Schwarzer Pfeffer

Schwarzer Pfeffer ist eine Pflanze der Pepper-Familie, die gleichzeitig vier Gewürze enthält.Je nach Erfassungs- und Verarbeitungszeitpunkt erhalten Sie Körner in den Farben Schwarz, Weiß, Grün und Rot. Schwarzer Pfeffer oder echter Pfeffer gilt als Anführer der Gewürze - 200.000 Tonnen werden jedes Jahr verkauft.

Namen in anderen Sprachen:

• er Echter Pfeffer, Schwarzer Pfeffer
• ang Peper, schwarzer Pfeffer
• fr Poivre noir

Pepper ist eine mehrjährige, immergrüne Rebe, die zur Unterstützung der nächsten Pflanzen umhüllt wird. In der Kulturform ist die Länge nicht größer als 5 m, in der Wildnis - erreicht sie 15 m.

• Es hat große, ledrige, längliche herzförmige Blätter.
• Winzige Blüten von weißer oder gelbgrauer Farbe erscheinen auf Blütenständen von bis zu 10 cm.
• Steinobst runde Früchte mit einem Durchmesser von bis zu 5 mm, die auf Maiskolben mit einer Länge von bis zu 15 cm angeordnet sind und jeweils 25 bis 30 Körner enthalten. Früchte zweimal im Jahr für 20-30 Jahre.

Pfeffer kommt aus Südindien. Es wächst an der Malabar-Küste in der Stadt Kochi (jetzt Kochi). Früher hieß dieser Ort Malihabar, was "Land des Pfeffers" bedeutet.

Heute wird Gewürz in vielen Regionen mit tropischem Klima angebaut.

Wird durch die Verarbeitung von grünen Beeren gewonnen. Sie werden zunächst fermentiert und anschließend in Öfen oder in der Sonne getrocknet. Zu diesem Zeitpunkt verdunkelt sich die Kornhülle und schrumpft. Qualitätserbsen berücksichtigen diejenigen, deren Gewicht schwerer ist. In Form von Erbsen, gemahlen, zerkleinert und in verschiedenen Mischungen.

Produziert aus reifen roten Beeren. Sie werden etwa eine Woche lang eingeweicht und dann wird das Fruchtfleisch entfernt. Dann getrocknet, wodurch graue Körner eine weißgelbe oder gräuliche Färbung annehmen. Diese Art von Gewürz wird in derselben Form wie Schwarz verwendet.

Aus unreifen Beeren zubereitet. Sie werden in Salzlake gelegt oder bei hoher Temperatur getrocknet. Gefriertrocknung wird auch verwendet.

Roter Pfeffer oder bräunlich-rotes im Gegensatz zu grün wird im Reifegrad erhalten. Gleichzeitig ist die Verarbeitung grün. Er ist sehr scharf und sie nennen ihn Pondichery. Es gibt ihm ähnliche, aber populärere, rosa Pfeffer (Bus). Verwechsle es nicht mit ihm.

Die letzten beiden Sorten von Gewürzen werden in Form von Erbsen verwendet oder eingelegt.

Damit alle aufgeführten Gewürze ihre nützlichen Eigenschaften und ihr Aroma so lange wie möglich behalten, müssen sie in einem fest verschlossenen Behälter bei einer Temperatur von nicht mehr als 20 Grad und einer Luftfeuchtigkeit von nicht mehr als 70% aufbewahrt werden.

• Schwarze Erbsen haben eine starke Frucht und würziges Aroma und einen brennenden Geschmack.
• Grüne und rosa Paprika haben einen frischen und würzigen Duft und eine angenehme Schärfe.
• Weiße Körner haben eine reiche Schärfe, aber der Geschmack ist weniger ausgeprägt.

Energie- und Nährwert pro 100 g Produkt

Enthält:

• Eisen
• Kalzium
• Phosphor
• Carotin
• B-Vitamine
• Ascorbinsäure

Und auch:

• Teer
• Stärke
• Piperin
• Piperidin
• Fettöl

• Sudorific
• Diuretikum
• Antibakteriell
• Immunoprovoting

• Bestimmte Medikamente einnehmen
• Erkrankungen der Harnwege
• Schwangerschaft und Stillzeit
• Magengeschwür
• Allergie
• Anämie

Es können Nebenwirkungen in Form von: Kopfschmerzen, Reizung, Übererregung auftreten. Daher sollte es streng dosiert verwendet werden.

EM schwarzer Pfeffer ist vielseitig einsetzbar. Es wird in der Parfümerie, beim Kochen und in der traditionellen Medizin verwendet. Es wird durch Wasserdampfdestillation erhalten.Der Geruch ist würzig, holzig, würzig ähnlich. Wird als immunprovotierender, tonischer und antibakterieller Wirkstoff verwendet.

