Wie macht man Gelee aus Beeren?

 Wie macht man Gelee aus Beeren?

Jelly - ein interessanter und nicht der häufigste Nachtisch auf den Tischen. Zur Vorbereitung können Sie viele verschiedene Beeren schwimmen lassen.Verschiedene Rezepte ermöglichen es Ihnen, eine solche Süße zu kreieren und für den schnellen Gebrauch und für den Winter.

Welche Beeren sind besser zu verwenden?

Gelee unterscheidet sich von Marmelade oder Marmelade dadurch, dass es normalerweise Fruchtsäfte oder Kartoffelpüree verwendet. Daher sieht es aus wie eine homogene durchsichtige Substanz mit einem attraktiven Aroma und Geschmack. Manchmal in einem solchen Dessert speziell Flecken von ganzen Beeren, die als eine Art Gelee Dekoration dienen. Es kann als autarkes Dessert verwendet werden und als Geschmackszusatz verwendet werden, zusammen mit dem „Kleid“ für Kuchen, Kuchen und sogar Salate. Gelee-Füllung ist nicht sinnvoll, da sie sich bei steigender Temperatur immer noch ausbreitet.

Ein solches Produkt wird aufgrund des in den Beerenfrüchten enthaltenen Pektins erhalten, obwohl es nicht bei allen Beeren in ausreichender Menge vorhanden ist. Je saurer die Beere ist, desto mehr ist diese Substanz in ihr. Die Stachelbeere, Viburnum und Schwarze Johannisbeere erhalten das beste geleeartige Aussehen. Gute Indikatoren für den Pektingehalt von Preiselbeeren, Preiselbeeren, Heidelbeeren und roten Johannisbeeren, etwas schlechter - in Himbeeren, Gartenerdbeeren und Kirschen.

rote Johannisbeere
Blaubeeren
Preiselbeeren
Lingonberry

Fast kein Pektin in Kirschen, Erdbeeren und Walderdbeeren. Gelatine, Agar-Agar oder das gleiche Pektin aus dem Pulver werden verwendet, um die Beerengelee-Konsistenz zu erreichen. Um ein solches Dessert zu kreieren, nehmen Sie frische Wald- und Gartenbeeren. Sie können es auch aus gefrorenen Früchten machen. Manchmal werden Kartoffelpüree oder Säfte verschiedener Beeren gemischt, was dem Endprodukt einen ungewöhnlichen Geschmack und eine schöne Farbe verleiht.

Gelatine
Agar Agar
Pektin

Grundprinzipien des Kochens

Es hilft zu testen, ob es notwendig ist, im Einzelfall zusätzliche Substanzen in das zubereitete Dessert einzubringen, damit es die erforderliche Dicke erhält und seine Form behalten kann. Es ist erforderlich, ein Glas Glas, zwei Esslöffel Alkohol oder Aceton und einen Esslöffel Saft von den für die Zubereitung ausgewählten Beeren zu nehmen. Saft und Alkohol werden in ein Glas gegossen, geschüttelt und geschaut, was passiert ist.

  • Wenn durch eine chemische Reaktion ein großer geleeartiger Klumpen oder ein Paar Gerinnsel kleiner ist, bedeutet dies, dass sich die Beeren stark oder mäßig verdicken können.
  • Wenn viele kleine dicke Formationen in einem Glas auftauchten, bedeutet dies, dass in den Beeren sehr wenig Pektin vorhanden ist. