Safran

Safran ist das teuerste Gewürz, daher wird es wegen seines roten Farbtons und seiner hohen Kosten auch als "rotes Gold" bezeichnet. Es wird häufig zum Kochen in Form von Gewürzen sowie zum Färben von Gerichten verwendet.

Namen in anderen Sprachen:

• lat Krokus Sativus;
• Englisch Safran;
• er Gewürz Safran;
• fr Safran

Der Safransamen oder Krokussaat gehört zur Familie der Iris oder der Schwertwal (Iridaceae). Diese mehrjährige Pflanze ist ein Verwandter von Krokus. Sie blüht nur im Herbst. Aus Knollen sprießen schmale Blätter und Blüten von hellvioletten Nuancen. Seine Höhe reicht von 10 bis 30 cm, die Zwiebeln haben das Aussehen einer Knolle mit einem Durchmesser von bis zu 3 cm und Blätter und Blüten sprießen aus der Zwiebel. Die Blätter der Pflanze sind schmal linear aufgebaut.

Auf einer Birne können 1 bis 3 große Blüten stehen. Jede Blume hat viele gelbe Antheren und einen langen gelben Stempel, der mit drei Narben mit orangerotem Farbton und einer Länge von 2,5 bis 3,5 cm endet.

• Kaschmir wird in Indien angebaut. Es hat einen dunkelroten Farbton, lange Narben und ein besonderes Aroma.
• Spanisch wird in Spanien produziert. Es wird in speziellen Öfen mit Feuer getrocknet. Coupé - das ist die teuerste und beste Sorte, denn wenn sie gesammelt wird, werden duftende rote Oberteile von Narben genommen. Überlegen ist ziemlich üblich, es ist aus einem festen Stigma hergestellt und hat ein leichtes Aroma.
• Der Iraner gilt als die billigste und am weitesten verbreitete Spezies.

Safran gehört zu den wärmeliebenden Pflanzen und bevorzugt daher ein Gebiet mit einem heißen Sommer. Dieses Gewürz wird in Griechenland, Pakistan, Spanien, Irak, Indien angebaut. Es wird auch in Portugal, der Krim, China, Japan und Transkaukasien angebaut. Wildarten kommen in fast allen Ländern der Welt vor.

Spanien, Indien und der Irak sind am meisten an der Kultivierung beteiligt, weil sie die ganze Welt zu 80% versorgen.

Safran kann je nach Qualität und Farbe der Fäden Folgendes sein:

• Natural besteht aus floralen Fäden aus roten und gelben Tönen und kann Antheren und Pistillrückstände enthalten. Es hat eine schlechte Qualität.
• Safran nur aus roten Blütenfäden - hohe Qualität. Dieses Gewürz ist eine Auswahl an Qualität.

Spanischer oder indischer Safran hat den höchsten Wert. Wenn der Preis für das Gewürz niedrig ist, handelt es sich um einen amerikanischen Saflor oder eine Ringelblume. Dieses Gewürz fügt keine Löffel hinzu und verwendet mehrere Safranfäden. Um gesättigte Farbe und dünnes Aroma dieser Menge zu erhalten, reicht es völlig aus. Sie werden leicht in den Händen gerieben, bevor sie in die Schüssel gegeben werden.

Pigmente haben farbgebende Eigenschaften, so dass sie nicht in der Sonne, sondern nur in einem luftdicht verschlossenen Behälter aufbewahrt werden können.

• Während der Blütezeit werden Blumen gesammelt, die jeweils nur drei Tage lang blühen. Die Pflanzung dieser Pflanze blüht bis etwa 30 Tage.
• Safranblumen werden nur bei gutem sonnigen Wetter gesammelt.
• Als nächstes wird das Stigma von jeder Blume gepflückt, ihre Anzahl beträgt drei Dinge.
• Anschließend unter den heißen Sonnenstrahlen trocknen oder spezielle Trockner verwenden, bei denen der Trocknungsvorgang je nach Temperatur zwischen 15 und 30 Minuten dauert.
• Sortieren Sie die Fäden sorgfältig und trennen Sie dabei das Rot von Orange.
• Um die Vielfalt der Gewürze zu bestimmen, werden die Fäden in das Wasser getaucht - diejenigen, die zu Boden fallen, sind die höchste Stufe und diejenigen, die über Wasser bleiben, gehören zu der niedrigsten Stufe.
• Safran wird in einem luftdicht verschlossenen Behälter gelagert.

