Kalgan (Galangal)

 Galangalpflanze - sonst Alpinia-Heilpflanze

Unter den Arten der Gattung Alpinia (lateinisch Alpinia) der Familie Ginger (lateinischer Name Zingiberaceae) gibt es eine sehr nützliche Heilpflanze mit hübschen weißen Blüten in rosa Streifen - Kalgan.

Andere Namen:

  • Alpinia officinalis,
  • Alpinia Galanga,
  • Kulgan officinalis,
  • Galangal ist klein.
  • Galgant

Name in anderen Sprachen:

  • Englisch Chinesischer Ingwer, Lesser Galangal;
  • er Galganwurzel, Thai-Ingwer;
  • fr Galanga

Verwechseln Sie nicht mit Kalgan-Gras

Oft wird diese Pflanze mit der gleichen Wurzel von mehreren Vertretern dieser Gattung Kalgan und gleichnamigen Pflanzen verwechselt, die keine Verwandten von Kalgan Medicinal sind und zur Gattung Patchchatka gehören:Algan Gras oder wilder Calgan. Einer der Vertreter dieser Gattung ist Cinquefoil aufgerichtet. Diese Pflanze wird manchmal anstelle von Kalgan als Heilmittel verwendet. Bei der Zubereitung von Getränken aus Alkohol, Wodka oder Beeren wird in Abwesenheit von Galangal Kalgan-Gras verwendet. Es hat eine adstringierende Wirkung, Aromen und Farben des Getränks.

Im ersten Fall ist der kleine Galangal die Wurzel von 3 Mitgliedern der Ginger-Familie:

  • Kalgan-Arzneimittel, das als kleine Wurzel bezeichnet wird;
  • Alpini Galanga - gilt als große Wurzel;
  • Alpine Chinese - nannte die chinesische Wurzel.

Aus diesem Grund nannten die Europäer Galangal im 17. und 18. Jahrhundert die "russische Wurzel". Ist ein Verwandter von Ingwer.

Aussehen

Drogenkalgan in seiner natürlichen Form hat die folgenden externen Daten:

Dies ist eine mehrjährige Pflanze. In der Höhe erreicht 150 Zentimeter. Kalgan-Stängel blühen und fallen ab. Eine Pflanze hat 25-40 Stämme. Die Blätter haben eine lange lanzettliche Form. Sind in Reihe angeordnet. Die Farbe der Blätter ist dunkelgrün, ihre Länge reicht von 18 bis 30 cm, ihre Breite um zwei Zentimeter.

Von März bis Juni blüht der Kalgan. Ihre Blüten sind kurze Tuben mit länglichen Schulterblättern. Blütenblätter sind sie weiß in rosa Streifen. Sie werden in stacheligen Blütenständen am oberen Ende der Pflanze gesammelt. Ährchen sind bis zu 10 cm groß, Früchte ähneln roten Kästen mit kleinen Samenkörnern.

Wurzel

Die Wurzeln werden "Rhizom" genannt. Sie kriechen dick mit einer großen Anzahl von Zweigen. Dicke 1-2 Zentimeter. Die äußere Farbe ist hellgelb bis rötlich, hat dunkle Querringe.

Es wird hauptsächlich für medizinische Zwecke und zum Kochen verwendet.

Kalganovaya-Gewürz ist in Form von faltigen, holzigen rechteckigen Stücken bekannt. Aufgrund der gemischten rotbraunen Farbe unterscheidet es sich leicht von den Ingwerwurzeln.

Wo wächst

Die Alpinia-Droge aus China, genauer von der chinesischen Insel Hainan, hat sich fast auf der ganzen Welt verbreitet. Länder, in denen Sie heute Kalgan finden können:

  • Thailand;
  • Java Island (in Indonesien);
  • Mittelmeerländer;
  • Zentralasiatische Länder, Transkaukasien, armenisches und iranisches Hochland;
  • Kaukasus-Region;
  • Staaten im südlichen Afrika;
  • Länder Nord- und Südamerikas.

