Jalapeno

Jalapeno - eine Vielfalt von Gemüsepfeffer mit dem ursprünglichen Namen und ungewöhnlichem Geschmack.Dieser Pfeffer hat eine durchschnittliche Schärfe (zwischen 2500 und 10000 Punkten auf der Scoville-Skala). Je nach den Bedingungen, unter denen es wächst, kann der Grad der Geizig keit sehr hoch sein.

Jalapeno ist eine Vielzahl von Chilischoten. Es gehört zur Gattung Kapsikum, Gemüseart Pfeffer. Die Pflanze ist bis zu 1 Meter lang und 25 bis 35 kleine Paprikaschoten mit einem Gewicht von etwa 50 Gramm, die eine Länge von bis zu 9 cm erreichen und reifen. Die Früchte sind grün und am Ende der Saison werden sie rot.

Mexiko ist weltweit führend im Anbau von Jalapeno-Pfeffer. Hier können Sie ihn mit verschiedenen Namen treffen: Cuaresmeños, Chiles Gordos oder Huachinangos. Reiche Jalapeno-Ernten werden in Staaten wie Veracruz und Chihuahua gesammelt. In kleineren Mengen wird es an mehreren anderen Orten angebaut: im Bundesstaat Jalisco und Chiapas, im Bundesstaat Nayarit, Sonoran und Sinaloa. Bis zum Ende des letzten Jahrhunderts begannen die Amerikaner mit dem Anbau dieses Pfeffers und stellten dafür 22 Quadratmeter zur Verfügung. km, deren Schlüsselgebiete der westliche Teil von Texas und der südliche Teil von New Mexico sind.

Für die volle Reifung benötigt Jalapeno-Pfeffer 2 bis 3 Monate. Die Ernte beginnt, wenn die Schoten grün werden. Rötung der Schoten bedeutet das Ende der Saison. Rote Hülsen haben einen niedrigeren Wert als grüne. Aber auch für sie gibt es eine Verwendung: Trocknen, Räuchern oder Verwendung als Hauptzutat für die Zubereitung von mexikanischem Gewürzchipotle.

Frische Schoten werden nur mit Handschuhen geerntet und verarbeitet, da der Kontakt mit den Früchten Hautreizungen verursachen kann. Frische Paprikaschoten müssen nicht länger als zwei Wochen in einem luftdichten Glasbehälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für die langfristige Lagerung von Jalapeno-Pfeffer können Sie die Schnellgefriermethode verwenden. In der getrockneten Form wird es perfekt in einem fest verschlossenen Glasbehälter und immer an einem dunklen Ort aufbewahrt. Trockenfrüchte können bei Bedarf zerkleinert werden.

Wenn Sie frische Jalapeno-Paprikaschoten kaufen, müssen Sie auf das Aussehen der Schoten achten: Sie sollten glatt und geschmeidig sein. Auch beim Verkauf von Jalapeno wird in Öl und in getrockneter Form gefunden. Rote Hülsen können getrocknet, eingelegt und als Fertigchipotle gekauft werden.

• Wenn es im Mund gegessen wird, gibt es ein Gefühl von Wärme oder starkem Brennen.
• das Vorhandensein von Capsaicin in der Pfefferzusammensetzung bestimmt seine Schärfe;
• Jalapeno steht vor den weithin bekannten Chilischoten;
• Das Gewebe, das die Samen in der Schote hält, ist der akuteste Teil des Pfeffers. Die Reinigung des Fetus aus diesen Geweben verringert seine Schärfe und neutralisiert den sauren Geschmack.

Nährwert von frischem Jalapeno, 100g:

Darüber hinaus enthält der Pfeffer die folgenden Komponenten: Wasser - 89 Gramm; Asche - 4,5 g; Nahrungsfasern - 2,6 gr .; gesättigte Fettsäuren - 0,1 g; ungesättigte Fettsäuren - 0,05 g

Jalapeno in Lebensmitteln zu sich nehmen, die Menschen erhalten unschätzbare Hilfe für den Körper, da es viele Komponenten enthält, die für Gesundheit und Wohlbefinden wichtig sind, wie: Vitamine der Gruppe B, Vitamine A, E, K, C, PP, Beta-Carotin .

Mineralstoffe:

• Natrium, Kalium, Magnesium;
• Phosphor, Calcium, Kupfer;
• Eisen, Mangan, Zink, Selen.

Und auch andere Elemente:

• Zucker;
• ätherische Öle;
• Piperidin;
• Capsanthin;
• Havicin;
• Capsorubin;
• Carotin.

