Kokosnussmehl

Der Markt für gesunde Lebensmittel wurde kürzlich mit einer neuen Art von Mehl ergänzt Kokosnuss.

Produzieren Sie solches Mehl aus Kokosnuss-Fruchtfleisch. Das Aussehen ähnelt dem Weizenmehl, das wir gewohnt sind, unterscheidet sich jedoch in völlig unterschiedlichen Eigenschaften und Zusammensetzungen.

• Da Kokosnüsse kein Getreideprodukt sind, ist das daraus gewonnene Mehl frei von Mängeln an Getreideproteinen mit Glutenunverträglichkeit. Dies macht Kokosmehl in einer glutenfreien Diät wertvoll.
• Es gibt viel mehr Eiweiß und Eisen in Kokosmehl als in Weizenmehl.
• Kokosmehl ist besonders ballaststoffreich - seine 39 Gramm pro 100 Gramm Mehl sind mehr als zehnmal so groß wie weißes Weizenmehl.
• Kohlenhydrate in Mehl aus Kokosfrüchten sind viel weniger als in anderen Formen. Außerdem ist der glykämische Index eines solchen Mehls ziemlich niedrig. Dies macht dieses Produkt bei Diäten, die auf die Reduzierung von Übergewicht abzielen, sowie bei der Ernährung von Diabetikern beliebt.
• In Kokosmehl ist eine wertvolle Fettsäure enthalten - Laurinsäure. Es wird angemerkt, dass es antibakterielle, antimykotische und antivirale Eigenschaften besitzt.
• Kokosnussmehl hat keinen ausgeprägten exotischen Geschmack, der in Milch und Butter von Kokosnussfrüchten vorhanden ist, was den Anwendungsbereich erweitert.

Aufgrund des hohen Ballaststoffgehalts können Menschen mit Verdauungsproblemen Beschwerden bemerken.

Dies ist ein ziemlich teures Produkt, das auch als günstig bezeichnet werden kann.

In 100 g Produkt:

• 466 kcal;
• 14 g Fett;
• 20 g Protein;
• 60 g Kohlenhydrate;
• 39 g Faser.

Diese Art von Mehl ist reich an Vitaminen (B, C, D, E, A), Magnesium- und Kaliumsalzen, Jod, Nickel, Kobalt, Mangan, mittelkettigen Triglyceriden und Omega-6-Säuren.

Kokosmehl wird in großen Läden sowie in spezialisierten Verkaufsstellen mit Produkten für Vegetarier verkauft. Sie können dieses Mehl im Internet bestellen.

Es ist nicht notwendig, teures Kokosmehl im Laden zu kaufen. Sie können es selbst machen - aus frischer Walnuss oder aus Spänen.

Sie müssen sich vorbereiten:

• Kokosnuss;
• Liter Wasser;
• Werkzeuge - Bohrer, Schraubendreher, Nagel, Hammer, Holznudelholz oder andere;
• ein Messer;
• Küchenmaschine oder Mixer;
• Mull oder anderes Gewebe zum Filtern;
• Schüssel;
• bedeckt mit Pergamentpapierpfanne;
• hermetisches Glas.

Verfahren:

1. So öffnen Sie eine Kokosnuss, haben wir in unserem anderen Artikel geschrieben.
2. Nachdem Sie das Fruchtfleisch aus den offenen Früchten der Kokosnuss gewonnen und aus den braunen Bereichen gesäubert haben, mahlen Sie es in einem Mixer oder mischen Sie es und gießen Sie während des Mahlvorgangs einen Liter kochendes Wasser in die Schüssel. Wenn Sie vermeiden möchten, kochendes Wasser in den Mixer zu geben, können Sie den Kokosnussbrei in Wasser einweichen und den Mixer nach zwei Stunden einschalten.
3. Mischen Sie Kokosnuss und Wasser in einem Mixer für etwa fünf Minuten, bis eine glatte, pürierte Masse entsteht.
4. Lassen Sie die Mischung eine Weile abkühlen (wenn kochendes Wasser verwendet wird) und belasten Sie sie.
5. KokosnussmilchSie können es als Nahrung verwenden, und wir werden Mehl aus dem restlichen Fruchtfleisch machen, nachdem Sie es abgesiebt haben.
6. Um das Fruchtfleisch zu dehydrieren, legen Sie es in einen Ofen, der auf eine sehr niedrige Temperatur erhitzt wird.
7. Das Fleisch auf einem mit Backpapier bedeckten Backblech gleichmäßig verteilen. Trockne es für etwa 45 Minuten - das Fleisch muss vollständig trocken sein.
8. Leicht abgekühlter, getrockneter Zellstoff wurde erneut zum Mähdrescher geschickt und mit hoher Geschwindigkeit gemahlen. In einen Behälter füllen, dicht verschließen und bis zu einem Jahr kühl lagern.