• Erkrankungen der Atemwege
• Myositis, Neuritis, Rheuma
• Hypoxie, Vasospasmus, Migräne, Schwindel
• PMS, Algomenorrhoe, Wechseljahrsstörungen
• Muskel- und Gelenkschmerzen, Sportverletzungen
• hilft bei Depressionen, Hysterie, Angst
• positive Wirkung auf das Verdauungssystem
• lindert Koliken, Durchfall, Sodbrennen
• entfernt Giftstoffe aus dem Körper
• regt die Durchblutung an

• Verjüngung und Hautregeneration
• Stärkendes Haar
• Dermatitis, Akne, Herpes
• Infiltriert
• Cellulite

• Bei oraler Verabreichung: 1 Tropfen pro 100 ml. Honig, Tee, Marmelade
• 3-5 Tropfen in aromatischen Lampen
• Sitz- oder Fußbad mit 2 Tropfen
• Massagen und Reiben - 3 Tropfen pro 10 ml Base
• Anreicherung von Kosmetika - 1-2 Tropfen pro 5 ml Base

Achten Sie beim Kauf eines ätherischen Öls darauf, dass es den lateinischen Namen Piper Nigrum hat.

Bewerben Sie sich nicht wenn Hypertonie, Magen-Darm-Erkrankungen. Halten Sie sich strikt an die Dosierung.

• Schwarzer Pfeffer Es ist weit verbreitet, sowohl in der Lebensmittelindustrie als auch in der Hausmannskost. Auf Suppen, Bratensoße, Saucen, Salate und Marinaden auftragen. Wird häufig zum Konservieren und Kochen von Hauptgerichten von Fleisch, Geflügel und Fisch verwendet. Schwarzer Pfeffer kann auch zum Panieren von Fleisch oder Fisch hinzugefügt werden.
• Weißer Pfeffer Fügen Sie cremigen Saucen, Fischgerichten und leichtem Fleisch hinzu.
• Grüner Pfeffer Oft in den kulinarischen Köstlichkeiten der asiatischen Küche zu finden. Europäer sind auch zu einem ihrer Lieblingsgewürze geworden. Geeignet für Saucen, Geflügel, Fisch, Meeresfrüchte.

150 gr. Butter mit einem Mixer ca. 3 Minuten weich machen. Fügen Sie ein Ei, eine Prise Vanille hinzu und schlagen Sie noch einmal. Gießen Sie 350 gr. Mehl, eine halbe Tasse Zucker und Kakaopulver, 1 TL. Instantkaffee und eine Prise Salz, Zimt, gemahlener schwarzer Pfeffer. Alles glatt rühren.

Der resultierende Teig wird in Plastik eingewickelt und 1,5 Stunden in den Gefrierschrank gestellt. Nach Ablauf der Zeit ziehen, aufwärmen, die gewünschte Form nicht mehr als 1 cm dick geben, braunen Zucker rollen, auf Backpapier auf Backblech fangen. In den vorgeheizten 180-Grad-Ofen 15 Minuten stellen.

Schneiden Sie 1 kg Fisch (Sie können jeden roten Fisch nehmen) in Portionen, entfernen Sie die Knochen und legen Sie sie in einer Schicht auf Frischhaltefolie. Gewürz aus Salz, Zucker 60 gr., 1 TL vorbereiten. gemahlener Pfeffer und 2 EL. Wodka Filet mit dieser Mischung reiben, Dillzweige hinzufügen. Wickeln Sie die Folie in 2-3 Schichten ein, legen Sie sie in eine Schüssel und legen Sie sie unter die Presse mit einem kleineren Durchmesser. In der Kälte drei Tage lang reinigen. Drehen Sie den Fisch einmal täglich auf den Kopf. Lachs kann eine Woche lang im Kühlschrank aufbewahrt werden.

5 stück mittelgroße Möhre, eine kleine Rübe, 1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen in die gleiche Form geschnitten. Einen Liter Brühe oder Wasser einfüllen und kochen, bis das Gemüse fertig ist. 5 Minuten vor Ende des Kochvorgangs eine Prise getrockneten Thymians, gemahlenen Muskatnuss, gemahlenen weißen Pfeffer und Salz hinzufügen. Mahlen Sie die fertige Suppe in einem Mixer und geben Sie ein wenig Gebräu. Suppenpüree kann mit gerösteten Sonnenblumenkernen bestreut serviert werden.

