Basilikum

Basilikum gehört zur Familie Yasnotkovyh. Seine Gattung wird durch ein- oder mehrjährige Pflanzen repräsentiert.Basilikum wird im Volksmund Reagan, Raykhon, Rean oder duftende Kornblumen genannt.

Einige Arten haben die Form von Zwergsträuchern. Stängel erreichen eine Höhe von 0,4 bis 0,8 m und sind dunkelgrün. Der Stamm hat Äste, aber nicht mehr als ein paar seitliche Äste.

Die Basilikumblätter sind länglich, oval und erreichen einige Zentimeter Länge. Sie haben eine hellgrüne Farbe, obwohl sie bei manchen Arten sogar violett sind. Die Blätter werden auf kurzen Stecklingen gepflanzt. Am Stängel und an den Blättern befinden sich spezielle Drüsen mit ätherischen Ölen.

Blühender Basilikum fällt auf den letzten Sommermonat. Die Blüten sind klein, je 5 mm, weiß oder rosa lackiert. Sie werden in Blütenständen gesammelt und erreichen eine Länge von bis zu 0,3 m.

Zu Beginn des Herbstes bilden sich Früchte, die durch sehr kleine schwarze Nüsse dargestellt werden.

Basilikumwurzeln sind verzweigt und befinden sich im oberen Teil des Bodens.

Insgesamt werden in der Gattung etwa 70 Arten beobachtet. Allerdings sind nur wenige am beliebtesten:

• Basilikum Genua (Ocimum basilicum): die bekannteste Art, vertreten durch einjährige Pflanzen mit dunkelgrünen Blättern und weißen Blüten. Die Länge erreicht 0,6 m und die Aussicht ist sehr duftend. Das genuesische Basilikum hat große, ovale Blätter, die an den Spitzen geschärft sind. Sie haben eine leicht konvex glänzende Oberfläche. Die Aussicht ist in Italien sehr beliebt, daher ist es das Markenzeichen der italienischen Küche. Genuesisches Basilikum heißt auf Deutsch Gewässliches Basilikum, Suppenbasil, Braunsilge, auf Englisch - süßes Basilikum, auf Französisch - Basilikum, Grand Basilikum.
• Grünes geschweiften Basilikum (Ocimum basilicum 'Green Ruffles')): Dieser Look hat einen sehr kräftigen Geschmack mit einem süßlichen Hauch. Der Ertrag eines solchen Basilikums ist sehr hoch. Er wird vor allem in England geliebt. Die Art wird durch einjährige buschige Pflanzen dargestellt, die einen halben Meter Höhe erreichen. Die Blätter sind groß, haben einen lockigen Rand und eine Kalkfarbe. Es gibt verwandte lockige Arten mit violetten oder rötlich-braunen Blättern.
• Provenzalischer Basilikum (Ocimum basilicum): stammte aus den südlichen Regionen Frankreichs. Bringt hohe Erträge, hat schmale und glatte Blätter mittlerer Größe mit Nelken an den Rändern. Diese Art hat auch ein intensives Aroma und wird durch gedrungene Einjährige dargestellt.

Es gibt andere Arten von Basilikum:

• Basilikum "Fino Verde" (Ocimum basilicum): hat ein intensives Aroma und kleine Blätter von dunkelgrüner Farbe;
• Griechisches buschiges Basilikum (Ocimum basilicum var. Minimum): Die Art wird durch einjährige buschige Pflanzen dargestellt, die kugelförmig wachsen. Die Höhe erreicht 0,4 m Die Blätter sind klein und haben ein starkes Aroma;
• Türkisches buschiges Basilikum (Ocimum basilicum var. Minimum): süßes Aroma, Blätter sind sehr klein;
• Zitronen-Basilikum (Ocimum-Arten): Wie der Name schon sagt, hat er Noten von Zitrone im Geschmack. In Höhe erreicht 0,4 m, hat schmale Blätter;
• Mexikanisches würziges Basilikum (Ocimum basilicum): Es hat Noten von Zimt im Geschmack und einen roten Stiel;
• Thailändisches Basilikum (Ocimum Basilicum)): eine einjährige Pflanze mit Noten von Pfeffer im Geschmack und Aroma von Anis. Die Blätter sind geschärft und die Blüten rot gefärbt;
• Thailändisches Basilikum "Siam Queen": ähnlich der vorherigen Art, nur mit dunkleren Blättern. Es hat Anis und Lakritzgeschmack;
• Wilder Basilikum (Ocimum americanum): Es hat den Duft von Piment und Blumen in violetten Tönen. Es schmeckt nach einer Mischung aus Minze und Ingwer;
• Weidenrosa Basilikum (Ocimum canum x basilicum): massive Pflanze mit hellem Aroma. Es hat rote Blätter und rosa Blüten;
• African Blue Basil (Ocimum kilimandscharicum x basilicum): hat grüne Blätter mit roten Adern. Es schmeckt bitter, es riecht nach einer Mischung aus Nelke, Anis und Minze;
• Zypriotisches buschiges Basilikum (Ocimum-Arten): es hat große, fleischige Blätter und ein helles Basilikumaroma;
• Russisches buschiges Basilikum (Ocimum basilicum v.): hat Blätter von mittlerer Größe und grüner Farbe und hat ein starkes Aroma;
• Kubanisches Buschbasilikum (Ocimum basilicum v.): er blüht fast nicht, hat aber ein starkes Aroma;
• Basil Rotes Lesbos (Ocimum basilicum): Seine Blätter sind rot-grün und gesprenkelt. Die Blumen sind in rosa Tönen gemalt;
• Korfu-Busch-Basilikum (Ocimum basilicum ssp. Minimum): es hat duftende und zarte Blätter von geringer Größe und hellgrüner Farbe;
• Ostindischer Eugenolischer Basilikum (Ocimum gratissimum): es hat große, abgesenkte Blätter, im Aroma befinden sich Nelkennoten;
• Indischer Basilikum oder Tulsi (Ocimum tenuiflorum): er hat einen rotvioletten Stängel, Blätter sind grün mit roten Adern. Es hat einen starken würzigen Geschmack, wird aber häufiger bei religiösen Zeremonien verwendet.

Die Pflanze ist thermophil, so dass ihre Anbaugebiete überwiegend im Süden liegen. Es gibt Hinweise darauf, dass sich Afrika als historische Heimat der Basilika herausgestellt hat. Nach einigen Meinungen kann es jedoch als Asien betrachtet werden.

Heute ist Basilikum in tropischen und gemäßigten Regionen verbreitet. Es ist häufiger in den Ländern der Alten Welt (südeuropäische Länder, Afrika).

Als Gewürz können frische Basilikumblätter oder getrocknete zerstoßene Blätter und Blüten verwendet werden.

Sie können die Qualität des Basilikums von Auge erkennen. Basilikum neigt dazu, schnell zu verwelken. Wenn Sie es frisch wählen, müssen Sie dies berücksichtigen. Hochwertiges getrocknetes Basilikum ist ein großes Blattstück ohne Nebenverunreinigungen. Es hat ein starkes Aroma und die Blätter selbst haben eine violette oder dunkelgrüne Farbe.

Sie können frisches oder getrocknetes Basilikum in jedem Supermarkt oder in Gewürzgeschäften kaufen.

Bestimmte Arten von Basilikum werden zur Herstellung von Süßigkeiten oder Tee verwendet. Bei richtiger Lagerung kann Basilikum seinen Geschmack und Geschmack für bis zu zwei Jahre behalten.

Basilikum hat folgende Eigenschaften:

• ist ein Gewürz in den Gerichten der Küchen der ganzen Welt;
• hat eine medizinische Wirkung;
• Es kann sowohl alleine als auch in Kombination mit anderen Kräutern verwendet werden.