Kokos-Chips nicht gesüßt wird verwendet.

1. Füllen Sie es mit Wasser in einem Verhältnis von 1 Teil Spänen und 4 Teilen Wasser.
2. Nach vier Stunden verwandeln Sie die getränkten Chips im Mähdrescher in eine homogene Masse.
3. Legen Sie den Kokosnussbrei nach dem Auspressen auf ein Backblech, trocknen Sie ihn bei niedriger Temperatur und hacken Sie ihn erneut in eine Kaffeemühle oder mischen Sie ihn (Sie können den Mörtel verwenden).

Schauen Sie sich die folgende Fotogalerie an, die Schritt für Schritt den Vorgang des Kokosnussmehls veranschaulicht.

Mehl aus dem Fruchtfleisch von Kokosnüssen, das zum Kochen verwendet wird.

Berücksichtigen Sie beim Hinzufügen von Kokosmehl zu Backwaren oder zur Verwendung für andere Gerichte die folgenden Punkte:

• Kokosmehl ist stark hygroskopisch - aufgrund der Ballaststoffe nimmt es mehr Flüssigkeit auf als anderes Mehl. Daher sollten Sie kein weiteres 1 bis 1-Mehl durch Kokosnussmehl ersetzen, wenn Sie es ersetzen, fügen Sie dem Rezept mehr Flüssigkeit hinzu. Es ist schön, dass die Hygroskopizität für eine lange Backfrischepause sorgt (sie trocknet langsamer aus).
• Um Kokosnussmehl erfolgreich in das Backrezept zu integrieren, nehmen Sie es in einem Verhältnis von 1 / 4-1 / 3 Tasse anstelle von einer Tasse Kornmehl. Es wird empfohlen, Kokosmehl zu 30% Mehl im Rezept zu ersetzen.
• In Gebäck, dessen Zutat Kokosnussmehl ist, ist es besser, einen Süßstoff (Zucker oder anderes) nicht in Masse, sondern in flüssiger Form (Honig, Agavensirup, Ahornsirup usw.) zuzusetzen. Denken Sie daran, die zugesetzte süße Zutat als flüssigen Bestandteil hinzuzufügen.
• Die meisten Rezepte, die auf Kokosnussmehl basieren, enthalten viele Eier. Deshalb eignet sich Kokosnussmehl hervorragend für die Herstellung von Muffins, Pfannkuchen und Kuchen.
• Wenn das Mehl in Ihrem Rezept Kokosnussmehl ist, verwenden Sie 4 Eier für jedes Glas.
• Wenn Sie Kokosnussmehl nicht zum Backen verwenden, können Sie die 1: 1-Substitution verwenden, zum Beispiel kann Kokosnussmehl beim Braten durch Paniermehl ersetzt werden.
• Kokosnussmehl wird auch als Verdickungsmittel in Suppen und Saucen verwendet.
• Wenn Sie der Sahne für die Torte solches Mehl hinzufügen, ist sie widerstandsfähiger.
• Sieben Sie immer Kokosnussmehl, bevor Sie es in der richtigen Menge in die Schüssel geben. So werden Sie Klumpen beseitigen und die Rezeptur genau einhalten.
• Teig mit Kokosmehl gründlicher kneten.
• Die Backzeit für Produkte mit einem solchen Mehl ist normalerweise weniger erforderlich.
• Mehl aus Kokosnuss-Fruchtfleisch kann in einem dicht verschlossenen Behälter bis zu sechs Monaten gelagert werden. Wenn Sie es länger lagern möchten, stellen Sie es besser in den Kühlschrank und lassen Sie es vor der Verwendung auf Raumtemperatur erwärmen.
• Kokosnussmehl wird zu dicken Cocktails und Smoothies hinzugefügt.

• 3/4 Stapel Kokosnussmehl;
• 0,5 Stapel Kokosnussöl
• 1 Stapel Kokosnuss oder andere Milch;
• 5 Eier;
• eine Prise Salz;
• 1 Tisch Honiglöffel;
• Sie können mehr Vanillezucker oder Stevia hinzufügen.

Kokosöl schmelzen, Eier und warme Milch dazugeben und mischen. Als nächstes fügen Sie Honig, Kokosnussmehl und Salz hinzu.

Den Teig mit einem Löffel auf ein Backblech gießen und 20 Minuten in einen beheizten Ofen stellen.

Das Rezept für Diätkekse aus Kokosmehl mit Hüttenkäse können Sie dem nächsten Video entnehmen. Wählen Sie zum Kochen dieses Hüttenkäses nicht-flüssig.