Wolf

Es ist kein Geheimnis, dass wir einige Pilze für ihre gesunden und manchmal sogar heilenden Eigenschaften schätzen, während andere ihren ausgezeichneten Geschmack schätzen. Ein glänzender Vertreter der leckersten Pilze kann zu Recht als eine Welle angesehen werden. Trotzdem hat er keine nützlichen Eigenschaften. Heute erzählen wir Ihnen genauer über diese Art von Pilz. Dies ist ein Pilz der Gattung Mlechnik, der Syrrushka-Familie.

Trotz der Existenz mehrerer Arten sehen sie offenbar in etwa gleich aus. Unser Material wird den zwei beliebtesten Sorten der Welle gewidmet - Rosa und Weiß.

Die Kappe des Pilzes ist im jungen Alter prall, aber mit dem Alter wird sie flach und bekommt in der Mitte eine tiefe Vertiefung. Der Durchmesser kann 4 bis 12 Zentimeter betragen.

Das Bein ist stark und fest. In der Jugend des Pilzes ist er fest, aber mit der Zeit wird er hohl und hat eine charakteristische hellrosa Farbe. Seine Höhe kann 3 bis 6 Zentimeter und die Breite - 1-2 Zentimeter betragen.

Die Platten fallen häufig auf die Beine. Milchsaft fällt ziemlich reichlich aus. Er hat eine weiße Farbe und sein Geschmack ist würzig.

Wenn wir über das Fleisch sprechen, ist es auch weiß, der Geschmack ist scharf. Die Haut des Pilzes ist mit gleichmäßigen und konzentrischen Kreisen mit Zotten bedeckt. Der Schleim auf der Oberfläche der Kappe ist leicht, die Farbe dieses Teils der Welle ist grau-rosa oder hellrosa.

Wie wir bereits festgestellt haben, hat Volnushka viele Arten, wie Rosa (lat. Lactarius torminosus), Weiß (lat. Lactarius pubescens), Sumpf und so weiter. Das größte Interesse aus Sicht des Geschmacks und des Nutzens sind jedoch die ersten beiden Arten.

Es ist nicht schwer zu erraten, dass der Name von der entsprechenden Farbe des Pilzes stammt. Der Unterschied liegt jedoch nicht nur in der Farbe der Kappe. Studien haben gezeigt, dass weiße Wellen kleiner als rosa sind.

Vor uns ist ein beliebter Pilz in Russland, der sich weit verbreitet hat. Dies ist größtenteils darauf zurückzuführen, dass der Wald überwiegend in der Nähe der Birken liebt und wächst. Obwohl auch in Mischwäldern zu finden.

Pilz wächst hauptsächlich unter alten Bäumen. Liebt Laubwälder. Die weißen Pilzarten beginnen ab August zu wachsen und enden Ende September. Die rosafarbene Welle erscheint Ende Juni und die Saison endet gegen Oktober. Die aktivste Zeit der Entstehung neuer Pilze - von Ende Juli bis Ende August.

Schauen Sie sich das folgende Video über die Pilzpilze an, wo Sie sie finden und wie Sie sie am besten vorbereiten können.

Wenn es um das Sammeln von Pilzen geht, machen wir uns natürlich um eine einzige Frage Sorgen - können wir sie essen? Wenn wir von einer Welle sprechen, dann gibt es einige Besonderheiten.

Tatsache ist, dass westliche Verzeichnisse für diesen Pilz kritisch sind. Die meiste Literatur spricht von ihm als giftigem, verbotenem Pilzessen. Sogar eine der renommiertesten Enzyklopädien über die Pilze des Schriftstellers Gerard Udou stellt fest, dass die rosafarbene Welle durchaus giftig ist, da eine Person ernsthaften Erkrankungen des Magens und des Darms ausgesetzt ist.

In Russland werden die Wellen jedoch ganz anders behandelt. Außerdem wird dieser Pilz häufig geerntet, dh eingelegt, gesalzen, getrocknet. Unsere Spezialisten weisen darauf hin, dass der Wind ein charakteristisches Merkmal in Form der Bitterkeit des Milchsafts ist. Anscheinend erschreckte dies die westlichen Mykologen. In der Tat muss der Pilz einfach eingeweicht werden, dann muss er gekocht werden, und die erste Abkochung muss unbedingt abgespült werden. Danach werden sie zum Salzen und anderen Rohlingen geschickt.

