Feinheiten und Beispiele für die Verzierung der Kuchenbeeren

Heutzutage lehnen immer mehr Konditoren dicke Sahnerosetten und sperrige Figuren ab - die Verwendung von Früchten, Beeren und Blumen gilt als am stilvollsten und beliebtesten. Mit Hilfe verfügbarer und gebräuchlicher Zutaten können Sie auch zu Hause und ohne besondere Fähigkeiten aus einem normalen Keks ein Kunstwerk machen.

Die Auswahl der Beeren sollte nicht nur von Geschmack, Farbe und Größe abhängen, sondern auch von der enthaltenen Saftmenge. Früchte, die mit überschüssiger Flüssigkeit gefüllt sind, werden nicht empfohlen, dh Sie müssen Melone, Wassermelone und Stachelbeere sowie Preiselbeeren ausschließen. Beeren müssen natürlich frisch und hell sein, dicht und nicht überreif, ohne Risse und Flecken. Erdbeeren dürfen nicht direkt vom Stiel verwendet werden.

Wenn gefrorene Beeren verwendet werden müssen, ist es wichtig sicherzustellen, dass diese nicht ihre Form verlieren. Zu diesem Zweck werden die Früchte zuerst aus dem Gefrierschrank in den Kühlschrank überführt und einige Stunden später aus der Kälte entnommen und bei Raumtemperatur erwärmt. Vor der Verwendung konservierte Beeren entfernen den süßen Sirup und filtern. Es ist wichtig zu wissen, dass sauerliche Beeren normalerweise ausgewählt werden, um die übermäßige Süße der Sahne zu neutralisieren.

Himbeeren sind übrigens perfekt mit Brombeeren oder Blaubeeren und knusprigen Makronen kombiniert, und Kiwi ist in fast allen Fällen eine gute Fruchtzugabe. Wenn der Kuchen mit Himbeeren und Erdbeeren dekoriert ist, lohnt es sich, sie mit Schokolade, Halb- oder Streifenschokolade zu überziehen. Die Farbe der Beeren sollte von den Tönen des Kuchens abhängen.Zum Beispiel erfordert die Schokoladenbasis die Zugabe von roten Früchten, gelbe oder orangefarbene Kirschen heben sich hell von gelber Gelee ab und die Feigen und Brombeeren verzieren einen Kuchen, der mit Lavendelcreme bedeckt ist.

Die einfachste Möglichkeit, den Kuchen mit den eigenen Händen zu dekorieren - verwenden Sie die Beerendekoration. Wenn die Oberseite des Kuchens beispielsweise mit weißer Creme bedeckt ist, reicht der Platzierer normaler leuchtender Beeren aus, um ein anständiges Dekor zu schaffen. In diesem Fall besteht die Creme aus vier Proteinen, einer Tasse Puderzucker, zwei Esslöffeln Zitronensaft und einem Butterbrikett. Die Zubereitungen beginnen damit, dass die aus dem Eigelb abgetrennten Proteine ​​abgekühlt werden und in einem trockenen Behälter mit einem Mischer aufgeschlagen werden. Dies sollte bei niedriger Geschwindigkeit schrittweise erfolgen, indem Zuckerpulver hinzugefügt wird.

Sobald die Mischung dem Schaum ähnelt, muss sie in ein Wasserbad gestellt und etwa vier Minuten lang erhitzt werden, um den Zucker vollständig zu schmelzen. Dann wird die Substanz mit erhitztem Öl und Zitronensaft vermischt und erneut geschlagen, bis sie flaumig wird. Mit einem Spritzbeutel oder speziellen Vorrichtungen wird der Kuchen oben, an den Seiten und zwischen den Kuchenschichten mit Sahne überzogen. Beeren werden entweder zufällig darauf platziert oder bilden ein bestimmtes Bild.

