Sage
Salbei (Gartenbau, Medizin, gewöhnlich) (Salvia offincinalis) ist eine Familie von Labiatae, lucinary.
Namen in anderen Sprachen:
- Englisch gemeiner weiser,
- fr Sauge
- er Echter Salbei.
Aussehen
Die häufigste Art ist allgemeiner Salbei (Garten, medizinisch). Die Höhe kann bis zu 80 cm erreichen.
- Der Stamm ist aufrecht, seine Form variiert von milden Tetraedern bis hin zu abgerundeten Formen und zeichnet sich durch starke Verzweigungen und Behaarung des oberen Teils aus.
- Die Blätter sind graugrün mit weißlichen Fasern. Sie haben eine längliche Form von eiförmig bis lanzettlich. Die Länge kann bis zu 10 cm betragen, die oberen Blätter befinden sich auf den Blattstielen und die oberen Blätter sind ohne sie.
- Blumen erscheinen im Frühsommer, ihre Farbe ist normalerweise hellviolett. Die Blüte dauert im Sommer an.
- Salbei bestäubtes Kreuz. Früchte - kleine dunkle und braune Nüsse etwa drei Millimeter, haben vier Lappen. Für Sämlinge wird das Saatgut im August oder September gesammelt.
- Wurzel mit Verzweigung, holzig und riesig.
Ansichten
Sage - eine Pflanze hat viele Arten, von denen jede ein individuelles Aroma hat. Die würzige Vegetation wird verwendet, um verschiedenen Gerichten Gewürze hinzuzufügen.
In der Familie der Labiaceae und Yasnotkovye hat Salbei mehr als 900 Arten. Sein Name kommt vom lateinischen "salvare - help", was darauf hinweist, dass unsere Vorfahren gesundheitlich genutzt werden. Garden Sage ist eine würzige Pflanze, die aus dem Mittelmeerraum stammt. Es gibt viele Unterarten. In europäischen Ländern ist Sage eine sehr beliebte Pflanze.
Sage - ist ein mehrjähriger Strauch, der winterfest ist, also werden die Blätter für Gewürze das ganze Jahr über gesammelt. Für Brenner und Tee werden unterschiedliche Typen verwendet.
Zusätzlich zu den betrachteten Salbei weisen Sie auf:
Wiese Salbei
(Salvia pratensis) Das Aroma ist viel schöner und wird in Form von Gewürzen für Gerichte verwendet. Der Geschmack junger Blätter ist adstringierend und kampferartig, und die älteren Blätter sind bitter. Zum Trocknen werden junge Triebe zur Blüte gebracht.
Jeden Tag muss Tee erneut gebraut werden und darf nicht mehr als ein oder zwei Tassen trinken. Der Thujongehalt (ätherisches Öl) in großen Mengen macht das Getränk giftig.
Die Pflanze verträgt Hitze und verliert die Bitterkeit. Kann zu einer Vielzahl von Gerichten hinzugefügt werden. Grundsätzlich werden Gewürze in Fisch und Kalbfleisch eingelegt, verschiedene Fleischgerichte.
Gebratene Blätter in Butter eignen sich hervorragend als Garnitur für Tortelline und flache Nudeln.
Blätter, die lange getrocknet wurden, werden ebenfalls verwendet, jedoch in kleineren Mengen aufgrund des Smolish-Geschmacks. Damit sie zukünftig verwendet werden können, werden die Blätter eingefroren und Papier zwischengeschoben, um einen bitteren Geschmack zu verhindern.
Dalmatinischer Salbei
(Salvia officinalis ssp. Major) eignet sich hervorragend für Gewürze und wird bis zu 1 Meter groß. Wegen des angenehmen und delikaten Geschmacks beim Kochen, aber wegen des hohen Gehalts an giftigen Stoffen, die in geringen Mengen verwendet werden.
Tricolor
(Salvia officinalis Tricolor) bunte Blätter sind das Unterscheidungsmerkmal. Der bittere Geschmack ist charakteristisch und wächst auf 0,4 Meter. Gewürze werden für Fleisch und Fisch verwendet.
