Zubereitung von Weidentee

 Zubereitung von Weidentee

Wenn Sie Rohstoffe für das Schweißen von Weidentee nach einer bestimmten Technologie herstellen, erhalten Sie einen wunderbaren Tee, der je nach Geschmack und Aroma mit anderen beliebten Sorten mithalten kann. Tee hergestellt aus Weidenröschengenannt Koporsky Tee.

Sammlung

Blätter von Weidentee werden während der Blütezeit der Pflanze geerntet. In einigen Regionen blüht sie vom Frühsommer bis zum Frühherbst, in einigen endet sie im August. Um die Pflanzen nicht zu beschädigen, werden die Blätter gesammelt, beginnend mit den Blüten und von Hand den Stiel hinunter. Diese Methode ist vorzuziehen, da die oberen Blätter und Blütenstände intakt bleiben.

Fermentation

Das Hauptgeheimnis bei der Herstellung eines solchen köstlichen Tees besteht darin, dass die Rohstoffe durch die richtige Gärung (sonst Gärung) gehen. Aufgrund dessen wirken die Blätter so prächtig. Die Essenz der Gärung besteht im Rösten und Oxidieren der Blätter mit Sauerstoff. In diesem Stadium treten Fermentationsprozesse auf, die durch Röstung ausgesetzt werden. Um einen stärker fermentierten Tee zu erhalten, müssen Sie das Zeitintervall zwischen dem Beginn der Gärung und dem Stopp der Gärung erhöhen.

Weidentee kann aufgrund der unterschiedlichen Herstellungsmethoden in Geschmack und Farbe unterschiedlich sein, z. B. rot, schwarz oder grün. Es ist notwendig, Rohstoffe zu gären, um den gewünschten Geschmack zu erzielen und möglichst viele Vitamine in den Blättern zu erhalten.

Beschaffungsmethoden

Methodennummer 1

  • Zuerst werden die Blätter getrocknet, dazu werden sie in einer kleinen Schicht ausgelegt und unter ständigem Rühren leicht getrocknet.
  • Wenn die Blätter getrocknet sind, werden sie in kleinen Geißeln dunkel.
  • In diesem Zustand werden sie in eine Schale (vorzugsweise nicht aus Metall) gegeben und mit einem mit Wasser befeuchteten Tuch bedeckt. So wird die Fermentation durchgeführt, die 12 bis 13 Stunden bei Raumtemperatur dauern sollte. Blätter haben ein Fruchtaroma.
  • Dann werden die Blätter getrocknet. Dazu werden sie geschnitten und auf ein Backblech dünn gelegt. Sie sollten bei einer Temperatur von 90-100 Grad und nicht mehr als einer Stunde getrocknet werden, damit sie nicht zerbröseln.

Methodennummer 2

Diese Methode war früher traditionell.

  • Auf in Wasser getauchtem Leinentuch werden die Blätter mit einer Schicht von wenigen Zentimetern ausgelegt und der Stoff zu einem Bündel gerollt.
  • Eine halbe Stunde lang wird der Gurt mit einem Seil oder einem Seil zu fest angezogen und zerknittert.
  • Die anfängliche Gärung erfordert mehrere Stunden bei einer Temperatur von 38 Grad. Danach kommt das Grasgras heraus.
  • Die Fermentation war endgültig, das Grün wurde in Plastikeimer gerammt. Die Gesamtfermentationszeit beträgt immer noch 12 Stunden.
  • Die Blätter werden auf ein Backblech gelegt und etwa eineinhalb Stunden bei einer Temperatur von 100 Grad getrocknet.
  • Blätter beim Trocknen müssen oft stören. Für einen besonderen Geschmack können Sie sie mit Wasser und Honig darin streuen. Der Ofen darf nicht vollständig geschlossen sein. Um die Blätter nicht zu verkochen, können Sie mehrere Ziegelsteine ​​in den Ofen stellen (eine Art Ofen wird erstellt, bei dem die Blätter vorher getrocknet werden)

Methodennummer 3

  • Die Blätter werden geerntet und etwa 24 Stunden im Schatten getrocknet.
  • Rollen Sie jedes Blatt von Hand, bevor Sie den Saft entnehmen.
  • Flagellen aus den Blättern breiten sich auf einem Backblech aus und lassen 7-9 Stunden unter einem feuchten Tuch liegen.
  • Handflagellen drehen sich und verteilen eine kleine Schicht auf einem Backblech.
  • Trocknen bei 100 Grad und Backofentür für 45 Minuten.

Interessanterweise werden die Blätter heller, wenn Sie die Temperatur im Ofen um das Zweifache reduzieren, und der Tee schmeckt grün.

Methodennummer 4

Das Fermentieren von Kopor-Tee auf traditionelle Weise ist ein langwieriger und mühseliger Vorgang.

Um Zeit zu sparen, können Sie die Methode der schnellen Gärung von Tee verwenden:

  • Dazu wird das Rohmaterial in Plastiktüten gelegt und im Gefrierschrank eingefroren.
  • Die Blätter werden etwa 8 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt und dann auf einer blattartigen Oberfläche ausgebreitet.
  • Beim Abtauen werden die Zellmembranen zerbrochen und der Saft wird freigesetzt, die Blätter werden dunkel.
  • Die Blätter sind mit den Händen zerknittert, mit einer Mullschicht bedeckt und warten auf das Ende der Gärung. Das Ende des Prozesses ist das Auftreten eines angenehmen, reichen Aromas.
  • Das fermentierte Blatt wird geschnitten.
  • Legen Sie eine Schicht in 1 cm auf ein Backblech.
  • Trocknungszeit bei einer Temperatur von 100 Grad etwa zwei Stunden. Dabei sollte die Backofentür angelehnt sein.
  • Als nächstes senken Sie die Temperatur auf 60 Grad und trocknen Sie, bis die Feuchtigkeit vollständig verdunstet ist.
  • Lassen Sie die Rohstoffe abkühlen, nachdem Sie die Pfanne aus dem Ofen genommen haben.
  • Legen Sie sie in Leinentaschen, die an einem gut belüfteten Ort im Schatten aufgehängt werden müssen, um dem Tee Feuchtigkeit zu entziehen.
 Aufgetaute Blätter von Weidenröschen
Nach dem Auftauen sollten die Blätter von Weidenröschen sorgfältig zerknittert werden.
 Fertigen Tee lagern
Bewahren Sie den fertigen Tee in einem Glas- oder Plastikglas mit festem Deckel auf.

Darüber, wie man Weidentee brautLesen Sie in einem anderen Artikel.

Lagerung

Damit Tee seinen Geschmack und sein Aroma behalten kann, muss er in Glasgeschirr gegossen und versiegelt werden. Wenn Sie die Blätter richtig lagern, wird der Geschmack des Tees im Laufe der Zeit noch gesättigter, da eine trockene Gärung stattfindet. Tee kann bis zu mehreren Jahren gelagert werden.

Kommentare
  1. Romantik , 28.06.2016

    Die erste Zubereitungsmethode hat mir besser gefallen als andere!

 Kommentar Autor
Informationen zu Referenzzwecken. Selbstmedikation nicht. Wenden Sie sich für die Gesundheit immer an einen Spezialisten.

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