Aprikose: gut und schaden, interessante Rezepte

Ende August und Anfang September erscheint eine Sonnenfrucht, Aprikose, in den Regalen.Sanft, saftig, duftend - wenige Leute lassen ihn gleichgültig. Aprikose ist nicht nur ausgezeichnet im Geschmack, sondern auch reich an Vitaminen und Mineralien, Pektinen und Ballaststoffen.

Aprikose gehört zur Gattung Plum Familie von Pink. Und unter diesem Namen verbirgt sich der Name des Baumes und die Früchte, die er gibt. Die Heimat der Aprikose ist nicht genau festgelegt, China (bzw. Tien-Shan-Region) und Armenien beanspruchen diesen Titel. Von dort kam er nach Europa und Ende des 17. Jahrhunderts aus Europa - nach Russland.

In letzter Zeit neigen Wissenschaftler dazu zu glauben, dass Aprikose ursprünglich in China aufgetaucht ist. Armenien hat jedoch den heutigen Fötus benannt. "Aprikose" wird als "armenischer Apfel" übersetzt. Heute wachsen Aprikosen in warmen und gemäßigten Klimazonen in vielen Ländern der Welt.

Aprikosenbaum ist eine echte Langleber und kann ein ganzes Jahrhundert leben. Dies ist im Wesentlichen darauf zurückzuführen, dass ein ausreichend kompakter Baum Dürre gut verträgt (starke und lange Wurzeln hat, um Feuchtigkeit aus tiefen Bodennähten zu entnehmen) und Frost bis zu -30 Grad.

Auf dem Baum bilden sich Früchte, die mit zarter, etwas rauer Haut bedeckt sind und ein saftiges Fruchtfleisch und eine Steinfrucht darin haben. Früchte werden in Lebensmitteln verwendet, sie können frisch gegessen oder zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet werden. Steinfrüchte und Blätter können in einigen Fällen auch die Grundlage von Nahrungsmitteln oder Getränken, Ölen sein.

Aufgrund der Tatsache, dass Aprikose einen Knochen hat und relativ klein ist, wird sie manchmal Beere genannt. Dies trifft jedoch nicht zu. Wenn Sie in die botanische Terminologie eintauchen, stellt sich heraus, dass Aprikosen Früchte gleichen Typs sind.

Trotz der Vielfalt der Sorten sind sie alle in zwei große Gruppen unterteilt - wild und domestiziert. Letztere werden von Gärtnern angebaut und in Märkten und Geschäften verkauft. Die Früchte der wilden Aprikose sind ihren kultivierten Gegenstücken jedoch in Geschmack und Nutzen nicht nachteilig, sie eignen sich auch zum Frischessen oder zum Kochen, sie sind nur schwer zu finden. Der Lebensraum des Wachstums sind die Berge Nordasiens, Chinas, Kasachstans und des Kaukasus.

Je nach Sorte, Geschmack und Aussehen der Früchte sind die Zuckergehalte unterschiedlich. Auf dem Territorium Russlands gibt es 54 bekannte kultivierte Aprikosen, die im staatlichen Register aufgeführt sind. Wenn wir über das importierte Produkt sprechen, verwenden sie ihre eigenen Sortennamen.

Zu den bekanntesten gehören "Iceberg" - eine vielseitige Sorte, die sich durch große Süße und Saftigkeit der Früchte auszeichnet. Von diesen können Sie verschiedene Gerichte zubereiten, aber besonders erfolgreich sind Gelee, Marmelade und Marmelade aufgrund der erhöhten Menge an Pektin in der Zusammensetzung.

Ähnliche Geschmackseigenschaften haben Aprikose "Alesha". Im Gegensatz zur vorherigen Sorte sind die Früchte jedoch mittelgroß, aber der Knochen ist recht groß.

Ein Liebhaber süßer und saurer Aprikosen kann auch die Sorten "Aquarius" (nicht für die Lagerung bestimmt), "Gritikaz" (wenn Sie selbst wachsen, sollten Sie auf die Launen dieser Sorte vorbereitet sein), "Zhiguli Pearl".

Süß und saftig sind die Früchte von "Ostsibirien" (frühreife Sorte, bis Mitte Juli reif), "Countess" (unterschiedliche Komplexität des Wachstums, je nach Wetterlage). Saftige Aprikosen eignen sich ideal für die Konservierung im eigenen Saft, zum Kochen von Nektaren und Kompott.

