Morcheln

 Morchelpilze

Morcheln sind Pilze mit einem porösen Körper, die zur Familie Morel gehören. Sie werden in die Liste der bedingt essbaren Pilze aufgenommen, da sie nach längerer Wärmebehandlung als Lebensmittel verwendet werden können.

Aussehen und Beschreibung

Die Kappen des Pilzes haben eine ovale runde Form und eine gelbbraune Farbe. Sie zeichnen sich durch eine Zellstruktur aus, sie wachsen vom Boden bis zum Stamm und sind innen hohl.

Die Beine der Morchel sind zylindrisch und dehnen sich leicht nach unten aus. Ihre Farbe ist von weiß bis gelbbraun. Das Fruchtfleisch des Pilzes ist weiß, ziemlich zerbrechlich, hat ein Pilzaroma und einen angenehmen Geschmack. In der Morchelhöhle.

Ansichten

Diese Arten von Morcheln werden unterschieden:

Normal

Es wird auch als real und essbar bezeichnet. Solche Pilze haben eine kugelförmige Kappe mit einem Durchmesser von bis zu 8 cm braun mit großen Zellen. Beginnen Sie im Mai zu reifen und tragen Sie bis Mitte Juni Früchte. Es gibt solche Morcheln an den Rändern, Rasenflächen mit Gras, in Nadelwäldern, auf der Lichtung, unter Büschen, in Laubwäldern und Parks.

Hoch

Solche Morcheln haben schmale Kegelkappen mit einer Höhe von bis zu 10 cm, die mit vertikalen Falten bedeckt sind, die sich auf hohen Beinen befinden (Höhe von 5 bis 15 cm). Sie wachsen von April bis Juni in Wäldern, in Lichtungen und Waldrändern, in Gärten, in Gemüsegärten.

Konische Kappe

Die anderen Namen sind die Mütze und die Mütze ist Morchel. Die Besonderheit dieser Art von Morcheln ist die glockenförmige konische Form der Kappe mit flachen Falten. Sie sind selten in der Nähe von Birke, Espe oder Weide zu finden.

Wo wächst

Morcheln sind in Russland eine verbreitete Pilzart. Sie sind überall in Misch- und Laubwäldern zu finden. Pilze erscheinen an Kanten, Lichtungen und in moosigen Gräben. Morcheln sind auch in Gärten und Parks zu finden. Sie werden groß genug anstelle von Bränden. Im Süden des Landes wachsen diese Pilze in Gemüsegärten und auf Rasenflächen.

Wann zu sammeln

Morcheln beginnen im März zu sammeln, da sie unmittelbar nach dem Schmelzen des Schnees erscheinen. Die ersten Morcheln sind etwas wässrig, daher richtet sich die Sammlung oft an Morchelmayans, die stärker und duftender werden. Oft wachsen diese Pilze in Gruppen. Die Suche nach ihnen wird auf das Feld, in die Schluchten, an den Rändern, Stecklingen, an den Stellen, wo Waldbrände waren, geschickt.

Wie unterscheidet man Morcheln von den Linien?

Die Unterschiede zwischen diesen beiden Pilzen sind:

  • Die Länge der Beine. Bei Morcheln sind die Beine länglich (die Längen entsprechen praktisch den Kappen) und in den Linien sind sie gekürzt.
  • Interne Struktur Morel ist innen hohl und in den Linien befindet sich ein sich schlängelnder Brei.
  • Das Aussehen der Kappe. In den Linien sind sie formloser und ähneln dem Gehirn, während Morcheln Waben ähneln.

Eigenschaften

  • Morchel bezieht sich auf die frühen Frühlingspilze.
  • Das Aroma von Morchelpüree ist sehr angenehm, ebenso wie der Geschmack des Pilzes.

Nährwert und Kalorien

100 g Morcheln enthält:

Eichhörnchen Fett Kohlenhydrate Kaloriengehalt
2,9 g 2 Gramm 0,4 g 22,7 kcal

Chemische Zusammensetzung

Frische Morcheln enthalten:

  • Stickstoff (3%);
  • Zucker (1%);
  • Polysaccharide;
  • Aromatische Substanzen;
  • Vitamine C, B2, PP, B1.

Nützliche Eigenschaften

Eigenschaften von Morcheln sind:

  • Stärkung der Augenmuskeln.
  • Verhinderung von Linsenopazitäten.
  • Verbesserung der Sehschärfe
  • Steigern Sie den Appetit und verbessern Sie die Verdauung.
  • Reinigungslymphe und Blut.
  • Tonischer Effekt

Weitere Informationen über die vorteilhaften Eigenschaften und Kontraindikationen von Morcheln finden Sie im folgenden Video-Programm "About the Most Important". Außerdem erhalten Sie ein Rezept für eine nahrhafte Suppe mit diesen Pilzen.

Schaden und Kontraindikationen

Morcheln essen nicht roh, da giftige Substanzen vorhanden sind, die durch längeres Trocknen oder wiederholtes Kochen neutralisiert werden können. Die Gefahr von Morcheln hängt auch damit zusammen, dass sie anderen unsicheren Gesundheitspilzen - Stichen - sehr ähnlich sind.

