Estragon (Estragon)
Estragon ist ein würziges Kraut, auch Estragon genannt.In unserem Land ist diese Pflanze vor allem als Hauptbestandteil des ehemals beliebten Erfrischungsgetränks bekannt. Estragon gehört zum Wermut-Typ, daher lautet der wissenschaftliche Name "Estragon-Wermut".
Andere Anlagennamen sind:
- Artemisia dracunculus (lat.)
- Drache, Bertram (deutsch)
- Estragon, Drache auf Sagewort (Dt.)
- Estragon, Dragan, Herbe Drache (fr.)
Aussehen
Äußerlich ähnelt der Estragon einem für uns üblichen Wermut: er hat einen geraden langen Stiel und charakteristische längliche, schmale Blätter ohne Stecklinge.
Die Pflanzenhöhe kann anderthalb Meter erreichen. Im Spätsommer - Frühherbst - blüht Estragon. Seine Blüten sind klein, blassgelb und in kleinen Rispen gesammelt.
Ansichten
Folgende Estragon-Typen werden unterschieden:
- Russisch - Die Blüten dieser Art sind hellgrün und der Stiel und die Blätter sind massiver. Es hat ein starkes, reiches Aroma. Das Essen wird hauptsächlich frisch konsumiert.
- Französisch - Eine Pflanze mit einem dünnen Stängel und kleinen Blättern. Es hat ein leichtes, wohlschmeckendes Aroma und wird daher von Köchen mehr als andere Arten geschätzt.
- Normal - Es ist eine große Pflanze mit unregelmäßigen Blättern. Es zeichnet sich durch einen eher schwachen Geruch und einen herben Geschmack aus.
Wo wächst
Estragon ist in Europa, Asien und Nordamerika verbreitet. In großen Mengen wächst dieses Kraut in folgenden Ländern:
- Mongolei;
- China;
- Pakistan;
- Indien;
- Vereinigte Staaten;
- Mexiko;
- Kanada;
- Russland
Herstellungsverfahren
Estragon beginnt im August oder September nach dem Erscheinen der ersten Knospen im Winter zu ernten. Das Gras wird in einem Abstand von 10-12 cm vom Boden geschnitten. Das geschnittene Gras kann in Bündeln zusammengebunden, an Haken oder Seilen aufgehängt und in einem trockenen, gut belüfteten Raum getrocknet werden.
Gewiss sagen viele Köche, dass getrocknetes Gras schnell seinen Geschmack und sein Aroma verliert, weshalb sie es vorziehen, Essig darauf zuzubereiten.
Um dieses ungewöhnliche Gewürz vorzubereiten, benötigen Sie:
- Das gesammelte Gras in Flaschen zerlegen (ein Stiel pro Behälter),
- Essig darüber gießen
- Legen Sie an einem dunklen Ort.
- In den nächsten zwei Wochen sollte Essig abgelassen und in einen sauberen Behälter gefüllt werden.
Eigenschaften
- würziger Geschmack;
- würziger, herber Geschmack;
- dunkelgrüne Farbe.
Nährwert und Kalorien
Nährwert und Kaloriengehalt von 100 Gramm Trockenprodukt
Eichhörnchen | Fett | Kohlenhydrate | Kaloriengehalt |
---|---|---|---|
22,77 gr. | 7,24 g | 50,22 gr. | 295 kcal |
Chemische Zusammensetzung
Die chemische Zusammensetzung von 100 Gramm trockenem Produkt
Vitamine | Mikro- und Makroelemente | ||
---|---|---|---|
Vitamin A | 0,1 mg | Kalzium | 40 mg |
Vitamin PP | 0,5 mg | Magnesium | 30 mg |
Vitamin B1 | 0,03 mg | Natrium | 70 mg |
Vitamin B2 | 0,03 mg | Kalium | 260 mg |
Vitamin C | 10 mg | Phosphor | 50 mg |
Vitamin PP | 0,7 mg | Eisen | 0,5 mg |
Jod | 9 mcg |
Nützliche Eigenschaften
- stärkt das Immunsystem;
- ist eine Quelle für Vitamin C und Antioxidantien;
- normalisiert den Gastrointestinaltrakt;
- verbessert den Stoffwechsel;
- erhöht die Potenz;
- normalisiert den Menstruationszyklus;
- lindert Stress und beruhigt das Nervensystem;
- besitzt anthelmintische Wirkung;
- lindert Entzündungen
Gegenanzeigen
- Die Anwendung von übermäßig hohen Dosen kann von Symptomen einer akuten Vergiftung begleitet sein: Übelkeit, Erbrechen, Bewusstlosigkeit und Anfällen;
- Estragon ist für schwangere Frauen streng verboten, da dies zu Fehlgeburten führen kann.
