Chervil

Chervil (Anthríscus cerefólium) - Dies ist eine einjährige grasartige Pflanze. Es gehört zur Dachfamilie.

Diese Pflanze hat viele Namen: Kerbel durchbrochen, französische Petersilie, Zhurnitsa, Kupyr, buntyped Burypole und Snacks. Wie bei anderen Pflanzen variieren die Namen der Pflanzen je nach Wachstumsort.

Namen in anderen Sprachen:

• Englisch - Kerbel
• er Echter Kerbel oder Gartenkerbel,
• fr - cerfeuil des jardins.

Chervil sieht der Petersilie sehr ähnlich, aber seine Blättchen sind geschnitzt und etwas kleiner als Petersilie.

Der Name „französische Petersilie“ erklärt sich nicht nur durch die Schönheit der Blätter, sondern auch durch die Tatsache, dass der Kerbel in dem „Bouquet von garni“ enthalten ist, das beim Kochen von Bouillon in der französischen Küche obligatorisch ist.

Die Wurzel von Chervil ähnelt einer kleinen weißen Karotte oder Pastinak. Eine erwachsene Pflanze hat eine dicke Rosette und kann eine Höhe von 60 Zentimetern erreichen. Die Früchte von Chervil sind Dvusemyanki, schwarz mit violetten Reflexen. Samen sind wie Weihnachtsnadeln und bleiben bis zu vier Jahre haltbar.

Es gibt ungefähr 20 Pflanzenarten. Es wird vermutet, dass der Name der Art cere folium aus der Verschmelzung zweier griechischer Wörter stammt: chaire - hallo, Phyllon - Blatt. Der schöne Name der alten Griechen wurde durch den angenehmen Duft von Gras inspiriert. Die alten Römer unterstützten sie voll und nannten dieses Gras auch.

Die berühmtesten modernen Sortennamen:

• gewöhnliche
• lockig,
• dunkelgrün
• glattblättrig,
• doppelhaarig.

Der Nordkaukasus, der Süden der Russischen Föderation und Westasien gelten als Geburtsort von Chervil. Sie wächst wild in ganz Europa, im Nahen Osten sowie in der Region Rostow und im Gebiet Krasnodar. Chervil wird auch in der Türkei, in der Ukraine und in Moldawien angebaut.

• Verwendet ausschließlich junges zartes Grün, das vor blühenden Pflanzen gesammelt wurde.
• Achten Sie auf die Farbe der Blätter - sie sollten gleichmäßig in sattem Grün gemalt werden.
• Blätter dürfen nicht beschädigt werden.
• Der Auspuffduft sollte sanft und angenehm mit Anisnoten sein.

Bewahren Sie den jungen grünen Chervil am besten in einem Glas im Wasser auf.

Wenn viel Grün vorhanden ist, können Sie es mit einem feuchten Handtuch einwickeln und in den Kühlschrank legen. Grüns werden nicht lange gespeichert, aber unter den Bedingungen können Sie sie für eine Woche speichern.

Wenn Sie sich entscheiden, den Chervil für den Winter zu behalten, frieren Sie die Grüns am besten ein.

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Chervils junge Greens sind reich an Phytonziden, Mineralien, Vitamin A und C. Chertvil, reich an Carotinoiden, ist ein starkes Antioxidans

Eine vollständige Liste der Vitamine und Mineralstoffe finden Sie in der Tabelle:

Regelmäßiges Essen von Kerbel hilft:

• den Gastrointestinaltrakt normalisieren;
• Herzrhythmus normalisieren;
• das Niveau des "schlechten" Cholesterins senken
• Blutdruck normalisieren;
• Stärkung der Immunität.

Medizinische Eigenschaften:

• Biologisch aktive Substanzen, die Teil des grünen Chervils sind, helfen, mit Bluthochdruck fertig zu werden, aktivieren Stoffwechselprozesse im Körper.
• Ärzte empfehlen oft den Konsum von Kerbel gegen Leber, Nieren, Gicht und Konjunktivitis.
• Ein Auskochen von Kerbelblättern hilft nach einem harten Tag am Computer, die Ermüdung der Augen zu lindern.
• Die Infusion von Kerbel hilft, den Körper von Giftstoffen zu reinigen, den Stoffwechsel zu normalisieren, was zu einem aktiven Gewichtsverlust beitragen kann.

Sie können alle nützlichen Eigenschaften von Kerbel näher kennenlernen, indem Sie das Video aus dem Programm "1000 und 1 Sphere of Scheherazade" ansehen.

