Zitronengras

Zitronengras, das in asiatischen Ländern als Gewürz verwendet wird, ist in unserem Land vor allem bei Profiköchen oder anspruchsvollen Gourmets bekannt. Mittlerweile hat diese Anlage so viele wertvolle Eigenschaften, dass sie es verdient, näher betrachtet zu werden. Was ist dieses Gras so interessant? Lass es uns herausfinden.

Dies ist eine mehrjährige Getreidepflanze, die sich selbstbewusst zu den Zitrusaromen erklärt.

Trotz der großen Artenvielfalt dieser Pflanze werden nur zwei Arten aktiv genutzt:

• westindisches Sorghum häufiger und in verschiedenen Bereichen aktiv eingesetzt: in der Küche, in der Medizin und in der Parfümerie;
• Ostindischer SorghumDas manchmal Kokhinkha oder Malabar Gras genannt wird, wird hauptsächlich als Medizin verwendet.

Diese beiden Sorten Zitronengras können ausgetauscht werden, für kulinarische Zwecke ist die westindische Sorte jedoch besser geeignet.

Zitronengras ist eine Art Zitronengras.

Zitronengras gehört zur Gattung der Pflanzen der Getreidefamilie (Bluegrass). Die Blätter dieses Grases sind hoch und länglich wie die eines Schilfrohrs oder einer Segge. Diese Pflanze hat ein verdicktes Rhizom und eine Stammlänge von 0,5 Metern. Bei einigen Arten kann der Stiel eine Länge von bis zu 7 Metern erreichen.

Die Stängel von Zitronengras sind dichte, dichte Trauben. Die Blütenstände sind lange Rispen, die an den Enden der Ährchen reifen. Im Gartenbau wird Saatgut selten gebunden, so dass diese Kultur hauptsächlich durch Teilung gezüchtet wird.

Stiele sind weiß und rötlich.

Westindisches und ostindisches Zitronengras sind in verschiedenen Lebensbereichen weit verbreitet und liefern ätherisches Öl.

Hier sind einige verwandte Arten:

• Zitronengras mit roten Blattstielen und zwei Metern Höhe. Ätherische Öle, die Teil verschiedener Seifentypen sind, werden aus Pflanzen dieser Sorte gewonnen, um Sprays und Kerzen als Mittel gegen Mücken und zur Aromatherapie zuzusetzen. Es wird auch häufig für die Zubereitung von Tee verwendet.
• Palmorosa - bis zu anderthalb Meter hohe Staude mit dünnen Blättern und kleinem Steckling. Palmoroza enthält Öl mit einem süßen Aroma, das in der Parfümerie gefordert wird. Das Öl dieser Pflanze hat auch beruhigende Eigenschaften und wird aktiv in der Aromatherapie eingesetzt.
• Chelnoborodnik Zitrone (Zitronengetreide) - mehrjährige Pflanze, die hauptsächlich als Aroma als Quelle ätherisches Zitronenöl angebaut wird. Es kann auch zu dekorativen Zwecken verwendet werden.

Trotz der Artenvielfalt dieser Pflanze haben die meisten von ihnen die gleiche Eigenschaft: Sie alle bilden eine Quelle für die Herstellung duftender ätherischer Öle.

Es wird angenommen, dass die Kultur des Zitronengrases aus Äquatorialafrika stammt. Darüber hinaus haben die verschiedenen Typen unterschiedliche Ursprünge. Das ostindische Zitronengras stammt beispielsweise aus Indien, Kambodscha, Burma, Sri Lanka und Thailand. Malaysia ist auch ein Heimatland für westindisches Zitronengras.

Nun wird diese Kultur in vielen Ländern erfolgreich gepflegt:

• in Asien
• Afrika,
• Amerika,
• Europa,
• Australien

Insbesondere im tropischen Afrika wird diese Pflanze speziell in den von der Tsetsefliege bewohnten Gebieten gepflanzt, da sie den Geruch dieser Pflanze nicht verträgt.