Eine Methode zur Herstellung von Gewürzen

Als Gewürzalpen nutzen Sie den unterirdischen Teil.

Sie müssen im Spätherbst und im frühen Frühling gesammelt werden. Wählen Sie dazu nur die Pflanzen aus, die älter als 10 Jahre sind.

Stark verzweigte Rhizome von Kalgan sind hauptsächlich etwa 2 cm dick. Der Prozess der Gewürzzubereitung beginnt mit der Sammlung von Galangal und der Trennung des oberirdischen Teils der Pflanze von den Rhizomen. Dann werden Rhizome zahlreiche Wurzeln los. Entfernen Sie als Nächstes die obere rote Haut. Gereinigtes Kalgan wird in Form von rechteckigen Stücken von 5-8 cm Länge geschnitten und in diesem Zustand getrocknet. Die Trocknung erfolgt mehrere Tage in einem gut belüfteten Raum. Getrocknete Rhizome von Kalgan können bis zu 48 Monate gelagert werden. Die Haltbarkeit von Calgan kann in gewisser Weise verlängert werden, sie werden jedoch selten verwendet.

Besonderheiten

Alpine officinalis hat folgende Eigenschaften:

  • Alpinia medizinische sehr aromatische Pflanze.Die Aussage, dass es durch Ingwer ersetzt werden kann, ist falsch. Der Ingwergeruch ist wie eine heiße Zitrusfrucht und in Alpini ist er zarter und einladender.
  • Der Geschmack von Blüten, Knospen und Stielen ist sehr pikant. Die Wurzeln sind bitter, würzig und scharf. Getrockneter Galangal schmeckt süßer, würziger und erinnert an Zimt.

Nützliche Eigenschaften

Diese Art von Pflanze wird nicht umsonst als medizinisch bezeichnet, da

  • entzündungshemmend;
  • Antiseptikum;
  • krampflösend;
  • anregende Verdauungseigenschaften.

Gegenanzeigen

Bisher haben kalgan medicinal und darauf basierende Medikamente keine Kontraindikationen gezeigt. Sie sollten jedoch einige Regeln beachten und befolgen:

  • Bei gleichzeitiger Anwendung von Appenia mit anderen Medikamenten sollte wachsam sein. Besonders, wenn Alpinia als Tinktur verwendet wird.
  • Menschen, die an Magenerkrankungen leiden und an Darmgeschwüren leiden, sollten bedenken, dass die Verwendung von Kalgan die Gesundheit schädigen und ihren Zustand verschlimmern kann.

Das öl

Öl kann aus den Wurzeln des Galangals gewonnen werden. Kalganöl hat eine grüngelbe Farbe und einen frischen, würzigen Kampfergeschmack. Dieses Öl wird durch Wasserdampfdestillation aus den Wurzeln von Calgan gewonnen.

Aus Galangal ist es auch möglich, Saft zu extrahieren. Es wird nur durch das Extraktionsverfahren unter Verwendung eines Lösungsmittels extrahiert. Es hat antiseptische, bakterizide, karminative, diaphoretische Eigenschaften.

Anwendung

Beim Kochen

Galangal ist eine würzige essbare Pflanze. In verschiedenen Küchen der Welt wird es verwendet als:

  • Gewürze in Form von Pulver aus Wurzeln, Stämmen und Blättern.
  • Frisches Grün.
  • Als Gemüse bei der Zubereitung von Suppen in Form von geriebenem Rhizom.
  • Zum Dekorieren und Hinzufügen von Gewürzen zu Gerichten.

