Annatto (Annatto)

Annatto-Pflanze ist auch unter den Namen "Fondant Tree" und "Beeks" bekannt.

Namen in anderen Sprachen:

• lat Bixa Orellana;
• er Achote, Orleanstrauch;
• Englisch Achiote, Annatto, Lippenstiftbaum;
• fr Rocou, Achiote.

In Lateinamerika ist annato dank eines speziellen roten Pigments in verschiedenen Branchen weit verbreitet. Es wird als natürlicher Farbstoff beim Kochen und in einigen anderen Industrien verwendet.

Zahlreiche nützliche Eigenschaften dieser Pflanze ermöglichen den Einsatz in der Medizin und Kosmetik.

Annatto ist ein niedriger, immergrüner Strauch mit großen, glänzenden Blättern in Form von Herzen.

Während der Blütezeit, die nur einen Tag dauert, ist die Pflanze mit kleinen rosa Blütenständen mit violetten Flecken bedeckt. Nach annatto ottsvetet beginnen an der Stelle der Blütenstände Früchte zu binden. Wenn sie reifen, verwandeln sie sich in abgerundete Kästen mit braunroter oder leuchtend roter Farbe, die vollständig mit langen, scharfen Dornen bedeckt sind. Sie sind in 2 Abschnitte unterteilt.

Wenn die Kisten austrocknen und sich öffnen, ist es Zeit für die Ernte - in den Kisten befinden sich zahlreiche Samen.

In einer Box können bis zu fünfzig kleine rote Beeren enthalten sein, von denen später Pigmente erhalten werden.

Die Samen selbst annatto Ziegel oder rot. Sie sind kantig und hart. Ihre Größe beträgt etwa 4 mm.

Annatto liebt Wärme und feuchte Luft und wird im industriellen Maßstab nur in seinem natürlichen Lebensraum - den südamerikanischen Tropen - angebaut. Dieser Strauch kann jedoch in den Bergen in bis zu eineinhalb Kilometern Höhe wachsen. Die größten Annatto-Mengen werden in Mexiko, Kolumbien, Ecuador und Peru angebaut.

Gewürze werden aus getrockneten Annatto-Samen gewonnen. Dazu trennen Sie sie vom Fruchtfleisch, spülen und trocknen Sie sie gründlich ab. Bewahren Sie das Gewürz in einem verschlossenen Behälter an einem trockenen, dunklen Ort auf.

Annattofarbstoff wird auch aus Samen durch ein Extraktionsverfahren hergestellt. In der fertigen Form sieht es aus wie ein Pulver oder eine dicke Paste. Die Farbe des Pigments kann von gelb bis hellrot variieren. Natürlicher Annattofarbstoff ist widerstandsfähig gegen Abrieb und hohe Temperaturen.

Um einen Farbstoff zu erhalten, werden die Samen mit kochendem Wasser gegossen und dann eine Stunde lang infundiert.

• würziges Aroma mit schwachem Holzton;
• würzig-süßer Geschmack;
• gelb, orange oder rot.

Energie- und Nährwert pro 100 g Produkt

• organisches Pigment Bixin;
• organisches Pigment Norbixin;
• Proteine;
• Kalzium;
• Eisen
• Magnesium;
• Vitamin B2;
• Vitamin B3.

Schauen Sie sich das folgende Video aus der TV-Serie "1000 und 1 Scheherazade Spice" an. Hier erfahren Sie alles über die Pflanze und den Farbstoff Annatto.

• schützt vor ultravioletter Strahlung;
• hat antiseptische Eigenschaften;
• hilft, Probleme im Zusammenhang mit der Arbeit der Verdauungsorgane zu beseitigen;
• senkt das Cholesterin im Blut;
• schützt vor verschiedenen Infektionen der Haut und der Schleimhäute;
• hilft gegen urogenitale Erkrankungen;
• senkt den Blutdruck.

Der Farbstoff sieht pulverig aus.

• Kann bei Intoleranz eine starke allergische Reaktion hervorrufen;
• In großen Dosen kann der Blutdruck stark ansteigen.

Die Verwendung von Annatto als Gewürz- oder Lebensmittelfarbe hat keine Kontraindikationen außer den beiden oben aufgeführten Fällen. Bei normaler Anwendung kann es den menschlichen Körper nicht schädigen.Sie sollten jedoch nicht kleine Kinder annato geben. Fügen Sie der Nahrung auf keinen Fall die Wurzel dieser Pflanze hinzu, da dies eine sehr aggressive Wirkung auf die Leber hat.