Die Vielfalt der nützlichsten Substanzen, die in der Zusammensetzung von Jalapeno enthalten sind, bewirkt eine Vielzahl von Auswirkungen auf den menschlichen Körper und seine inneren Prozesse.

Pfeffer hat aufgrund seiner Zusammensetzung folgende Eigenschaften:

• antimikrobielle;
• Schmerzmittel;
• Immunverstärkung;
• antiviral;
• Antidepressivum;
• stimulierender Verdauungsprozess.

Übermäßiger Gebrauch von Jalapeno kann wie jeder andere heiße Pfeffer in irgendeiner Form zu Störungen des Verdauungstraktes führen.

Der hohe Gehalt an groben Ballaststoffen und ätherischen Ölen sowie die Schärfe des Geschmacks sind die Ursache für verschiedene Komplikationen bei der Arbeit des menschlichen Körpers. Daher ist die Verwendung von Jalapeno-Pfeffer bei folgenden gesundheitlichen Problemen kontraindiziert:

• gastrointestinale Störungen;
• verschiedene Erkrankungen der Nieren und der Leber;
• Magengeschwür;
• allergische Reaktionen und Idiosynkrasie.

Mexikaner wissen viel über Pfeffer. Deshalb gibt es in ihrer Küche „heiße“ Gerichte, deren Zubereitung nicht ohne verschiedene Paprikasorten komplett ist. In Mexiko wird Jalapeno als Hauptzutat für die Zubereitung traditioneller Gewürze mit Zwiebeln verwendet, was für jeden Tisch obligatorisch ist. Das Kochen einer Vielzahl verschiedener Gewürze, Soßen und Snacks ist auch ohne dessen Verwendung nicht vollständig. Ein weiteres beliebtes Gericht dieses Landes ist natürlich der mit Fleisch gefüllte Jalapeño.

Jalapeno ist längst zu einem unverzichtbaren Bestandteil des ersten und zweiten Ganges geworden, da er zu vielen Fleischsorten und einigen Fischsorten passt. Das berühmte mexikanische Gericht Nachos ist ein leckerer Snack, bestehend aus Maischips mit verschiedenen Zusätzen, zu denen verschiedene Saucen serviert werden. Pfeffer wird auch in Rezepten für Eintöpfe, Salate und Käsegerichte verwendet. Einwohner einiger Regionen haben die Rezepte für die Zubereitung von Jalapeno-Desserts gemeistert: Gelee, Marmelade, Getränke.

Aus den überreifen roten Früchten von Jalapenos wird Chipotle hergestellt - ein klassisches mexikanisches Gewürz. Für einige Tage wird die Frucht mit Holzrauch geraucht. Chipotle wird als Zutat verwendet, um den Geschmack verschiedener Soßen, Suppen, Fleisch- und Gemüsegerichte zu verbessern.

Wir bieten Ihnen an, einen der beliebten mexikanischen Snacks nach dem folgenden Rezept zuzubereiten.

Für die Herstellung von Guacamole werden 50 g Zwiebeln, 4 grüne Tomaten, 3 frische Jalapeno-Paprikaschoten und 10 g Cilantro benötigt. Fügen Sie dann den Saft einer Limette hinzu und kochen Sie die pürierte Mischung in einem Mixer.

Sie benötigen auch 5 saatlose, geschälte Avocados. Sie müssen in große Stücke geschnitten und mit Limettensaft bestreut werden, um ein Bräunen zu vermeiden. Als nächstes wird die Avocado mit gekochtem Gemüsebrei gemischt. Salz und Pfeffer werden nach Geschmack hinzugefügt. Damit der Salat ein reicheres Aroma und Geschmack bekommt, muss er mit einem Deckel abgedeckt und 2-3 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Mehr über den Jalapeno-Pfeffer erfahren Sie in der folgenden Videoshow "Live is great!".

Die Verwendung von Jalapeno in frischer Form sowie in Form von Tinkturen wird erfolgreich eingesetzt, um den Allgemeinzustand des Körpers zu verbessern und verschiedene Beschwerden zu beseitigen. Seine heilenden Eigenschaften sind wirksam für:

• Prävention von Herz-Kreislauf-Erkrankungen;
• niedrigeres Cholesterin im Blut;
• die Körperzellen vor der Wirkung von Toxinen schützen;
• Beschleunigung des Stoffwechsels;
• die Arbeit des Verdauungssystems verbessern;
• Blutverdünnung und Verringerung des Bluthochdrucks;
• den Verdauungsprozess anregen und den Appetit verbessern;
• Normalisierung der Darmflora;
• Stärkung der Wände der Blutgefäße;
• die Produktion von Endorphinen stimulieren, die sich positiv auf die Stimmung auswirken und die Stressresistenz erhöhen;
• Kampf gegen Schlaflosigkeit;
• Vision Verbesserung;
• gesunde Haut und Haare erhalten.