Kalgan-Pulver wird hauptsächlich von Vertretern aus Indien und Indonesien verwendet. Andere Völker des Ostens legen frisch geerntete Galangalblumen in die Teller. In europäischen Ländern werden Roastbeef-Fleisch, Kartoffelpüree mit frischen Galangalblättern serviert. Anstelle der üblichen scharfen Gewürze und Gewürze wird Kalganic-Pulver in die Nahrung gegeben. Alpinia wird auch mit anderem Gemüse, Gulasch, Reis, Saucen sowie Pilz- und Fischgerichten serviert. Geriebene Alpenwurzeln können lange Zeit gefroren gelagert und bei Bedarf in Lebensmitteln aufgenommen werden.

 Galangal mit Fisch
Galangal passt gut zu Fischgerichten
 Alpinia in Saucen
Kulgan wird Saucen für einen pikanten Geschmack hinzugefügt.
 Kalgan mit Gemüse
Galangal eignet sich auch hervorragend für Gemüsegerichte.

Das Rezept der berühmten Ente "Bebek-Betula"

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie neben der Ente selbst und den Bananenblättern eine Junkup-Pasta, die aus folgenden Zutaten besteht: Ingwer- und Kalgan-Rhizome, Zwiebeln, Zitronengras-Stiele, Knoblauch, Nüsse und Chilischote.

  • Bereiten Sie zuerst die Junkup-Paste zu und mahlen Sie alle Zutaten in einem Mixer. Diese Paste verleiht der Ente erstaunliche Weichheit.
  • Die Ente mit Junkap-Paste von innen und außen verteilen.
  • Eine Ente mit Bananenblättern umwickeln und eine Weile kochen lassen.
  • Dann den Entenkadaver in den Ofen stellen.
  • Das Fleisch, das auf diese Weise zubereitet wird, ist sehr weich und zart, und der Ingwer mit der Wurzel des Galangals verleiht ihm einen erstaunlichen Geschmack, Schärfe und Pikante.

Das Rezept für scharfe thailändische Garnelensuppe, das unter dem Namen Tom Yam Kung beliebt ist

Um diese Suppe zu kochen, benötigen Sie: 8 Stück Garnelen, 6 Stück Palm- oder Bambussprossen (sie können durch eine Aubergine ersetzt werden), 10 Stück Strohpilze (Shiitake-Pilze oder Champignons können verwendet werden), ein Esslöffel Fischsauce, ein Esslöffel Limettensaft, 0 , 5 Scheiben Jaggeri, 1,5 Liter Wasser, etwas Kokosmilch und 3 Zitronengrashalme sowie eine Mischung aus natürlichen Gewürzen und Gewürzen aus Zitronengras, Galangal, Karfskogo-Limette und Ingwer als Grundlage für die Yamswurzelsuppe. Die Basis wird in Höhe von 4 Teelöffeln benötigt.

  • Gießen Sie das Wasser in den Topf und kochen Sie es.
  • Nach dem Kochen 2 EL. Grundlagen für die Suppe. Auf Wunsch können Sie Zitronengras-Stiele hinzufügen.
  • Während sich die Suppenbasis in Wasser auflöst, bereiten Sie die restlichen Speisen zu.
  • Die Champignons in kleine Stücke schneiden und mit kochendem Wasser füllen.
  • Garnelen nehmen, waschen und putzen, damit sie zu einem Schwanz werden.
  • Auf dünnen Streifen Bambus- oder Palmentriebe schneiden.
  • Pilze und Bambus in kochendes Wasser gießen. Dann setzen und Garnelen.
  • 3 Minuten kochen lassen, Fischsauce und ein Stück Zucker hinzufügen. Rühren Sie den Inhalt der Pfanne.
  • Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, können Sie die Pfanne von der Hitze nehmen.
  • Mit Kokosnussöl oder Korianderblättern servieren.

Wir empfehlen Ihnen, das folgende Video anzuschauen, in dem Sie noch mehr über die Galangalpflanze erfahren.

In der Medizin

Das alpine ist nicht umsonst das alpine Heilmittel.

Die Samen dieser Pflanze werden behandelt:

  • verschiedene Infektionskrankheiten (zum Beispiel Cholera und Malaria);
  • verschiedene Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts;
  • Zahnschmerzen

Der unterirdische Teil wird angewendet:

  • bei der Behandlung von Entzündungen des Dünndarms (chronische Enteritis);
  • mit Störungen des Verdauungsprozesses.

