Majoran

Majoran ist eine mehrjährige aromatische Pflanze, die im Volksmund als Wurstkraut bekannt ist.Es gilt als eine Art der Gattung Oregano aus der Familie Luminous (eine andere konfessionelle Familie).

In verschiedenen Teilen der Welt wird es anders genannt:

• Bardakush, Mardakush - auf Arabisch in den Ländern des Nahen Ostens;
• Zaatar ist auf Hebräisch.

Der lateinische Name ist Origanum majorana. Es wird oft mit gewöhnlichem Oregano oder Oregano (oreganum vulgare) verwechselt.

Majoran ist ein enger Verwandter von Oregano.

Betrachten Sie im Majoran viele verwandte Arten, die wichtigsten:

1. Garten;
2. Kretisch;
3. Syrisch (Arabisch).

Namen in anderen Sprachen:

• Englisch Majoran, süßer Majoran;
• er Wurstkraut;
• fr Marjolaine

Garten Majoran ist ein wärmeliebender Zwergstrauch. Seine Heimat ist Kleinasien. Hier wächst es wie eine Staude. Jetzt im gesamten Mittelmeerraum gewachsen und wächst jährlich in Mittel- und Osteuropa. Hier ist es eine der wichtigsten Gewürze.

Sie wird bis zu 60 cm hoch, die Stiele sind mit Zotten bedeckt und haben eine graugrüne Farbe, oft mit einer rötlichen Farbe. Die Blätter am äußeren und inneren Teil sind kurzhaarig, sie sind klein und eiförmig.

Sein Geschmack ist würzig-süß und leicht erfrischend.

Garten Majoran trocknet gut, verliert jedoch seine florale Frische.

Der Hauptgeschmack von Majoran kurz vor und während der Blüte ist zu finden in:

• Stiele;
• Blätter;
• die Nieren

Der lateinische Name ist Origanum dictamnus.

Der kretische Majoran hat stark pubertierende Blätter mit grünlich-grauer oder silbergrüner Farbe und eiförmiger Form, die Blüten hängen von rosa bis violett. Es hat einen milden Geschmack. Mit ihm oft Tee gebraut.

Der lateinische Name ist Majorana syriaca.

Es hat ein intensives Aroma, etwas zwischen einem Garten Majoram, Thymian und Oregano. Er hat weiche behaarte Blätter. Dies ist eine der wichtigsten Gewürze im Nahen Osten.

Bei der Zubereitung von Gerichten verwendet man Blätter und Stängel. In der arabischen Küche würzen sie oft gegrilltes Fleisch und Fladenbrot.

Majoran blüht in winzigen, gebündelten Blüten und hat Früchte in Form von kleinen, eiförmigen Kugeln.

Es wird vermutet, dass die Mittelmeerländer die historische Heimat dieser Oregano-Art sind. Heute findet sich der Blumenmajoram meistens in den zentralen Regionen Europas und im Mittleren Osten und in den nordafrikanischen Ländern.

Für die Herstellung von Gewürzen werden Majoranblätter verwendet, die aber meist mit Stielen geerntet werden. Reinige es zweimal in einer Saison. Majoran wird mit einem Messer ausschließlich bei klarem Wetter geschnitten.

Es gibt drei Möglichkeiten, Gewürze aus geerntetem Majoran herzustellen:

1. Der geerntete Majoran wird gebündelt und im Schatten in einem offenen Bereich getrocknet. Dann wird es zur weiteren Trocknung bewegt, gewaschen und wieder in Bündeln zusammengebunden. Nachdem die Pflanze gut getrocknet ist, werden die Blätter von den Stielen getrennt und von ihnen für das spätere Würzen vorbereitet. Und die Stiele werden normalerweise weggeworfen.
2. Nach dem Zusammensetzen der Pflanze werden die Blätter gewaschen und fein gehackt. Getrocknet auf Papierbögen oder Maschen.
3. Die dritte Trocknungsmethode wird in einem Ofen bei + 40 ° C Hitze durchgeführt. Die zerkleinerten Blätter werden zuerst mit der angegebenen Temperatur dort platziert und dann auf 50 ° C erhöht.