- Menschen mit Magengeschwür und Gastritis wird dringend geraten, von der Anwendung abzusehen.
Das öl
Aus Estragon gewonnenes ätherisches Öl behält ein einzigartiges Aroma sowie alle vorteilhaften Eigenschaften dieser Pflanze. Das Öl sollte nicht in reiner Form verwendet werden. Es ist besser, es mit Wasser zu verdünnen oder der Zusammensetzung anderer Heilmittel zuzusetzen.
Estragonöl kann oral eingenommen, als Inhalation eingeatmet, auf die Haut aufgetragen werden, um Entzündungen zu massieren oder zu lindern. Es hilft gegen Muskel- und Gelenkschmerzen, einige Arten von Allergien, Verstopfung und langsamen Stoffwechsel.
Saft
Estragonsaft ist weniger beliebt als Gewürze oder ätherisches Öl, vor allem weil er nicht lange gelagert werden kann. Frischen Saft dieser Pflanze wurde lange Zeit zu stärkenden und stärkenden Getränken hinzugefügt. Heutzutage wird es bei der Herstellung von kohlensäurehaltigen Tarkhun-Erfrischungsgetränken verwendet.
Der Saft dieses Heilkrauts kann auch für medizinische Zwecke verwendet werden, beispielsweise zur Linderung von Zahnfleischentzündungen sowie als Abführmittel und Antipyretikum.
Anwendung
Beim Kochen
- frische Blätter und Stängel werden normalerweise in Gefäße gegeben, wenn Gemüse, Obst, Pilze und Beeren eingemacht werden.
- Mit diesem würzigen Kraut können Sie pikante Saucen für Fleisch- und Fischgerichte und Salatdressings zubereiten.
- frisch geernteten Estragon kann zu Gemüsesalaten hinzugefügt werden;
- getrockneter Estragon wird als Gewürz für Fleisch, Geflügel, Fisch und verschiedene Suppen verwendet;
- getrockneter und zerkleinerter Estragon kann zu Gebäck hinzugefügt werden, um ihm einen würzigen Geschmack zu verleihen;
- Estragon wird oft verwendet, um selbst gemachte alkoholische Getränke herzustellen.
Rezepte
Eingelegte Gurken
- Gießen Sie 0,5 kg Cornichons 2 EL. salzen und mischen.
- Legen Sie das Gemüse auf ein Handtuch und hängen Sie einige Stunden über einem tiefen Behälter oder Waschbecken.
- In ein sterilisiertes 3-Liter-Gefäß einen Estragonzweig geben, die Gurken in die nächste Schicht geben, dann ein halbes Glas Cocktailzwiebel und eine Knoblauchzehe in 4 Teile schneiden. Fügen Sie dann noch etwas Estragon, einige schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblatt und 3 Nelken hinzu.
- Kochen Sie 3 Tassen Essig und gießen Sie ihn in das Glas. Lassen Sie 1 cm zugedeckt. Das Glas aufrollen und 3 Wochen an einem kühlen Ort aufbewahren.
Hausgemachte Limonade "Tarkhun"
- 200 g frischer Estragon, spülen und in große Stücke zerreißen.
- Gießen Sie eine halbe Tasse gekühltes Wasser mit frischem Saft von 1 Zitrone und 1 Limette.
