Maslata

Die in unserem Land weit verbreiteten Steinpilze sind bei vielen bekannt und beliebt. Dies sind sehr schmackhafte und nahrhafte Pilze, die zusätzlich heilende Eigenschaften haben.

Butter oder gemeiner Butterling, dessen lateinischer Name wie Suillus luteus klingt, ist eine der Arten der Gattung Butter (Suillus) aus der Familie Maslenokov (Suillaceae) des Boletov-Ordens (Boletaceae) der Agaricomycetes-Klasse der Abteilung Basidiomycetes des Mushroom Kingdom.

In verschiedenen botanischen Werken gibt es Namen wie Boletus volvatus, Boletopsis lutea, Boletus luteus, Cricunopus luteus, Ixocomus luteus, Viscipellis luteus.

In russischer Sprache heißt ein gewöhnlicher Butterschmuck: spät, echt, gelb und Herbst.

Darüber hinaus gibt es örtliche Namen für die butterartigen wie gelblich, Maslyuk, Masleni-Shrove.

Die Butterdose ist wie folgt:

1. Ein Hut mit einem Durchmesser von etwa 3 bis 14 cm hat zuerst eine halbrunde Form und später eine abgerundete konvexe, flachkonvexe und flache Form. Die Oberfläche der Kappen ist sehr glatt und schleimig. Sie finden sich in der Haut in verschiedenen Braun- und Gelbtönen. Seine Struktur hat einen radialen Fasercharakter. Und es kann leicht vom Pilz getrennt werden.
2. Das Fleisch ist ziemlich weich und saftig. Es ist weiß und gelblich lackiert. Und an der Basis ist ein rostbrauner Ton gemalt.
3. Ring Es hat eine braune Farbe.
4. Beine Erreicht eine Höhe von drei bis elf Zentimetern und eine Breite von 1-2,5 cm. Dieser Teil der Pilze ist fest und längsfaserig. Weiß lackiert
5. Himenofor ist röhrenförmig. Poren kleine runde Form.
6. Sporenaufdrucköl ist rostgelb und hellgelb.

Butter wächst gewöhnlich in Gruppen und wird in den Wäldern gefunden, in denen es viele gibt:

• Kiefern;
• Birke;
• aus Eiche.

Sie bilden Mykorrhiza, hauptsächlich mit gewöhnlichen Kiefern sowie mit anderen Nadelkiefern. Butter mag:

1. Gemäßigtes kühles Klima.
2. Durchlässiger Sandboden.
3. Die sonne
4. Lichtungen, Kanten und Landstraßen.
5. Die nördliche Hemisphäre ist jedoch auch in den Wäldern der Subtropen und Tropen zu finden.

Es wächst an einem dunklen Ort, verträgt jedoch keine feuchten Böden, Moore und Sumpf.

Es wächst zusammen mit Ruße, Grünflossen, Pfifferlingen und Steinpilzen.

Auf dem Territorium unseres Landes befinden sich: im Nordwesten des Landes, in den Wäldern des Nordkaukasus, in den sibirischen Wäldern und in den Wäldern des Fernen Ostens.

Die Butter erscheint im Juni und wächst bis Oktober. Die optimale Temperatur für die Ölzucht beträgt + 15 bis + 18 Grad Celsius. Massenbefruchtung ist im September. Bei 5 Grad unter Null wird die Fruchtbildung gestoppt und wenn der Boden 2-3 cm gefriert, wird er nicht wieder aufgenommen.

Neben dem butterartigen Gewöhnlichen gehören etwa 44 essbare und ungenießbare Pilze zur Gattung der Butterfische. Hier sind die häufigsten:

1. Kozlyak - Suillus-Rinder.
2. Körnige Butterdose - Suillus-Granulate.
3. Lärchenbutter - Suillus grevillei.
4. Bunter Butterhund - Suillus variegatus.

Der Kaloriengehalt von 100 Gramm eingelegtem Zheltyak macht etwa 18 Kilokalorien.

Die Öle bestehen zu 83,5% aus Wasser, zu 2,4% aus Proteinen, zu 0,7% aus Fetten, zu 0,5% aus Kohlenhydraten, zu 1,2% aus Ballaststoffen und zu 0,5% aus Aschen .

Butters sind reich an Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten, Vitaminen und Mineralstoffen, Chitin, Ballaststoffen, Pilzantibiotika, biologisch aktiven und harzartigen Substanzen.

Dazu gehören: Vitamine A, C, Gruppen B und PP, Metalle: Eisen, Kalium, Phosphor, Mangan, Zink, Jod, Kupfer, Salze sowie Fett- und Harzverbindungen.

Solche heilenden Eigenschaften sind typisch für gelbe Butterdose:

1. Bakterizid.
2. Schmerzmittel
3. Entzündungshemmend.
4. Antitumor
5. Stärkt die Wände der Blutgefäße.
6. Derivat Salz.

Gewöhnliche Nippel enthalten eine große Menge an Ballaststoffen, die mit Chitin imprägniert sind.Diese Faser stört die ordnungsgemäße Verdauung des Körpers und wird daher nicht für Erkrankungen des Verdauungssystems empfohlen.