Bestimmen Sie die Vollständigkeit der Trocknung von Kräutern wie folgt: Nimm eine Handvoll Blätter in die Handfläche, drücke sie aus, und wenn sie gut zerbröckelt ist, dann fertig.Es ist darauf zu achten, dass kein Staub entsteht.

Dann mahlen Sie Majoran, gießen Sie einen trockenen, gut schließenden Behälter ein, vorzugsweise aus Glas. Eine solche Trocknung und Lagerung gewährleistet eine Haltbarkeit von 3 Jahren.

Die zweite Ernte von Majoran findet im Herbst statt. Im September ist der Majoran bereits mit blühenden Blüten geschnitten. Die gesamte Fläche sollte gleichzeitig gesammelt werden, wobei 1 cm Stoppeln verbleiben.

Dem Majoran sind folgende Eigenschaften inhärent:

• Es hat ein halbsüßes, halbwürziges, blumiges Aroma, ähnlich wie Kampfer.
• Der Geschmack ist scharf. Wie Pfeffer und Minze, aber etwas süß.

Die chemische Zusammensetzung des Majorans wird durch eine ganze Reihe nützlicher Mineralelemente dargestellt. Die Stängel, Blätter und Blüten von Majoran enthalten 0,3 - 0,5% des ätherischen Öls in roher Form und 0,7 - 3,5% im trockenen Zustand. Die Sprossen enthalten etwa 0,13% Rhotoside. Darüber hinaus sind viele Tannine und Pektine, Pentosane, in ihrem Inhalt enthalten.

Majoran hat eine ganze Reihe nützlicher Eigenschaften:

• Es ist ein wirksames Diuretikum.
• Fördert aktives Schwitzen.
• Nun betäubt.
• Wird als krampflösend verwendet.
• Tötet Bakterien.
• Beschleunigt die Wundheilung.
• Kraftvolles Sedativum.
• Es hat die Eigenschaft, die Schleimproduktion zu reduzieren - anti-katarrhalisch.
• Kann den Ton perfekt anheben (Tonen).

Majoran ist bei schwangeren Frauen kontraindiziert.

Wenn es in großen Mengen verwendet wird, verschlechtert sich der Gesundheitszustand, die Kopfschmerzen schmerzen, die Stimmung sinkt

Die Blätter und Stiele von Majoran enthalten ätherisches Öl. Sein Gehalt wird während der Blüte besonders erhöht. Der Geruch von Majoranöl erinnert ein wenig an Kardamom, Thymian, ist jedoch raffinierter und würziger.

Es besteht aus nützlichen Substanzen wie:

• Terpinen, Pinen, Sabinen;
• α-Terpineol, Borneol, Phenole.

Aufgrund seiner einzigartigen Zusammensetzung ist dieses Öl unverzichtbar bei:

• Gut befeuchtet und macht die Haut weich.
• Es ist eine wertvolle Nahrungsquelle für die Haut.
• Fördert die schnelle Wundheilung.
• Hilft bei Schwielen.
• Kann Prellungen und Prellungen entfernen.
• Es wird im Inneren gegen den Menstruationszyklus verstoßen.
• Kann als Mittel zum Abnehmen verwendet werden.
• Stärkt das Haar.

Hier sind einige Optionen zum Auftragen dieses wundersamen Öls:

• Zur Behandlung von Hautproblemen Gesichtslotion hinzufügen.
• Um die Wunden der Haut der Hände zu befeuchten und zu heilen, fügen Sie der Handcreme Öltropfen hinzu.
• Mischen Sie Olivenöl und Majoranöl im Verhältnis 10: 1, um ein Anti-Cellulite-Mittel herzustellen.
• Eine hervorragende Maske für das Wachstum und die Verbesserung der Haare erhält man aus der Kombination von Ölen: Majoran, Lavendel und Salbei.