Neben der individuellen Unverträglichkeit gibt es keine weiteren Kontraindikationen, aber beim Sammeln von Pflanzen ist Vorsicht geboten. Chervil ist sehr leicht mit einem Schierling zu verwechseln - eine giftige und gefährliche Pflanze.

Jung und saftiges Grün von Chervil werden beim Kochen verwendet, in der traditionellen Medizin mögen Insekten, insbesondere Ameisen, den Geruch dieses Kraut nicht.

• beim Kochen von Suppen, Brühen und anderen ersten Gängen;
• harmoniert perfekt mit gebratenem und gedünstetem Fleisch, insbesondere mit fettem Schweine- und Lammfleisch;
• Kerbel wird Milchprodukten zugesetzt: Butter und Quarkpaste;
• frische Blätter können jedes Gericht verzieren;
• Gehackte frische Pflanzenwurzel kann zu Salaten und ersten Gängen hinzugefügt werden;
• Kerbel ist eine der Hauptzutaten der holländischen, Pilz- und Berner Sauce.

Dieses Kraut wird harmonisch mit Milchprodukten kombiniert und verleiht ihnen Frische und guten Geschmack. Wir bieten Ihnen ein Rezept für grünes Aromaöl, Sandwiches, mit dem Sie einen hervorragenden Vitaminstart in den neuen Tag erhalten.

Sie benötigen einige Zweige Petersilie, Kerbel und Minze.

Alle Kräuter müssen fein gehackt und mit Butter vermischt werden, leicht salzen und ein paar Tropfen Zitronensaft hinzufügen, alle Zutaten gut mischen.

Die resultierende Masse mit Frischhaltefolie umwickeln und in den Kühlschrank legen. Wenn ein wenig aushärtet - ist es einsatzbereit.

Um die würzige Quarkmasse vorzubereiten, den Quark durch ein Sieb, Salz und Pfeffer geben, einige gehackte Zweige Minze und Kerbel dazugeben. Um die Masse elastischer zu machen, können Sie etwas saure Sahne hinzufügen.

Wenn Sie einen schmackhafteren Geschmack für die Quarkmasse bevorzugen, können Sie ein wenig geriebene Kerbelwurzel und eine Knoblauchzehe durch eine Presse geben.

Im Frühjahr können Sie leichte und vitaminreiche Suppe zubereiten.

Sie benötigen: 1 Liter Hühnerbrühe, 100 g Sauerampfer, 1 Karotte, 50 gr. Frühlingszwiebeln, 3 gekochte Eier, 10 gr. Petersilie, Kerbel und Dill, 2 EL. Löffel Erbsen, 2 EL. Löffel Butter.

Sauerampfer muss gewaschen werden. Brühe zum Kochen bringen, alles kochen und die Karotten reiben. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, Karotten und Sauerampfer darin anbraten. In kochender Brühe gehackte Zwiebeln und Sauerampfer mit Möhren hineingeben. Bei schwacher Hitze 5-7 Minuten kochen. Eier hacken und in die Brühe geben. Nun den Rest des Grüns in die Brühe legen und ca. 1 Minute kochen lassen.

In Kombination mit anderen Kräutern und Gewürzen, zum Beispiel in der Zusammensetzung des „Bouquet von garni“, gibt der Kerbel, wenn er der Brühe zugesetzt wird, einen süßlichen Geschmack und einen leichten Anis-Geschmack.

Um vertrauten Gerichten einen neuen Geschmack zu verleihen, fügen Sie etwas Kartoffelpüree mit etwas Kerbel hinzu oder würzen Sie diese mit einem Omelett.

Chervil ist besonders bei französischen kulinarischen Spezialisten beliebt. Sein delikater Geschmack und sein feiner Geruch lassen echte Genießer schmecken. Denken Sie jedoch daran, dass Sie am besten frisch geerntetes Gras verwenden, da es nach dem Trocknen seine nützlichen und organoleptischen Eigenschaften verliert.

Für Fleisch können Sie eine Soße mit Kerbel aus Eiern, Essig, Zucker, Salz, Pflanzenöl und Kerbel herstellen. Diese Sauce ähnelt Mayonnaise nach Geschmack, jedoch zarter und herzhafter.

Chervil funktioniert gut mit anderen Gewürzen und Kräutern wie:

• Estragon
• Petersilie
• verschiedene Sorten von Frühlingszwiebeln,
• Minze
• Salatgrüns.