In 100 g frischem Basilikum enthält 23 kcal.

Der Nährwert des Produkts ist wie folgt:

• Proteine ​​- 3,15 g;
• Fette - 0,64 g;
• Kohlenhydrate - 2,65 g;
• Ballaststoffe - 1,6 g;
• Asche - 1,49 g;
• Wasser - 92,06 g;
• Monosaccharide und Disaccharide - 0,3 g;
• gesättigte Fettsäuren - 0,041 g.

Mehr über die Basilika und ihre Eigenschaften erfahren Sie in der Passage "Live great!"

Die chemische Zusammensetzung von Basilikum umfasst folgende Komponenten:

• Vitamine: β-Carotin - 3,142 mg; A - 264 mcg; B1 (Thiamin) - 0,034 mg; B2 (Riboflavin) - 0,076 mg; B5 (Pantothenic) - 0,209 mg; B6 (Pyridoxin) - 0,155 mg; B9 (Folic) - 68 ug; C - 18 mg; E - 0,8 mg; K (Phyllochinon) - 414,8 mcg; PP - 0,902 mg; Cholin - 11,4 mg;
• Makronährstoffe: Calcium - 177 mg; Magnesium 64 mg; Natrium 4 mg; Kalium - 295 mg; Phosphor - 56 mg;
• Spurenelemente: Eisen - 3,17 mg; Zink - 0,81 mg; Kupfer - 385 mcg; Mangan - 1,148 mg; Selen - 0,3 Mikrogramm.

In dem Teil der Pflanze, der sich über der Erde befindet, enthält er eine große Menge ätherischer Öle, die einen solchen Geruch verursachen.

Basilikum hat eine Reihe nützlicher Eigenschaften:

• Die Pflanze ist ein hervorragendes Antiseptikum.
• Basilikum ist nützlich als Antidepressivum;
• Basilikum hilft, den Tonus des Körpers zu verbessern;
• die Pflanze ist in der Aromatherapie wirksam;
• Basilikum kann bei Stress helfen;
• als ein Aphrodisiakum betrachtet.

Verwenden Sie in der Aromatherapie ätherische Öle von Basilikum, die das Nervensystem allgemein beruhigend wirken.

Leider hat Basilikum einige Nebenwirkungen:

• schwere Vergiftung;
• Reizung der Schleimhäute;
• krampfartige Krämpfe;
• allergische Reaktionen.

Im Allgemeinen können solche Phänomene nur bei schweren Überdosierungen auftreten.

Essen Sie kein Basilikum:

• schwangere Frauen;
• bei Erkrankungen des Herz-Kreislaufsystems;
• nach dem Leiden einer schweren Herzerkrankung;
• in Gegenwart von Blutgerinnseln;
• bei schlechter Blutgerinnung;
• mit persönlicher Intoleranz für das Produkt.

Die Basilika enthält ätherische Öle, von denen die meisten in den Blättern und Blütenständen konzentriert sind. Der Schaft hat einen geringeren Ölgehalt.

Basilikumöl wird durch Wasserdampfdestillation gewonnen. Pro Liter ätherisches Öl entfallen 100 kg frische Pflanzen. Das Öl ist farblos, kann jedoch manchmal gelb gefärbt sein (abhängig von der Art des Basilikums).

Die Verwendung von Öl ist sehr umfangreich. Es wird aktiv in der Kosmetik eingesetzt, aktuelle Hautpflegeverfahren kommen nicht aus. Sie können Falten glätten, den Alterungsprozess der Haut verlangsamen, sie elastisch und geschmeidig machen. Das Öl wird oft verschiedenen Anti-Aging-Mitteln zugesetzt. Es steuert auch die Stoffwechselvorgänge im Körper und hält das Gleichgewicht von Wasser und Fett aufrecht.