In den Küchen vieler Länder ist Majoran seit langem ein Favorit. Es wird roh gegessen, gebratene und getrocknete Blätter werden in Form von Gewürzen und Aromen den Gerichten hinzugefügt.

Nachfolgend finden Sie eine ziemlich umfangreiche Liste von Optionen für die Verwendung von Majoran durch verschiedene Nationen:

• Es wird hinzugefügt, wenn Gurken, Tomaten, Zucchini, Kürbis und Kohl eingelegt werden.
• Als Aroma für das Brauen von Tee, Essig, Kompott, Gelee und anderen alkoholfreien Getränken. Wenn Sie beispielsweise 5-7 Tage auf Essig Majoran bestehen, erhalten Sie eine gute Füllung mit einem angenehmen Aroma für Salate.
• Tee oder Kompott mit Majoran ist ein hervorragendes Kühlungsgetränk in der heißen Jahreszeit.
• Majoran hat einen stark ausgeprägten Geruch, weshalb er nur mit ähnlichen Kräutern mit starkem Geruch gemischt werden muss, da er sonst den Duft verstopft. Es kann mit Gewürzen aus Basilikum, Thymian, Salbei, Muskatnuss, Wermut und Nelken gemischt werden. Das klassische Rezept zum Würzen besteht aus Majoran, Lorbeerblättern, Piment und schwarzem Pfeffer.
• Majoran wird durch Salz und heiße Gewürze ersetzt. Dies kann zum Beispiel geschehen, wenn die Diät die Verwendung von Salz verbietet.

Mit dem Zusatz von Majoran können Sie Schweinefleisch und Leber braten, Schinken backen, gebratene Enten, Gänse usw. braten. Ein unvergleichlicher Geschmack wird aus gefüllten Kohl, Zrazov und verschiedenen Gemüsegerichten erzielt.

Majoran in der Küche der Welt:

• Die Franzosen haben lange damit Wein gemacht und damit eine Kaninchenpastete gekocht.
• Tschechen mit diesem Zusatz können Schweine-, Kartoffel- und Pilzsuppen kochen.
• In Italien war Rindfleischsuppe mit Reis besonders beliebt.
• Die Ungarn sind berühmt für Kohl- und Pilzgerichte, gewürzt mit Majoran.
• Und die Armenier machen leckere Salate und kalte Snacks.
• In Deutschland wird der Wurst eine Mischung aus Majoran und Thymian zugesetzt.
• Unser Majoran ist im Kaukasus besonders beliebt. Es ist Teil des Hopfen-Suneli-Gewürzs.
• Mit dem Zusatz von Majoran können Sie noch kochen: Soße, Saucen, Spaghetti, Omeletts, Pizza.

Erforderliche Zutaten:

• 1 Stück Zucchini;
• ein Bündel frischer Majoran;
• 1 Ei;
• Butter (1 Esslöffel);
• Pflanzenöl zum Kochen von Zucchini (1 EL);
• Salz und schwarzer Pfeffer.

Vorbereitungsmethode:

Zuerst braten Sie die Zucchini: dazu schneiden wir die Enden ab, drei mit Hilfe einer Reibe, salzen und berühren 30 Minuten nicht. Drücken Sie das Wasser aus der Zucchini und gießen Sie es in die Pfanne, geölt mit Pflanzenöl, und braten Sie es goldbraun.

Die Majoranblätter braten, waschen, in kleine Stücke schneiden. In die Zucchini geben und von der Hitze nehmen.

Bereiten Sie die Mischung für Rühreier zu: schlagen Sie das Ei in eine Schüssel, übertragen Sie gebratene Zucchini mit Majoran. Etwas salzen und pfeffern.

Butter schmelzen, Omelettmasse auf die Butter gießen und mit Deckel abdecken. Einige Minuten braten, umdrehen und auf der anderen Seite braten. Omelett ist fertig. Mit Salat servieren und Omelett in Dreiecke schneiden.

