Getrocknete Beeren: die Vorteile und schädigen die richtige Trocknung und Verwendung
Getrocknete Beeren - ein Produkt, das in vielen Ländern schon lange verbreitet ist.Das Ernten von Früchten für den Winter durch Trocknen ermöglicht es Ihnen, ihre vorteilhaften Eigenschaften zu bewahren und eine köstliche Delikatesse zu machen. Sie können in jeder Form verwendet werden: Backwaren hinzufügen, Kompotte und Desserts herstellen, Marmelade herstellen und ohne Vorbehandlung essen. Die heilenden Eigenschaften der Abkochungen von getrockneten Beeren tragen dazu bei, viele Krankheiten zu verhindern. Eine Vielzahl von Früchten, die zur Lagerung getrocknet werden, ermöglicht es im Winter, fast das gesamte Spektrum dieser köstlichen Naturgeschenke zu erhalten.
Eigenschaften
Getrocknete Beeren sind besonders getrocknete Früchte von Büschen und Bäumen. Es kann Kirsche, Berberitze, Heckenrose, Weißdorn, Cranberry, Hartriegel, Trauben, Blaubeeren, Erdbeeren und viele andere sein. Sie werden auf unterschiedliche Weise geerntet, wodurch sie getrocknet oder getrocknet werden können und ihr Geschmack und ihre Beschaffenheit unterschiedlich sind.
Der Nährstoffreichtum der getrockneten Früchte aus den Beeren ist sehr hoch, sie haben kälte-, bakterizide, expektorierende und tonisierende Eigenschaften. Verschiedene Sorten können zusätzlich Antioxidantien, Mineralien und ätherische Öle enthalten. Die Eigenschaften dieser Substanzen sind schwer zu überschätzen: Sie verbessern die Funktion des Herzens und des Zentralnervensystems und wirken beruhigend.
In getrockneter Form ist es sehr gut, Hartriegel zu lagern. Dies sind rote Beeren, die auf einem kleinen Busch wachsen. Zu sauer frisch, behält es nach dem Trocknen etwas Säure, zusammen mit seiner ganzen Fülle an Vitaminen und organischen Säuren, Eisen, Kalium, Magnesium und Kalzium. Es klärt sich auf, hilft bei Erkältungen, stärkt das Immunsystem, unterstützt Blutgefäße und Herzmuskel.
Beliebte und getrocknete Goji-Beeren, Mitglieder der Nachtschattengewächse. Sie werden aus China geliefert. Sie sind zuversichtlich, dass ihre Auswirkungen auf den Körper dazu beitragen werden, fast alle bekannten Krankheiten zu heilen und die Energie wiederherzustellen. Ihr Geschmack ist sehr süß, sie werden sowohl als Ganzes als auch in Form eines Hammers verkauft.
Die Früchte des Wacholders aus der Antike sind für ihre bakteriziden Eigenschaften bekannt. Sie werden im Frühherbst gesammelt und ohne thermische Erwärmung getrocknet. Gleichzeitig bleiben organische Säuren erhalten: Äpfelsäure, Ameisensäure, Ascorbinsäure und ätherisches Öl, das etwa 2% enthält.
Die Vorteile von Hagebutten und Sanddorn für Menschen mit geschwächtem Immunsystem liegen auf der Hand, auch wenn den Kindern in der Zeit häufiger Krankheiten Abkochungen dieser Trockenfrüchte vorgeschrieben werden. Der Fettgehalt von Proteinen in getrockneten Beeren ist niedrig. Sie sind mit Kohlenhydraten gesättigt. Der Gesamtgehalt an Kalorien beträgt je nach Produktart etwa 300 kcal.
Nützliche Qualitäten
Profitieren Sie für jedes Obst, wenn Sie es gut trocknen lassen. Sie können zu restaurativen, therapeutischen und prophylaktischen Zwecken verwendet werden und Dekokte und Tinkturen erzeugen.
Der hohe Gehalt an Fruktose in getrockneten Früchten kann den Bedarf an schnellen Kohlenhydraten decken. Kälte- und immunmodulatorische Eigenschaften von getrockneten Beeren sind weithin bekannt und werden zur Vorbeugung von saisonalen Erkrankungen eingesetzt.
Ein hoher Gehalt an Kalium und Magnesium bleibt während des Trocknens erhalten, mit deren Hilfe die Arbeit des Herz-Kreislaufsystems aufrechterhalten wird.
Gegenanzeigen
Ein hoher Kohlenhydratgehalt in getrockneten Beeren kann bei Personen, die zu Übergewicht oder Diabetes neigen, Probleme verursachen. Wenn Früchte getrocknet werden, verlieren sie Wasser, und ihr Gewicht nimmt ab, während der Gehalt an Glukose und Fruktose gleich bleibt. Das Essen als Dessert sollte dies berücksichtigen, besonders für Menschen mit hohem Blutzucker.