Morchelbehandlung ist kontraindiziert in:

  • Schwangerschaft
  • Kinderalter (bis 12 Jahre);
  • Schwere Erkrankungen des Herz-Kreislaufsystems;
  • Stillen;
  • Individuelle Intoleranz

Saft

Frischer Morchelsaft:

  • Heilt Katarakte und Glaukom;
  • Hilft bei Epilepsie;
  • Verhindert eine Trübung der Linse im Alter und senile Hyperopie;
  • Stärkt die Augenmuskeln.

Anwendung

Beim Kochen

  • Diese Art von Pilz darf nur nach Wärmebehandlung (Kochen mit anschließendem Ablassen von Wasser) oder Trocknen gegessen werden.
  • Getrocknete Morcheln können drei Monate nach dem Trocknen verzehrt werden.
  • Morchel in unserem Land gehört zu den Pilzen der 3. Kategorie.
  • Verwenden Sie Morcheln gekocht, gekocht und gebraten.
  • Saucen und Füllungen werden mit Morcheln versetzt.
  • Diese Pilze salzen und marinieren nicht.
  • Getrocknete Morchel macht Pulver, mit dem Sie Speisen einen Pilzgeschmack hinzufügen können.

Wie man kocht

Diese Pilze werden 15 Minuten vorgekocht. Anschließend wird das Wasser abgelassen und die Pilze in der gewünschten Weise behandelt. Vor dem Kochen werden diese Pilze eine Stunde lang gründlich gereinigt und in Wasser eingetaucht. Gekochte Morcheln mit fließendem Wasser gewaschen.

Morcheln in Öl

Frische geschälte Morcheln kochen 15 Minuten, spülen sie unter kaltem Wasser und schneiden sie in Scheiben. Die Champignons salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln. Sie werden mit Butter in die Pfanne gegeben, mit einem Deckel abgedeckt und 20 Minuten lang gebraten.

Morchelpfannkuchen

Vorgereinigte, gekochte und frittierte Morcheln werden in Pfannkuchen verpackt. Pfannkuchen mit Pilzen werden auf allen Seiten goldbraun gebraten.

In der Medizin

  • Alkoholtinktur auf Morcheln wirkt analgetisch.
  • Diese Tinktur wird bei Erkrankungen der Gelenke und des Rückens zur äußerlichen Anwendung verschrieben.
  • Auch Alkoholtinkturen auf diesen Pilzen wirken bei Blutkrankheiten (die das Blut reinigen können).
  • Extrakt aus Morcheln unter pharmazeutischen Zubereitungen (in Kapseln verkauft).
  • Um verschiedene Krankheiten zu behandeln und das Sehvermögen wiederherzustellen, wird empfohlen, Morcheln für längere Zeit - mindestens sechs Monate - regelmäßig zu sich zu nehmen.

Zubereitung von Alkoholtinkturen

Morcheln für eine solche Tinktur müssen getrocknet und gemahlen werden. Zerdrückte Champignons nehmen 2,5 Esslöffel auf, gießen Wodka (500 ml) und versiegeln. Um darauf zu bestehen, bedeutet es, dass es in den Kühlraumbedingungen von 14 Tagen notwendig ist. Die Tinktur ist nur zur äußerlichen Anwendung bestimmt. Vor dem Auftragen herausfiltern ist nicht erforderlich. Meistens wird eine solche Tinktur mehrmals am Tag mit Rücken und Gelenken bearbeitet, bis der Schmerz verschwindet. Mit Tinkturen beschmierte Stellen werden mit Wolltuch umwickelt.

Aufwachsen

Morcheln können auf verschiedene Arten in einem Garten oder Wald angebaut werden. Auf deutsche Weise wird der Boden mit Pilzstücken gesät und Asche von oben gegossen. Für die französische Art brauchen wir gefallene Äpfel - einer von ihnen besteht aus Kuchen, der die Betten mit einer Schicht bedeckt. Im Herbst sind diese Beete mit Blättern bedeckt und im Frühjahr wird das Laub entfernt.

Interessante Fakten

  • Morchel ist einer der ältesten Pilze. Seine Erwähnung findet sich in den Schriften von Theophrastus aus dem 4. Jahrhundert vor Christus.
  • Die alten Römer betrachteten diese Pilze als Delikatesse.
  • Die Franzosen und Deutschen haben sie seit Mitte des 19. Jahrhunderts in Parks und alten Gärten angebaut.
Kommentare
  1. Paul , 30.01.2016

    Ja, Hauptsache, Wellen und Leinen mischen sich nicht!

  2. Arina , 17.10.2016

    Vielen Dank für den Artikel, schrieb einen Bericht über Biologie.

 Kommentar Autor
Informationen zu Referenzzwecken. Selbstmedikation nicht. Wenden Sie sich für die Gesundheit immer an einen Spezialisten.

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