Wie wir bereits erwähnt haben, hat Majoran eine ausgezeichnete Tonwirkung. Getränke mit Majoran eignen sich hervorragend als erfrischendes Mittel in der heißen Jahreszeit.

Hier ist das Rezept zum Tee brauen mit Majoran:

1. In ein Glas gekochtes Wasser gießen Sie einen Teelöffel gemahlenen getrockneten Majoran. 5 Minuten einwirken lassen.
2. Nehmen Sie 2 Teelöffel großen Blatt-Ceylon-Tee. Brauen Sie es.
3. Gießen Sie das Majoran-Gebräu in den Tee.
4. Trinken Sie besser gekühlt, aber nicht kalt.

Schauen Sie sich das folgende Video aus der TV-Serie "1000 und 1 Scheherazade Spice" an. Daraus lernen Sie viel über den Pflanzen-Majoran.

Majoranenkraut für medizinische Zwecke wird in den folgenden Bereichen verwendet:

• Im Verdauungssystem: Es rettet vor Blähungen, behandelt Erkrankungen des Verdauungssystems, wird von Magenpatienten auf Diät gesetzt und hilft bei Leber- und Nierenerkrankungen.
• In der medizinischen Praxis einiger Nationen bei Erkrankungen der Atemwege Bronchialasthma eingesetzt.
• In Kombination mit anderen Arzneimitteln lindert Lähmung und Neurasthenie.
• Hilft bei Erkältung mit Erkältung.
• Empfohlen für endokrine Erkrankungen, insbesondere Diabetes.
• Stärkt die Leistung des Herzmuskels.
• Sein Öl trägt zur Heilung von Kratzern, Geschwüren, Verletzungen verschiedener Art, Furunkeln, Verstauchungen, Verstauchungen usw. bei.
• Behandelt schmerzende Gelenke. Wirksam bei Rheuma.
• Es ist eines der Volksheilmittel zur Behandlung von Schlafstörungen.

Als Medikament wird Majoran innerlich und äußerlich verwendet:

• Für den internen Gebrauch gekochte Brühen und Aufgüsse.
• Majoran in Form von Schalen, Lotionen und Salben eignet sich für den äußerlichen Gebrauch. Hier sind einige Rezepte für ihre Herstellung:

Um Tee zu brauen, nehmen wir 1 großen Löffel Majoran und gießen ein Glas kochendes Wasser ein. Lass es fünf Minuten in Ruhe. Herausfiltern Trinken Sie 1-2 mal täglich eine Tasse.

Mahlen Sie Majorangrüns so, dass ein Pulver entsteht. Nehmen Sie 1 TL. Pulver und mischen mit 1 TL. Ethylalkohol. Lass ein paar Stunden in Ruhe. 1 TL schmelzen Butter und gießen Sie eine Mischung. Rühren Halten Sie die Mischung 10 Minuten in einem Wasserbad. Filtern und kühlen. Schmieren Sie vorsichtig den Auslauf des Kindes von innen und außen.

Bei Durchfall und Darmkrämpfen bei Kindern hilft eine Infusion mit Majoran. 1 EL Kräuter gießen 250 ml kochendes Wasser. Nachdem Sie darauf bestanden haben, filtern Sie. Kinder nehmen nicht mehr als zweimal am Tag.

Inhalation erfordert mittelgroße Utensilien und heißes Wasser. Fügen Sie Tropfen Majoranöl hinzu. Eine kalte Person muss 4-5 Minuten über Dampf atmen. Die Inhalation kann mehrmals wiederholt werden.

Als Basis wird die übliche Creme herangezogen. 6-10 Tropfen Majoranöl in die Creme geben. Rühren und wunden Punkt verwischen. Diese Creme eignet sich zum Reiben und als Kompresse.

Dazu müssen Sie eine Mischung aus Mandel- und Majoranölen im Verhältnis von 3 bis 5 Tropfen herstellen. Rühren und auf Hühneraugen auftragen. Infolgedessen werden die Körner weich und können dann vorsichtig entfernt werden.