Zunächst gären wir Schalotten in Butter. Ein halbes Glas Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und 0,5 kg Fischfilet und einen Zweig Rosmarin hinzufügen. Dorado von beiden Seiten 2 Minuten braten. Füge 25 ml Cognac hinzu und verdampfe bei starker Hitze. Danach entfernen wir den Fisch aus den Gerichten, stattdessen legen wir Gemüse in Scheiben. Sie benötigen Karotten und Zucchini (jeweils 2 Stück). Lass das Gemüse, und es muss auch entfernt werden. Gießen Sie jetzt 100 g in die Pfanne. Sahne und 2 EL. Wasser, ein wenig kochen und 1 EL hinzufügen. grüner Pfeffer (Erbsen). Fisch salzen, pfeffern und wieder in die Pfanne geben, damit die Sauce absorbiert wird. Mit Gemüse servieren.

Schauen Sie sich das folgende Video aus der TV-Serie "1000 und 1 Scheherazade Spice" an. Sie erfahren viel über schwarzen Pfeffer.

Die heilenden Eigenschaften von schwarzem Pfeffer sind sehr unterschiedlich:

• Verbessert die Verdauung
• Lindert Durchfall und Blähungen
• Geeignet für die Pigmentierung der Haut
• Es ist eine gute Vorbeugung gegen Hautkrebs.
• Bei Atemwegserkrankungen
• Mit Urolithiasis
• Gegen Insektenstiche

Es ist notwendig, die Knochen von den Rosinen zu entfernen und stattdessen die Erbse aus schwarzem Pfeffer zu verwenden. Essen Sie 2 solche "Sandwiches" in 15 Minuten. vor den Mahlzeiten 4 mal am Tag.

Zerstampfter schwarzer Pfeffer wird dreimal täglich vor den Mahlzeiten eingenommen. Zur Not Trinkwasser trinken.

Schwarzes Gewürz bekämpft erfolgreich Fettleibigkeit:

• zerstört perfekt Fettzellen
• hilft bei der Verdauung von Nahrungsmitteln
• stimuliert die Produktion von Enzymen
• erhöht die Geschwindigkeit der Magenbeweglichkeit

Schwarzer Pfeffer kann zu Ihren Lieblingsgerichten oder Getränken hinzugefügt werden. Die empfohlene Tagesdosis beträgt nicht mehr als 4 Gramm.

Weiße Gewürze tragen auch zur aktiven Verbrennung von Kalorien bei.

Auf 50 ml Saft von Tomaten und bulgarischem Pfeffer mischen Sie aus 100 ml Gurkensaft und einer Prise frischem Bodengewürz. Es wird nur einmal am Tag eingenommen.

Pfeffer wird häufig im Parfümgeschäft verwendet. Es verleiht dem Duft Faszination und Mut. Gewürznoten machen eine aromatische Komposition komplett und harmonisch. Am häufigsten sind die Noten von schwarzem Pfeffer im Parfüm der Männer, im Toilettenwasser, zu hören.

Internationale Märkte bieten eine Vielzahl von Sorten von schwarzem Pfeffer.

Unter ihnen sind mehr populär:

• Indisch - hochwertige Sorte mit starkem Aroma und mittlerer Schärfe.
• Indonesische Standarderbse mit gutem würzigem Geruch und sehr würzigem Geschmack.
• Malaysian - nicht sehr wohlriechende Sorte für einen starken brennenden Geschmack.
• Vietnamesisch - größere, graue, braune, schwarze Farben. Ohne besonderen Geruch, aber stark brennend.

Pfeffer wird hauptsächlich in tropischen Klimazonen angebaut, er kann jedoch auch zu Hause in einem Topf mit schwarzen Erbsen angebaut werden, die Sie in einem Geschäft kaufen.

Für die Kultivierung müssen Sie die größten Körner auswählen, einen Tag im Wasser einweichen und im Boden säen. Die Landung erfolgt am besten im Mai. Der Boden sollte aus Sand, Humus und Grasland bestehen. Die Töpfe müssen bei einer Temperatur von 25 bis 30 Grad gehalten werden, dies sind optimale Bedingungen für gutes Wachstum. Pfeffer wird bis zu 2 Meter groß und kann im zweiten Jahr Früchte tragen.

Wenn die ersten Sprossen erscheinen, wird der Boden mit besiedeltem Vogelkot befruchtet. Dann können Sie in einen größeren Behälter umpflanzen. Vergewissern Sie sich, dass die Temperatur nicht unter +10 Grad fällt, da sonst der junge Pfeffer stirbt. Die Beleuchtung sollte moderat sein, ohne direkte Sonneneinstrahlung. Wenn das Land trocknet, sollte die Bewässerung erfolgen, im Sommer etwas mehr.

• Schwarzer Pfeffer übersetzt aus dem Altindischen bedeutet "Marich", was Sonne bedeutet.
• Pfeffer galt im Mittelalter als sehr teures Gewürz, weil sogar Krieg ausbrach.
• In der Antike wurden tausend schwarze Erbsen zum Wiegen von Waren verwendet. Das Gewicht des Gewürzes in einer solchen Menge beträgt genau 460 Gramm.