Lila Salbei
(Salvia officinalis "Purpurancens") erreicht einen halben Meter, hat eine violette und violette Blattfarbe, die älteste - grün-graue und dunkelgrüne Blätter. Diese Ansicht wird wie der Garten verwendet (manchmal als Gartendekoration).
Es gibt andere Arten von Salbei.
Zum Beispiel bevorzugen sie in Griechenland griechischer Salbei (Salvia triloba) - hat ein angenehm frisches Aroma, aber einen bitteren Geschmack, weshalb es äußerst selten zum Kochen verwendet wird.
Tuyon nicht dabei spanischer Salbei (Salvia lavandulifolia), wächst bis zu 0,6 m. Kleine Blätter in einem grau-grünlichen Farbton werden in verschiedenen Arten von Gerichten verwendet, ohne befürchten zu müssen, dass sich schädliche Substanzen bilden.
Würzig und sehr wohlriechend Muskatellersalbei (Salvia sclarea) - eine Pflanze, deren Höhe einen Meter erreicht. Feature - blühen Sie in einem violetten Farbton. Die Blätter werden gebacken und für verschiedene Süßigkeiten mit Tee verwendet und geben auch den Geschmack von Wermut und Wein.
Fruchtaromen haben zwei weitere Sorten - Fruchtsalbei (Salvia dorisiana) und Ananas-Salbei (Salvia Rutilans). Die erste Art lebt in Honduras, die zweite in Mexiko. Sie eignen sich hervorragend für Tee, Süßigkeiten und Cocktails.
Wo wächst
Überwiegend wächst die Heilpflanze in den südeuropäischen Staaten wie Italien, Frankreich, der Slowakei, der Republik Moldau, der Ukraine, Russland (Krasnodar-Territorium) und Jugoslawien.
Sie pflanzen es in ihren Gärten für den Eigenbedarf und auf großen Grundstücken für die industrielle Weiterverarbeitung. Lebt oft an den trockensten Orten, weil die Pflanze keine Feuchtigkeit verträgt.
Eine Methode zur Herstellung von Gewürzen
Dank seines erstaunlichen Geschmacks und Aromas ist Salbei ein beliebtes italienisches Gewürz. Verwendet nur blühende Pflanzen. Die Pflanze kommt nicht für jedes Blatt, sondern wird in einer Höhe von 10 Zentimetern von den Stielen abgeschnitten. Dann werden die Blätter getrocknet und zerkleinert (falls notwendig).
Wenn Sie diesen Look braten, ändert sich der Geschmack dramatisch. Sie werden als Geschmack zu Sandwiches, Sandwiches und anderen Fast Foods hinzugefügt.
Gewürze behalten ihren Geschmack und ihr Aroma an einem trockenen Ort.
Eigenschaften
- Duftender Geruch, anhaltender Geschmack.
- Der Gehalt an ätherischen Ölen in großen Mengen.
- Es enthält verschiedene chemische Verbindungen und Substanzen, die die menschliche Gesundheit positiv beeinflussen.
- Wird in Form von Gewürzen verwendet, um den Geschmack, die Dekoration oder die Medizin zu verbessern.
Nährwert und Kalorien
Pro 100 Gramm Produktkonten:
Eichhörnchen | Fett | Kohlenhydrate | Kaloriengehalt |
3,7 gr. | 0,4 g | 8,0 gr. | 49 kcal |
Chemische Zusammensetzung
Die Anlage enthält:
- Alkaloide.
- Oleanolsäure, Ameisensäure und Ursolsäure.
- Flavonoide.
- Tannine
- Bitterkeit
- Harze
- Vitamine PP, C, P.
- 2,5% ätherisches Öl in den Blättern, darunter:
- D-Borneol.
- D-Kampfer
- α- und β-Thujon.
- D-α-Pinen.
- Zineola
Die Samen der Pflanze enthalten:
- Bis zu 30% Fettöl, wobei 20% Protein sind und der Rest Glycerimidinolsäure ist.
Nützliche Eigenschaften
- Positive Wirkung auf den Körper.