Nehmen Sie 2-3 mal täglich 1 Teelöffel Honig mit drei Tropfen Majoranöl.

Blätter und Stängel eignen sich ebenso wie Majoranöl in der Kosmetik:

• Zu Hause können Sie einen Aufguss von grünem Majoran zubereiten, der die Poren perfekt reinigt und strafft.
• Die gleiche Infusion kann als Bad verwendet werden. Macht die Haut der Hände und Füße weicher.
• Honig und Hüttenkäse zum Aufguss geben und auf die Haut des Gesichts auftragen. Diese Maske verbessert die Hautfarbe deutlich.

Der berühmte orientalische Heiler Avicenna schrieb, dass die beste Pflanze unter den Gewürzen der Majoran ist.

Dies liegt an der Tatsache, dass:

• Würzige Gewürze beschleunigen die Verdauung. Dies ist eine Art Katalysator für die Verdauung.
• Es kann Salz ersetzen, in Verbindung mit Käse, empfehlen Ernährungswissenschaftler, Majoran mit ungesalzenem Geschirr anzusetzen.
• Schwere und fetthaltige Lebensmittel, wenn Sie Majoran hinzufügen, sind leicht verdaulich.
• Aufgrund dieser Eigenschaften darf die angegebene Dosis nicht überschritten werden, da sie zur Steigerung des Appetits beiträgt.

In den Lebensbedingungen ist Majoran:

• Wertvolle Honigpflanze. Diese Funktion ist besonders im August von Nutzen, wenn andere Pflanzen bei trockenem Wetter vertrocknen.
• Ein unverzichtbarer Bestandteil bei der Zubereitung von Saucen, Wein, Bier.

In Russland sind fünf Sorten Origanum majorana verbreitet:

1. Baikal - Dies ist ein gerader niedriger Strauch. Erreicht bis zu 55 cm Die Blätter sind klein und haben eine glatte Oberfläche. Die Blüten sind klein weiß. Das Aroma der Pflanze ist stark ausgeprägt. Im staatlichen Register der Russischen Föderation wird eine der Betriebe von Haushaltsgrundstücken betrachtet.
2. Gourmand - auch als Gartenblume betrachtet. Er wird bis zu 60 cm hoch und erhält diesen Typ innerhalb von 4 Monaten nach Ausschiffung. Blätter und Blütenstände sind den Hauptarten ähnlich.Sie gilt als eine der ertragreichsten Sorten. Der Geruch ist scharf.
3. Tushinsky Semko - Dies ist ein Strauch mit aufrechten Stielen bis zu 60 cm, der die Äste nicht überwuchert. Es sind lila, holzig am Boden. Die Blätter haben spitze, längliche Formen mit gezahnter Umrandung. Blüten in länglichen Blütenständen gesammelt. Tragen Sie weiße Farbe. Vom Anpflanzen bis zur ersten Ernte dauert es 4 Monate, bis zur Samenreife 6 Monate.
4. Scandi Im Aussehen ähnelt diese Sorte den vorherigen Sorten, aber die Oberfläche der Blätter ist glatt und es gibt keine Plaque, die für andere Sorten charakteristisch ist. Das Aroma ist stark.
5. Thermos Erreicht 40 cm und die Stämme wachsen gerade. Tragen Sie eine silbergraue Farbe. Das Aussehen von Blättern und Blüten unterscheidet sich nicht von den bisherigen Sorten.

Der Anbau von Majoran ist für Gärtner keine leichte Aufgabe. Dies ist darauf zurückzuführen, dass Majoran eine sehr anspruchsvolle Pflanze ist und jeder Faktor sein Wachstum beeinflussen kann.