Aber auch um übermäßigen Verzehr von getrockneten Beeren zu vermeiden, sollten Menschen mit Erkrankungen des Darms und der Bauchspeicheldrüse, Bauchspeicheldrüsenentzündung oder Magengeschwür sein.
Die darin enthaltenen natürlichen Pigmente können allergische Reaktionen hervorrufen. Daher sollten Allergiker und Kinder immer mit einer oder zwei Beeren beginnen, um mögliche Allergien zu erkennen.
Die Verwendung von Trockenfrüchten bei Kindern aus getrockneten Beeren ist ab einem Alter von zwei Jahren möglich.
Trocknungsfunktionen
Für die industrielle und kommerzielle Produktion werden Lebensmittel-GOSTs eingesetzt, die die Qualitätsindikatoren von getrockneten Produkten verschiedener Sorten bestimmen. Sie geben Größe, Farbe und Dichte des Endprodukts an, was dem Verbraucher hilft, hochwertige Beeren zu erhalten.
Zu Hause werden diese wunderbaren Geschenke für den persönlichen Gebrauch getrocknet. Wenn Sie die Beeren selbst sammeln und trocknen, können Sie sich auf die Qualität der Beeren selbst und deren ordnungsgemäße Verarbeitung und Lagerung verlassen.
Zum Trocknen sammeln sie ganze reife Früchte ohne Anzeichen von Überreifung. In allen Beeren bleiben die Kelchblätter, mit Ausnahme von Himbeeren und Brombeeren. Sie werden in unreifer Form gesammelt, um ein Säuern zu vermeiden.
Beeren können auf verschiedene Weise getrocknet werden. Bei trockenem Wetter gesammelt, können die Früchte einfach auf einer mit Papier bedeckten Fläche verteilt werden. Die Trocknungsstelle sollte gut belüftet sein, der Zugang zu direktem Sonnenlicht sollte eingeschränkt sein. Jeden Tag wird die Ebene auf den Kopf gestellt. Bei dieser Trocknungsmethode verlieren Früchte durch die Oxidation mit Sauerstoff eine große Menge an Vitaminen.
Es ist möglich, die Beeren im Ofen zu trocknen. Das Backblech ist mit Pergamentpapier ausgekleidet, die Beeren sind in einer dünnen, gleichmäßigen Schicht angeordnet. Die Ofentemperatur wird zunächst auf 45 ° C eingestellt und steigt allmählich auf 75 ° C an. Die Backofentür sollte offen bleiben. Der Trocknungsprozess dauert ca. 2-4 Stunden. Sie können die Bereitschaft prüfen, indem Sie das Vorhandensein von Saft in der Beere prüfen. Getrockneter Beerensaft sollte nicht enthalten.
In der Mikrowelle können Sie schnell getrocknete Beeren bekommen. Dazu legen sie sich zwischen das Tuch und trockneten sie in kleinen Portionen.
Zum Trocknen von Beeren können Sie einen speziellen elektrischen Trockner verwenden. Es stellt die Parameter gemäß den Anweisungen ein und die Früchte werden automatisch getrocknet.
Es ist zu beachten, dass das Trocknen im Hinblick auf die Konservierung von Nährstoffen dem Gefrieren unterlegen ist.
Wie lagern?
Nach dem Trocknen und Abkühlen werden die Beeren in einer Glasschale mit luftdichtem Deckel ausgelegt. Und Sie können sie auch in einem Taschensack aufbewahren. Der Stoff sollte leicht und ohne Muster sein. Die Haltbarkeit von getrockneten Beeren beträgt 2 Jahre.
Verwenden
Bei Erkältungen, zur Vorbeugung und zur Steigerung der Immunität wird empfohlen, Infusion oder Auskochen von Wildrose zu nehmen.
Die Verwendung von getrockneten Beeren zu Gesundheitszwecken ist umfangreich. Sie machen Brühen, machen eine Mischung aus Nüssen und Honig, um die Arbeit des Herzens zu verbessern.
Menschen, die übergewichtig sind, sollten solche Früchte sorgfältig essen. Einerseits ist es ein nützlicher und schmackhafter Ersatz für Süßigkeiten: Zum Abnehmen und Aufrechterhalten des Kohlenhydratspiegels ist es besser, ein paar getrocknete Beeren anstelle von Süßigkeiten und Mehl für Tee zu sich zu nehmen. Andererseits kann ihr übermäßiger Konsum zu einer Ablagerung von überschüssigem Fett führen.
Wie man die Beeren unter freiem Himmel trocknet, erfahren Sie im folgenden Video.