• in der englischen und französischen Küche werden einige Käsesorten eingefärbt;
• in Lateinamerika wird es zu Gewürzen und Marinaden hinzugefügt;
• In der Karibik ist es neben anderen Gewürzen Teil eines speziellen duftenden Öls;
• Auf den Philippinen ist dies ein obligatorischer Bestandteil der Lieblingsgerichte der nationalen Küche - Süßkartoffelpfannkuchen, Fleisch in Anatomöl und Ochsenschwanzeintopf;
• In Vietnam und China wird es zum Färben von hellem Bratenfleisch verwendet.
• In der nordamerikanischen Küche wird es zum Abtönen von Butter und Margarine verwendet.
• In Jamaika ist dies der Hauptbestandteil einer hellen Soße, unter der das Nationalgericht von gesalzenem Kabeljau serviert wird.

Zum Kochen von Fleischmischungen:

• Annatto Pasta;
• Chili-Pfeffer;
• Zitronensaft.

Das Fleisch wird in gekochter Sauce gerollt, mariniert und im Ofen in Bananenblättern gebacken.

Annatto wird aufgrund seiner antiseptischen Eigenschaften als Hilfsmittel bei der Behandlung einer Vielzahl von Krankheiten eingesetzt:

• Masern;
• Pocken;
• Dysenterie;
• Lebensmittelvergiftung;
• akute Infektionen der Atemwege;
• Infektionen der Nieren und der Harnwege;
• vaginale Entzündungen verschiedener Herkunft;
• Hautentzündung;
• Fieber;
• Hämorrhoiden;
• Herzrhythmusstörungen;
• Hypertonie;
• Migräne;
• Konjunktivitis.

In der Medizin werden verschiedene Teile dieser Pflanze verwendet. Annatto-Samen werden zur Behandlung von Erkrankungen des Verdauungssystems verwendet, da sie abführend oder adstringierend wirken können.

Die Blätter der Pflanze werden bei Erkrankungen der Atmungsorgane sowie zur Behandlung von Hautentzündungen und Infektionen der Schleimhäute verwendet.

Annatova-Öl wird zur Hautpflege verwendet, da es die folgenden Eigenschaften aufweist:

• glättet;
• beruhigt;
• erweicht;
• nährt
• lindert Entzündungen;
• schützt vor der Sonne;
• hat eine verjüngende Wirkung;
• verbessert die Bräunung

Hersteller fügen Annattoöl zu verschiedenen Arten von kosmetischen Produkten bei: Duschgels, Bräunungsprodukten, Seife, Shampoo sowie dekorativen Kosmetika und anderen Körper- und Haarpflegeprodukten.

Um Annattoöl herzustellen, werden die Samen vollständig entfernt und es wird goldgelb.

Beim Kochen wird Öl verwendet, insbesondere beim Braten von Gemüse oder Fleisch.

Annatto wird seit langem erfolgreich in der Landschaftsgestaltung eingesetzt. Dieser niedrige, immergrüne Strauch eignet sich ideal zum Erstellen von Hecken. Um die Form zu erhalten, reicht es aus, sie mehrmals im Jahr mit einer speziellen Gartenschere zu beschneiden.

Damit die Pflanze jedoch nicht stirbt, muss eine komfortable Wohnumgebung geschaffen werden. Annatto liebt Wärme, daher sollte die Temperatur bei 20 bis 35 Grad gehalten werden. Brauchen Sie auch gestreutes Sonnenlicht und regelmäßige Bewässerung, aber Sie müssen Staunässe vermeiden. Im Sommer und Frühling wird Annato zweimal im Monat mit Dünger aus organischen Substanzen und Mineralien gefüttert.

• Bei den primitiven Stämmen hat das Bemalen des Körpers mit Annatto-Farbe eine rituelle Bedeutung.
• Die Indianer verwendeten Annatto zum Schutz vor Insekten.

Es gibt immer noch Indianerstämme, die ihre Körper mit Farbe aus Annatto-Samen bemalen. Nach alten Überzeugungen können blutrote Muster böse Geister abschrecken und vor Schaden schützen.