• Propagiert durch Teilen der Zwiebelknolle.
• Die Pflanze blüht von September bis November, es kommt auf den Anbauort an.
• Es hat ein starkes Aroma.
• Die Würze hat einen bitteren, leicht stechenden Geschmack.
• Die Fäden der Pflanze fühlen sich weich an.

100 g Safran enthält:

Weitere Informationen zu Safran finden Sie im Programm "1000 und One Scheherazade Spice".

Safran hat eine reichhaltige chemische Zusammensetzung und wirkt sich somit positiv auf den gesamten Körper aus. Dieses Gewürz enthält eine große Menge an Nährstoffen. Gehalt pro 100 g trockenes Produkt:

• Es hat eine diaphoretische, krampflösende und antibakterielle Wirkung auf den Körper.
• Dieses Gewürz ist ein starkes Antioxidans und wird daher zur Zellregeneration verwendet.
• Diese Komponente wird als starkes Aphrodisiakum verwendet.
• Es wirkt straffend auf den gesamten Körper und lindert Ermüdung.
• Vitamincocktail aus Safran und Wasser wirkt günstig auf trockene Haut, wird seidig und jung.
• In Kombination mit anderen Kräutern hilft dieses teure Gewürz bei Husten, Verdauungsstörungen, Blähungen, Glatze und Schlaflosigkeit.

Es ist strengstens verboten, große Mengen Safran zu sich zu nehmen, da nur 5 Gramm eine starke toxische Wirkung auf den menschlichen Körper haben.

Es muss in kleinen Dosen eingenommen werden. Eine Überdosierung kann zu Übererregung des Nervensystems, Drogenvergiftung, Vergiftung oder Tod führen.

• Sie können nicht während der Schwangerschaft verwenden, da dieses Gewürz den Tonus der Gebärmutter oder die Gebärmutterblutung verursachen kann.
• In großen Dosen wirkt es als Betäubungsmittel;
• Erhöht den Effekt der Vergiftung, wenn Sie Gewürze mit Wein verwenden;
• Geben Sie keine Kinder bis zu zwei Jahren.
• Es ist verboten, dieses Gewürz zusammen mit Diabetes zu verwenden.

Safranöl wird Safran genannt. Heute wird es in verschiedenen kosmetischen Produkten verwendet: Shampoos, Gele, Lotionen, Cremes oder Masken für Gesicht und Haare. Auch auf seiner Basis schaffen teure Parfüm und Weihrauch.

Anwendung von ätherischem Öl:

• Die Bäder werden mit 3–7 Tropfen versetzt
• Für die Massage verwenden Sie 5 Tropfen pro 5 Gramm Basis
• Cremes und Masken geben 5 Tropfen auf 5 Gramm Basis
• zur Reflexmassage dieses Öl mit Transportöl (1: 1) verwenden
• 2-3 Tropfen sind genug für Aromamedalons
• für Rheuma eine Mischung aus mehreren Tropfen Safranöl und 0,5 cu. Löffel Mandelöl. Diese Lösung wird in schmerzende Gelenke eingerieben.

Die wichtigsten Arten, Gewürze zuzubereiten, bevor Sie sie zu Lebensmitteln hinzufügen

• Vor dem Hinzufügen des Fadens ist es notwendig, in warmem Wasser oder Milch einzuweichen, und mit Alkohol Tinktur zu machen. Als nächstes wird das Gewürz mit einer Lösung zu Lebensmitteln gegeben.
• In einer trockenen Pfanne die Narben der Gewürze leicht anbraten, dann Pulver daraus machen, warme Milch einfüllen und 30 Minuten ziehen lassen. Diese Mischung kann Gebäck oder verschiedenen Reisgerichten zugesetzt werden.
• Gewürze als Pulver können ohne Einweichen konsumiert werden.

Das echte Aroma von Safran ist erst nach 12 Stunden spürbar.

• Dieses Gewürz ist in den Ländern des Mittelmeerraums, Südostasiens und des Nahen Ostens sehr berühmt, es wird zu Fisch-, Fleisch- oder Reisgerichten hinzugefügt. Zum Beispiel Fischsuppe in der Provence (Bouillabaisse), Mailänder Risotto oder süßer Pilaw mit Mandeln, Cashewnüssen und Rosinen.
• In Europa wird Safran zum Färben von Keksen und Kuchen verwendet und kann auch Suppen, Reisgerichten, Saucen, Pasta und verschiedenen Desserts zugesetzt werden.
• Dieses Gewürz wird in Form von Gewürzen für süße Bratensoße, Milchprodukte, Mousse und Gelee, Sahne und Eis sowie für eine Vielzahl von Gebäck verwendet.
• In der mediterranen Küche wird dieses Gewürz zu Meeresfrüchten, verschiedenen Brühen und Suppen, Saucen und Butter hinzugefügt. Dieses Gewürz passt gut zu Tomaten, Spargel oder Blumenkohl.
• Dieses Gewürz wird in Likören und Erfrischungsgetränken als Aroma hinzugefügt.
• Tee oder Kaffee mit Milch wird mit Gewürzen versetzt, nur zwei Narben verleihen einem heißen Getränk ein unvergessliches Aroma.