Nützliches Basilikumöl zur Verbesserung der Durchblutung bei Gelenkerkrankungen. Es wird als Antiseptikum verwendet. Die chemische Zusammensetzung des Öls bestimmt seine Wirksamkeit bei Erkältungen und Erkrankungen des Verdauungssystems.

Basilikumöl trägt zu hohem Blutdruck bei.

Basilikum-Saft hilft, Wunden oder Entzündungen in der Haut zu heilen. Es wird durch Abquetschen von der Oberfläche der Pflanze vor der Blüte erhalten. Der Saft des Basilikums führt zum Körper und wirkt sich positiv auf das Nervensystem aus. Es wird effektiv bei der Behandlung von Atemwegserkrankungen eingesetzt.

Saft sollte am besten mit Wasser verdünnt werden, da er sonst die Speiseröhre reizen kann.

Aufgrund des würzigen Aromas und des bittersüßen Geschmacks hat Basilikum beim Kochen eine breite Anwendung gefunden:

• Suppen, Salaten und sogar einigen Getränken werden Samen hinzugefügt;
• sowohl frisch als auch getrocknet;
• frischer Basilikum ist ideal für manche Fleischsorten;
• fügen Sie Fisch, Gemüse, Käse und Suppen hinzu;
• unverzichtbarer Bestandteil der italienischen Küche;
• zu einer Vielzahl von Saucen hinzugefügt;
• passt gut zu anderen Gewürzen und Kräutern;
• zu alkoholischen Getränken hinzugefügt;
• zur Zubereitung von Konserven und Fertiggerichten.

Genueser Basilikum ist in Italien sehr beliebt. Seine Blätter und Triebe werden Salaten und Pesto sowie Gerichten mit Knoblauch, Tomaten, Fisch und anderen Meeresfrüchten, Auberginen zugesetzt.

Provencal und grünes lockiges Basilikum haben die gleiche Verwendung.

Der Geschmack verschiedener Basilikumsorten ist unterschiedlich. Diejenigen, die in den Mittelmeerländern aufgewachsen sind, haben einen süßlich-pfeffrigen Geschmack mit einem Hauch von Anis und Nelken. Einige andere Arten haben einen klaren Geschmack nach Zitrone oder Zimt. Asiatische Arten haben den Duft von Kampfer und Anis.

Basilikum hat ausgezeichnete konservierende Eigenschaften und ist daher Teil vieler Marinaden und Konservierungsstoffe.

Bestimmte Basilikumsorten werden idealerweise mit Hülsenfrüchten kombiniert und auch beim Beizen von Gemüse verwendet. Basilikum wird auch zu Essig hinzugefügt, um den Gerichten einen originelleren Geschmack zu verleihen.

In der italienischen und mediterranen Küche wird Basilikum mit Pastagerichten gewürzt und zu Hüttenkäse, Käse, Eiern und Krabbengerichten hinzugefügt.

Sie können eine wunderbare Pestosauce zu Hause herstellen, die in Italien sehr beliebt ist:

• Sie brauchen frische Basilikumblätter, 100 ml Olivenöl, 100 g geriebenen Parmesan, 6-7 Knoblauchzehen, ein paar Esslöffel Pinienkerne, Salz und Pfeffer;
• Knoblauch wird fein gehackt und zusammen mit Basilikum und Nüssen in einem Mörser gemahlen;
• dann werden die restlichen Zutaten sowie Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzugefügt.

Mit Basilikum können Sie auch einen unkomplizierten aber leckeren Salat zubereiten:

• Beliebige Menge (nach Geschmack) von Gurken, Tomaten, bulgarischem Pfeffer wird geschnitten;
• gehackter kleiner Käse (vorzugsweise Mozzarella) wird hinzugefügt;
• Basilikumblätter werden rechts von Hand zerrissen und dem Salat hinzugefügt;
• Salz und Pfeffer werden nach Geschmack hinzugefügt.
• Der Salat kann mit Oliven gefüllt werden, gewürzt mit Olivenöl und Zitronensaft.