Um Majoran anzubauen und anzubauen, benötigen Sie:

• Gereinigtes fruchtbares Land.
• Der Boden muss vorher mit organischem Material gedüngt werden. Die Düngung sollte flach sein. Für einen Quadratmeter Land eignet sich eine Mischung aus Kaliumsalz (etwa 10-15 Gramm), Phosphatdünger (35-40 Gramm) und Harnstoff (15-20 Gramm).
• Richtig gewählter Bereich. Grate müssen sich in einer Höhe unter der Sonne befinden und vor dem Wind geschützt werden.

Es ist besser Setzlinge zu pflanzen. Es wird nicht empfohlen, die Samen dieser Blume zu säen, da ihre Samen sehr anspruchsvoll sind und nicht keimen können.

Für Sämlinge brauchen Qualitätssamen. Sie müssen sich auf die Landung vorbereiten. Im April pflanzen Sie ihre Kästen oder Erde in einem Gewächshaus oder Gewächshaus. Da Majoran-Samen sehr klein sind, sollten in jeder Schachtel etwa 0,3 bis 0,5 Gramm gesät werden. Für eine gleichmäßige Aussaat mischen Sie sie mit einem trockenen Paten.

• Für 2-3 Wochen sollte der Boden feucht und drinnen gehalten werden + 22 + 25 ° C Hitze. Nach dem Erscheinen der ersten Triebe ziehen sie in sonnige Gebiete.
• Und nach den kalten Frühlingspässen können sie im Freiland gepflanzt werden.
• Der Boden sollte nass sein. Pflanzung von Setzlingen in einem Abstand von 15-20 cm zwischen den Reihen.
• Weitere Sorgfalt erfordert eine sorgfältige Lockerung des Bodens zwischen den Beeten, regelmäßige Bewässerung, Unkrautjäten und Düngung. In 12-18 Tagen nach dem Pflanzen von Sämlingen ein Futter zu machen. Die Hälfte der obigen Dosis zwischen den Reihen der gepflanzten Majoran-Sämlinge düngen.

Die heilenden und geschmacklichen Eigenschaften von Majoran sind seit der Antike bekannt. Die Araber nannten sie Marjamie, was "unvergleichlich" bedeutet.

Die alten Ägypter machten Blumensträuße aus Majoran und gaben denen, die sie bewunderten.

In Griechenland galt er als magische Pflanze: Sie trockneten und verbrannten sie mit dem Altar, machten daraus Wein.

Es wurde geglaubt, dass diese Pflanze Mut und Liebeskraft gibt. Kein Wunder, dass der Name Majoran auf Latein wie Amaracum klingt. Es ist wie das Wort amor, was Liebe bedeutet. Vielleicht liegt es daran, dass die alten Römer es als Aphrodisiakum verwendeten.

In reichen Häusern wurde Majoran ins Wasser gegeben, um dem Wasser den Duft zu verleihen, und ihre Hände wurden gewaschen.

Im Mittelalter hielten es die Europäer für unanständig, Speisen ohne Majoran zu servieren.

Als die Weinpaare (Hopfen) noch nicht erfunden waren, wurde Majoran beim Brauen verwendet.

In Frankreich machten sie mit ihm Weine. Im 11. Jahrhundert gelang es der christlichen Mönchsordnung, Likör herzustellen, der aus Majoran bestand. Dieses Rezept konnte nicht veröffentlicht werden.

Lanitzerus, ein beliebter deutscher Arzt, hatte die charakteristischen Merkmale von Majoran studiert und ihn bei Erkältung und als Mittel zur Entfernung von Nierensteinen beraten.

Im 16. Jahrhundert machten sie Tabak aus Majoran: Sie zerdrückten die Majoranblätter mit ihren Händen, schnüffelten und begannen zu niesen.Diese Aktion reinigt die Atemwege auf spezifische Weise. Es wurde auch geglaubt, dass Majoran in der Lage ist, den Geist zu erleuchten, das Gedächtnis zu verbessern und das Herz zu stärken.

Leider werden heutzutage die medizinischen Eigenschaften von Majoran seltener verwendet, aber als Gewürz bleibt Majoran einzigartig in seinen Qualitäten und unverzichtbar in der Weltküche.