Steinpilze

Aspen (Aspenik) - sehr lecker, aber selten gefundener Pilz. Es zu finden, ist echtes Glück. Der Pilz ist nicht nur sehr gesund, sondern auch unglaublich lecker.In Bezug auf seine Qualitäten ist es sehr nahe an Steinpilzen. Es gehört zur Gattung Leccinum.

Die Kappe des Pilzes ist bis zu 30 cm im Durchmesser fleischig und kann eine rote, weiße, gelbe und graue Farbe haben.

Junge Espenpilze haben eine halbkugelförmige Kappe, Erwachsene haben eine flache, leicht gewölbte, etwas samtige Oberfläche.

Das Bein ist leicht von der Kappe zu trennen, dick, fleischig, bedeckt mit dicken Faserschuppen, bis zu 20 cm lang, 5 cm breit.

Das Fleisch ist weiß oder leicht rosa, auf dem Schnitt wird es blau, bis es dunkelviolett wird.

Wachsen Sie Familien, aber es gibt auch einzelne Pilze.

Sammeln Sie von Juni bis Ende Herbst bis zum ersten Frost.

Die Schale der Kappe hat eine kastanienbraune Farbe, manchmal orange gefärbt und hängt etwas über dem Rand. Beinschuppen rötlich braun. Das weiße Fleisch hat graubraune Flecken, auf dem Schnitt ist es fast schwarz gemalt. Die röhrenförmige Schicht ist bräunlich, schmal gewachsen und 2-3 cm dick. Sie wächst in kleinen Gruppen unter den Eichen, verteilt in den Wäldern der gemäßigten Zone.

Der Pilz kommt in Kiefernwäldern vor.

Mit dem Alter des Pilzes dunkelt die Schale an der Kappe von orange nach bräunlich-rot. Eine lose schlauchförmige Schicht mit eckig-runden Poren, Dicke 1-3 cm, dunkelt bei Berührung. Gefunden in Mischwäldern und Laubwäldern, verteilt in der Waldzone von Eurasien. Auch Krasnjuk oder Krasnogolovnik genannt.

Der Fuß des Pilzes ist weißrosa. Der Hut ist auch rosa, glatt und trocken. Röhrenförmige Schicht mit einer Dicke von bis zu 1,5 cm und eckigen Poren.

Die Schale der Kappe ist gelbbraun oder orangegelb. Olivbraun streiten. Liebt feuchte Stellen, kommt in Birken und Mischwäldern vor.

Es kann in ganz Russland gefunden werden, einschließlich und in den nördlichen Regionen. Bevorzugt Mischwälder, am häufigsten unter Espenbäumen.

100 g frische Champignons enthalten 22 kcal in getrockneten - 315 kcal.

Ein frischer Pilz enthält:

Auch in der Zusammensetzung enthält 1,5% Mineralien.

Aspen-Protein ist mit tierischem Protein vergleichbar, sodass der Pilz Fleisch erfolgreich ersetzen kann.

• Aminosäuren, einschließlich unersetzlich;
• 80-90% ist Wasser;
• Phosphor, Eisen, Kalium, Magnesium, Natrium, Calcium;
• Vitamine PP, A, C, B1, B2, E;
• Monosaccharide;
• Disaccharide;
• gesättigte und ungesättigte Fettsäuren.

• reinigt das Blut;
• entfernt Schwermetallsalze, Toxine und Radionuklide aus dem Körper;
• reduziert den Cholesterinspiegel im Blut;
• stimuliert die Immunität;
• Antitumor;
• beruhigende Wirkung;
• stellt die Darmflora wieder her und wirkt sich positiv auf sie aus;
• regenerieren.

• individuelle Intoleranz;
• Kinder bis 7 Jahre;
• akute Erkrankungen der Leber, des Magens und des Darms;
• Gicht.

Durch die Ernährung ist Brühe aus Espenpilzen dem Rindfleisch nicht minderwertig wie die Pilze selbst dem Fleisch. Ausgezeichneter Geschmack. Sie werden gekocht, gebraten, eingelegt, gesalzen und getrocknet. Von ihnen bereiten die ersten, zweiten Gänge, Snacks, verschiedene Füllungen zu. Da der Pilz zu 80 bis 90% aus Wasser besteht, ist er in seiner Größe stark reduziert. Ein weiterer Nachteil - dunkelt, aber in der Marinade behält das natürliche Aussehen. Wenn Pilze vor dem Kochen in einer 0,5% igen Zitronensäurelösung eingeweicht werden, werden sie weniger dunkel und nehmen ab. Und noch ein Tipp: Je mehr die Pilze zerquetscht werden, desto höher ist ihre Verdaulichkeit.

