Zira (cmin)

Es gibt mehrere Versionen des Ursprungs des Namens der Pflanze Zira. Laut der gebräuchlichsten Version stammt sie aus dem Arabischen und wird als "Saatgut" übersetzt.Anderen zufolge kann der Name des Gewürzes persische oder jüdische Wurzeln haben.

Zira ist der bekannteste Name für das Gewürz, das auch als Minen, Zeras, römischer Kreuzkümmel, Ritter und Kammun bekannt ist.

Namen in anderen Sprachen: er. Ägyptische Kümmel, Eng. Weißkümmel, fr. Kümmel du Maroc.

Gehört der Dachfamilie an.

Die Zira-Pflanze ist ein Busch aus niedrigem Gras, der zur Regenschirmfamilie gehört. Im Aussehen ähnelt es Dill, hat aber eine etwas andere Blattstruktur: Es besteht aus zwei dünnen langen Prozessen. Wenn Zira blüht, sammeln sich Blumen in Regenschirmen. Regenschirme können gelb, weiß oder rot sein.

Samen von Samen sind oval, länglich, ungefähr 0,6 cm lang und 0,1 cm breit.

Eigenschaften:

• Der Farbton des Samens ist grünlich, grau oder bräunlich.
• Länge ca. 5 mm.
• Korn mit Längsrippen, seine Form ist gerade oder leicht gekrümmt.

Je nach Wachstumsort gibt es verschiedene Varianten von Zeira: Perser, Kirman, Syrer und Nabatäer. Schwarzkirman (Cumin) und Yellow Persian Zira werden häufig zum Kochen verwendet. Der Haupttyp von Zira: Cuminum Cyminum - Dies ist die häufigste Form.

Der östliche Mittelmeerraum (vermutlich Ägypten) ist der Geburtsort von Syrah. In Indien angekommen, wurde sie zusammen mit anderen Gewürzen zur wahren Königin der Gewürze in diesem Land.

Heute werden Küchen aus exotischen Ländern, darunter auch aus dem Osten, sehr beliebt, sodass Sie über die Wiederbelebung des längst verlorenen europäischen Verbraucherinteresses an Brot und anderen Gewürzen sprechen können.

Jetzt kommt Zira praktisch nicht in freier Wildbahn vor, da es vollständig kultiviert ist. Es wird in großen Mengen in afrikanischen, asiatischen und lateinamerikanischen Ländern angebaut. Die jährliche Ernte von Spira beträgt mehrere zehn Tonnen.

Ausbreitungsschirme werden geerntet, ohne darauf zu warten, dass die Samen reifen, und dann getrocknet. Die besten Gewürze werden nicht auf dem Markt verkauft, sondern in Fachgeschäften. Wenn Sie sich dennoch entscheiden, Zira von einem Markthändler zu kaufen, reiben Sie eine Prise Samen und riechen: Nach den Regeln sollte angebauter und getrockneter Kümmel sehr gut riechen.

• Wenn das Gewürz vorverpackt ist, prüfen Sie vor dem Kauf die Unversehrtheit des Pakets.
• Samen müssen ganz sein - nicht zerstreut und nicht zerknittert;
• Es sollte kein Müll in der Packung sein;
• Die hochwertige Zira riecht gut, aber nicht hart.
• Wenn Sie das Korn zwischen den Fingern reiben, sollte der Geruch intensiver werden.

• Ambergelb, weiße Farbe. Erhältlich in Farbe ist es leicht zu unterscheiden Kümmel - Schwarze Zeira.
• Üppiger Geruch und Geschmack: bitter, würzig mit nussigen Noten;
• Der charakteristische Geruch von Samen wird nach der Wärmebehandlung verstärkt.