In der UdSSR erlaubten staatliche Normen das Aufwickeln in das Werkstück, sie ordneten dem Pilz die zweite Kategorie zu und nannten sie bedingt essbar.

Nach Meinung von Pilzsammlern sind die besten Wellen aus kulinarischer Sicht junge Menschen. Sie haben einen interessanteren Geschmack und der Milchsaft ist nicht so bitter.

Für die Lagerung sollten frische Volvushki in den Kühlschrank gelegt und in eine Papiertüte verpackt werden. Es ist wünschenswert, dass jeder Pilz einzeln in ein feuchtes Tuch oder ein Papiertuch eingewickelt wird.

Die Wölfe sind anfällig für Einfrieren, aber dann sollte die Temperatur nicht unter 18 Grad Frost liegen (intensiveres Einfrieren zerstört nützliche Eigenschaften). Wenn Sie solche Bedingungen beachten, können Sie den Wicklungsvorteil im Laufe des Jahres sparen und nicht verlieren. Es wird jedoch empfohlen, sie in den ersten 6 Monaten nach der Ernte und dem Einfrieren zu verwenden.

Auf 100 g dieses Pilzes entfallen:

Volushushki enthalten auch 92,45 g Wasser und 1 g Ballaststoffe.

Wie gesagt, dieser Pilz ist nicht nur angenehm im Geschmack, sondern hat auch einen ziemlich beeindruckenden Nutzen. Dies erklärt sich aus der reichhaltigen chemischen Zusammensetzung der Welle. Zu den wichtigsten nützlichen Komponenten gehören folgende:

• Glukose;
• Fruktose;
• Vitamin C;
• Vitamin B6;
• Folsäure;
• Riboflavin;
• Thiamin;
• Nikotinsäure und so weiter.

Darüber hinaus kann der Wind vielen anderen Pilzen hinsichtlich der Menge an nützlichen Mineralien widersprechen. Tatsächlich wurden die folgenden Elemente in der Zusammensetzung dieser Pflanze gefunden: Se, Mn, Zn, Cu, K, Na, P, Mg, Fe, Ca.

Das Vorhandensein einer großen Menge nützlicher Substanzen weist eindeutig auf die relevanten Eigenschaften dieses Pilzes hin. Die wichtigsten sind:

• Haben entzündungshemmende Eigenschaften;
• Schmerzlinderung
• Zur Verbesserung von Rheuma, Erkrankungen des Rückens, der Gelenke beitragen;
• Kampf gegen Bakterien;
• Der Pilz ist für eine Reihe von Krankheitserregern zerstörerisch;
• Das Immunsystem stärken;
• Hilft bei der Erholung des Körpers;
• Erholen Sie sich nach körperlicher und geistiger Erschöpfung.
• Die Erholung nach langwierigen Krankheiten und Operationen fördern;
• Sehvermögen verbessern;
• Normalisieren Sie den Zustand von Nägeln, Haut, Haaren usw.

Trotz der Fülle an nützlichen Eigenschaften sollte der Gebrauch des Windes vorsichtig sein. Der Pilz hat bestimmte Kontraindikationen. Laut der Studie wird es nicht empfohlen:

• Bei Cholezystitis, Pankreatitis, akuten Darmerkrankungen und Darmerkrankungen;
• Kinder unter 7 Jahren;
• Schwangere und stillende Frauen;
• Es wird dringend empfohlen, es nicht für diejenigen anzuwenden, die die Gallenblase entfernt haben.

Während vieler Jahre hat der Gebrauch des menschlichen Nachlaufs bestimmte Regeln entwickelt, die beim Kochen dieses Pilzes befolgt werden müssen.