• individuelle Intoleranz.
• akute Erkrankungen des Magens und des Darms;
• Kinderalter bis 7 Jahre.

Wenn es keine Möglichkeit gibt, frisches Öl in den Wäldern oder bei seiner Datscha zu sammeln, können Sie sie auf den Märkten kaufen. In Supermärkten können Sie in der Regel eingelegte Steinpilze in Gläsern kaufen. Vor dem Kauf müssen Sie den Inhalt der Bank von allen Seiten prüfen und die Inschrift auf der Bank lesen.

Hier sind einige Anzeichen für hochwertige eingelegte Butter:

1. Die Dose selbst und ihr Inhalt sollten von Schmutz und Sand gereinigt werden.
2. Es muss ein Etikett auf der Bank und vollständige Informationen über den Hersteller vorhanden sein.
3. Öl sollte ungefähr die gleiche Größe haben. Je kleiner die Pilze, desto geschmackvoller sind sie.
4. Als Teil des Produkts müssen Steinpilze, Zucker, Salz, Essig und Gewürze angegeben werden. Weder Geschmacksstoffe noch Konservierungsmittel oder Farbstoffe sollten es sein.
5. Der Deckel muss gut verschlossen sein, sonst kann die Bank gefährliche Substanzen enthalten.

Maslata sind die köstlichsten essbaren Pilze unter den Boletovs. Sie werden gekocht, gebraten, gedünstet, getrocknet und in Dosen gegessen. Sie kochen Suppen, Saucen, Beilagen, Salate sowie Füllungen für Pasteten, Vorspeisen, Aufläufe.

Erforderliche Zutaten:

1. Öl - 5-6 Liter.
2. Wasser - 1 Liter
3. Trockene Fenchelsamen - Prise.
4. Schwarzer Pfeffer - 15 Erbsen.
5. Lorbeerblätter - 6 Blätter.
6. Zucker - 2 Teelöffel
7. Trockene Zitronensäure - ein halber Teelöffel.
8. Salz - 2 Esslöffel

Gründlich ausspülen und mit kochendem Wasser verbrühen. In einen Topf geben und besser in einen Kessel, einen kleinen Pilz. Gießen Sie Wasser und etwas Öl in das Geschirr. In diesem Fall muss das Feuer langsam sein. Salz und Zitronensäure, Lorbeerblätter, Dillsamen und Pfeffer hinzufügen. Fügen Sie den Rest des Öls hinzu. Nachdem die Pilze aufgebraucht sind, 5-8 Minuten kochen lassen. Dann an bereits sterilisierte Banken verteilen. Schrauben Sie die Kappen auf und wickeln Sie die Gläser ein.

In diesem Marinierrezept können Pilze sowohl als Ganzes als auch in Stücke geschnitten werden, während Beine und Kappen getrennt mariniert werden können. Dafür brauchen Sie:

1. Mit 2 kg geschältem Boden und Blättern gründlich abspülen.
2. Entfernen Sie den Film mit einem Messer von den Pilzkappen.
3. Große Mengen Wasser mit Salz umrühren.
4. Das Wasser wird mit Zitronensäure oder Essig angesäuert.
5. Kochen Sie die Pilze mit diesem Wasser.
6. Nach 15 Minuten die Pilze aus dem Feuer nehmen und in einem Sieb abtropfen lassen.
7. Schneiden Sie 3-4 Knoblauchzehen in Scheiben.
8. Die Knoblauchpilze über die sterilisierten Gläser streuen.
9. Fügen Sie in 500 ml Wasser 2 Esslöffel Salz, 1 Esslöffel Zucker, 3-5 schwarze Pfefferkörner, 2-3 Knospen von Nelken und ein weiteres Gewürz dazu.
10. Kochen Sie alles für 3-4 Minuten.
11. Vom Herd nehmen und 1,5 Esslöffel 9% Essig hinzufügen.
12. Kühlen Sie die Marinade ab.
13. Marinade oben in die Gläser gießen.
14. Schließen Sie die Kapronendeckel.
15. In den Kühlschrank stellen.

1. Reinigen Sie die Pilze von Blättern, Sand und Schmutz.
2. Entfernen Sie den oberen Film und spülen Sie ihn gründlich mit fließendem Wasser ab.
3. Kochen Sie die Butter 15 Minuten in leicht gesalzenem Wasser.
4. Während die Pilze kochen, eine Zwiebel schälen, in kleine Stücke schneiden und in Gemüse oder Butter goldbraun braten.
5. Parallel dazu überschüssigen Schaum von Pilzen entfernen.
6. Dann abgießen und die Champignons zu den Zwiebeln geben.
7. Bei schwacher Hitze weitere 15 Minuten braten.

Gebratene Pilze können mit Kartoffelgarnitur serviert werden.

Im Winter ist der Steinpilz eine sehr wertvolle Quelle für Nährstoffe und Nährstoffe. Da sie einer der wenigen Pilze sind, die jeder Verarbeitung standhalten können und gleichzeitig nützliche Eigenschaften erhalten. Um das Öl im Winter zu verwenden, kann es entweder gefroren oder gesalzen werden.