200 g Espenpilze: 2-2,5 l Wasser, 1-2 Kartoffeln, 1 mittelgroße Karotte, 1 große Rübe, mittlere Zwiebel, 1 EL. Tomatenpaste, 200-300 g Kohl, 100 g rote Bohnen, Gewürze, Salz.

Sie können sowohl frische als auch getrocknete Pilze verwenden. Im Vorfeld müssen Sie die Bohnen separat halbgekocht kochen. Wir werfen Pilze ins Wasser und kochen die Brühe. Die Kartoffeln fein schneiden und in die Brühe geben. Zwiebeln anbraten, Karotten und Rüben passieren.Wir werfen Gemüse ins Wasser. Zum Kochen Bohnen und geriebenen Kohl hinzufügen. 10 Minuten vor der Bereitschaft Tomatenpaste, Salz und Gewürze hinzufügen.

Borschtsch ist sehr zufriedenstellend. Es erhielt seinen Namen von der christlichen Post, als das Fleisch durch Pilze und Bohnen ersetzt wurde.

1 kg Champignons putzen, hacken und in Pflanzenöl (30 ml) braten. 20 g frischen Ingwer fein hacken und zusammen mit Butter (50 g) zu den Pilzen geben. Dann auf dem Feuer für ungefähr 7 Minuten. In einen Topf geben, gehackte frische Petersilie (4-5 Zweige), Wasser, Salz und Gewürze dazugeben und 5-7 Minuten kochen. Danach müssen Sie sich vom Herd nehmen und eine halbe Stunde stehen lassen. Gießen Sie die Suppe mit Sauerrahm in Teller.

Auf 1 kg Espenpilzen: 1 EL. Pilzbrühe, 1 mittlere Zwiebel, 1 EL. 20% Sahne, 2 EL. l Mehl, Gewürze (Lorbeerblatt, Muskatnuss, schwarzer Pfeffer), Salz nach Geschmack.

Pilze gereinigt und 20 Minuten gekocht (1 Glas Brühe sparen). Gekochte Champignons und Zwiebeln fein geschnitten. Braten Sie zuerst die Zwiebel in Butter goldbraun an, geben Sie dann die Champignons hinzu und bräunen Sie sie leicht an. Sahne und Brühe in die Pfanne gießen. Getrennt in einer anderen Pfanne das Mehl cremefarben lassen und zusammen mit den Gewürzen zu den Pilzen geben und mit Salz abschmecken. Unter dem Deckel 2-3 Minuten köcheln lassen. Es wird empfohlen, Kartoffeln als Beilage zu servieren.

• Behandlung und Vorbeugung von Atherosklerose;
• gutartige und bösartige Tumoren, einschl. ihre Verhinderung;
• Dysbakteriose;
• chronische Erkrankungen des Magens und des Darms;
• Depression;
• nervöse Störungen;
• Erhöhung der Immunität;
• Verbesserung von Blut und Teint.

In Form von Tinktur oder Pulver anwenden. Verwenden Sie nur Pilzkappen.

Bestehen Sie auf Wodka oder Cahors. Cap Espenpilze putzen, spülen und trocknen. Füllen Sie sie bis zum oberen Drei-Liter-Gefäß. Gießen Sie Wodka oder Cahors. Korken und an einem warmen, dunklen Ort 14 Tage ruhen lassen. Infusion ist erforderlich, um die Pilze zu filtern und gut zu pressen. Im Kühlschrank aufbewahren.

Je nach Krankheit 2-4 mal täglich, eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten, 1 EL mit warmem Wasser verdünnt einnehmen. Die Behandlungsdauer von 1 bis 3 Monaten. Kann zur Vorbeugung verwendet werden.

Pilzhüte trocknen und zermahlen sich in Pulver. Nehmen Sie 2-3 mal pro Tag eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten für 1 TL. Zur Behandlung und Vorbeugung.

Bis zum vollständigen Kochen werden die Pilze 40 Minuten gekocht, zur Herstellung von Halbfabrikaten - 15-20 Minuten, zur Beseitigung von Müll geschweißt - 5-10 Minuten. Wenn die Espenpilze während des Kochens auf den Pfannenboden fielen, sind sie vollständig gekocht.

Bei 1 Liter Wasser brauchen Sie: 2 EL. Zucker und Salz (nicht jodiert), 1 Tasse 6% Essig, Lorbeerblatt (2-3 Stück), schwarze Pfeffererbsen (10 Stück), 3-5 Nelken. Zum Abschmecken können Sie 2-3 Knoblauchzehen oder Zimt hinzufügen. Wenn es eine essenzielle Essenz gibt, können Sie es hinzufügen, ohne es zu verdünnen, Sie benötigen 3 Teelöffel.