- Verwendet bei entzündlichen Prozessen des Mundes, der Lunge, des Urogenitalsystems, hilft bei Husten und hohen Temperaturen.
- Es hilft bei der Behandlung von Unfruchtbarkeit.
- Bei Personen, die mit Tuberkulose infiziert sind, sollte das Schwitzen reduziert werden.
- Verbessert das Gedächtnis.
- Führt präventive Maßnahmen bei Halsschmerzen, Stomatitis, Gingivitis, Ekzem, Vaginitis, Vulvitis, Hämorrhoiden durch.
Mehr über die Vorteile von Sage erfahren Sie in der TV-Sendung "Live Healthy". Sage - "heiliges Gras" in den Worten von Hypocrates, sagt es viel.
Gegenanzeigen
- Das Risiko einer Fehlgeburt während der Schwangerschaft oder die Stimulierung vorzeitiger Wehen.
- Die Pflanze ist während der Stillzeit kontraindiziert.
- Allergische Reaktionen bei äußerer Anwendung.
- Bei einigen Nierenerkrankungen: Pyelonephritis, Nierenversagen, Nephritis (fragen Sie Ihren Arzt).
- Die Anwendung bei Polyzystien, Endometriose, Uterusmyom und anderen Erkrankungen ist verboten, was den Menstruationszyklus zwingt.
- Bei neurologischen Erkrankungen.
- Reduziert die Funktion der Schilddrüse.
- Im Falle einer Überdosierung - Angstzustände, Schlaflosigkeit, Halluzinationen, erhöhte Herzfrequenz, Anfälle und mehr.
Die Anlage wird nicht empfohlen, mehr als drei Monate zu verwenden. Pause - 20 Tage.
Anwendung
Beim Kochen
- Die Pflanze wird in Form von Gewürzen verwendet, um den Geschmack verschiedener Gerichte zu verbessern.
- Wird in der Konservenherstellung und Herstellung von alkoholischen Getränken verwendet.
- In Form von Tee, Erfrischungsgetränken, Tabak, Käse, als Gewürz für Wild (am beliebtesten in Nordamerika und Europa).
- Stärkung des aromatischen Geruchs und Geschmacks von Fleisch (Salbei kann die Haltbarkeit eines gekochten Gerichts erhöhen).
- Verwenden Sie in ersten Gängen (Suppen).
- Genaue Dosierung (bitterer Geschmack mit Übermaß).
- Fügen Sie Fleischprodukten, Eiern und Omeletts hinzu.
- In einigen Bieren kommt Salbei.
- Es wird aus gesundheitlichen Gründen zu einem heißen Getränk hinzugefügt.
- Verwenden Sie zum süßen Backen.
- Es passt gut zu Rosmarin.
- Produzierter aromatischer und leckerer Honig.
Salbei-Gerichte
- Mit dieser Pflanze werden die besten Gerichte von den Italienern bezogen. Wenn Sie eine Sauce für Nudeln herstellen möchten, verwenden Sie Butter, die sich mit Salbeiblättern erwärmt.
- Saltimbokkoy nannte Gerichte, bei denen Salbeiblätter mit einem Zahnstocher am Kotelett befestigt werden.
- Chips werden nicht ausgelassen - einige Köche bevorzugen Salbei.
- Grundsätzlich werden beim Kochen nur grünlich-graue Blätter einer Pflanze verwendet, die mit einem Flaum umhüllt ist. Sie haben ein hervorragendes Aroma im Trocknungsstadium und einen angenehmen bitteren Geschmack.
- Im Gegensatz zu anderen Pflanzenarten, die aktiv zum Kochen verwendet werden, behält Sage seinen Geschmack auch beim Kochen im Feuer. Daher kann es schon zu Beginn des Kochens hinzugefügt werden. Das Hauptmerkmal der Pflanze - eine klare Dosierung von Gewürzen.
Machen Sie Limonade aus Salbei für eine Portion.
Dafür brauchen wir Zutaten:
- 5 gr. frischer Salbei
- Kalk - 25 Gramm.
- Birnensaft - 100 Milliliter.
- Sprudelwasser - 50 Milliliter.