• Pilze müssen nicht lange eingeweicht werden, es sei denn, die Welle hat einen sehr scharfen Geschmack.
• Nachdem Sie das erste Wasser gekocht haben, stellen Sie sicher, dass es abläuft, und kochen Sie nicht mit der ersten Brühe weiter.
• Es ist besser, keine Töpfe aus Kupfer, Zinn oder Gusseisen zum Kochen von volvushki zu verwenden.
• Das zur Reinigung verwendete Messer sollte scharf sein und das Metall sollte aus Edelstahl sein.
• Gerichte vom Wind werden am Tag des Kochens empfohlen. Die Lagerung bei 2-4 Grad Celsius im Kühlschrank darf nicht länger als einen Tag erfolgen.
• Versuchen Sie, auf einmal Speisen aus den Wicklungen zuzubereiten (dies gilt nicht für das Salzen, Beizen).
• Verlassen Sie den zweiten Tag der Windschale nicht, wenn eine Kartoffel da ist.
• Es ist besser, frische Pilze im Kühlschrank aufzubewahren, als Gerichte davon. Wenn die Windfalls am ersten Tag nach der Abholung oder dem Kauf nicht verarbeitet werden konnten, lassen Sie sie ungewaschen und ungeschnitten.
• Es ist ratsam, die Wölfe zum ersten Mal in viel Wasser zu kochen. Bei vielen Pilzen zwei große Töpfe verwenden oder in mehrere Teile teilen. Die Brühe abtropfen lassen, die Champignons mit kaltem Wasser verarbeiten und erneut kochen. Dies wird sie vor Verbitterung retten.

Bevor Sie ein Gericht aus Volnushka zubereiten (sowie Beizen, Salzen), sollten Sie diese vorbereiten. Dafür müssen Sie das Hauptproblem - Bittersaft - loswerden.Um das gewünschte Ergebnis zu erzielen, die Pilze mit kaltem Wasser füllen und 24 Stunden einwirken lassen. Während dieser Zeit müssen Sie das Wasser viermal wechseln. Alles, jetzt volyvushki, ist zur Weiterverarbeitung bereit.

Natürlich können Sie in den Laden gehen und dort Salzpilze kaufen. Sie haben jedoch einen anderen Geschmack, der sich von hausgemachtem Beizen unterscheidet. Und wenn Sie der volnushka noch zur Verfügung stehen, haben Sie einfach kein Recht, nicht zu pickeln.

Zutaten:

• 1 Kilogramm Wind;
• 50 g Salz;
• Grüns und Gewürze zum Abschmecken;
• 2 g Zitronensäure.

Kochen:

• Die Pilze waschen, alle Rückstände und Schmutz entfernen;
• Nehmen Sie einen großen Topf, gießen Sie Wasser hinein, fügen Sie etwas Salz hinzu und fügen Sie Zitronensäure hinzu. 3 Tage einweichen, tägliches Wasser wechseln;
• Am dritten Tag nehmen Sie den Behälter, in dem Sie Pilze einlegen.
• Verteilen Sie Volushki-Hüte auf Schichten - Pilze - Salz - Dill - Gewürze - Pilze und so weiter;
• Decken Sie den Behälter mit einem Holzdeckel ab und legen Sie die Ladung darauf. Dadurch können die Pilze nicht schwimmen, wenn sie anfangen, Saft abzusondern.
• Behalten Sie den Wind für einen Tag in diesem Zustand, stellen Sie sicher, dass sie in die Sole eingetaucht sind;
• Legen Sie die Pilze in den Kühlschrank, ohne die Ladung zu entfernen. In 30-60 Tagen sind sie vollständig einsatzbereit. Früher wird dringend davon abgeraten zu essen.

Die Besonderheit dieser Methode ist, dass die Pilze frisch sind und ein großartiges Aroma und eine knusprige Struktur behalten. Kochen ist sehr einfach, weil das Rezept viele Hausfrauen anziehen soll.

Zutaten:

• 1 Kilogramm Wind;
• 40 g Salz;
• 2 g Zitronensäure;
• Die Blätter von Meerrettich, Johannisbeere, Knoblauch - nach Ihrem Geschmack.

Kochen:

• Spülen Sie die Pilze ab, schneiden Sie die Beine ab.
• In viel Wasser einweichen, Salz und Säure hinzufügen. 10 g Säure pro Liter Wasser hinzufügen;
• Nach einem Tag die Handtücher waschen, eine ähnliche Lösung vorbereiten und platzieren. Drücken Sie oben mit einer Kilogrammpresse nach unten.
• Jetzt müssen Sie die Champignons mit gekochtem Wasser gießen, in Gläser füllen, mit Salz bestreuen und Meerrettich und Dill darauflegen;
• Legen Sie wieder eine Last auf, damit die Wellen den Saft herausnehmen können;
• Nach ca. 30 Tagen sind die Pilze verzehrfertig.