Classic ist eine Kombination aus Erdbeeren und Sahne. Um mit ihrer Hilfe einen Kuchen zuzubereiten, sind 400 Milliliter fettreiche Sahne und sechs Esslöffel Puderzucker erforderlich. Die abgekühlte Sahne wird so lange geschlagen, bis sie saftige Spitzen erreicht, und vor Beginn des Prozesses wird zusätzlich Fett von den Innenseiten der Packung abgekratzt und mit der Gesamtmasse kombiniert. Eine Schüssel und ein Schneebesen sollten für etwa fünf Minuten im Kühlschrank eingefroren werden. Schlagen Sie zuerst bei mittlerer Geschwindigkeit und erhöhen Sie dann allmählich.

Einige Minuten später können Sie Puderzucker hinzufügen, und es lohnt sich zu stoppen, wenn sich steile Gipfel bilden - in etwa zehn Minuten.Dann wird der Kuchen mit Sahne bedeckt, und die Erdbeeren werden ordentlich am Rand und in der Mitte gestapelt. Sie können die Beeren auch in dünne Scheiben schneiden und dann an den Rändern mehrerer Ebenen "kleben". Ein solches Dessert kann übrigens mit mehreren Erdbeeren in Schokolade dekoriert werden. Um ein solches dekoratives Element zu kreieren, benötigen Sie eine Tafel Schokolade, etwas Milch, etwa zehn große Früchte und, falls gewünscht, Nüsse.

Bei Bedarf wird die Schokolade in einem Wasserbad geschmolzen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Dann wird jede Beere in die resultierende Substanz getaucht und dann auf die Oberfläche des Kuchens gelegt. Eine solche Dekoration kann durch eine Nuss ergänzt werden, die auf einer Reibe zu Staub zerquetscht wird, oder Schokoladenlocken, die mit Hilfe eines Spritzbeutel gezogen werden. Erdbeeren können übrigens entweder in bittere oder milchige oder weiße Schokolade getaucht werden.

In Russland ist die Verwendung von gelierten Beeren, die eine separate Tortenschicht bilden, durchaus üblich. In diesem Fall müssen Sie die Verpackung von Gelatine verwenden, einen Esslöffel Kristallzucker, ein halbes Glas Wasser und einen Teelöffel Zitronensaft. Außerdem ist es bequemer, mit einer Gleitform zu arbeiten. Zuerst wird Gelatine gemäß den Anweisungen in Wasser aufgelöst, bis sie aufquillt. Irgendwann in einer Viertelstunde sollten Sie es in ein Wasserbad legen, damit sich das Pulver vollständig auflöst.

Sobald die Substanz kocht, muss das Feuer erlöschen und Zitronensaft und Kristallzucker in den Topf geben. Auf dem bereits zubereiteten Keks, der in einer gleitenden Form befestigt ist, werden die geschnittenen Früchte schön platziert. Gelee schüttete vorsichtig die oberste Schicht, und Sie müssen sich von der Mitte zu den Rändern bewegen. In einer anderen Ausführungsform werden die Beeren einfach mit einer Geleesubstanz geschmiert. Der Kuchen wird im Kühlschrank entfernt und serviert, wenn die Gelatineschicht bereits gefroren ist.

Wenn Gelee gefärbt werden muss, müssen Farbstoffe in der Phase des Aufenthalts in einem Wasserbad hinzugefügt werden. Sie können übrigens durch Beeren- oder Fruchtgetränk ersetzt werden. Rotes Gelee wird perfekt mit Erdbeeren, Himbeeren oder Johannisbeeren und Gelb kombiniert - mit einer gelben Kirschsorte.

Wenn Sie mit Beeren arbeiten, können Sie die Technik des Schnitzens anwenden. Zum Beispiel werden Früchte durch dünne Scheiben in der Länge geschnitten, und die resultierenden Stücke werden zum Falten von Blumen verwendet. Für das Volumen kann die Zusammensetzung auf einem Schokoladenständer oder in einer Vertiefung auf der Kuchenplatte angeordnet werden. Eine einfachere Lösung besteht darin, die Beeren zur Basis zu schneiden, um eigenartige Blütenblätter zu erhalten.

Der Bequemlichkeit halber können die Früchte immer mit einem Zahnstocher aufgereiht und dann an der ausgewählten Stelle fixiert werden. Eine Handvoll Beeren, die mit einem gewöhnlichen Waffelhorn gekrönt sind, wird sehr schön und originell aussehen, und der gewöhnliche Napoleon bekommt einen zweiten Wind, wenn Sie ihn mit einem Kranz aus Himbeeren, Erdbeeren und Heidelbeeren dekorieren und mit Puderzucker bestreuen.

Um zu verhindern, dass die Beeren auf dem Kuchen sinken, tauchen Sie sie richtig in Karamell ein, bestreuen Sie sie mit nicht fließendem Pulver oder decken Sie sie mit einem speziellen transparenten Teigegel ab, das für diesen Zweck entwickelt wurde. Damit die Früchte glänzten und nicht aus ihrem Platz rutschten, können sie mit Kuchen mit Zuckerzusatz bestrichen werden.

Um den Kuchen schön zu machen, genügt es, einige Empfehlungen zu beachten und keine Angst vor Experimenten zu haben, denn selbst wenn die Beeren spontan auf die Oberfläche der üppigen Cremeschicht gelegt werden, sieht das Bild großartig aus. Kleine Kompositionen und einzelne Früchte werden am besten an den Rändern angeordnet, und große sollten in der Mitte platziert werden. Manchmal werden Dreiecke aus ganzen Beeren oder deren Stücken gebildet, die in der Mitte zusammenlaufen, und sie sollten mit Miniaturpralinen ergänzt werden.

Kekse, ganz bedeckt mit schneeweißer Creme oder leichtem Käsekuchen, wird teuer und elegant aussehen, wenn eine Beerenkrone darauf platziert wird. In diesem Fall befinden sich Scheiben von Erdbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren, Himbeeren und Blaubeeren frei am Rand. Ein paar kleine Minzzweige sind eine notwendige dekorative Ergänzung.

Luxuriöser Kuchen mit Frischkäsecreme und dank verschiedener Beeren auch verschönert. Die Hauptrolle spielen dabei große Erdbeeren, die direkt vom Stiel und am Rand verwendet werden.

Lakonische einreihige Torte mit blauer Beschichtung wird mit neuen Farben funkeln, wenn Sie einen Frucht- und Beerensichel darauf platzieren. Zu diesem Zweck passen ganze und halbe Erdbeeren, Blaubeeren, süße Kirschen mit Zweigen und Hälften von kernloser Aprikose perfekt zu Ihnen.

Eine sehr originelle Entscheidung wäre, einen regelmäßigen Pastellkuchen mit einer Beerenkrone mit einem kleinen Keks zu verzieren. Brombeeren und Himbeeren werden zusammen mit eckigen Crackern und großen Blaubeeren verwendet. Die Hälfte der gelben Kirschtomaten ist das Highlight des Kuchens. Bei einer üppigen Ernte können Sie mit einer Beeren- "Kappe" ein helles Dekor kreieren, aus dem Schokoladenflecken fließen. Reife Himbeeren, Brombeeren und rote Johannisbeeren bedecken die Kuchenoberfläche vollständig, und einige Johannisbeeren, die an den Rändern platziert werden, sind nicht einmal von den Zweigen getrennt.

Der Nachtisch mit Schokoladen- und Beerenüberzug wird sicherlich in Erinnerung bleiben. Zuerst wird die Oberfläche des üblichen hellen Kuchens vollständig mit Schokolade gefüllt und fließt sanft die Seiten hinunter. Dann ist die Hälfte mit reifen Beeren gefüllt - Himbeeren und Blaubeeren - und die Früchte der letzteren sollten noch mehr sein. Die zweite Hälfte ist mit Pralinen, Schokoriegeln und anderen Leckereien verziert.

Ratschläge von Konditoren zum Dekorieren des Kuchens siehe unten.