Diese Kultur wird auch im Süden Russlands, in der Ukraine und in Moldawien angebaut. Das optimale Klima für diese Pflanze sind natürlich Tropen mit hoher Luftfeuchtigkeit und strahlendem Sonnenschein. Unter diesen Bedingungen kann Sorghum bis zu viermal im Jahr geerntet werden. Wenn die Temperatur unter +10 Grad fällt, sterben die Blätter der Pflanze ab.

Derzeit sind Zitronengrasgewürze ein fester Bestandteil der asiatischen Küche. Gewürze haben einen leichten Zitrusgeschmack mit scharfen Anklängen, die an Ingwer erinnern.

Zur Herstellung von Gewürzen wird der untere Teil der Pflanze getrocknet, gemahlen oder frisch verwendet. Wenn eine frische Pflanze verwendet wird, wird sie dem Gericht nur während des Kochens hinzugefügt und dann entfernt, da das Gras sehr zäh ist.

Wir haben diese Gewürze meist fein gehackt und getrocknet verkauft.

Zitronengras hat folgende Eigenschaften:

• Es ist eine immergrüne, thermophile Kultur, die Temperaturen unter +10 Grad nicht verträgt.
• Die Pflanze hat einen leichten Zitronenduft und Geschmack nach Zitrusfrüchten.
• Das ätherische Öl dieser Kultur ist ein hervorragendes Mittel gegen Moskitos und Tsetsefliegen.
• Es wird wunderbar für dekorative Zwecke verwendet: Es wächst mit einem üppigen, schönen Busch und gibt keine Triebe, die eine unerwünschte Verbreitung der Pflanze über das Grundstück verursachen.

Der Kalorienwert pro 100 g Produkt beträgt 104,2 kcal.

Proteine, Fette und Kohlenhydrate sind in dieser Pflanze im folgenden Verhältnis enthalten:

• Protein: 2,1 g (~ 4,2 kcal)
• Fett: 0 g (~ 0 kcal)
• Kohlenhydrate: 25 g (~ 100 kcal)

Der Wert dieses Produkts ist offensichtlich:

• es gibt keine Fette in seiner Zusammensetzung;
• es enthält kein Cholesterin;
• niedriger Natriumgehalt;
• enthält keinen Zucker;
• hoher Eisengehalt;
• hoher Mangangehalt;
• hoher Magnesiumgehalt;
• hoher Kaliumgehalt;
• hoher Zinkgehalt

Zitronengras hat in seiner chemischen Zusammensetzung die folgenden Mikro- und Makroelemente:

• Natrium;
• Eisen
• Mangan;
• Magnesium;
• Kalium;
• Zink;
• Kalzium;
• Chrom;
• Phosphor;
• Silizium;
• Fettsäuren (Myrcen, Limonen, Methylheptenol).

Vitaminzusammensetzung ist auch reich:

• Vitamin C (Ascorbinsäure);
• B-Vitamine (Thiamin, Pyridoxin, Folsäure, Riboflavin, Niacin, Biotin);
• Vitamin A, Antioxidans.

Geraniol ist im ätherischen Öl dieser Pflanze enthalten und der Citralgehalt erreicht 80%.

Zitronengras hat aufgrund seiner Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung zahlreiche vorteilhafte Eigenschaften:

• hat einen großen Nährwert;
• Die Anwesenheit von Thiamin verbessert den Appetit, stärkt die Muskeln und wirkt sich positiv auf Gehirn und Herz aus.
• Starke Antioxidantien in der Zusammensetzung dieser Pflanze schützen den Körper vor den schädlichen Auswirkungen der Umwelt und beugen dem Altern vor;
• Vitamine H und PP verbessern den Stoffwechsel und bauen Fette ab.
• Phosphor hilft, Zähne und Knochen in einem gesunden Zustand zu halten, reguliert Stoffwechselprozesse, fördert Zellwachstum, Muskeln, Herz und Nieren;
• seine Verwendung normalisiert den Zuckergehalt und die Glukoseproduktion, was für Diabetiker sehr wichtig ist;
• Es hat antidepressive, antiseptische, antipyretische, bakterizide, antioxidative und beruhigende Wirkungen.