In Mexiko gibt es verschiedene Jalapenosorten, die sich im Aussehen der Hülsen unterscheiden. Sorte Peludo hat lange dicke Hülsen, Espinalteco produziert spitze Früchte und Morita - länglich und kurz.

Beim Anbau von Jalapeno-Paprikas sollten in allen Phasen einige zwingende Regeln beachtet werden: vom Pflanzen bis zur Ernte.

Für die Aussaat von Samen ist es zweckmäßig, ein Tablett mit Deckel zu verwenden. Die Samen werden bis zur erforderlichen Tiefe gepflanzt und mit etwas Erde bedeckt, und das Tablett kann mit einem Deckel verschlossen werden.

Wenn Sprossen auftauchen, öffnet sich das Tablett und bewegt sich von Süden zum Fensterbrett. Regelmäßige Bewässerung ist notwendig, um fortzufahren. Für ein gleichmäßiges vertikales Wachstum der Pflanzen dreht sich das Tablett regelmäßig in die richtige Richtung.

Wenn 2 bis 4 Blätter erscheinen, schlagen die Sämlinge zusammen und die Pflanzen werden in größere Töpfe verpflanzt. Wenn die Sämlinge wachsen, sollte das Volumen der Töpfe zunehmen, da die Fruchtbildung direkt davon abhängt.

15-20 Tage nach dem letzten Frost werden die Pflanzen auf offenem Boden gepflanzt, dessen Temperatur 15 ° C und mehr betragen sollte. Für die Landung ist ein von der Sonne beleuchteter Bereich für mindestens 6 Stunden pro Tag erforderlich.

Sämlinge werden in Gruben gepflanzt, die doppelt so groß sind wie Töpfe. Die optimale Pflanztiefe wird erreicht, wenn sich der Boden auf Blatthöhe befindet. Der Abstand zwischen den Pflanzen sollte mindestens 30 Zentimeter betragen, und die Reihen sollten 60 Zentimeter voneinander entfernt sein.

Im vegetativen Stadium werden Düngemittel verwendet, bei denen der Stickstoffgehalt höher und der Phosphorgehalt niedriger ist. Bei der Blüte dagegen sollte Stickstoff weniger Phosphor enthalten. 14 Tage vor der Ernte muss der Dünger mit einem starken Wasserstrahl und einer speziellen Lösung gewaschen werden, die Salz aus dem Boden entfernt.

Regelmäßiges Gießen und Unkrautmangel sorgen für gutes Pfefferwachstum. 20 Tage nach der Ausschiffung wird Mulchen durchgeführt. Wenn die Pfeffersträucher groß geworden sind, ist es ratsam, eine Stütze zu bauen.

Ernte im Durchschnitt nach drei Monaten. Hülsen mit grüner Farbe und sehr scharfem Geschmack gelten als reif. Reifer Pfeffer bricht den Zweig leicht ab. Braune Linien sind ebenso wie Dehnungsstreifen ein Signal, dass Ernten geerntet werden müssen. Um den Pfeffer süßer zu machen, können Sie ihn erst entfernen, wenn die Schoten rötlich sind und sich hervorragend zum Trocknen eignen.

Das Klima der gemäßigten Breiten erlaubt den Anbau von Jalapenos nur in geschlossenen Gewächshäusern und Gewächshäusern. Pfeffer kann auch in Wohngebieten wachsen. Jalapeno ist eine mehrjährige Pflanze mit ausgeprägter Winterruhe. In der kühlen Jahreszeit sollte die Pflanze bei einer Temperatur von 16 bis 20 ° C in geschlossenen Räumen gehalten werden. Im Sommer - bei einer Temperatur von ca. 25 ° C Jalapeno liebt Licht und Feuchtigkeit. Der Mangel an ihnen in der erforderlichen Menge führt zum Abfallen von Blumen und Früchten. Übermäßige Bewässerung kann jedoch für diese Pflanze nachteilig sein, da ein Wurzelzerfall möglich ist.

1982 nahmen amerikanische Astronauten auf einem Weltraumflug einen grünen Jalapeno mit, da dieser Pfeffer einer der beliebtesten in den Vereinigten Staaten ist. Deshalb ist Jalapeno der erste Pfeffer, der als beliebtes Gewürz amerikanischer Astronauten im Weltall war.