Basilikum hat einen ausgedehnten medizinischen Gebrauch. Es wird verwendet:

• Krämpfe zu reduzieren;
• als krampflösend;
• als Antidepressivum;
• in der Rolle eines Tonics;
• zur Behandlung von Husten und Atemwegserkrankungen;
• als Antiseptikum;
• das Nervensystem zu beruhigen;
• als Diuretikum;
• um die Durchblutung zu verbessern;
• um Kopfschmerzen zu reduzieren;
• zur Behandlung von Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts.

Aufgrund des hohen Gehalts an Enzymen trägt Basilikum zu einem schnelleren Abbau von Fetten und deren intensiverer Verbrennung bei. Dies stimuliert den Gewichtsverlust. Aufgrund der diuretischen und karminativen Wirkung entfernt die Pflanze überschüssige Flüssigkeit und schädliche Giftstoffe aus dem Körper.

Die Verwendung von Basilikum im Haushalt ist wie folgt:

• beim Kochen verwendet werden;
• zur Verwendung in Hautpflegekosmetik;
• ist eine Heilpflanze;
• zu einzelnen Parfümkompositionen hinzugefügt;
• dient als eine der Hauptkomponenten der Aromatherapie.

Basilikum wächst am besten in warmen Klimazonen. Er ist ziemlich skurril: liebt Hitze, Sonnenlicht, moderate Feuchtigkeit und fruchtbaren Boden. Wenn das Klima in der Zone der wachsenden Pflanzen kühl oder gemäßigt ist, wird es in Gewächshäusern gepflanzt.

Basilikumsamen werden in geringer Tiefe in den Boden gepflanzt, wobei ein Abstand von 0,2 m zwischen den Pflanzen und 0,3 m zwischen den Reihen eingehalten wird. Nach dem Pflanzen müssen die Sämlinge gut bewässert werden.

Eine Woche nach dem Pflanzen geben die Samen die ersten Triebe. Wenn Sie Basilikumstecklinge vervielfältigen, werden die geschnittenen Stängel zuerst im Wasser platziert und warten, bis sie Wurzeln schlagen. Dies geschieht normalerweise etwa eine Woche später. Auch nach ein paar Wochen ist die Pflanze in den Boden gepflanzt. Dies tritt normalerweise Anfang Mai auf.

Der Boden, in dem Basilikum angebaut wird, sollte eine hohe Fruchtbarkeit und einen guten Wasserfluss haben. In regelmäßigen Abständen ist es erforderlich, Top Dressing zu produzieren und Basilikum zu düngen, sonst hat es harte Blätter, die für Lebensmittel ungeeignet sind.

Sie können Basilikum für mehrere Jahre nicht an einem Ort anbauen. In diesem Fall wird es krank. Sie müssen sich um die Pflanze kümmern: Lösen Sie regelmäßig den Boden, entfernen Sie Unkraut.

• Der Name "Basilikum" kommt aus dem Griechischen, wo "Basileus" "König" bedeutet.
• In Indien wird Basilikum als göttliche Pflanze, die Verkörperung von Vishnu, verehrt. Die Pflanze wird zu Opfern und zum Schutz vor bösen Mächten eingesetzt.
• In der christlichen Kultur ist Basilikum auch von großer Bedeutung, da es Meinungen gibt, dass es an der Stelle gewachsen ist, an der Christus gekreuzigt wurde.
• Trotz der Tatsache, dass Basilikum einst in vielen Ländern aktiv angebaut wurde, wurde es nicht immer hoch geschätzt, da es mit schwarzer Magie verbunden war. Die Pflanze wurde als giftig betrachtet. Auch geglaubt, dass Basilikum Probleme bringt.
• Die alten Ägypter verwendeten Basilikum in Kompositionen zur Mumifizierung von Körpern sowie als Abwehrmittel.
• Basilikumhalme werden bei der Herstellung von Rosenkränzen verwendet.