Für diese Zwecke gibt es jedoch spezielle Sorten - "Kompotny" (süße und saure Aprikosen). Zu diesem Zweck wird eine süß-säuerliche, sehr saftige Sorte mit ausgeprägtem "Rotwangen-Aroma" empfohlen.

Für das Einmachen können Sie die Frucht "Advertising" verwenden, die ein ausgeprägtes Fruchtaroma und einen süßsauren Geschmack hat. Das Fleisch ist dick genug, aber die Fasern wirken nicht grob.

Für die Zubereitung von getrockneten Aprikosen oder kandierten Früchten ist es besser, die Sorte Gorny Abakan zu verwenden. Die Früchte haben eine mittlere Saftigkeit und einen süß-sauren Geschmack, ziemlich groß. Geeignet ist auch die Sorte Musa mit ausgeprägtem saurem Geschmack und pulverigem, faserigem Fruchtfleisch. Eine andere Sorte für die Zubereitung von Trockenfrüchten - "Honobah". Die Früchte können nicht von großer äußerer Attraktivität sein, aber sie schlagen Rekorde über den Gehalt an Vitamin C.

Wenn Sie Gäste und Haushalte eines ungewöhnlichen Typs mit Aprikosen überraschen möchten, wählen Sie Kuban Black. Früchte haben eine dunkelviolette Schale (einige ähneln einer Pflaume) und das übliche orangefarbene Fruchtfleisch. Die Note zeigt saftig süßsaures Fruchtfleisch, Universalität der Verwendung.

Schwarzer Samt hat ein ähnliches Aussehen, und Aprikosen verbreiten ein schwindelerregendes süßliches Aroma, sie schmecken auch süß. Die Sorte gilt als universell, es ist jedoch besser, die Früchte als Dessert zu servieren.

Für den Frischgebrauch können Aprikosen "Lel" empfohlen werden, von denen angenommen wird, dass sie den besten Geschmack haben. Ihr Geschmack zeigt eine erstaunliche Harmonie von Süße und leichter Säure, Saftigkeit und Zärtlichkeit des Fleisches. Neben dieser Sorte wird in der Regel der „Favorit“ unterschieden, der sich auch durch eine gute Haltbarkeit auszeichnet.

Hohe Transportfähigkeit wird durch Tamasha- und Surprise-Aprikosen gekennzeichnet. Erstere sind mittelgroße süße und saure Früchte, während Letztere große Aprikosen mit einem Gewicht von etwa 40 g / 1 Stück sind.

Es ist nicht immer möglich, die Aprikosensorte vom Verkäufer zu beziehen. In diesem Fall muss man sich nach dem Aussehen richten. Wenn Sie frisches Obst essen möchten, wählen Sie große und mittlere, längliche, satte gelbe Farbe. Zur Konservierung geeignete süße und saure Sorten mit rosa, pfirsichfarbenen, roten Flecken an den Fruchtseiten.

Aprikose hat einen Nährwert von 48 kcal pro 100 g Produkt. Das Verhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten sieht wie 11/3/86 (%) aus.

Als Bestandteil vieler Säuren (Äpfelsäure, Weinsäure, Zitronensäure), Insulin, im Blut enthalten, sowie Zucker und Stärke. Tannine, Ballaststoffe und Pektin sind ebenfalls vorhanden. Jod, Silber, Magnesium, Phosphor, Eisen - all dies findet sich auch in der Zusammensetzung der Aprikose. Ascorbinsäure, A, E, H, P sowie B-Vitamine (hauptsächlich B6) sind aus Vitaminen enthalten.

Ein leuchtender oranger Farbton von Haut und Fruchtfleisch weist auf einen hohen Gehalt an Beta-Carotin hin. Dieses Provitamin kommt auch in Karotten vor, aber in Aprikose ist es in viel größeren Mengen vorhanden.

Aprikose kann als Champion und Kaliumgehalt bezeichnet werden. Es ist dreimal mehr in dieser Frucht als in Trauben. In armenischen Sorten ist der Jodgehalt hoch, was bedeutet, dass ihr regelmäßiger Konsum die Vorbeugung von Schilddrüsenerkrankungen sein kann.

Aprikose zeichnet sich durch antiektatische und antitoxische Wirkungen (entfernt Salze von Schwermetallen) sowie eine zarte diuretische und abführende Wirkung aus.

Es kann das Gehirn aktivieren und das Gedächtnis verbessern, gekennzeichnet durch einen regenerierenden Effekt. In dieser Hinsicht wird Aprikose bei intellektuellen Belastungen empfohlen, die in der Ernährung von Krebspatienten enthalten ist. Experten empfehlen, diese Frucht in das Menü des Kindes aufzunehmen, da es ein immunstimulierendes Mittel ist, das auch die Gehirnfunktion verbessert und die Konzentration erhöht.