- Abgebrochenes Eis
Kochanleitung
Wir wählen ein großes Glas für die Limonade, in das wir 25 Gramm schneiden. Kalk 5 gr hinzufügen Salbei
Um das Eis in kleine "Bruchstücke" umzuwandeln, verwenden wir Küchenautomaten (kombinieren) mit einem guten Mechanismus oder einer Abdeckung mit einem Handtuch und schlagen es mehrmals mit einem Hammer für die Koteletts. Dann gießen Sie etwas zerstoßenes Eis in das Glas.
Wir gießen Eis an den Rand des Glases und gießen vorsichtig 100 ml. Birnensaft: Sie können sowohl Saft in Päckchen als auch frisch gepresst verwenden. Fügen Sie etwas Zucker hinzu (für frischen Saft) und mischen Sie es gründlich mit einem Löffel (Sie können sowohl Bar als auch regelmäßig verwenden). 50 ml zugeben. kohlensäurehaltiges Wasser.
Das fertige Getränk kann mit einer Zitronenscheibe oder einem Blatt der Pflanze dekoriert werden.
Schweinefleischeintopf mit Milch
- 2 kg. Schweinefleisch
- 50 ml. Olivenöl.
- 2 Stück frischer Rosmarin.
- 2 Blatt Salbei.
- 2 Stück Wacholderbeeren
- 4 Lorbeerblätter.
- 1 Knoblauchzehe.
- 1 TL Meersalz.
- 0,5 EL. trockener Weißwein
- 750 ml. Milch
- 0,5 TL Molotovogo-Pfeffer.
Vorbereitet für 3 Stunden und 15 Minuten für 8 Portionen.
Kochanleitung
2 kg Fleisch ohne Knochen in zwei Hälften schneiden und mit Salz und gemahlenem Pfeffer einreiben. In einen Topf mit hoher Festigkeit gießen Sie 50 ml. Olivenöl und erhitzen.
Im Moment des Zischens werfen wir zwei fein gehackte Wacholderbeeren und ein paar Pflanzenzweige (Salbei und Rosmarin). Nach 1 Minute 1 Knoblauchzehe dazugeben und 60 Sekunden lang mischen.
Wenn sich eine goldene Kruste bildet, legen wir das Fleisch in einen Behälter und braten es von verschiedenen Kanten aus, bis die Oberfläche erscheint (ca. 10 Minuten). 0,5 EL. Weißwein wird in einen Behälter mit Schweinefleisch gegossen und zum Kochen gebracht.
Wir warten, bis die Hälfte des eingegossenen Weins verdunstet ist, und gießen 750 ml. Milch Nach dem Kochen sofort den Herd ausschalten. Gehen Sie zum Ofen, wo die Temperatur 175 Grad beträgt.
Das Abschrecken dauert zweieinhalb Stunden, das Fleisch wird periodisch gewendet und auf seine Bereitschaft geprüft. Wenn wir sehen, dass das Fleisch nicht mehr fest ist, legen Sie es auf den Küchentisch und schließen Sie es mit Folie.
Die mit Fleisch gedämpfte Sauce kann als Sauce verwendet werden. Durch ein feines Sieb vorfiltern und in den Behälter zurückschütten, bis eine dicke Form entsteht. Das Fleisch wird in große Scheiben geschnitten und zusammen mit der vorbereiteten Soße auf dem Tisch serviert.
In der Medizin
Die Pflanze hat die folgenden medizinischen Eigenschaften:
- Ein wirksames natürliches Heilmittel bei entzündlichen Erkrankungen bestimmter Organe.
- Wird für Fluxing, Zahnfleischentzündung, Halsschmerzen, Zahnfleischbluten verwendet.
- Hilft beim Husten.
- Es ist eine Fiebermaus.
- Stellt die Hautintegrität in kurzer Zeit wieder her.
- Es wird in Form von Lotionen und Kompressen verwendet.
- Hautkrankheiten, Arthritis und eitrige Wunden.
- Wird in Form einer komplexen Behandlung der weiblichen Unfruchtbarkeit verwendet.