Neben allen Wurzeln eines kleinen Galangals:

  • Hilfe bei Blähungen;
  • das Wiederauftreten von Erkrankungen der inneren Organe verhindern;
  • Speichelfluss erhöhen;
  • die Aktivität des Magens verbessern;
  • Appetit steigern;
  • Kopfschmerzen lindern
  • mit Bewusstseinsverlust anwenden;
  • lindert die Seekrankheit

Chinesische Ärzte behaupten, dass Galangal das Immunsystem stärkt. Es ist besonders nützlich für Menschen mit Allergien, die auf eine schwere Erkältung allergisch reagieren.

Das Rezept zur Herstellung eines schwedischen Langlebigkeits-Elixiers

Diese flüssige Medizin behandelt viele Erkrankungen des Immunsystems und des Magen-Darm-Systems. Die Zusammensetzung des schwedischen Elixiers umfasst:

  • Safran-, Rhabarber-, Calgan- und Angelikawurzeln;
  • prickelndes Gras;
  • Gummibärchen - Myrrhe;
  • etwas Kampfer

Um diese Infusion vorzubereiten, nehmen Sie 10 Gramm der Wurzeln der aufgeführten Pflanzen, mischen Sie Karotten, Kampfer und Harz mit 5 Gramm. Um alle Zutaten aufzulösen, fügen Sie ein wenig organisches Lösungsmittel hinzu. Für diesen Zweck geeignetes Qualitätswodka. Fügen Sie einige Tropfen Aloe-Saft hinzu und lassen Sie sie 10 Tage stehen. Wenn die Tinktur fertig ist, gießen Sie sie in kleine Flaschen oder in eine andere gut verschlossene Glasschale. Die Tinktur sollte bei niedriger Temperatur gelagert werden, vorzugsweise im Kühlschrank.

Medizinisches Mittel zur Beseitigung von Verdauungsstörungen

Diese Infusion hilft bei Appetitlosigkeit und Störungen des Verdauungssystems. Um dieses Elixier zuzubereiten, ist es ganz einfach: 1 Glas kochendes Wasser einschütten. Boden trocken Callan. Nach 15 Minuten abseihen und einige Stunden an einem warmen, warmen Ort stehen lassen. Verwenden Sie zu medizinischen Zwecken 30 Minuten vor den Mahlzeiten eine kleine Tasse.

Infusion, die das Immunsystem unterstützt und stärkt

Diese Infusion ist der vorherigen ähnlich, aber dieses Mal muss das Pulver mit Ethylalkohol gegossen werden. Diese Infusion hilft, die Immunität in gutem Zustand zu erhalten. Die Zubereitung dieser Infusion benötigt die gleiche Zeit. Nehmen Sie 0,15 ml Infusion, verdünnt mit Wasser oder Saft. Trinken Sie 2-3 mal täglich 15 Minuten vor den Mahlzeiten.

Aperitif, der Appetit und Speichelfluss verursacht und die Verdauungsarbeit verbessert

Um dieses Getränk zuzubereiten, nehmen Sie 20 Gramm Kalgan, mahlen 10 Gramm Zimt und Anissamen, Kümmel und Koriander. Alles in eine Schüssel geben und mit 1 Liter Rotwein abdecken. Infundiert für mindestens zwei Wochen. Der optimale Zeitraum beträgt 1 Monat. Trinken Sie 100 ml eine Stunde vor den Mahlzeiten.

Kompression von Hautrissen und Hämorrhoiden

Für Hautrisse und Hämorrhoiden können Sie eine Kompresse auf Alpinbasis anwenden. Nehmen Sie für eine Kompresse Alpine Powder in einem Volumen von 1 EL. und verdünnen Sie mit einem 1,5 facettierten Glas Wasser. Fügen Sie einige Tropfen Ethylalkohol hinzu. Machen Sie eine Kompresse und legen Sie einen wunden Punkt an.