Traditionelle Heiler verwenden Chervil aktiv in ihren Rezepten. Zur Herstellung von Infusionen, Dekokten und anderen Medikamenten mit Blättern, Samen und Rhizompflanzen.

Chervil hilft:

• bei Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts;
• den Stoffwechsel normalisieren;
• bei Erkrankungen der Nieren und der Leber;
• mit Gallensteinerkrankung;
• bei Hautkrankheiten: Ekzem, Herpes, Dermatose, Furunkulose;
• Heilung von Wunden und Prellungen;
• Blutdruck normalisieren;
• Reinigen Sie das Blut, bekämpft erfolgreich schlechtes Cholesterin;
• bei Müdigkeit stimuliert Depression das Gehirn;
• Gicht;
• bei Erkältungen wirkt es adstringierend und expektorierend;
• Stärkung der Immunität.

Mit frisch gepressten Kerbelblättern werden Lotionen gegen Hautentzündungen, Herpes, zur Heilung von Wunden und Prellungen, zur Behandlung von Furunkeln und Akne hergestellt. Lotion ist auch wirksam bei der Behandlung von Arthritis und Gicht.

• aktiviert den Stoffwechsel;
• klingt auf;
• hilft, Giftstoffe und Abfälle aus dem Körper zu entfernen;
• stärkt die Immunität.

Aufgrund seiner chemischen Zusammensetzung wird Chervil die Immunität erhöhen und die Stoffwechselprozesse im Körper normalisieren. Die tägliche Einnahme dieses Kraut in den Frühlingsmonaten hilft dabei, zusätzliche Kilos zu verlieren und den Körper mit nützlichen Vitaminen, Mineralien und biologisch aktiven Substanzen anzureichern.

Jeder weiß, dass Fett, das sich nicht nur unter der Haut, sondern auch auf den inneren Organen eines Menschen ablagert und nicht verbrannt wird, schädliche Giftstoffe produziert, die Entwicklung von Diabetes auslöst und die Entwicklung von Krebszellen aktivieren kann.

Chervil hilft bei der Bekämpfung von Giftstoffen, es hilft, das Blut zu reinigen und Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen, während es sich positiv auf die Leber auswirkt. Darüber hinaus hat der Kerbel eine leichte diuretische Wirkung, die dazu beiträgt, überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper zu entfernen.

Kerbelextrakt ist ein Bestandteil verschiedener Cremes zur Pflege problematischer Haut von Gesicht und Körper. Cremes haben eine therapeutische und tonisierende Wirkung auf die Epidermis und die tiefe Haut.

• als Mittel zur Bekämpfung von Ameisen werden einige im Haus oder auf dem Lande verteilte Zweige die Ameisen verscheuchen;
• in der industriellen Produktion: alkoholische Getränke und Fleischprodukte.

Der Saft der frischen Blätter der Pflanze ist ein ausgezeichnetes Expektorant für Erkältungen. Darüber hinaus hilft es bei Entzündungen der Lymphknoten.

Saft kann auch als Salatdressing verwendet werden.

Kerbelaromaöl wird aus den Samen einer Pflanze durch Wasserdampfdestillation gewonnen.

Öl gefunden Anwendung:

• in der Lebensmittelindustrie bei der Herstellung von Fleischwaren,
• bei der Herstellung von alkoholischen und alkoholfreien Getränken.

Chervil - eine Pflanze einjährig, mag keine nassen Böden, kann im Schatten wachsen, erfordert keine ständige Pflege. Die Pflanze verträgt Kälte und kann deshalb im Frühjahr gesät werden.

Samen brauchen kein tiefes Eindringen, 0,5-1 cm reicht aus, sie werden nach dem Prinzip der Petersilienpflanzung ausgesät - gemäß Schema 20 mal 30 cm. 10-15 Zentimeter zwischen benachbarten Pflanzen.

Nach einem Monat können Sie frische und duftende Grüns genießen. Das Saatgut der Pflanze kann im Winter ausgesät werden, da das Saatgut drei bis vier Monate nach dem Auflaufen der Pflanze reift.

Samenpflanzen werden in Bodennähe geschnitten und die Samen getrocknet. Samen behalten ihre Eigenschaften und ihre Fähigkeit, zwei bis drei Jahre zu pflanzen.

In Russland wurde Kerbel nicht nur als Heilpflanze und duftendes Gewürz verwendet, sondern auch Wein auf der Basis davon hergestellt. Das Gras wurde wild und stand jedem zur Verfügung.