Auch Zitronengras ist angezeigt bei Erkrankungen der Haut und der Schleimhäute, bei Magen-Darm-Problemen und bei Neurosen.

Bei all den wertvollen Eigenschaften dieses Produkts gibt es noch einige Kontraindikationen:

• Citral-Allergie;
• Schwangerschaft
• Stillzeit;
• individuelle Intoleranz.

Frisches Gras enthält 0,2 - 0,5% ätherisches Öl, das einen hohen Wert hat. Das Öl wird durch Destillation (Destillation) erhalten. Es besteht hauptsächlich aus Citral und duftet nach Zitrusfrüchten.

Sorghum ätherisches Öl wird nützlich sein:

• als Heilmittel gegen Kopfschmerzen;
• bei Hautkrankheiten;
• Infektionen bekämpfen;
• als antibakterieller und entzündungshemmender Wirkstoff (z. B. bei Erkrankungen wie Laryngitis, Herpes und Halsschmerzen)
• Muskelschmerzen (angesichts der Fähigkeit des Öls, die Blutzirkulation anzuregen, was die Muskelelastizität erhöht und zum Ausstoß von Milchsäure beiträgt);
• bei Schwindel, Verdunkelung der Augen, Hypotonie und Schwäche;
• als Tonikum, einschließlich zur Beschleunigung der Genesung nach langer Krankheit;
• um Stress und Schlaflosigkeit loszuwerden;
• als Mücke.

Es gibt andere Möglichkeiten, ätherisches Öl zu verwenden, zum Beispiel:

• Bei verschiedenen Infektionen, Schmerzen und Erkältungen hilft die Massage mit ätherischen Ölen. Dazu mischen Sie 3 - 4 Tropfen Zitronengrasöl mit 10 ml Grundöl (Weizenöl, Jojoba, Pfirsich usw.).
• Aromabad ist auch gut. Sie lindern den Zustand von Haut, Pilzerkrankungen und Erkrankungen der oberen Atemwege. Einige Tropfen Öl werden mit 10 ml Emulgator (Badesalz, Flüssigseife, Sahne oder Honig) gemischt.
• Die Aromatisierung der Luft verbessert die allgemeine Gesundheit und die emotionale Stimmung. Dazu genügt es, der Aromalampe in einem Raum von 15 m² 2 - 4 Tropfen hinzuzufügen. Sie können auch 1 - 2 Tropfen Aromakulon hinzufügen.
• Für zusätzliche heilende Eigenschaften von Kosmetika können Sie 15 ml Creme, Shampoo, Lotion mit 2 - 4 Tropfen ätherisches Öl hinzufügen
• In Form von Inhalation, um Erkältungssymptome zu lindern. Dazu 1 - 2 Tropfen Öl in ein Glas heißes Wasser geben und Dämpfe bis zu 6 Minuten einatmen.

Die asiatische Küche (vietnamesische, philippinische und thailändische Küche) ist ohne Zitronengras als Gewürz kaum vorstellbar. Das auffälligste Beispiel ist die thailändische Suppe Tom Yam. Dieses Gewürz ist sehr gut in Begleitung von Koriander, Knoblauch und Chilischote.

Zitronengras mildert den Geruch von Meeresfrüchten und verleiht den Gerichten einen Zitrusgeschmack und würzige Säure.

Dieses Gewürz fühlt sich in vielen Gerichten gut an und wird häufig zum Kochen verwendet, zum Beispiel:

• zum Kochen von Marinaden;
• zum Kochen von Fisch, Hähnchen, Rind, Lamm und Garnelen;
• in Fisch- und Gemüsesuppen;
• Zitronengras ist häufig in Salaten und Currysoße enthalten;
• um den Desserts zusätzlichen Geschmack und Aroma zu verleihen;
• Getränken eine besondere Note verleihen.

Verwenden Sie den Pflanzenstamm als Gewürz in frischer oder getrockneter Form. Es wird entweder dünn geschnitten, um es in die Schüssel zu geben, oder geknetet und als Ganzes hinzugefügt (in diesem Fall sind die aromatischen Öle besser haltbar).