Im Alltag

So wird kleiner Galangal in verschiedenen Bereichen der Lebensmittel- und Pharmaindustrie eingesetzt:

  • Im Prozess der Herstellung von Essigessig sowie im Prozess der Herstellung alkoholischer Getränke.
  • Auf der Basis von Alpini produzieren viele bekannte Medikamente.
  • Kalgan ist ein Teil der französischen Weine.
  • Hindus machen aus Alpini verschiedene Räucherstäbchen.

Aufwachsen

Liebhaber von medizinischen und würzigen Kräutern können ohne großen Aufwand zu Hause kalgan anbauen. Diese Pflanze braucht viel Licht und Wärme.

Die optimale Temperatur für ihre Entwicklung ist eine Temperatur von nicht weniger als 20 Grad Celsius. Benötigt während der Periode des aktiven Wachstums alle zwei Tage eine tägliche Bewässerung und Fütterung.

Von den verblichenen Trieben sollten Stämme sofort entsorgt werden, indem sie mit einem Messer abgeschnitten werden. Im Winter müssen Alpinii 12 bis 14 Grad Wärme abgeben. Zu dieser Jahreszeit muss gelegentlich bewässert werden. Hauptsache, der Boden war etwas trocken.

Alpinia medicinal wird durch Samen und Wurzelteilung vermehrt.

Samen werden am besten in Kisten und flachen Tontöpfen gepflanzt, um sicherzustellen, dass die Temperatur nicht unter 22 Grad Celsius liegt. Gleichzeitig sollte der Boden zu gleichen Teilen aus Gras, Sand und Humus bestehen. Dies gewährleistet ein gutes Pflanzenwachstum. Das Pflanzen mit Rhizomen sollte im Frühjahr erfolgen. Für dieses Transplantationsalpin müssen Sie die Rhizome unterteilen. Kleine Segmente in breiten Behältern oder in flachen Behältern anpflanzen. Gießen Sie die Pflanzen regelmäßig.

Interessante Fakten

Bis zum 18. Jahrhundert nannten die Bewohner Westeuropas Kalgan "russische Wurzel". Er wurde so genannt, weil die Europäer Kalgan in der Küche von den Russen lernten, die es von den Chinesen lernten. Alpinia in der russischen Küche war im 17. Jahrhundert besonders beliebt. Sie wurde beim Kochen von Kuchen aus Choux-Gebäck, Honig- und Himbeer-Kuchen, Sbitnya und Kwas hinzugefügt. Daher hatten sie einen unvergleichlichen angenehmen Geruch.

Im 19. Jahrhundert begannen die Europäer, hauptsächlich aus Frankreich, mit dem Prozess der Herstellung von alkoholischen Getränken aus Alpinöl. Das Teilen von Galangal mit Wermut erhöht den Geruch. Galangal wird zu anderen Zwecken verwendet, dies ist jedoch äußerst selten.

Chinesen fügen Kalgan gerne zu Gerichten hinzu. Manchmal wird es anstelle von Ingwer hinzugefügt, während die Dosis von Kalgan zweimal reduziert wird. Galangal wird auch in asiatischen Ländern gekocht. In Thailand ist Tom Yams würzig-saure Suppe weithin bekannt, bei deren Zubereitung Kalgan nicht der letzte ist. Vertreter der orthodoxen Kirche ergänzen die Wurzeln von Kalgan bei der Herstellung des sogenannten geweihten aromatischen Öls Myrrhe.

Kommentare
  1. Valentine , 06.07.2016

    Ich habe Galangalsuppe in Thailand gegessen. Tolles Gericht war. Leider weiß ich den Namen nicht.

 Kommentar Autor
Informationen zu Referenzzwecken. Selbstmedikation nicht. Wenden Sie sich für die Gesundheit immer an einen Spezialisten.

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