Safran hat ein besonderes Aroma, daher versuchen sie, es getrennt von anderen Gewürzen zu verwenden, schaffen jedoch eine harmonische Kombination mit solchen Gewürzen: Thymian, Koriander, Basilikum, Zimt oder Rosmarin. Dieses Gewürz wird zu einer Vielzahl von Gerichten hinzugefügt.

Zutaten:

• Ein halber Kohl
• 1 Liter Wasser
• 1 EL Löffel 70% Essig
• 3-4 Safranschnüre
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL. Löffel Zucker
• Prise roter und schwarzer Pfeffer, Koriander und Salz
• Etwas Pflanzenöl

Kochen

Kohl sollte fein gehackt werden und kochendes Wasser gießen, 10 Minuten ziehen lassen. Wasser abtropfen lassen.

Marinade kochen. Separat in einem Topf einen Liter Wasser kochen. Alle Gewürze in kochendes Wasser geben: schwarzer Pfeffer, Koriander, Safran, Essig, Salz, Zucker und Knoblauch. Zwiebeln in Würfel schneiden und in Pflanzenöl braten, roten Pfeffer dazugeben. Als nächstes wird die Zwiebel in den Topf gegeben und bei schwacher Hitze gegart. Füllen Sie den Kohl mit der Gewürzmischung. Wir stellen 24 Stunden in den Kühlschrank.

Zutaten:

• 250 g reis
• 1 EL Löffel Wasser mit Milch
• 1 Teelöffel Olivenöl
• 0,5 cha. Safranlöffel
• Salz abschmecken

Kochen

Zuerst müssen Sie den Reis gründlich waschen und trocknen. 1,5 Liter Wasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen, Olivenöl und Reis dazugeben und bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen. Nehmen Sie die Milch mit Wasser, erhitzen Sie etwas und fügen Sie den Safran hinzu, lassen Sie ihn einige Minuten stehen und gießen Sie ihn mit Reis in den Topf. Mischen Sie alles gründlich. Diese Beilage passt zu Schweinekoteletts und gebackenem Fleisch.

Zutaten:

• 1 Zwiebel
• 3-4 Safranfäden
• 500 ml Sahne
• 1 EL Löffel Pflanzenöl
• Salz abschmecken

Kochen

Zwiebel fein hacken, Safran hinzufügen und bei schwacher Hitze braten, damit die Zwiebel transparent wird. Dann Sahne und Salz hinzugeben und weiter kochen, bis sie dick ist. Diese Sauce passt gut zu Fleischgerichten.

Safran hat eine positive Wirkung auf den gesamten menschlichen Körper. Um diesen Effekt zu verstärken, empfehlen Ärzte die Verwendung von Safran in Kombination mit schwarzem Pfeffer und Ingwer.

Safran wird in der Medizin bei verschiedenen Krankheiten eingesetzt:

• erhöht die Anzahl der roten Blutkörperchen;
• verbessert die Herzfunktion;
• normalisiert den Blutdruck;
• verbessert die Blutzusammensetzung;
• hilft bei Sehstörungen;
• bei Erkrankungen des Herz-Kreislaufsystems;
• hilft bei entzündungen des zahnfleischs;
• mit vaskulärer Erkrankung;
• reguliert den Fettstoffwechsel;
• hilft gegen Stresssituationen;
• hilft in den frühen Stadien der Atherosklerose, Hypertonie, koronarer Herzkrankheit und Angina pectoris;
• verwendet bei asthma;
• bekämpft starke Hustenanfälle;
• bei Erkrankungen der Milz und Magengeschwüre eingesetzt;
• wohltuende Wirkung auf viele Systeme des Körpers: nervös, verdauungsfördernd, durchblutungsfördernd und weibliche Sexualität;
• stärkt und beruhigt das Nervensystem;
• bekämpft Krämpfe und Krämpfe, daher wird es bei Epilepsie eingesetzt.
• Ruhe während Depressionen, Hysterie, Angst oder Übererregung.

Über die Verwendung von Safran in der Medizin können Sie aus der Passage "Live great!"

