Sunberry Jam Rezepte

Sunberry ist eine Beere, die 1905 vom amerikanischen Züchter Luther Burbank gezüchtet wurde. Sie wird oft als kanadische Blaubeere bezeichnet, tatsächlich handelt es sich jedoch um eine Art Solanacee, dh um eine Pflanze, die eher Tomaten und Kartoffeln ähnelt.Es ist bemerkenswert, dass eine neue Art durch Kreuzung zweier wenig bekannter und völlig ungenießbarer (wenn auch nicht giftiger) Grasherpes gewonnen wurde. Aber die „sonnigen Beeren“ selbst (so wie ihr Name schon sagt) sind so lecker und süß, dass Marmelade daraus hergestellt wird und keine Gemüsesalate.

Bislang ist diese Pflanze in Eurasien wenig bekannt, obwohl bereits bewiesen ist, dass diese Beeren in unserem Klima durchaus in der Lage sind, zu wachsen und eine gute Ernte zu erzielen. Die afrikanischen haarigen Gene gaben der Sonnenbeere einen hohen Ertrag und eine ziemlich große Größe der Beeren. Diese Früchte ähneln in Farbe und Form Heidelbeeren oder schwarzen Johannisbeeren, und in der Größe erreichen sie manchmal die Größe einer Kirsche.

Sonnenbeerbeeren enthalten viele nützliche Substanzen:

• Vitamin C;
• Carotin;
• Eisen, Kalium, Magnesium, Zink und Kupfer;
• Mangan und Silber;
• Fructose und Galactose.

Diese Substanzen verbessern die Durchblutung, erhöhen die Immunität, normalisieren die Hypophyse und den Hämoglobinspiegel im Blut. Auch eine kleine Menge Sonnenbeere kann die Darmflora verbessern. Sonnenbeer-Konfitüre oder Beeren-Tinktur bewältigt Erkältungen und wird zur Erhöhung der Elastizität von Blutgefäßen bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen eingesetzt. Durch das Einreiben von frischen Beeren in Brei können Sie auch Verbrennungen und andere Arten von Hautveränderungen behandeln.

Sunberry ist eine einjährige Pflanze, daher sollte sie mit derselben Technologie wie eine jährliche Erdbeere gepflanzt werden: Es reicht aus, auf einem Beet zu pflanzen und regelmäßig zu jäten, um eine anständige Ernte zu erzielen. Dürre und Frost bis -10 ° C hält die Pflanze problemlos aus. Sonnenbeersträucher erreichen eine Höhe von 1,5 Metern und unter günstigen Bedingungen können bis zu 5 kg Beeren geerntet werden. So gewinnt die Sonnenbeere wissentlich immer mehr Beliebtheit bei Gärtnern: Diese Beere ist für die Ernte im Winter sehr vorteilhaft.

Aber in roher Form in großen Mengen lohnt sich das nicht. Tannine, die einen charakteristischen adstringierenden Geschmack ergeben, werden in großen Mengen in Sunberry gefunden. Eine bekannte Apfelbeere hat eine ähnliche Wirkung, von der eine große Menge in ihrer rohen Form Verstopfung und andere Beschwerden hervorrufen kann, aber sie liefert auch ausgezeichnete Weine und Tinkturen. Sunberry hat die gleichen Eigenschaften, daher ist der Wein aus diesen Beeren eine gute Alternative für diejenigen, die keine Marmelade mögen.

Ernten Sie die Beeren vom Laub und den grünen Beinen. Wählen Sie aus einem Eimer alle beschädigten, unreifen und verdächtigen Beeren. Da die Haut einer Sonnenbeere dichter ist als die vieler anderer Beeren, wird empfohlen, sie vor dem Kochen zu durchbohren. Bei einer großen Ernte ist dies jedoch nicht sehr bequem, daher ist es sinnvoll, einen Fleischwolf zu verwenden, so dass die Beeren viel schneller garen. Danach können sie bestimmungsgemäß verwendet werden. Kleine Knochen in den Beeren müssen nicht entfernt werden.

Der Spielraum für die Verwendung von Sonnenbeeren beim Kochen ist riesig. Wenn Sie für den Winter Rohlinge herstellen möchten, können Sie Marmelade, Kompott oder Saft herstellen. Sie können Kochrezepte verwenden, wenn nur Sonnenbeere gekocht wird. Fügen Sie dazu Zucker im Verhältnis 1: 1 hinzu.

Für Orangen, Zitronen und Äpfel benötigen Sie definitiv einen Fleischwolf oder Mixer. Nehmen Sie einige Orangen, ziehen Sie die Schale und die Samen von innen ab (dies kann durch Ausnehmen der Früchte geschehen) und schneiden Sie so viel wie möglich in kleine Stücke.Dann überspringen Sie die Orangen mit der Sonnenbeere durch einen Fleischwolf oder mahlen sie in einem Mixer. Fügen Sie Zucker zum Brei hinzu, fügen Sie Wasser hinzu (im Verhältnis von 2 Liter pro 1 kg), mischen Sie und kochen Sie bei schwacher Hitze 15-30 Minuten, je nachdem, welche Konsistenz der Marmelade Sie am Ende erhalten möchten. Danach die Marmelade in sterilisierten Gläsern anordnen und aufrollen. Überprüfen Sie in diesem Fall die Dichtigkeit der Dosen, ohne dass sich der Stau schnell verschlechtert.

Um sicherzustellen, dass die Sonnenbeeren und verwandten Zutaten ihre vorteilhaften Eigenschaften so gut wie möglich beibehalten, bringen Sie die Marmelade nicht zum Kochen. Sie können es auch nicht mit Zucker füllen und Zuckersirup vorbereiten. Dazu reicht es aus, den Zucker in etwas Wasser aufzulösen. Am einfachsten geht das mit einem kleinen in Brand gesetzten Topf: Bei Hitze löst sich Zucker schneller auf.

Sie können sogar das für Marmelade vorbereitete Wasser nehmen, Zucker im Feuer auflösen und dem entstandenen Sirup Beeren und Früchte hinzufügen. Sie können dort auch etwas Zitronensäure hinzufügen, dies verbessert den Konservierungsprozess des Produkts. Es muss in einer Menge von nicht mehr als 2 Gramm pro 1 kg Beeren hinzugefügt werden, und dies muss während des Kochvorgangs kurz vor dem Auflegen auf die Ufer erfolgen.

Wenn Sie sich entscheiden, Marmelade mit Zitrone zu machen, können Sie zusätzlich mehr Minze nehmen. Ihre Blätter sind gut mit Zitronen in jedem Gericht kombiniert und geben einen würzigen Geschmack. Zu diesem Zweck können Sie in der erfahrenen Abteilung Bodenminze kaufen oder sie unter den Kräutertees finden. Frische Minze ist jedoch besonders gut, ihre Blätter können mit einem Messer fein zerbröckelt werden oder zusammen mit den übrigen Zutaten durch einen Mixer gegeben werden. Und wenn die Minze nicht zu Ihnen passt, können Sie sie durch Zitronenmelisseblätter ersetzen. Melissa hat keinen ausgeprägten Menthol-Geschmack, sie ähnelt eher einer Zitrone und ergänzt diese gut, wodurch die Konzentration der Kälteschutzmittel im Gericht erhöht wird.

Zitronen selbst sollten besser nicht mehr als 1-2 Stücke zu sich nehmen, da diese Früchte im Gegensatz zu Orangen ziemlich sauer sind und auch eine große Menge Zitronensäure enthalten. Es ist ein Konservierungsmittel, so dass diese Marmelade sogar länger haltbar ist als Marmelade ohne Zitronen. Aber der Zucker muss noch etwas hinzufügen, wenn der saure Geschmack nicht zu Ihnen passt. Vergessen Sie nicht, die Zitronensamen zu entfernen, damit sie nicht in das Marmeladenglas fallen. Aber die Schale lässt sich gut gehen, die Zitrone ist nicht sehr dick und erweicht beim Kochen leicht. Die Menge an Nährstoffen, einschließlich Vitamin C, in der Schale ist jedoch deutlich höher als in den weichen Teilen der Zitrone.

Bei der Kombination von Sonnenbeeren und Äpfeln benötigen Sie anderthalb Mal mehr Zucker und mittelgroße Früchte (6 Stück pro 1 kg Beeren). Am besten für eine solche Marmelade eignet sich die Sorte "Antonovka". Seine grünen sauren Früchte eignen sich ideal für die Konservenindustrie.

In diesem Fall müssen Sie sich mehr Mühe geben. Äpfel müssen mit Samen von innen gewaschen, geschält und geschält werden. Dann hacken Sie sie. Reiben Sie die Äpfel alternativ mit einer Reibe, es klappt schneller und die Früchte geben viel Saft, wodurch sich der Zucker löst.

Danach den Äpfeln Zucker hinzufügen und die Sonnenbeeren beifügen. Umrühren und 4-6 Stunden ziehen lassen. Füllen Sie dann das Fertigteil mit Wasser und machen Sie ein langsames Feuer. Eine solche Mischung sollte mindestens 30 Minuten kochen und gelegentlich umrühren.

Entfernen Sie danach den Staubehälter von der Hitze und lassen Sie ihn mindestens 12 Stunden stehen. Dann noch einmal 15 Minuten kochen und auf vorbereiteten Dosen verteilen.

Wie Sie eine schöne und leckere Sonnenbeer-Marmelade zubereiten können, finden Sie im folgenden Video.