- Es ist nützlich für Diabetiker und trägt zur Senkung des Blutzuckers bei
- Die Pflanze ist nützlich für Männer, verbessert die Potenz.
- Ein natürliches Antibiotikum, das bei einigen Infektionen die Erholung beschleunigt.
- Das Kraut ist ein Stärkungsmittel, beseitigt Müdigkeit und stärkt das Immunsystem.
- Es bildet die elastischsten Gefäße und verhindert die Bildung von Arteriosklerose. Verbessert die Gehirnaktivität.
- Hervorragendes Werkzeug zur Stärkung der Haarwurzeln, verlangsamt die Glatze und in manchen Fällen - stoppt.
- Es wird im Bad bei mikrobiellen Ekzemen und in Form von Spülungen bei Vulvitis und Vaginitis verwendet.
Sage Tee
- Tee mit Salbei brauen, können Sie Halsschmerzen loswerden.
- Salbei stärkt das Immunsystem. Die Zusammensetzung enthält Antioxidantien, die freie Radikale aus dem Körper entfernen. Daher kann Salbei als hervorragende Vorbeugung gegen Herzkrankheiten oder die Bildung eines malignen Tumors bezeichnet werden.
- Die Folgen in Form von Hitze und Unruhe werden durch eine Teekompresse auf Salbeibasis reduziert. Diese tonische Eigenschaft, die die Haut durchdringen lässt, verringert das Fieber und seine Manifestation.
- Es hilft während des Menstruationszyklus sehr, besonders bei Bauchschmerzen. Verbessert die Verdauung im Magen. Tee hilft auch bei der Ansammlung von Gasen im Magen.
- Wird aus Depressionen entfernen, Gedächtnis verbessern. Wissenschaftlich erwiesen, dass Menschen, die Tee mit Salbei trinken, das Gedächtnis viel besser ist.
- Salbei ist ein beruhigendes Naturheilmittel, das das Gehirn entspannt. Der Mann bewältigt schnell einen stressigen Zustand.
- Es verringert das Schwitzen.
- Es hat entzündungshemmende Wirkung.
- Reduziert Schmerzen in den Gelenken, im Hals und in den Muskeln.
Wie man Sage Tee macht
Um Tee mit Salbei zuzubereiten, müssen Sie das Wasser erwärmen, 1 EL hinzufügen. l getrockneter Salbei oder frische, fein gehackte Blätter. Mit kochendem Wasser auffüllen und ziehen lassen. Bedecken Sie den Becher, filtern Sie den Tee nach 4 Minuten. Um es geschmackvoller zu machen, wird eine Zitronenscheibe oder ein Teelöffel Honig hinzugefügt.
Achtung! Neben den positiven Wirkungen von gekochtem Tee gibt es eine Reihe von negativen Auswirkungen, die berücksichtigt werden sollten. Allergische Reaktionen sind möglich. Die Pflanze kann aktiv mit Medikamenten interagieren. Müssen Sie sich mit Experten beraten. Verwenden Sie keine schwangeren und stillenden Frauen. Diese Option ist besser geeignet, wenn Mütter Kinder vom Stillen abnehmen möchten.
In der Kosmetik
Salbei-Extrakt wird in Kosmetika verwendet in Form von:
- Balsam
- Crema
- Shampoo
- Hautpflegeprodukte.
Darüber hinaus werden auf Sage basierende Produkte verwendet:
- In der Kosmetik in Form einer wirksamen Pflanze, die die Haut verjüngen kann.
- Die Pflanze ermöglicht es Ihnen, die Haut zu straffen, Schäden und neue Narben zu reduzieren.
- Infusionen und Dekokte auf Salbei verhindern Haarausfall und tragen zu einem beschleunigten Wachstum bei.
- Wenn die Lippen rissig werden, funktioniert der auf Salbei basierende hygienische Lippenstift gut. Erzeugt einen entzündungshemmenden Film, der die Lippen vor äußeren Witterungseinflüssen schützt.