Safran wird wirksam zur Behandlung folgender Krankheiten eingesetzt:

• Safran mit Milch stärkt das Herz und das Nervensystem, verbessert den Hautzustand und bekämpft Depressionen. Sie müssen 1 Liter Milch nehmen und 0,1 Gramm Safran hinzufügen.
• Für die äußerliche Anwendung werden Lotionen verwendet, um Kopfschmerzen, Migräne und Schlaflosigkeit zu bekämpfen. Es ist notwendig, eine Mischung aus 3 Safranfäden und 3 Tropfen Ghee herzustellen. Diese Lösung sollte in die Nasenlöcher eingerieben und in die Nase getropft werden.
• Für Verletzungen des Menstruationszyklus oder der Schmerzen genügen 5 Fäden pro Tag. Um vorgeburtliche Schmerzen zu lindern, müssen Sie die Dosis auf 10-12 Fäden erhöhen.
• Wenn innere Blutungen die Mischung heilen helfen. Es ist notwendig, 5 Gewürzstränge, 0,5 Tee, zu mischen. Löffel Kurkuma und ein Glas heiße Milch.
• Bei Erkrankungen des Blutes und der Leber helfen 3 Gewürzstränge, 10 Rosinenstücke und eine halbe Tasse kaltes Wasser ohne zu kochen. Dann lassen Sie es acht Stunden lang brauen und konsumieren Sie 2 mal am Tag.

Safran-Gesichtsmasken spenden Feuchtigkeit und machen die Haut weich. Müssen Sie 1 TL nehmen ein Löffel mit flüssigem Honig, 2-3 Safransträngen und 1 Esslöffel Sauerrahm. Alle Zutaten mischen und 20 Minuten auf das Gesicht auftragen. Anschließend gründlich mit warmem Wasser abspülen.

• Alle auf Safran basierenden Kosmetikprodukte wirken stark verjüngend, da diese Pflanze Stoffwechselprozesse in den Zellen stimuliert.
• Es hat eine wundheilende Eigenschaft, schützt daher die Haut und verhindert das Auftreten von Entzündungsprozessen.
• Dies ist ein sehr beliebter Bestandteil von teuren Gesichtscremes und anderen komischen Produkten für die Körper-, Haar- und Hautpflege.

Kaschmir-Safran hat drei Varianten:

• Shahi
• Mogra
• Lachha

Spanischer Safran hat zwei Sorten:

• Coupe
• Superior

Die Ernte von Safran erfordert viel Zeit und Mühe.

Um 1 kg dieses Gewürzs zu erhalten, müssen Sie den ganzen Tag Dutzende von Arbeitern arbeiten:

1. Morgens Blumen aufnehmen, die hellviolett sind.
2. Von jeder Blume müssen Sie den Stigma-Orangerot-Farbton erhalten. Dies ist eine sehr lange und eintönige Arbeit, die von allen Familienmitgliedern ausgeführt wird.
3. Die Fäden werden getrocknet und erst danach erhalten sie ihren ursprünglichen Geschmack.

Safran wird normalerweise in Gegenden mit heißem Klima angebaut. Etwa achtzig Prozent der Gewürze werden im Irak und im Iran hergestellt. Safrananbau unter den klimatischen Bedingungen in Russland ist fast unmöglich.

Es wird davon ausgegangen, dass der Geburtsort der Pflanze Zentralasien oder die Insel Kreta ist, da keine genauen Fakten vorliegen.Es ist bekannt, dass im zweiten Jahrtausend v. Chr. Safran im östlichen Teil des Mittelmeers aktiv angebaut wurde. In Ägypten wurde es als wertvolles Medikament zur Bekämpfung verschiedener Krankheiten eingesetzt. Kleidung und Schuhe, die damit gemalt wurden, erfreuten sich großer Beliebtheit.

Heute ist es schwer zu sagen, wo sie dieses Gewürz angebaut haben. Die Forscher nannten angeblich Kleinasien, Indien und Iran. In der Antike nannten ihn die Römer Krokus und benutzten es als therapeutisches Medikament oder Farbstoff. Im Laufe der Zeit ist das Interesse an dieser Anlage im Wesentlichen verschwunden. Nur wenige Jahrhunderte später erlangte Safran ein neues Leben in Spanien, wo es von den Arabern gebracht wurde. Dann begann es in Italien und Frankreich zu wachsen.

• Um nur 1 kg Safran zu erhalten, müssen Sie 80.000 bis 150.000 Blumen verarbeiten.
• In einem Gramm Safran von 450 bis 500 Narben.
• Ein Hektar Plantage bringt im ersten Jahr 6 kg Gewürze und im zweiten Jahr bis zu 20 kg.