Um Butter in Essig zu geben, müssen kleine Pilze gesammelt werden, größere sind zum Einfrieren geeignet.

1. Reinigen Sie das Öl von Nadeln, Blättern und Schmutz. Gründlich mit Wasser spülen.
2. Beim Einreiben von Öl können sich die Beine schneiden und die Oberfolie entfernen. Jede Gastgeberin trifft diese Entscheidung nach eigenem Geschmack und Diskretion.
3. Kochen Sie die Champignons in leicht gesalzenem Wasser für 20 Minuten.
4. Entfernen Sie den Schaum, wenn er erscheint.
5. Dann falten Sie sie in ein Sieb, spülen Sie mit kaltem Wasser und lassen Sie das Wasser eine Weile laufen.
6. Legen Sie eine Salzschicht auf die Unterseite des Emailgeschirrs.
7. Legen Sie eine Schicht Ölköpfe ab.
8. Lorbeerblätter, Dill, gehackten Knoblauch, Pfeffer einlegen und nochmals mit Salz bestreuen.
9. Schichten wiederholen. Vergessen Sie nicht, Gewürze und Salz hinzuzufügen.
10. Wenn die Butter aufgebraucht ist, bedecken Sie sie mit einem Teller und legen Sie etwas schweres auf die Champignons, um den Saft herauszunehmen.
11. Bei Mangel an Salzlake können Sie etwas gekochtes Salzwasser hinzufügen.
12. Die Pilze für 24 Stunden bei Raumtemperatur stellen.
13. Danach die gesalzenen Pilze in Bänken verteilen, die Oberseite mit Sole füllen und die Deckel festziehen.
14. Salzige Öler werden in ein paar Wochen fertig sein.

Die Öle behandeln Kopfschmerzen, Arachnoiditis, Gicht, Arthritis und Arthrose. Sie helfen auch bei Rheuma, Osteochondrose und Radikulitis. Es wird auch zur Behandlung von Krampfadern und Thrombophlebitis verwendet.

Sie werden zur Vorbeugung gegen Schlaganfall und Herzinfarkt eingesetzt.

Auf der Grundlage des Öls wird Alkoholtinktur hergestellt, die ein starkes Anästhetikum ist. Diese Tinktur kann Salze aus dem Körper ausscheiden und beseitigt alle oben genannten Erkrankungen.

Um einen solchen Aufguss zuzubereiten, müssen Sie ein Literglas nehmen, es mit Hüten bis zum Rand füllen und guten Wodka darüber gießen. Dann müssen Sie richtig versiegeln und zwei Wochen lang an einem dunklen Ort aufbewahren. Danach muss die Tinktur gefiltert und die Pilze ausgepresst werden. Fertige Tinktur muss im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Diese Tinktur kann innen und außen genommen werden. Nehmen Sie für den internen Gebrauch zweimal täglich eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten 1 Teelöffel gekühltes gekochtes Wasser. Bei äußerer Anwendung reiben Sie die wunden Stellen ein.

Bei Gicht außer Tinktur müssen Sie die Pilze selbst verwenden. Von diesen können Sie eine Vielzahl von Gerichten zubereiten, während die heilenden Eigenschaften von Öl erhalten bleiben. Da die Substanz, die Patienten mit Gicht befällt, während der Wärmebehandlung und des Salzens nicht zusammenbricht.

Die Butterdose wird sowohl in der Industriepilzindustrie als auch in der Amateurbranche angebaut. Das Wachstum im ersten Fall ist aufgrund des Fehlens der erforderlichen Technologie begrenzt. Im zweiten Fall ist der Anbau von Öl seit langem etabliert und erfordert die Einhaltung bestimmter Regeln. Eine wichtige und unbedingte Voraussetzung für den Ölanbau ist das Vorhandensein von Nadelbäumen - Kiefer, Zeder, Lärche oder Fichte, je nach Art des Öls. Das Alter der Bäume sollte 15 Jahre nicht überschreiten. Sie züchten das Butterfleisch, meist mit Hilfe von Myzelium. In diesem Fall wird das Mycel selbst vorbereitet und der Boden vorbereitet.

Darüber hinaus gibt es eine sehr einfache und einfache Möglichkeit, eine Butterdose anzubauen. Dazu müssen Sie zunächst eine Kiefer im Garten oder im Garten anlegen. Dann sammle alte Pilze im Wald und „pflanze“ sie unter der Kiefer. Manchmal müssen sie aus einer Gießkanne bewässert werden, ein Lösen und Jäten ist nicht notwendig. Die Ernte sollte im zweiten Jahr erscheinen. Sie können die Hälfte des jungen Öls sammeln, die Hälfte muss zur Zucht stehen.

Diese Pilze werden wegen ihrer besonderen, öligen, rutschigen Oberfläche der Kappen als Bolettes bezeichnet.

Fans sammeln Pilze, dass Öl nur dann erscheint, wenn die Kiefer blüht.