Samen von Kümmel oder Samen sind reich an fetthaltigen und ätherischen Ölen, die eine große Menge biologisch aktiver Substanzen enthalten: Kümmel Algedrid, Carvon, Chimin, Paracytamol, Gummi, Alpha- und Betapektine, Beta-Carotin und andere Wirkstoffe, Vitamine und Mineralstoffe. Eine detailliertere chemische Zusammensetzung der Spirituosen sowie Angaben zu den Kalorien der Gewürze finden Sie in den Tabellen.

Kalorien pro 100 Gramm. - 375 kcal

Wie viel Gramm in einem Löffel?

• In 1 Teelöffel - 6 Gramm;
• In 1 Esslöffel - 15 Gramm.

• Dank seines hellen Geschmacks hilft es, schnell genug zu essen;
• Es ist das stärkste Aphrodisiakum.
• Belebt und Töne;
• Es wirkt antiseptisch und kosmetisch.
• hat eine analgetische Wirkung;
• Verbessert den Stoffwechsel.

• Die Zira-Würzung ist für Menschen mit schweren Erkrankungen des Magens oder Darms kontraindiziert.
• Kann eine starke allergische Reaktion und folglich einen anaphylaktischen Schock verursachen.
• Menschen, die keine scharfen Speisen vertragen, können Sodbrennen verursachen.
• Übermäßiger Gebrauch von Spirituosen kann den Zustand von Leber und Lunge beeinträchtigen.

Ätherisches Öl wird aus Körnern von Spirituosen hergestellt, die in der Aromatherapie und Kosmetologie weit verbreitet sind. In unverdünnter Form riecht es ziemlich scharf. Damit das Aroma weicher und subtiler wird, empfiehlt es sich, das Öl mit Wasser zu mischen. Der Geruch von Öl hängt von der Spirituosenvielfalt und den Bedingungen ab, unter denen die Pflanze angebaut wurde. Zusammen mit dem Aroma können sich die Eigenschaften des ätherischen Öls ändern.

Wissenschaftliche Studien haben gezeigt, dass das ätherische Öl von Zira aus Substanzen besteht, die gegen Pilze und Mikroben wirken. Wenn Sie die Dosierung richtig beobachten, können Sie mit Hilfe dieses Öls Verdauungsprobleme beseitigen.

Aromatherapie-Sitzungen auf Ölbasis helfen Ihnen, Depressionen und Angstzustände zu bekämpfen. Zira ist nützlich für Menschen, die an Schlaflosigkeit leiden, da es eine beruhigende Wirkung hat.

Zira hat breite Anwendung beim Kochen gefunden, viele Gerichte sind ohne diese Würzung nicht vorstellbar. Sie ist nicht weniger beliebt in der traditionellen Medizin. Viele Rezepte gibt es seit Jahrhunderten und helfen den Menschen, Beschwerden zu beseitigen. Zira ätherisches Öl wird weit verbreitet verwendet. Erfahrene Aromatherapeuten schließen es in verschiedenen Mischungen ein: zur Entspannung, Massage, Inhalation und anderen Verfahren.

• Vollkornprodukte werden zu Mahlzeiten aus Getreide und Hülsenfrüchten hinzugefügt.
• Das beliebteste Gericht, das ohne Jura nicht komplett ist, ist Pilaw;
• Samen werden mit Pickles und Marinaden in Gefäße gegeben;
• Gemahlenes Getreide wird beim Backen und bei der Herstellung von Süßwaren verwendet.
• Mit der Zugabe von Kümmel werden Soßen und Gewürzmischungen hergestellt;
• Zira wird zu verschiedenen Fleischgerichten, einschließlich Würstchen, hinzugefügt.
• Es gibt Suppen und Salaten einen besonderen Geschmack;
• Wird zum Erwärmen von Getränken verwendet.

Besonders beliebte Gerichte mit Gewürzzusatz in Zentralasien und im Nahen Osten. Dieses Gewürz findet man im Rezept vieler nationaler Gerichte der europäischen Küche, beispielsweise im griechischen Hummus oder in der bulgarischen Wurst Sudzhuk.