Die Pilze selbst müssen gereinigt und große Espenpilze geschnitten werden. Wasser gießen, ungefähr 10 Minuten kochen, d.h. nur eine kleine Schweißnaht, nachdem das Wasser abgelassen wurde. Der nächste Schritt ist die Zubereitung der Marinade (alles außer Essig). Das Volumen wird anhand der Anzahl der Espenpilze bestimmt. In einer kochenden Marinade gehen die Pilze eine halbe Stunde lang unter. Dann werden Essig oder Essenz und Knoblauch hinzugefügt, nach 10 Minuten vom Herd nehmen. Heiße Pilze sind in vorsterilisierten Gläsern an den Schultern angeordnet, der Rest des Raumes ist mit Marinade gefüllt. Schlüssel aufrollen

Es werden nur frische Espenpilze benötigt, ohne Wurmlöcher. Pilze werden gereinigt, gewaschen und in große Stücke geschnitten. Dann müssen Sie sie ein wenig trocknen. Dazu können Sie sie auf ein sauberes Küchentuch legen und einige Zeit stehen lassen.

Trocknen Sie in einem elektrischen Trockner bei einer Temperatur von 50 ° C. Sie können den Ofen verwenden, aber die Tür muss angelehnt bleiben. Während des Trocknens verdunkeln sich die Pilze und werden stark verkleinert.

In einem Stoffbeutel oder Glas unter einem Deckel aufbewahren. Haltbarkeit 1 Jahr.

Sowohl gekochte als auch gebratene Pilze werden gefroren gelagert. Bis gekochte Pilze 40 Minuten kochen. Wenn ein Halbzeug zubereitet wird, genügen 5-10 Minuten, um es zu kochen. Aspen abkühlen und dann in Plastikbehälter oder Lebensmittelsäcke zerlegen. Gebratene Pilze werden auf ähnliche Weise eingefroren.

Es wird nicht empfohlen, während des Gebrauchs aufzutauen. Gefrorene Pilze werden sofort in die Pfanne oder in kochendes Wasser geschickt. Gefrorene Pilze werden bis zu 6 Monate gelagert.

Pilze können frisch gebraten werden. Es wird jedoch oft empfohlen, sie etwas vorzu- schweißen (ca. 10 Minuten). Dann verteilen sich die Espenpilze in einer vorgeheizten Pfanne und braten etwas mehr als eine halbe Stunde. Sie können Pflanzenöl zum Braten verwenden, aber cremige Pilze sind zarter und geschmackvoller. Zwiebeln müssen Zwiebeln hinzugefügt werden. Sie können näher am Ende des Kochens Pilze hinzufügen oder separat braten, so dass es eine schöne goldene Farbe hat und nicht in den Pilzen verbrannt wird. Salz abschmecken.

Als Option können Sie am Ende von 1-2 Art. Hinzufügen. l Sauerrahm und Eintopf für ein paar Minuten unter dem Deckel. Pilze sind an sich lecker und benötigen keine Gewürze.

Am häufigsten sind Espenbäume genau unter Espen oder Nadelbäumen anzutreffen, seltener unter Eichen. Daher ist es vorzuziehen, in Misch- und Laubwäldern nach Pilzen zu suchen.

Aspenpilze sind ziemlich große Pilze, sie sind deutlich sichtbar unter dem Laub und Gras. Aufgrund der Farbe verschmelzen sie jedoch mit dem Stamm, sodass Sie jeden Baum sorgfältig untersuchen müssen.

Aspen-Pilze können zu Hause erfolgreich gezüchtet werden. Dies erfordert ein Myzel, das im Wald (vorzugsweise unter der Espe) gegraben wurde, und ein Getreidemycel.

Das Kornmycel wird wie folgt hergestellt: 10 kg gereinigtes Getreide wird mit 15 Liter Wasser gefüllt und bei schwacher Hitze gekocht, bis es 1-1,5 Stunden bereit ist. Die Körner sollten weich sein, aber nicht gekocht werden. Dann wird das Mycel auf eine ebene Fläche gelegt und getrocknet.

Das Pilzbett wird in das Gartenbett für Pilze gegossen, und die oberste Schicht ist eine Getreideschicht aus Myzel. Aspen-Pilze lieben Feuchtigkeit, daher ist bei heißem Wetter Gießen zwingend. Wenn alles richtig gemacht wird, sollte die erste Ernte in 2-3 Monaten erwartet werden. Das Bett selbst kann bis zu 5 Jahre nachgeben, und dann ist es notwendig, alle Arbeiten von neuem zu erledigen.