Milch

Dieser Pilz (Lactarius resimus) ist ein Hut, der zur Gattung Lactor gehört. Der Durchmesser der Kappe beträgt normalerweise 5-20 cm. Die Mitte ist konkav, eine geringe Menge Schleim wird beobachtet.Die Ränder sind struppig und haben eine weiße Farbe.

Bein gruzdya dick, kurz. Das Fleisch ist leicht ätzend. Sie wächst vorwiegend vom Beginn des Sommers bis zum Ende des Herbstes. Es kann sowohl in Gruppen als auch einzeln wachsen. Unglaublich wertvoller Pilz, der gegessen werden kann. Fast kein Geruch.

Solche Pilze sind eine echte Trophäe für Pilzsammler und Beeren. Das Finden ist jedoch nicht so einfach. Es ist natürlich notwendig zu wissen, in welche Arten das Brot unterteilt ist, was es in Bezug auf Nutzen und Schaden mit sich bringt und wie sein Anwendungsbereich heute ist.

Wir werden Sie in diesem Artikel über dieses und viele andere Dinge informieren.

Diese Art wächst vorwiegend in Wäldern, die vollständig aus Birke bestehen oder in denen Birken teilweise gemischt wird. Pilze erscheinen im Juli und können bis September gefunden werden.

Die Kappe hat eine Größe von 20 cm, aber nicht mehr. Es ist fast flach, in der Mitte sind die heruntergezogenen Ränder nach unten gebogen. Mit der Zeit wird die Form trichterförmig, mit etwas Schleim bedeckt, die Farbe ist milchig weiß oder hellgelb.

Das Bein darf bis zu 6 cm lang sein, seine Dicke darf 5 cm nicht überschreiten, ist glatt, weiß und gelegentlich gelbe Flecken. Das Fleisch ist ziemlich spröde, elastisch und hat ein angenehmes Melkaroma. Der Geruch ist zwar scharf, aber Pilzliebhaber können ihn kaum mögen.

Dieser Pilz ist gut, weil er hauptsächlich Familien anbaut. Sie haben es also alleine gefunden und es wird möglich sein, eine beeindruckende Menge zu sammeln. Ihre Suche ist jedoch nicht so einfach, da sich der Pilz häufig unter dem Laub versteckt. Es wird sehr viel Aufmerksamkeit erfordern, um das Tuberkel der gefallenen Blätter in Ihr Blickfeld zu bekommen. Es ist auf die Tuberkel von Blättern oder Moos wert, darauf zu achten. Dies ist das erste Zeichen einer erfolgreichen Suche.

Ein solcher Pilz kann gegessen werden, allerdings nur in salziger Form.

Eine seltene Schlammart, die in den nördlichen Teilen des Waldes vorkommt. Das Wachstum beginnt im Juli und endet im September. Äußerlich der Gegenwart sehr ähnlich. Trotzdem ist es möglich, zwei Pilze aufgrund der intensiven gelben Farbe voneinander zu unterscheiden.

Essbares Produkt, nur nach dem Salzen gegessen.

Auch ein seltener Pilz, der hauptsächlich in Sibirien und im europäischen Teil der Russischen Föderation wächst. Erscheint im August und tritt bis Oktober auf. Der Pilz ist Gelb sehr ähnlich, da er auch eine gelbe Kappe hat. Der Milchsaft wird jedoch lila, wenn er Luft ausgesetzt wird. Der gleiche Farbton wird bei der Untersuchung von Platten beobachtet, die sich selten auf Pilzen befinden.

Es ist essbar, nach dem Salzen gegessen.

Man kann es ziemlich selten finden, wächst reichlich in Pappelwäldern und wächst auch gerne in der Nähe von Espen. Erscheint im Juli, können Sie bis Oktober finden.

Der Hut hat einen Durchmesser von nicht mehr als 20 cm, er ist flach und konvex. Anfangs hat es eine Vertiefung in der Mitte, die Kanten sind nach unten gebogen. Dann wird es trichterförmig. Die Farbe ist weiß, manchmal erscheinen rosa Flecken. Die Teller sind auch weiß und rosa.

Bein dicht, ziemlich kurz, weißlich oder rosafarben. Das Fleisch ist weiß, der Milchsaft ist ätzend.

Dieser Pilz ist essbar und wird nach dem Salzen gegessen.

Am häufigsten in den nördlichen Teilen von Birkenwäldern zu finden. Es ist auch in Nadelwäldern von Juli bis Ende Oktober zu finden. Die Kappe hat einen Durchmesser von bis zu 20 cm und ist fast flach. Zuerst wird in die Mitte gedrückt, die Kanten sind nach unten gebogen. Dann wird sie trichterförmig. Die Mitte kann klebrig sein, olivbraun. Die Kanten sind heller, die Platten sind braun.

Die Beine dieser Pilze sind kurz und dick. Bei jungen Pilzen sind sie fest, aber mit der Zeit werden sie hohl und bräunlich-grün. Das Fleisch ist weiß, mit einem Bruch wird es dunkler.

Speisepilz, gegessen nach dem Salzen. Vielleicht das stabilste zum Versalzen. Wenn Sie sie einweichen, verschwindet der bittere Geschmack, die Struktur wird dicht und knusprig.

Wenn Sie es zum Kochen werfen, machen Sie sich keine Sorgen. Unter dem Einfluss der Temperatur beginnt sich der Pilz in der Farbe zu verändern.Zuerst wird es lila werden. Dann ändert sich die Farbe in Kirsche und möglicherweise in hellem Rot. Schön und ja sogar lecker.

Die Teller sind privat, die Mütze ist blank und entkleidet. Wenn das Fruchtfleisch gebrochen ist, erhält es einen grün-blauen Farbton. Sieht aus wie ein bisschen Höhen. Meistens in Eichenwäldern im Süden des Teils gefunden. Es wächst ab Juli und Sie können sie bis November finden. Am aktivsten im Kaukasus verbreitet.

Dieser Pilz ist essbar und wird nach dem Salzen gegessen. Zum Kochen müssen Sie jedoch erst einweichen und kochen.

Es ist interessant, dass wir jetzt von einem rein russischen Pilz sprechen. Im Westen und im Osten ist fast nichts über ihn bekannt. Auf dem Territorium des modernen Russlands werden die Georgier jedoch seit Jahrhunderten geschätzt.

Sie können sie in Sibirien in der Wolga-Region treffen. Lieblingswälder - leicht, Birke, gemischt. Tatsächlich ist die Hauptbedingung das Vorhandensein von Birkenverunreinigungen in den Wäldern. Gelbe Arten wie Nadelwälder, Espen - in Pappel- und Espenwäldern, Pfeffer - in Zentralrussland.

In der Tat gelten Pilze als hervorragende Alternative zu Fleisch. Vernachlässigen Sie dieses Produkt daher nicht mit denen, die übergewichtig sind und versuchen, diese zusätzlichen Pfunde durch Umstellung auf eine gesündere Ernährung zu verlieren.

Jedenfalls bekommen wir für 100 Gramm dieses Pilzes:

Der Pilz enthält auch 0,5 g Asche und 88 g Wasser.

In Bezug auf die chemische Zusammensetzung der Ladung lassen sich folgende Komponenten feststellen:

• Eichhörnchen,
• Fett
• Vitamine der Gruppen E, B, C, D, PP und A;
• Polysaccharide;
• Kalium, Kalzium, Phosphor;
• Zellulose usw.

Diese Pilze können nicht nur wegen ihres wunderbaren Geschmacks genossen werden. Nebenbei erhalten Sie auch große Vorteile.

Die positiven Möglichkeiten des Moorings manifestieren sich im Folgenden:

• Handeln Sie als Diuretikum;
• Hilft Steine ​​aus den Nieren zu entfernen;
• Die Zusammensetzung des Pilzes umfasst Komponenten, die viele Pathogene zerstören;
• Kann den Stock Koch überwinden;
• Verbesserung der menschlichen Immunität
• Zur Aktivierung der geistigen Aktivität, des Gedächtnisses beitragen;
• Die Verdauung anregen;
• Normalisieren Sie das Nervensystem.
• Kontrollieren Sie den Zuckerspiegel;
• Reinigen Sie die Gefäße.
• Hilft bei Tuberkulose;
• Verbesserung des allgemeinen Zustands der geschwächten nach Krankheit oder Verletzung des Körpers;
• Sie wirken sich positiv auf den Gewichtsverlust aus, bekämpfen Fettleibigkeit;
• Warzen entfernen;
• Verbessern Sie den Zustand der Haut, der Haare und so weiter.

Wie Sie sehen, sind die Vorteile dieses Pilzes immens. Finden Sie sie also im Wald oder kaufen Sie sie in Geschäften. Wie Sie sie richtig auswählen, sprechen wir heute mit Ihnen.

Gegenanzeigen sind daher unbelastet. Einige Funktionen müssen jedoch berücksichtigt werden:

• Dies ist eine schwere Nahrung für den Magen, und deshalb ist es notwendig, den Pilz vorsichtig zu essen;
• Nicht für diejenigen empfohlen, die Probleme mit dem Verdauungstrakt haben.
• Geben Sie nicht an Kinder unter 7 Jahren. Ihre Mägen sind schwach für ein ähnliches Produkt;
• Bei schweren Lebererkrankungen und Pankreatitis sollten sie nicht gegessen werden;
• Essen Sie keine rohen Milchpilze, da dies zu schweren Vergiftungen führen kann.
• Schlamm ist nicht nur essbar, sondern bedingt essbar. In dieser Hinsicht bedarf es einer sorgfältigen und ordnungsgemäßen Verarbeitung. Erst danach darf man essen.

Nein, ihren Pilz trinkenden Saft zu bekommen wird fehlschlagen. Bei Setzlingen gibt es einen milchigen Saft. Er hat einen ziemlich bitteren Geschmack. Aus diesem Grund muss der Pilz gründlich eingeweicht werden. Zum Beispiel wird eine weiße Art für einen Tag in Wasser eingeweicht und Schwarz sollte am besten für ein paar Tage stehen. In einigen Fällen wird dem Wasser Salz zugesetzt, um die Bitterkeit des Saftes zu beseitigen.

Das Einweichen beseitigt nicht nur den Milchsaft, sondern erleichtert auch die Reinigung des Pilzes. Schauen Sie sorgfältig unter den Mohrushki. Nicht selten schleichen sich Schnecken hinein.

Der Prozentsatz an nützlichen Proteinen beträgt mehr als 30. Dies zeigt deutlich, dass es in diesem Produkt mehr als in Rindfleisch gibt.

Im Gegensatz zu vielen anderen essbaren Pilzen werden Milchpilze hauptsächlich gesalzen. Das Trocknen ist nicht zu empfehlen.

Milch ist seit vielen Jahrhunderten als der beste Pilz in der Küche slawischer Völker bekannt. Daraus werden Suppen gekocht, mit Kartoffeln gebraten, eine ganze Reihe verschiedener Gerichte gekocht. In der Tat ist jedes Gericht, das die Verwendung von Pilzen vorsieht, für Eis geeignet. Es ist nur notwendig, es im Voraus richtig zu behandeln.

Haben Sie schon einmal versucht, eine Vinaigrette herzustellen, aber fügen Sie gesalzene Milchpilze hinzu? Wenn nicht, empfehlen wir dringend, diesen Salat zu kochen.

Zutaten benötigen Folgendes:

• Rüben - 200 g;
• Karotte - 100 g;
• Kartoffeln - 150 g;
• Eingelegte Gurken - 100 g;
• Frische Gurken - 100 g;
• Gesalzene Milchpilze - 250 g;
• Erbsen - 40 g;
• Sonnenblumenöl - 50 g.

Fahren Sie nun mit dem Kochen fort. Gemüse kochen, bis es weich ist (Kartoffeln, Karotten, Rüben). Lassen Sie sie abkühlen, dann reinigen. Hacken Sie fein oder was auch immer Sie mögen. Alle Gurkenarten werden in kleine Würfel geschnitten und die Bohnen müssen in Streifen geschnitten werden. Alle Komponenten werden kombiniert, gewässert und auf Platten ausgelegt.

Klassisches Rezept

Die Pilze mit etwas Zitronensäure und Salz in Wasser einweichen. Lassen Sie es zwei Tage stehen, aber Sie müssen jeden Morgen und jeden Abend das Wasser wechseln. Nun die Pilze in ein Glas geben. Am Boden des Tanks sollte etwas Salz (dünne Schicht) sein. Milchkopf legte Hüte ab. Streuen Sie Salz darüber. Beachten Sie, dass etwa 45 g Salz pro 1 kg Produkt verwendet werden. Wenn das Gefäß voll ist, decken Sie es mit einem Tuch ab. Legen Sie einen Kreis darauf und belasten Sie ihn.