Zira wird normalerweise nicht alleine verwendet, sondern in Kombination mit anderen Gewürzen und Gewürzen. Es harmoniert gut mit rotem und schwarzem Pfeffer, Kurkuma, getrockneten Berberitzenbeeren, gemahlenem Ingwer, Nelken und Zimt.

Die medizinischen Eigenschaften von Spirituosen helfen bei der Bekämpfung folgender Probleme und Krankheiten:

• Schlafstörungen;
• Gedächtnisstörung;
• Nervenbelastung;
• Kopfschmerzen;
• Erkrankungen des Verdauungstraktes;
• Nierensteine ​​und Gallenblase;
• Atemwegserkrankungen;
• Neigung zur Bildung von Blutgerinnseln;
• Anämie und Erschöpfung;
• Fehlfunktion des Herz-Kreislaufsystems;
• Sehstörungen;
• Verletzung der Gehirntätigkeit;
• Erkrankungen des Urogenitalsystems bei Männern.

Zira kann sicher während der Schwangerschaft und Stillzeit verwendet werden, jedoch wie jedes andere Gewürz in sehr geringen Mengen. Dieses Gewürz hilft gegen Übelkeit und Würgen und erhöht auch den Milchfluss. Babys können eine schwache Abkochung von Spirituosen erhalten, um Koliken zu reduzieren und die Verdauung zu normalisieren.

• Es hat eine antioxidative Wirkung.
• Reinigt die Poren;
• Hilft bei der Beseitigung von Ödemen;
• Strafft und erfrischt die Haut;
• Gleicht den Teint aus;
• Beseitigt unangenehme Gerüche.

• Brillante Aromaeigenschaften von Spirituosen tragen zu einer schnellen Sättigung bei und reduzieren so die Menge an gegessenem Essen;
• Es hat eine diuretische und diaphoretische Wirkung und kann daher überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper entfernen.
• Das Essen von Spirituosen beschleunigt den Stoffwechsel.

Gegen Fettleibigkeit hilft, aus grünem Tee und Spirituosen zu trinken. Um dieses Medikament zuzubereiten, müssen Sie nur grünen Tee aufbrühen und eine Prise Jeera in den Wasserkocher geben. Während des Tages sollten Sie ein paar Tassen dieses Getränks trinken.

Zira ist eine Pflanze, die Wärme liebt.

1. Unter dem Film wird es in der Regel nach dem 15. April gepflanzt. Im Freien - nur im Mai mit einer Spezialbeschichtung wie Agrofaser überzogen.
2. Die Landetiefe beträgt ca. 3 cm, zwischen den Reihen sollte ein Abstand von ca. 50 cm eingehalten werden.
3. Nach etwa 10 Tagen erscheinen die ersten Laichtriebe unter dem Film oder nach 2 Wochen, wenn Sie den Samen in offenes Gelände pflanzen.
4. Entfernen Sie unnötige Sprossen, so dass zwischen den Pflanzen ein Abstand von mindestens 7 cm besteht.

Beinhaltet:

• Jäten
• Lockerung
• seltenes Gießen

Im August sind die Samen bereits reif, sie müssen rechtzeitig abgeholt werden, sonst zerfallen sie. Trockne die Samen im Schatten.

Wenn die Samen bei der Ernte aufgrund von Regen nass waren, müssen sie mit einer Schicht von nicht mehr als 5 cm aufgeweitet werden. Gut lüften und bei ca. 40 Grad trocknen.

Samen werden in Stofftaschen gelagert.

• In einigen Ländern des Ostens gibt es eine Sitte, nach der das Brautpaar am Tag der Hochzeit die Samen von Jira überall hin mitnehmen sollte. Es wird ihre Ehe lang und glücklich machen.
• Im Mittelalter glaubte man, dass die Samen der Geister einen geliebten Menschen vor Unzucht schützen können.
• Zira extern sieht aus wie Kümmel.

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