Schauen Sie sich Jamie Olivers Video der TV-Serie an - es zeigt ein Rezept zum Kochen von Fisch in Bananenblättern mit Ingwer, Zitronengras und Chili.

Interessante Anwendung:

• Wenn das Blattbündel durch Schlagen mit einem Holzhammer etwas aufgeweicht wird, kann es als Kochbürste verwendet werden, wodurch Fleisch- und Fischgerichte zum anschließenden Braten verschmiert werden.
• Starre Stiele werden als Aufsteckspindeln für Hühnchenspieße verwendet - ein weiteres interessantes thailändisches Gericht.

Die Pflanze kann im Kühlschrank im Gemüsefach längere Zeit gelagert werden.

Thais verwenden Zitronengras, um ein leckeres Getränk mit Zitrusaroma herzustellen. Zu diesem Zweck werden die Grashalme geschnitten und in einer Tasse in kochendem Wasser gebrüht. Das Getränk wird gekühlt mit Eis, Milch und Zucker serviert.

Aus Zitronengras und anderem Gemüse können Sie eine leckere Cremesuppe zubereiten.

Wertvolle medizinische Eigenschaften können natürlich nicht ignoriert werden.

Diese Kultur wird in der Medizin aktiv eingesetzt:

• Eugenol in der Zusammensetzung des Extrakts aus Zitronengras hat eine ähnliche Wirkung wie Aspirin, dh es hemmt die Produktion von Serotonin und verhindert die Bildung von Blutgerinnseln.
• Wird als Diaphorese bei Erkältungen mit Fieber verwendet (strecken Sie dazu den Stiel mit einem Nudelholz oder einem Hammer, schneiden Sie ihn in Stücke und brühen Sie ihn in einer Thermoskanne, lassen Sie ihn brauen und fügen Sie Honig hinzu; der Effekt ist besser, wenn Sie Ingwer und etwas Zimt hinzufügen).
• Reinigt die Leber, die Bauchspeicheldrüse, die Nieren und den Darm. Entfernt Giftstoffe.
• Reduziert die Menge an Harnsäure und Cholesterin im Körper.
• Verbessert die Verdauung, den Stoffwechsel und verbrennt Fett.
• Zitronengrasöl wird als Heilmittel gegen Pilzkrankheiten der Haut und der Schleimhäute verwendet.
• Bei Neuralgien, Rheuma und Dehnung wird Zitronengras in Salben, Infusionen und Ölen zum Reiben und Kompressen verwendet.
• In Indien wird die Pflanze bei hohen Körpertemperaturen zur Behandlung von Infektionskrankheiten, Virusinfektionen und sogar Cholera eingesetzt.
• Zitronengras hat eine stärkende und verjüngende Wirkung auf die Haut und behandelt Hautkrankheiten, einschließlich Seborrhoe (Massageöl mit Pfirsich- oder Olivenölzusatz ist für diese Zwecke gut geeignet).
• Es hat eine gesunde Wirkung auf das Haar und stellt Kraft und Glanz wieder her.
• Die Verwendung von Lotionen und Cremes mit Zitronengras beseitigt das Problem fettiger Haut und offener Poren.

Darüber hinaus stärkt es das Nervensystem, lindert Kopfschmerzen, lindert Depressionen und Depressionen und trägt zur allgemeinen Verbesserung des Körpers bei.

Unabhängig davon muss über die Verwendung von Zitronengras als Kräutertee gesprochen werden. Zur Herstellung werden dünnere obere Teile der Pflanze entnommen. Ein duftendes Getränk ist leicht zu bekommen, wenn 1 Teelöffel gebraut wird. zerkleinertes Gras mit einem Glas kochendem Wasser.

Aufgrund der heilenden Eigenschaften dieses Tees kann er wie folgt verwendet werden:

• als Erkältungsprophylaxe, besonders wenn Sie statt Zucker Honig hinzufügen;
• als Anästhetikum;
• als desodorisierendes und bakterizides Mittel;
• als diaphoretisch, diuretisch;
• den Ton beibehalten und den Körper mit Energie füllen;
• die Funktion des Magens zu verbessern und den Menstruationszyklus zu normalisieren;
• kann als Lotion für Arthritis verwendet werden, und in der chinesischen Medizin wird Rheuma mit diesem Tee behandelt.