Nach ein paar Tagen erscheint der Saft der Pilze, sie werden gerammt. Dadurch wird der Bank mehr Moor hinzugefügt. Tun Sie dies, bis die Pilze aufhören zu sinken. Die Last nicht entfernen. Nach dem Ablegen der Pilze sollten sie in Salzlake sein. Wenn es nicht genug ist, fügen Sie ein wenig gekochtes Wasser mit etwas Salz hinzu. Das Produkt ist an einem kalten Ort 1-1,5 Monate lang kontaminiert.

Schnelles salzen

Also sagen wir es eilig. Dazu werden die Pilze für einen Tag eingeweicht und anschließend gereinigt. Mit kaltem Wasser gießen und 20 Minuten nach dem Kochen kochen.

Fügen Sie jetzt schwarzen Pfeffer (Erbsen), etwas Salz, Lorbeerblätter hinzu, Sie können Nelken. Dies wird eine duftende Gurke bekommen. Abkühlen lassen, Pflanzenöl und gehackte Zwiebel hinzufügen. Mit Kartoffeln besser servieren.

Das Marinieren von Milchpilzen ist ziemlich einfach. Beachten Sie, dass für 1 kg des Produkts die folgende Anzahl von Komponenten erforderlich ist:

• Nelke - 3 Dinge;
• Piment - 3 Erbsen;
• Salz - 1,5 Esslöffel;
• Wasser - 1,5 Tassen;
• Essig;
• Lorbeerblatt - 2 Dinge.

Pilze waschen, festsitzenden Schmutz reinigen. Wenn die Kappen klein sind, lassen Sie sie ganz. Groß sollte geschnitten werden. Mit kaltem Wasser auffüllen und nach dem Kochen etwa 20 Minuten kochen. Stellen Sie sicher, dass der Schaum während des Garvorgangs entfernt wird. Die Pilze vom Herd nehmen und das Wasser ablassen.

Für die Marinade - Füllen Sie 1,5 Tassen Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz und Essig hinzu. Die Mischung sollte nicht sauer sein. Fügen Sie die Gewürze und die Pilze selbst hinzu. 15 Minuten in Marinade gekocht. Rühren Sie sich, wie die Pilze bleiben können.

Legen Sie die Pilze in Gläser, gießen Sie die entstandene Marinade. Verwenden Sie niemals Plastikkappen. Dies führt zu Schimmelbildung an den Pilzen. Drehen Sie das Gefäß um und halten Sie es gedrückt, bis die Sole abgekühlt ist. Danach in den Kühlschrank stellen. Milchpilze sind nach 40 Tagen einsatzbereit.

Viele glauben aus irgendeinem Grund, dass es unmöglich ist, diese Art von Pilz zu braten. Obwohl niemand eine klare Antwort auf die Frage "Warum?" Gibt. Haben Sie keine Angst, nach dem Braten wird es definitiv nicht giftig.Wir können nur sagen, dass es am besten ist, weiße Milchpilze zu braten. Sie haben ein angenehmes Aussehen und einen hervorragenden Geschmack beim Braten.

Teilen Sie ein paar Rezepte mit, die jeweils getestet werden. Lecker, befriedigend und hilfsbereit.

Pilzvorbereitung

Vor dem Braten müssen diese vorbereitet werden. Reinigen Sie sie dazu, entfernen Sie die beschädigten Stellen mit einem Messer. Danach schickst du sie zum Kochen in die Pfanne. Es dauert ungefähr 15 Minuten. Wasser entfernen, abkühlen lassen. Jetzt in kleine Scheiben schneiden. Alles, es ist möglich, zu braten.

Nur gebratene Milchmilch

Die Champignons vorbereiten und in eine vorgeheizte Pfanne geben. Stellen Sie die Hitze sofort auf mittleres Niveau und beginnen Sie zu braten. Verwenden Sie einen Holzspatel, rühren Sie die Pilze ständig um. Fügen Sie Salz nach Ihrem Geschmack hinzu. Das vom Pilz freigesetzte Wasser verdunstet allmählich. Man muss braten, bis sich eine goldene Kruste bildet. Vor dem Ende des Frittierens, buchstäblich Minuten für 3, fügen Sie einen Löffel hochwertige Butter hinzu.

Wenn Sie mit Zwiebeln braten möchten, kochen Sie sie besser separat oder fügen Sie sie am Ende hinzu. Sonst brennt die Zwiebel einfach.