Diese Art des Garens der Volnoushek erfordert mehr Zeit, aber wenig Aufwand. Wie auch immer, das Ergebnis wird sich rechtfertigen, also sei dir dessen sicher.

Zutaten:

• 1 Kilogramm Wind;
• 2 Blätter Lorbeer;
• 20 g Knoblauch;
• 10 Blätter Johannisbeere;
• 30 Gramm Dill-Regenschirme;
• 2 Esslöffel Steinsalz;
• 1 Esslöffel Pfeffer (Erbsen).

Kochen:

• Volushki behandeln, reinigen, 24 Stunden in Wasser einweichen. Während dieser Zeit ist es wünschenswert, das Wasser mindestens zweimal zu wechseln.
• Als nächstes 15 Minuten in kochendem Wasser kochen und dort Salz hinzufügen. Stellen Sie sicher, dass Sie den entstehenden Schaum entfernen.
• Vom Herd nehmen, durch ein Sieb passieren;
• Spülen Sie den Boden erneut mit kaltem Wasser aus.
• Kochen Sie sie mit frischem Wasser, indem Sie die angegebenen Zutaten etwa 15 Minuten hinzufügen.
• Die Champignons in die gewaschenen Gläser geben, mit Salzlösung füllen (von der vorherigen Stufe), die Deckel dicht schließen;
• Wickeln Sie jedes Glas in eine Zeitung ein und decken Sie es mit einer warmen Decke ab.
• Wenn die Bänke vollständig gekühlt sind, können Sie sie im Kühlschrank lagern.

Wenn Sie keinen eingelegten Quark ausprobiert haben, haben Sie in Ihrem Leben viel verloren. Stellen Sie sicher, dass Sie diesen Fehler korrigieren. Das Beste von allem - Pickle sie selbst. Und das Rezept haben wir schon vorbereitet.

Zutaten:

• 1 Kilogramm Wind;
• 1 Karotte;
• 1 Zwiebel;
• 1 EL l Essig;
• 3 Knoblauchzehen;
• 2 EL. Salze;
• 1 EL Zucker;
• 4 Knospen Nelken;
• Prise Pfeffer (Erbsen);
• 2 Blatt Lorbeerblätter.

Kochen:

• Zählen Sie gekaufte oder gesammelte Pilze auf, spülen Sie sie mit Wasser aus und reinigen Sie die Zotten von der Haut. Es ist sehr wichtig;
• Wenn die Pilze klein sind, lassen Sie die Beine und schneiden Sie nur die Spitze ab.
• Wenn es sich um einen großen Pilz handelt und seine Kappe flach ist, werden wir die Beine vollständig los;
• Nun die Champignons in einen Behälter mit kochendem Salzwasser geben (1 Liter Salz auf 1 Liter Wasser). Das Kochen sollte etwa 20 Minuten dauern. Achten Sie darauf, den Schaum zu entfernen.
• Die Champignons in ein Sieb gießen.
• Sterilisieren Sie die Dosen für Ihre zukünftige Gurke;
• Zwiebeln und Möhren in Ringe schneiden und Knoblauch längs in zwei Teile schneiden;
• Um die Marinade herzustellen, fügen Sie 1 Liter Wasser mit Zucker, Salz, gehacktem Gemüse und anderen angegebenen Zutaten hinzu.
• Wenn die Marinade siedet, fügen Sie Essig hinzu und setzen Sie alle Pilze ein. Gekochte Mischung für 15 Minuten;
• Die Pilze und das Gemüse in den Gläsern verteilen, die entstandene Marinade einfüllen, aufrollen. Im Kühlschrank aufbewahren.

Einige glauben, dass die Windmühlen nicht zum Braten geeignet sind. Das ist aber eigentlich nicht der Fall. Es gibt ein sehr einfaches, aber unglaublich leckeres Rezept.

Zutaten:

• 1 Kilogramm Wind;
• 2 mittelgroße Zwiebeln;
• 1.5 Kunst. l Salze;
• Teelöffel gemahlener Pfeffer (schwarz).