Der hohe Gehalt an Beta-Carotin in Früchten macht es zum besten Helfer, um eine schöne und glatte Haut zu erreichen. Diese Komponente wirkt sich positiv auf das Sehen aus und erhöht die Schärfe.Es genügt, 300 g Aprikosen pro Tag zu sich zu nehmen, um den täglichen Bedarf des Organismus an Beta-Carotin vollständig zu „schließen“. Aprikosen regenerieren und geben Kraft, erhöhen die Ausdauer.

Aprikose, reich an Vitaminen, vor allem Ascorbinsäure, stärkt das Immunsystem, erhöht die Widerstandskraft gegen Viren und Erkältungen. Während der saisonalen akuten respiratorischen Virusinfektionen und Avitaminose im Frühjahr wird das regelmäßige Verzehr von frischen oder gefrorenen Früchten und das Trinken von Tee mit Aprikosenblättern empfohlen.

Wenn die Erkältung von einem trockenen Husten begleitet wird, können Sie auch Aprikosen essen oder Abkühlung trinken, da die Frucht Schleim aus den Bronchien entfernt.

Bei Bluthochdruck kann der Druck durch den Verzehr von Trockenfrüchten normalisiert werden. Eine Abkochung von Aprikosenblättern entfernt Giftstoffe und Gifte aus dem Körper. Daher wird es für diejenigen empfohlen, die in einer gefährlichen Produktion mit Schmierstoffen und Farben arbeiten. Darüber hinaus wirkt es harntreibend, lindert Darmerkrankungen, Helminthiasis.

Aprikosen, reich an Eisen und Kalium, wirken vorteilhaft bei Anämie. Es hilft, das Hämoglobin zu erhöhen, wodurch das Blut Gewebe und Organe besser mit Sauerstoff sättigen kann. Nicht nur frisches Obst ist nützlich, sondern auch getrocknete Aprikosen.

Durch den Gehalt an Ballaststoffen verbessert Obst die Darmbeweglichkeit, was die Verdauung verbessert. Fasern sammeln Schlacken und Giftstoffe aus dem Darm und transportieren sie nach außen. Früchte wirken leicht abführend.

Die Rinde des Aprikosenbaums hat auch Vorteile, deren Wirkung der Wirkung ähnelt, die durch das Medikament Piracetam gegeben wird. Brühenrinde beruhigt das Nervensystem, den Herzmuskel und lindert Kopfschmerzen. Die Rinde hat die Fähigkeit, die Arbeit der Gefäße zu verbessern, ihre Elastizität zu erhöhen.

Aprikosensaft hat die gleichen Eigenschaften wie ganze Früchte, wird jedoch besser aufgenommen, da er weniger Ballaststoffe enthält. Es löscht den Durst perfekt, vermittelt ein Gefühl der Fülle. Reich an Eisen und Ascorbinsäure, Carotin, wird es für Kinder und in der Schwangerschaft empfohlen. Aprikosensaft hilft, mit der Schwellung fertig zu werden, da er überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper entfernt. Schließlich beseitigt das Getränk das Gefühl von Völlegefühl, Sodbrennen und Colitis.

Es gibt Samenkerne, aber nach und nach. Dies liegt an der Anwesenheit von Amygdalin in ihnen. Wenn es in die Verdauungsorgane gelangt, wird daraus Blausäure. In großen Mengen kann es zu Vergiftungen führen, in kleinen Dosen wird es jedoch als natürliches und sicheres Mittel gegen Krebs angesehen. Die Nukleolen sind auch ein Anthelminthikum. Zulässige Dosierung für einen Erwachsenen - nicht mehr als 15 pro Tag.

Die Frucht ist reich an Vitaminen und Spurenelementen und eignet sich für schwangere Frauen. Darüber hinaus hat es eine milde abführende Wirkung, die in den frühen Stadien der Schwangerschaft wichtig ist, wenn Verstopfung häufig auftritt.

Beim Stillen können Aprikosen gegessen werden, allerdings nur, wenn dies keine negativen Folgen für die Gesundheit von Säuglingen hat. Wenn das Baby an Verstopfung leidet, ist Aprikose hilfreich und hilft, den Darm zu leeren. Die Früchte können jedoch Koliken verursachen und aufgrund des hohen Zuckergehaltes - Diathese.

Vor allem sollte der Verzehr von Aprikosen aufgegeben werden, wenn Sie allergisch darauf reagieren oder Idiosynkrasie haben. In der Regel äußert sich dies in Schmerzen im Magen, Verdauungsstörungen, Übelkeit, Erbrechen. Manchmal gibt es einen Hautausschlag, Reizung.

Trotz des relativ niedrigen Kaloriengehalts können Aprikosen nicht als diätetisches Produkt bezeichnet werden. Übergewichtige und Diabetiker sollten sie wegen ihres hohen Zuckergehalts mit Vorsicht verwenden.

Wie bereits erwähnt, haben Aprikosen eine positive Wirkung auf den Darm, sie sollten jedoch nicht während der Gastritis, bei Geschwüren und anderen Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts sowie des Harnsystems verzehrt werden. Früchte enthalten eine große Menge an Säuren, die bereits entzündetes Gewebe irritieren.

Wegen der Fähigkeit, den Druck zu senken, sollte es keine große Anzahl reifer Früchte für Menschen geben, die an schwerer Hypotonie leiden und langsamen Herzschlag haben.

Aufgrund des hohen Säuregehaltes werden Aprikosen und Saft nicht für die Verwendung bei leerem Magen empfohlen. Ansonsten können Sie Krämpfe provozieren. Es ist wichtig, reife Früchte zu essen, da Grüns Durchfall verursachen können. Schaden wird durch übermäßigen Verzehr sowohl der Frucht als auch der Nucleoli verursacht. Für einen Erwachsenen reicht es aus, täglich 20-30 Früchte zu essen, für Kinder 10-15.

Aprikosen sind beim Kochen weit verbreitet. Sie können zur Herstellung von Konfitüren und Kompotten verwendet werden. Dank des hohen Pektingehaltes können Früchte köstliche Konfitüren und Konfitüren herstellen, die keine zusätzlichen Verdickungsmittel erfordern.

Sie können Aprikosen als Ganzes, halbiert oder in Scheiben geschnitten mit süßen Sirupen oder Ihrem eigenen Fruchtsaft marinieren. Letzteres ist übrigens sehr dick und gesättigt. Es kann auch konserviert oder sofort nach der Zubereitung serviert werden. Aprikosen werden für den Winter konserviert und daraus Kompotte, Marmeladen, Pasten und Konserven zubereitet.

Salate werden mit Früchten versetzt und nicht nur Obst, sondern auch Gemüse und Fleisch. In Verbindung mit Honig und Zitronensaft macht die Aprikose in Salaten den Geschmack der letzteren pikanter, betont die Zartheit des Fleisches. Es passt gut zu Tomaten, Gemüsepaprika, Walnüssen.

Aprikosen können eine der Komponenten von Fleischsaucen sein. Zum Beispiel beinhaltet das Rezept des Autors der berühmten georgischen Tkhemali-Sauce den Ersatz eines Teils der Pflaumen, der für seine Zubereitung benötigt wird, durch Aprikosen.

Gefrorene, frische oder Dosenaprikosen können mit Fleischgerichten, Backwaren und Knödeln zubereitet werden. Obst wird harmonisch mit fast allen Teigarten kombiniert - Hüttenkäse, Hefe, Sand, Blätterteig.

Obst und seine Blätter sind die Basis für eine Vielzahl von Getränken - Tee, Saft, Nektare, Kompotte, Smoothies, Cocktails, Gelee. Sie werden gesammelt und an einem trockenen, gut gelüfteten Ort getrocknet und dann nicht länger als ein Jahr in einem Tissuebeutel oder Papiersack aufbewahrt.

Trotz der Tatsache, dass beim Kochen von Marmelade viele Nährstoffe verloren gehen, enthält Aprikosenmarmelade die Vitamine A und C, Eisen, Kalium und Magnesium mit der richtigen Vorgehensweise. Die Hauptsache ist, Rezepte ohne übermäßigen Zuckergehalt auszuwählen und die Früchte nicht lange kochen zu lassen.

Dieses Rezept kann als Klassiker bezeichnet werden (auf seiner Basis kann man durch Hinzufügen weiterer Komponenten und Gewürze alle neuen Marmeladearten erhalten) und sehr einfach. Es werden nur frische Aprikosen und Kristallzucker benötigt.

Für Marmelade sollten Sie reife, unbeschädigte und verrottungsfreie Früchte pflücken und waschen. Ferner werden die Früchte in Hälften geteilt, der Knochen wird entfernt und der Rest in einer Schicht wird im Becken angeordnet. Zucker wird über die Aprikosen gegossen, gefolgt von einer weiteren Schicht Obst und Zucker usw.

Früchte mit Zucker sollten 5-8 Stunden (es ist möglich für die Nacht) Saft zu bilden. Diese Marmelade wird nach dem Prinzip "fünf Minuten" hergestellt. Das Becken sollte in Brand gesetzt, zum Kochen gebracht und weitere 5 Minuten stehen gelassen und dann aus dem Feuer genommen werden. Lass einen Tag stehen.

Nach den letzten fünf Minuten wird die Marmelade heiß in vorbereitete sterile Gefäße gegossen und mit Deckeln aufgerollt.

Eine Besonderheit des Gerichts ist die Lagerfähigkeit von mehreren Jahren. Für 1 kg Obst werden 600 g Zucker und 300-400 ml Wasser benötigt.

Aprikosen müssen ein wenig sortieren, waschen und trocknen. Aus Zucker und Wasser den Sirup kochen und Aprikosen damit gießen, dann eine Viertelstunde kochen lassen. Nachdem Sie den künftigen Stau von der Hitze entfernt haben, müssen Sie ihn ein paar Stunden abkühlen, dann wieder zum Feuer bringen und bis zum Anschlag dämpfen. In sterile Dosen füllen.

Aprikosenmarmelade mit dem Zusatz von Orangen und Johannisbeeren wird nicht nur zu einem ungewöhnlichen Dessert, sondern auch zu einem echten Killermittel gegen Erkältungen, da jede seiner Komponenten eine große Menge Vitamin C enthält.

Um es zu machen brauchen Sie:

• 1,5 kg frische Aprikosen;
• 2 Orangen;
• 250 g rote Johannisbeere;
• Gelatineverpackung;
• 2 kg Zucker

Aprikosen vorbereiten (sortieren, waschen, Steinobst entfernen, halbieren), die Schale schälen und 1 Orangenscheiben aus den Filmen in ein Becken schälen und mit Zucker abdecken. Garen Sie 1 Stunde lang gekocht und geben Sie dann die gemäß den Anweisungen verdünnte Gelatine ein. Die Mischung zum Kochen bringen und 5-7 Minuten kochen. Nach einer bestimmten Zeit in der Marmelade müssen Sie die Johannisbeeren vom Stamm und den Zweigen befreien und 5 Minuten kochen. Um die Integrität der Früchte nicht zu verletzen, legen Sie sie vorsichtig in sterile Gläser.

Durch die Zugabe von Nüssen wird der Geschmack von Aprikosenmarmelade noch authentischer und pikanter. Gleichzeitig erfordert es nicht viel Zeit und Mühe, um es vorzubereiten. Zusammensetzung:

• 2 kg Aprikosen;
• 5-6 Gläser Zucker;
• 150 g geschälte Erdnüsse;
• 5 Esslöffel Zitronensaft.

Bereiten Sie Aprikosen wie im vorigen Rezept beschrieben vor. Wenn Erdnüsse eine Schale haben, müssen sie entfernt werden. Dies ist einfacher, wenn Sie die Nüsse mit kochendem Wasser übergießen und sie eine Viertelstunde im Wasser lassen. Danach das Wasser ablassen, die Haut abziehen.

Aprikosen, Zitronensaft und Erdnüsse unterheben, mit Zucker bedecken und 3 Stunden ziehen lassen. Dann zum Kochen bringen und eine weitere halbe Stunde auf dem Feuer kochen, dabei den Schaum entfernen. Gießen Sie auf Banken.

Aufgrund des hohen Zuckergehalts in der Frucht können Sie Aprikosen ohne Zuckerzusatz kochen. Das resultierende Gericht wird weniger Kalorien enthalten. Vorbereitete Aprikosen sollten in eine Schüssel gefaltet und mit etwas Wasser gefüllt werden, damit sie nicht verbrennen (etwa 1 Tasse Wasser wird für 1 kg Aprikosen benötigt). Kochen Sie die Früchte etwa 20-30 Minuten, bis sie eine einheitliche Konsistenz von Kartoffelpüree mit Scheiben erhalten. Danach entfernen Sie den Schaum und gießen Sie in Banken.

Kompott muss aus reifen, aber konservierten Aprikosen hergestellt werden. Ihre Haut sollte keine Risse und Schäden aufweisen. Wenn beschädigtes oder überreifes Fruchtkompott verwendet wird, wird es bewölkt.

Das einfachste Rezept, nach dem selbst eine unerfahrene Gastgeberin ein wohlschmeckendes Getränk erhält, kann als das Folgende bezeichnet werden. Zur Herstellung werden 800 g Aprikosen, 200 g Zucker und 2,5 Liter Wasser benötigt.

Bereiten Sie die Aprikosen vor, indem Sie sie ohne Steine ​​waschen und in Hälften teilen, in zuvor sterilisierte Gläser falten und mit gekochtem Wasser bedecken. Nach 15 Minuten gießen Sie das Wasser aus den Dosen in die Pfanne und bereiten den Zucker mit Zucker zu. Dieser heiße Sirup gießt wieder die Früchte ein und rollt die Gläser mit Deckel.

Zutaten:

• 3 kg dichte Aprikosen;
• 1 kg Zucker;
• 1,5 Liter Wasser
• Rum oder Weinbrand nach Geschmack (normalerweise ausreichend Esslöffel pro Liter Getränk).

Waschen Sie die gewaschenen Früchte ein paar Minuten in kochendem Wasser und gießen Sie dann sofort eisig. Mit diesem Blanchieren können Sie die Haut entfernen, was geschehen sollte. Dann werden Aprikosen in zwei Hälften geschnitten, der Knochen wird vom Fruchtfleisch getrennt.

Das resultierende Fruchtfleisch wurde in sterilen Gläsern gefaltet und mit Sirup gegossen, der aus Wasser und Zucker vorgekocht wurde. Der Sirup sollte heiß sein und fast kochen. Nicht zuletzt, bevor Sie sich selbst verschweißen, fügen Sie Alkohol hinzu und verschließen Sie die Behälter mit Kompott.

Aprikosenmarmelade bewahrt den Geschmack und das Aroma der Früchte vollständig, obwohl einige der vorteilhaften Komponenten während des Wärmebehandlungsprozesses zerstört werden. Konfektionierte Marmelade kann als unabhängiges Dessert serviert werden, aber auch Hüttenkäse und Pfannkuchen im Gebäck.

Für die Marmelade benötigen Sie 2 kg Aprikosen, 1,5 kg Kristallzucker und ein paar Esslöffel Zitronensaft. Für Marmelade sollten Sie nur reife und sogar etwas überreife Früchte nehmen. Sie müssen gereinigt werden, den Samen entfernen und in Hälften schneiden, dann mit Zucker einschlafen und in dieser Form 5 Stunden ruhen lassen.

Nach einer bestimmten Zeit mischen Sie die Mischung, fügen Sie Zitronensaft hinzu und zünden Sie eine Viertelstunde in Brand. Während dieser Zeit werden die Früchte weich, sie müssen mit einem Mixer püriert werden.

Danach müssen Sie Marmelade herstellen, andernfalls anderthalb Stunden lang rühren, bis sie sich verdickt. Prüfen Sie, ob die Bereitschaft auf einen Teller tropft. Abkühlung sollte sich nicht ausbreiten. Fertig Marmelade auf sterilisierte Gläser füllen, den Deckel schließen.

Aprikosenmarmelade kann in einem langsamen Kocher zubereitet werden, wobei Obst und Zucker in gleicher Menge aufgenommen werden. Die gewaschenen Früchte werden in zwei Hälften geschnitten, die Knochen entfernt, die Multikocher in die Schüssel gegeben und mit Zucker eingeschlafen. In dieser Form sollten sie 3-4 Stunden stehen bleiben - bis die Aprikosen den Saft nicht verlassen.

Sobald diese Flüssigkeit ausreicht, müssen Sie den Modus "Backen" starten und den Timer auf 60 Minuten einstellen. Es ist besser, den Deckel nicht zu schließen oder regelmäßig zu öffnen, um den Sud zu mischen und den Schaum zu entfernen.

Nach Beendigung des Programms den Stau vollständig abkühlen, dann den Vorgang wiederholen (eine Stunde kochen, abkühlen). Zum Schluss stellen Sie die dritte Stunde ein und setzen die heiße Marmelade in die vorbereiteten Gläser.

Urbech ist eine Pasta, ein nationales Dagestan-Gericht. Rohstoffe für die Herstellung können Erdnusssamen, Kürbisse sowie Walnüsse und Mohn sein. Sie können es aus den gemahlenen Kernen von Aprikosensamen kochen. Das Ergebnis ist eine pflegende Paste, die die Festigkeit schnell wiederherstellen kann. Der hohe Gehalt an Ölen, Eisen, Kalzium macht Urbech zu einem nützlichen Produkt für Vegetarier, die diese Substanzen nicht immer in der richtigen Menge aus pflanzlichen Lebensmitteln beziehen können.

Urbech hilft bei der Verbesserung der Verdauung, lindert Verstopfung, normalisiert den Stoffwechsel. Darüber hinaus dient die Pasta der Vorbeugung gegen Helminthiasis. Vorteilhafte Wirkung auf das Herz-Kreislauf- und Nervensystem.

Da Urbech aus gemahlenen Kernen und Honig hergestellt wird, ist der Kaloriengehalt recht hoch. Menschen, die an Fettleibigkeit leiden und alle, die der Figur folgen, sollten die Dosis der Paste reduzieren. Essen Sie Urbech nicht bei einer Allergie gegen Bienenprodukte und Honig.

Schließlich kann unkontrolliertes Essen von Teigwaren Durchfall, Übelkeit verursachen. Tägliche Dosierung - 2 Esslöffel für einen Erwachsenen, 1 - für Kinder.

Es wird nicht der gesamte Knochen verwendet, sondern der daraus extrahierte Nucleolus. Einfacher, sie in fertiger Form zu kaufen. In Dagestan werden diese Kerne mit speziellen Mühlsteinen gemahlen. Zu Hause muss man sie mit einem Pistill einreiben, bis sich öliger Brei bildet. Dieser Prozess ist zeitaufwändig und zeitaufwändig. Zum Verkauf können Sie gemahlene Aprikosenkerne finden, die gewöhnlich "Urbech" genannt werden. Ein wichtiger Punkt - die Zusammensetzung sollte keine anderen Zusätze enthalten.

Aus gemahlenen Aprikosenkernen können Sie eine sanfte Cremepaste herstellen. Es beinhaltet das erwähnte Bodenprodukt, Honig und Butter. Alle Zutaten werden in gleichen Mengen eingenommen und sorgfältig gemischt. Dann ein langsames Feuer anzünden und zum Kochen bringen, aber nicht kochen. Rühren Sie sich wieder, cool. Urbech ist verzehrfertig, hat eine seidige Textur und einen weichen, leicht süßen Geschmack mit einem cremigen Nachgeschmack.

Aprikosensaft kann für die Zukunft zubereitet werden, in Gläsern aufgerollt. Dazu werden 1 kg Obst und 270 g Zucker benötigt. Waschen Sie die Früchte, entfernen Sie die Knochen und gießen Sie die entstehenden Hälften mit einem Glas Wasser und setzen Sie das Feuer auf.Aprikosen sollten gekocht werden, bis sie püriert werden. Danach muss die Mischung filtriert und durch 3-4 Lagen Gaze gepresst werden.

Nehmen Sie zu diesem Zeitpunkt ein paar Nukleoli und senken Sie sie eine Minute lang in heißem Wasser. Extrahieren, zu dem resultierenden Aprikosennektar geben, Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze bis zum Kochen kochen.

Danach werden die Nucleoli entfernt und der Saft in die Ufer gegossen. Die stellen hohe Töpfe und gießen heißes Wasser hinein, setzen Feuer. In dieser Form für 20 Minuten sterilisieren, dann die Deckel aufrollen.

Saft sollte aus reifen saftigen und leicht überreifen Früchten zubereitet werden. Natürlich können auch Grüns zu Kartoffelbrei gekocht werden, aber sie werden nicht so saftig sein. Außerdem dauert das Kochen länger, was bedeutet, dass alle Vitamine unwiederbringlich zerstört werden.

Wenn Sie den Saft nicht lagern möchten, können Sie Aprikosensaft kochen. Dazu sollten die Fruchthälften mit einem Mixer gemahlen werden. Aus dieser Komposition legen Sie 1-2 Esslöffel in eine separate Schüssel, und den Rest des Behälters durch einen Entsafter oder drücken Sie durch Gaze, die in mehreren Schichten aufgerollt ist.

Fügen Sie in den resultierenden Saft aufgeschobenes Aprikosenpüree hinzu, mischen Sie sie. Sie können hier den Saft von Orangen und ein paar Tropfen Zitronensaft hinzufügen. Ein interessantes Getränk erhält man, indem man dem Aprikosendrink ein bisschen gemahlene Bananen und Erdbeeren hinzufügt.

Sie können reife Früchte pflücken, indem Sie sie anhand der folgenden Kriterien bewerten.

Reife Aprikosen haben einen orange-gelben Farbton, während die unreife Aprikose Grüns und Flecken aufweist. Leckere und reife Früchte sollten nicht zerknittert werden und schwarze Punkte oder Flecken haben.

Angenehm bei Berührung, leicht raue Haut - ein Zeichen der Reifung des Fötus. Wenn es hart und dicht ist, ist die Aprikose unreif. Schale sollte keine Risse haben, Schaden. Eine zu dünne Schale lässt vermuten, dass die Früchte von Halbgrüns abgepflückt wurden und während des Transports besprüht wurden. Das Fleisch solcher Aprikosen wird trocken sein.

Schon in der Ferne spürt man das ausgeprägte süße Aroma von Aprikosen, während die meisten unreifen Früchte keinen unnatürlich lästigen Geruch verbreiten.

Die süße Frucht hat ein zartes Fruchtfleisch, in dem Fasern nicht gefühlt werden. Wenn Sie unreif versuchen, werden die Fasern gefühlt, das Fleisch wird hart und manchmal sogar knirschen. Die reifen Früchte lassen sich leicht in zwei Hälften teilen und der Knochen bleibt hinter dem Fruchtfleisch zurück.

Unabhängig von der Sorte ist eine Aprikose, die technische Reife erreicht hat, saftig und süß. Wenn er eine Bitterkeit hat, sind die Früchte noch nicht ausgereift.

In der Regel erreichen Aprikosen in der zweiten Julihälfte und Anfang August die technische Reife. Gleichzeitig haben sie maximalen Nutzen.

In der Regel werden Aprikosen etwas unter den Füßen von den Zweigen genommen und reifen schließlich in den Regalen der Geschäfte oder zu Hause bei den Kunden. In dieser Hinsicht sollten Sie einige Regeln zum Speichern des Fötus beachten:

• Wenn sie eingelagert werden, ist es nicht notwendig, Aprikosen zu waschen. Wasser wird den schützenden Pollen wegwaschen, wodurch der Fötus verfault. Sie können ein verdorbenes Obst nicht zusammen mit dem Rest aufbewahren, das letztere beginnt auch schnell zu verrotten.
• Shop-Aprikosen sollten in einer Reihe angeordnet werden. Wenn nicht genügend Platz vorhanden ist, können Sie mehrere Reihen übereinander legen, aber jede Ebene sollte mit Papier belegt werden.
• Aprikosen werden bis zu 10 Tage im unteren Fach des Kühlschranks aufbewahrt. Unter diesen Bedingungen erfolgt die Reifung jedoch langsamer.

Wenn Sie längere Lagerung benötigen, können Sie die Aprikosen einfrieren, halbieren und den Stein entfernen. Die Hälften müssen sich dann in einer Reihe auf einem Tablett oder Brett verteilen und 30-40 Minuten im Tiefkühlschrank einschicken. Nach der Verfestigung werden die Hälften zu Beuteln gefaltet, die Luft wird daraus abgelassen und gebunden.Dann können Sie den nächsten Stapel einfrieren, indem Sie ihn erneut in das Fach legen. Sie können solche Rohlinge bis zu 9 Monate speichern.

Sie können die Aprikosen trocknen, in getrocknete Aprikosen verwandeln und daraus Süßigkeiten und kandierte Früchte kochen. Wenn vor dem Trocknen der gesamten Frucht nur ein Knochen entnommen wird, wird Kaisu durch Trocknen herausfallen. Wenn in zwei Hälften geteilt, entfernen Sie den Knochen und die getrockneten Aprikosen. Wenn man den Knochen und die getrocknete Aprikose verlässt, bekommt man Aprikose. Ein wenig podvyaly große südliche Früchte - mit einem hohen Zuckergehalt geflüstert.

Für hochwertige Trockenfrüchte ist es besser, Früchte mit mittlerer Saftigkeit und etwas überreifer (aber ohne schwarze Punkte) zu sich zu nehmen. Das Trocknen wird bei einer Temperatur von 50 bis 70 Grad bei angelehnter Ofentür empfohlen, wobei die Temperatur schrittweise erhöht wird.

Liköre und Weine werden ebenfalls aus den Früchten zubereitet, und die Knochen werden für Alkoholtinkturen verwendet. Der innere Kern enthält nahrhaftes Öl, und wenn Sie es hacken und mit Honig mischen, erhalten Sie einen Urbech.

Wenn Sie unreife Aprikosen gekauft haben, verpacken Sie sie in einer Papiertüte, um den Luftzugang einzuschränken. Lassen Sie den Obstbeutel im Raum, vermeiden Sie Feuchtigkeit und direkte Sonneneinstrahlung. Nach 2-3 Tagen können Sie sich an reifen Früchten schlemmen.

Welche Vorteile und Schäden Aprikosen bringen können, finden Sie im folgenden Video.