Mit Kartoffeln

Es ist auch sehr lecker, Milchpilze mit Kartoffeln zu braten. Mach alles nach dem vorherigen Rezept. Wenn das Wasser fast aus der Pfanne verdampft ist, fügen Sie die geschälten, gehackten Kartoffeln hinzu. Bringen Sie das Gericht zur Bereitschaft. Sie können Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen, aber kein Salz. Andernfalls können die Kartoffeln auseinanderfallen. Wenn gewünscht, frische Grüns hinzufügen.

Mit saurer Sahne

Wieder verhalten wir uns nach dem ersten Rezept, bis in der Pfanne fast kein Wasser mehr vorhanden ist. Danach ein halbes Glas Sauerrahm, fein gehackte Zwiebeln und Salz hinzugeben. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie alles kochen. Wenn nötig, regelmäßig umrühren und Wasser hinzugeben. Als Ergebnis sollten Sie eine Crememasse erhalten, die in ihrer Konsistenz einer Vanillepudding ähnelt.

Natürlich argumentiert niemand, dass die leckersten Milchpilze gesalzen oder eingelegt werden. Aber auch wenn sie frittiert sind, spielen sie wunderbar mit unseren Geschmacksknospen.

Dieser Pilz ist in der Medizin gut etabliert. Und zwar sowohl in der Pharmakologie als auch in nationalen Rezepten.

• Ein bemerkenswertes Beispiel für die erfolgreiche Anwendung von Fracht ist Pfeffer. Es ist weit verbreitet in der Pharmakologie, ist Teil einer Vielzahl von Medikamenten.
• Dieser Pilz ist ein wichtiger Bestandteil von Medikamenten, die gegen Tuberkulose gerichtet sind.
• In der Volksmedizin gibt es eine Reihe von Rezepten, die diese Pflanze verwenden. Sie helfen bei Gallensteinerkrankungen, Lungenproblemen usw.
• Durch den Verzehr dieses Produkts wird der Glukosespiegel nicht erhöht und daher für Diabetiker empfohlen.

Wie Sie bereits verstanden haben, ist dies ein sehr schmackhafter Pilz. Im Anschluss an die Champignons und Austernpilze begannen die Gärtner, diese Pilze aktiv anzubauen.

Es gibt eine andere Möglichkeit, die Sporen einzusammeln und das Mycelium zu entwickeln. Die Effizienz ist nicht immer hoch, da keine Garantie für eine ordnungsgemäße Entwicklung des Myzeliums gegeben ist. Kein Wunder, dass noch niemand gelernt hat, Georgien im industriellen Maßstab anzubauen, wie es bei russischen Pilzen und Pilzen der Fall ist.

Um einen Groll zu finden, gehe in die Birkenwälder oder wo sie sind. Tatsache ist, dass das Holz bei diesem Baum eine Symbiose bildet. Das heißt, um mein Myzel mit Birkenwurzeln zu binden.

Hüte können übersehen werden, da sie sich oft unter Laub befinden. Bewaffnen Sie sich mit einem langen Stock, um das Laub zu löschen und den Pilz nicht versehentlich zu zerdrücken.

Äußerlich ist es nicht schwierig, diesen Pilz zu bestimmen.Sein Hut ist milchig weiß, manchmal mit gelblichen Nuancen. Mitte gedrückt, Kanten - mit einem flauschigen Pony. Wenn der Pilz reif ist, ist das Bein hohl und nicht länger als 6 cm. Die Besonderheit des Pilzes ist, dass er sich auch bei trockenem und sonnigem Wetter nass anfühlt.

In dem folgenden Video finden Sie weitere praktische Empfehlungen für die Suche nach Knödeln.

Sobald Sie Pilze gesammelt haben, beeilen Sie sich nicht, auf das Sofa zu gehen, um sich auszuruhen und die Ernte zu genießen. Sie müssen zuerst verarbeitet werden.

Dazu die Pilze gut waschen, reinigen. Beine mit Teilen des Myzels müssen mit einem Messer geschnitten werden. Nehmen Sie den emaillierten Eimer, legen Sie die Pilze hin und gießen Sie eine Handvoll Salz hinein. Fügen Sie dem Eimer Wasser hinzu.

Wenn Sie vorhaben, Pilze in Essig zu geben, müssen sie mindestens 3 Tage eingeweicht werden. In diesem Fall wechselt das Wasser im Eimer dreimal täglich.

Durch diese Behandlung werden alle Giftstoffe vollständig entfernt. So sind die Pilze völlig sicher.