Zitronengras hat neben dem Einsatz in der Küche und in der Medizin seine Anwendung im Alltag gefunden:

• Diese Pflanze ist in der Lage, den Raum und die Kleidung erfolgreich mit Frische zu füllen.
• Wenn die Blätter von Zitronengras die Matratze füllen, wird die Wahrscheinlichkeit des Auftretens unerwünschter "Gäste" - Insekten - minimiert.
• Der Geruch dieses Grases stößt Moskitos ab. In tropischen Ländern wird es in der Nähe von Häusern gepflanzt, um Mücken loszuwerden. Zitronengras wird auch aktiv in Gegenden gepflanzt, die von Tsetsefliegen bewohnt werden, die auch vom Geruch von Sorghum abgeschreckt werden.
• Und schließlich wird dieser flauschige grüne Busch die Landschaft in Ihrem Garten sehr beleben. Ein großer Vorteil dieses Grases als Zierpflanze ist, dass es keine Triebe gibt, die zur unerwünschten Verbreitung der Pflanze im gesamten Gelände beitragen.

Aufgrund der Mückeneigenschaften kann es in unserem Streifen praktisch als natürliches Mückenschutzmittel angewendet werden: Wenn eine frische Pflanze zur Hand ist, müssen Sie ihren Saft auf die offenen Körperstellen auftragen. Dies reicht für 4 Stunden, um diese unangenehmen Insekten zu vergessen.

Wenn sich im Schnellzugriff kein frisches Kraut befindet, können Sie die Pflanze im Voraus kaufen und Tinktur für die Zukunft vorbereiten. Hacken Sie dazu die Stiele mit einem Mixer, drücken Sie den Saft aus und mischen Sie ihn mit Alkohol 1: 1.

Dies ist eine schnell wachsende, immergrüne, mehrjährige Pflanze. Diese Pflanze der Tropen braucht also eine strahlende Sonne, Wärme und Feuchtigkeit. Der Boden dieser Pflanze sollte sandig und leicht sauer sein. Diese Bedingungen können durch Hinzufügen von Humus bereitgestellt werden.

Die Pflanze benötigt konstante Feuchtigkeit, damit sie in sumpfigen Gebieten gut wächst. Die Pflanze kann in einem Topf, auf freiem Feld im Garten oder in einem Gewächshaus gezüchtet werden.

Im Frühjahr muss die Pflanze akklimatisiert werden, wenn sie in den Hof gepflanzt wird. Dazu wird der Behälter mit der Pflanze zunächst in den Schatten gestellt, später in Halbschatten gebracht und erst dann in die freie Sonne gebracht. In unserem Streifen an einer Pflanze reifen die Samen selten, daher lohnt es sich, sie zu teilen, indem man sie teilt. Wenn Sie immer noch aus Samen wachsen, müssen Sie zuerst Sämlinge sprießen. Zur Akklimatisation werden gekeimte Setzlinge anderthalb Wochen auf der Straße gehalten.

Es gibt übrigens eine viel einfachere Art, diese Kultur zu entwickeln. Sie müssen nur versuchen, im Gras dieses Gras mit gekeimten Wurzeln zu finden. Dann können Sie es einfach ins Wasser legen, warten, bis die Wurzeln wachsen und die Pflanze auf dem Grundstück pflanzen.

Im Frühjahr muss Zitronengras mit komplexen Düngemitteln gefüttert werden.

Zitronengras wird ohne Zweifel jeden Garten oder jede Wohnung schmücken. Die Blätter der Pflanze können periodisch zum Kochen oder für medizinische Zwecke geschnitten werden.

Dies ist ein "vielseitiges" Kraut: eine wunderschöne Zierpflanze und ein nahrhaftes Produkt mit einer reichen Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung und einem wertvollen Arzneimittel. Es wäre sehr unklug, diesen Reichtum nicht zu nutzen.

Schauen Sie sich das folgende Video der Fernsehsendung "1000 und 1 Scheherazade Gewürz" über Zitronengras an.