- Abdeckung 1 EL. Zucker und Maische mit einem Nudelholz, Stößel oder Rührstab für Mojito (Sie können alle Zutaten in einen Mixer schlagen).
- Den Saft abseihen und 4 Teile Wasser hinzufügen.
- Wenn nötig, Zucker hinzufügen. Vor dem Servieren Eis in die Gläser gießen und 1 TL hinzufügen. Honig und mit Minzblättern verzieren.
In der Medizin
Estragon kann als Hilfsmittel gegen folgende Arten von Beschwerden eingesetzt werden:
- akute Infektionen der Atemwege;
- Pneumonie;
- Tuberkulose;
- Bronchitis;
- Schlaflosigkeit;
- Verletzung des Menstruationszyklus;
- Appetitlosigkeit;
- Zahnschmerzen;
- Kopfschmerzen;
- Verdauungsstörung;
- Gefäßkrankheiten;
- Depression;
- Überarbeitung;
- Impotenz
Für medizinische Zwecke werden ätherisches Estragonöl, frischer Pflanzensaft sowie verschiedene Abkochungen auf Basis getrockneter Kräuter verwendet.
Beim Abnehmen
Ernährungswissenschaftler empfehlen häufig Estragon anstelle von Salz für Menschen, die an verschiedenen Erkrankungen der Nieren und Harnwege leiden. Zusätzlich zum Hinzufügen von würzigen Noten zu Lebensmitteln kann Estragon überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper entfernen.
Aufwachsen
Vor dem Pflanzen sollte der Boden gedüngt, aufgelockert und gut angefeuchtet werden. Sprossen oder Samen werden in einem Abstand von mindestens 0,5 m in die Gruben gelegt. Die Samen sind leicht mit Erde bedeckt und die Sämlinge werden um etwa 8 cm vertieft.
Wasser-Estragon sollte etwa zweimal pro Woche sein. Alle 3 Monate ist es notwendig, die Pflanze mit Dünger zu füttern, der Superphosphat, Kaliumsulfat und Harnstoff enthält. Wenn das Gras eine Höhe von 20 cm erreicht, können Sie damit beginnen, es zu schneiden und für den Winter zu ernten.
Vor der Kälte wird der Stiel geschnitten und verbleibt 5-6 cm über dem Boden. Sie können eine Pflanze aus dem Boden graben, in einen Topf pflanzen und zu Hause als Zimmerpflanze anbauen.
Samen
Im Hinterhof kann Estragon direkt aus Samen gezogen werden. Samen können im Herbst "unter dem Schnee" oder im Frühjahr ausgesät werden. Setzlinge werden gepflanzt, nachdem der Schnee geschmolzen ist und die Erde zu tauen beginnt.
In der Nechernozemie sprießt der Estragon nicht aus den Samen, so dass Sie zuerst Setzlinge züchten müssen. Zu diesem Zweck werden die Samen in Behältern in einem Abstand von 5 cm voneinander gepflanzt. Der Sämling kann in zwei Monaten in den Boden gepflanzt werden.
In den Märkten und in den Geschäften kann man Samen verschiedener Sorten finden.
Interessante Fakten
- Der lateinische Name für den Estragon lautet „Artemísia dracuncúlus“. Der Legende nach wird das erste Wort mit dem Namen der griechischen Göttin Artemis und das zweite mit dem Drachen in Verbindung gebracht. In Russland wird diese Pflanze "Dragoon-Gras" genannt und in Polen "Wermut-Drache". Assoziationen mit einem Fabelwesen ergeben sich aus der Form eines Blattes, das einer gegabelten Drachenzunge ähnelt.
- In früheren Zeiten kauten die Menschen frische Estragonblätter, um ihren Atem zu erfrischen und Zahnschmerzen zu lindern.
- Führende Parfümeure verwenden Estragon, um Düfte zu kreieren.
- Gegrillte Fleischliebhaber können mit Estragonbürste Fleisch glasieren.
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Im Allgemeinen beschleunigen die meisten Kräuter den Stoffwechsel und regulieren Stoffwechselprozesse im Körper. Es ist notwendig, sie in Ihrer Diät zu verwenden.