Kochen:

• Mit kaltem Wasser abspülen, die Pilze gründlich reinigen, besonders auf die Stellen unter den Kappen achten, damit sie nicht bitter werden.
• In Salzwasser die Pilze 30 Minuten kochen, dann in ein Sieb schälen und trocknen lassen;
• Zwiebeln schälen und fein schneiden. In einer vorgeheizten Pfanne 5 Minuten braten;
• Während Sie die Zwiebeln braten, hacken Sie die Pilze.
• Fügen Sie die Nüsse zu den Zwiebeln hinzu, fügen Sie den Pfeffer und Salz hinzu. Braten Sie das Gericht etwa 7 Minuten. Fertig!

Dies ist ein sehr schmackhaftes Gericht, mit dem Sie Ihren Haushalt erfreuen und die Gäste angenehm überraschen können. Es ist nichts schwierig zuzubereiten, aber die Kombination der Produkte liefert hervorragende Ergebnisse. Ihre Geschmacksknospen erleben völlig neue Empfindungen.

Zutaten:

• 400 Gramm Haare;
• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• 150 g Hartkäse;
• Gekochter Reis (nach Ihrem Geschmack);
• 100 Gramm Schinken;
• Gewürze, Salz.

Kochen:

• Die Pilze abspülen, putzen und alle Beine abschneiden. Der Hut sollte so etwas wie eine Platte bilden, damit die Beine tiefer abschneiden;
• Behandeln Sie die Champignons, indem Sie sie in Salzwasser kochen.
• Für die Füllung müssen Sie fein gehackte Zwiebeln mit Karotten, fein gehackten Beinen und Schinken braten. All dies wird mit gekochtem Reis gemischt (fügen Sie es hinzu, tatsächlich können Sie optional wählen);
• Füllen Sie jetzt die Teller mit der Füllung;
• Legen Sie sie auf ein Backblech und streuen Sie sie mit geriebenem Käse darüber;
• Sie müssen ungefähr 25 Minuten backen. Die Temperatur im Inneren des Ofens zur gleichen Zeit - 190 Grad.

Obwohl volnushki auf dem Territorium unseres Landes recht reichlich wächst, ist es durchaus möglich, sie in Ihrem Garten zu Hause anzubauen. Es ist nichts komplizierter.

Wir empfehlen, eine von zwei Möglichkeiten zu versuchen.

• Sie müssen überwachsene Pilze, Stroh und Sägemehl oder reife Blätter von Bäumen sammeln;
• Holen Sie sich das Mycelium. Es wird aus überwachsenen Pilzen gewonnen, die in kleine Scheiben geschnitten und 24 Stunden im Schatten getrocknet werden;
• Bereiten Sie einen zukünftigen Landeplatz vor. Graben Sie den Boden aus, fügen Sie organischen Dünger hinzu, graben Sie tiefe Rillen. Gerade in ihnen ist es notwendig, getrocknete Windabschnitte zu setzen;
• Achten Sie darauf, den Boden nach dem Pflanzen mit Sägemehl zu mulchen, jedoch nicht von Nadelbäumen. Idealerweise Birke. Fügen Sie auch Stroh und Blätter hinzu. Nach einiger Zeit erscheint die Ernte.

Diese Methode ist interessanter und die Wahrscheinlichkeit, eine gute Ernte zu erzielen, ist höher. Es besteht aus den folgenden Aktionen:

• Überwachsene Champignons in kleine Stücke schneiden, in einen Behälter geben und mit kaltem Wasser abdecken;
• Mischen Sie die Pilze tagsüber regelmäßig mit Wasser, verwenden Sie jedoch einen Stock vom Baum.
• Gießen Sie den Inhalt des Behälters nach 24 Stunden auf den Boden in der Nähe der Landungen und erzeugen Sie Mulch mit Sägemehl und Stroh.
• Es ist ratsam, einen Ort für die Ausschiffung zu wählen, der beleuchtet ist und eine geringe Luftfeuchtigkeit aufweist, wenn Sie weiße Wellen wachsen lassen möchten. Rosa dagegen, wie Schatten und Feuchtigkeit;
• Wenn möglich, nasses Moos auf die Ernte legen.

Frühlingspilze berühren sich nicht.Wenn Unkraut erscheint, entfernen Sie es mit Ihren Händen. Sie müssen nichts ausgraben;

Mit der Ankunft der ersten Ernte nicht eilig sammeln. Wenn Sie die Champignons zum Reifen geben, wird das Getreide beim nächsten Mal um ein Vielfaches größer.