muss jeden Tag Problembereiche der Haut abwischen.

Nehmen Sie 1 EL. Sauerampferlöffel, 1 EL. Löffel Schafgarbe und 1 EL. ein Löffel Haferbrei. Gießen Sie die Kräutersammlung mit Wasser zu einer viskosen Mischung. Das Tool wird zweimal täglich auf Problembereiche angewendet.

Die Sorten unterscheiden sich in der Form und Größe des Blattes, der Länge und Dicke des Stiels, der Farbe der Blätter und der Menge an Oxalsäure:

• Normal Sauerampfer ist am beliebtesten. Seine charakteristischen Merkmale sind eine dunkelgrüne Blattspreite, die auf einem langen Blattstiel eine speerartige Form hat. Dieses Wachstum ist reich an Ernten und hat keine Angst vor Frost.
• Altai Sauerampfer zeichnet sich durch ein glattes speerförmiges Blech aus. Die Blätter haben eine charakteristische dunkelgrüne Farbe, aber mit der Zeit erscheint an ihren Enden eine rote Tönung. Diese Sorte hat lange und dünne Landschaften. Altai-Sauerampfer ist sauer oder mittel sauer. Diese Art von Sauerampfer verträgt Frost.
• Belleville Sauerampfer ist wegen seines hohen Ertrags und seiner hervorragenden Qualität sehr beliebt. Es zeichnet sich durch einen subaciden Geschmack und mittlere Frostbeständigkeit aus. Die Blätter haben eine eiförmige Form und eine hellgrüne Farbe. Sie sehen fleischig und groß aus.
• Lyon Sauerampfer zeichnet sich durch hohe Erträge aus, große Blätter von grünlich-gelber Farbe auf dicken Wurzeln. Der Nachteil dieser Sorte ist die schlechte Frostbeständigkeit.
• Maikop Sauerampfer hat große Blätter mit eiförmiger grünlich-gelber Farbe. Diese Sorte ist eine großartige Ernte und toleriert normalerweise Frost.
• Spinat Sauerampfer hat einen leicht sauren Geschmack und zeichnet sich durch gefrorene, schmale lanzettliche grüne Blätter mit kleinen Flecken aus.

Die wichtigsten Sorten, die zu dekorativen Zwecken verwendet werden:

• Silber
• Silberner Schild

Sauerampfer ist eine mehrjährige kälteresistente Pflanze und kann am Ende des Herbstes oder zu Beginn des Winters gesät werden. Wenn die Aussaat im Frühjahr erfolgt, erscheint der Sauerampfer viel später als nach der Winterpflanzung.

Zuerst müssen Sie den Boden vorbereiten. Dafür wird der Boden sorgfältig gegraben und alle Unkräuter geerntet. Sie können den Boden mit einer Mischung aus Kompost, Superphosphat und Kaliumsalz düngen. Für 1 m² benötigen Sie einen Eimer Kompost sowie 1 EL. Löffel Superphosphat und 1 Esslöffel Kalisalz.

Dann müssen Sie spezielle Nuten für die Aussaat herstellen. Ihre Tiefe sollte bis zu 3 cm betragen und einen Abstand von 25 cm einhalten. Sauerampferkerne sind sehr klein, deshalb ist es besser, in nassem Boden zu säen, und es ist notwendig, sie 5 mm tief in den Boden zu vertiefen. Um 1 m² Boden zu säen, benötigen Sie 1 Gramm Sauerampferkorn. Für beide Setzlinge wird empfohlen, zu gleichen Teilen etwas Humus und Sägemehl zu streuen.

Im Frühjahr muss der Sauerampfer so verdünnt werden, dass der Abstand zwischen den Pflanzen 4 cm beträgt Im ersten Jahr wird empfohlen, die Pflanze während der Blattbildung mit einer mit Wasser verdünnten Mullein im Verhältnis 1: 5 oder Hühnerkot mit Wasser zu füttern, wobei die Proportionen eingehalten werden müssen 1 : 10

Nach jedem Schnitt der Sauerampferblätter müssen Düngemittel gedüngt werden, um eine wunderbare Ernte zu erhalten. Um Blattverbrennungen zu vermeiden, sollten Pflanzen aus einer Gießkanne mit einem Sieb gegossen werden. Um die Pflanze im Winter stärker zu machen, müssen Sie Phosphor-Kalium-Dünger verwenden.

Sauerampfer toleriert schlechtes Wetter, denn selbst die Kälte ist für ihn nicht so schlimm. Hauptsache ist sicherzustellen, dass die Pflanze bei heißem Wetter nicht austrocknet. Sie sollte häufiger bewässert werden.

Die Erntezeit spielt eine große Rolle. Wenn die Blätter am Nachmittag geschnitten werden, verblassen sie sehr schnell. Wenn Sie Sauerampfer für den Tau sammeln, kann er nicht lange gelagert werden, da er anfängt zu verrotten. Daher ist die erfolgreichste Zeit morgens und abends.

Bereits Ende des Sommers wird Sauerampfer nicht zum vollständigen Pflücken empfohlen, um die Pflanze vor dem Winterschlaf nicht zu schwächen. Sie können nur alte Blätter sammeln, aber junge Blätter und Knospen sollten an Ort und Stelle bleiben. Auch im Herbst ist es wünschenswert, die Betten zu stapeln und mit Humus zu mulchen.

Auf dem Anbau von Sauerampfer sehen Sie TV-Sendung "6 Hektar".

• In Russland wurde der Sauerampfer erst gegen Ende des 18. Jahrhunderts gefressen, weil er es für ein Unkraut hielt, obwohl er über die heilenden Eigenschaften Bescheid wusste.
• Junge Blätter einer Pflanze haben keinen sauren Geschmack und zeichnen sich im Gegenteil durch Weichheit und Pikantität aus.
• Sauerampfer ist ein hervorragendes Gegenmittel gegen bestimmte Vergiftungen.
• Diese Pflanze zu konsumieren ist nur bis Ende Juli wünschenswert, da sich in ihren Blättern eine große Menge Oxalsäure ansammelt, was für den Körper gefährlich ist.
• Zum ersten Mal lernten die alten Römer die vorteilhaften Eigenschaften von Sauerampfer kennen, aber die Franzosen betrachten sich traditionell als die Pioniere dieser nützlichen Pflanze.