Zu dekorativen Zwecken
- Einige Pflanzenarten werden zu dekorativen Zwecken von Landschaftsarchitekten verwendet. Sie wachsen recht schnell und bedürfen keiner besonderen Pflege. Sie werden sehr erfolgreich mit anderen Pflanzen kombiniert. Verwendet in Blumenbeeten, Randstreifen.
- In Steingärten sind Sorten mit geringem Wachstum zu sehen.
- Blaue Salbeiblüten sehen gut aus mit einer Mohnblume, Rudbeckia, Coreopsis und Wolfsbeere.
- Auf den Terrassen und auf dem Balkon gibt es verschiedene Salbeiarten. Im Garten herrscht eine günstige Atmosphäre für Schmetterlinge und Bienen, die andere Kulturen bestäuben.
- Salbei wird perfekt mit anderen Blumen in Beeten gepflanzt.
Aufwachsen
Wahl des Ortes
Diese Pflanze liebt trockene, warme und helle Orte, an denen Sonnenstrahlen durch andere Bäume und Pflanzen gelangen. Der benötigte Boden ist Humus mit der genauen Kalkmenge.
Pflege
Bewässerung Salbei sollte moderat sein und am besten an trockenen Tagen. Sie brauchen keine übermäßige Feuchtigkeit. Junge Triebe werden häufiger bewässert. Stellen Sie sicher, dass Sie das Lösen und Jäten durchführen. Zum Zeitpunkt des Wachstums kann mit Kompost gefüttert werden. Dann wird der Salbei zum Zeitpunkt der Blüte gekürzt.
Im Winter ist es notwendig, mit Kompost so viel wie möglich zu schneiden und zu verdichten. Wenn der Winter nicht verschneit ist und starke Fröste herrschen, ist die Pflanze mit Reisig bewachsen. Wenn der Salbei jedes Jahr korrekt beschnitten wird, produziert er mehr Blätter, aber die Blüte nimmt ab.
Im Prinzip in Form von kulinarischen und medizinischen Pflanzen - das Beschneiden ist eine ausgezeichnete Methode zur Steigerung der Produktion, für dekorative Zwecke nicht.
Zucht
Für die Vermehrung von Sträuchern verwendete Sämlinge, Samen. Die Pflanze ist geteilt und gepfropft. Es wird in der Regel im Frühling ausgesät. A im frühen Herbst oder Frühling getrennt. Und im Juni abgeleitete Stecklinge. Zunächst werden die Stecklinge in ein Gefäß mit Wasser gelegt. Nachdem die Wurzeln erscheinen, verpflanzen Sie sich zu einem festen Ort. Im Gegensatz zur Sorte sollte der Abstand bis zu 40 Zentimeter betragen. Die Stecklinge werden regelmäßig bewässert, so dass sie sich hervorragend verstärken.
Landung
- Der Boden ist bis zu 30 Zentimeter tief gegraben. Sie werden von Unkraut befreit, wonach der Boden gelockert und geeggt wird.
- Breite zwischen den Reihen - ab 70 cm.
- Sie werden die ersten langweilig in drei Wochen sehen. Entfernen Sie das Unkraut erneut und verbrennen Sie den Boden.
- Sage ist eine Pflanze, die nicht krank wird und selten von Insekten befallen wird.
- In der Regel das erste Jahr - die Pflanze ist mit Trieben bewachsen. Wenn rechtzeitig alte Triebe beseitigt werden, erscheinen bald neue und größere Blätter wachsen.Sie werden zweimal im Jahr gesammelt. Zuerst vor der Blüte und danach im Frühherbst. Brechen Sie die Blätter von Hand. Zuerst werden die Blätter gesammelt, die sich unten befinden. Und im Herbst - der Rest.
- Das Trocknungsverfahren wird unter einem Baldachin an der Luft durchgeführt. Gesammelte Blätter sollten in einer dünnen Schicht verteilt werden.
- Samen werden während des Bohrvorgangs in den darunter befindlichen Bechern geerntet. Rohstoffe werden in Behältern mit maximaler Versiegelung gelagert. Haltbarkeit - bis zu 1 Jahr.
Sage ist eine sehr schöne und nützliche Pflanze. Ich wollte wirklich Fleisch mit ihm kochen.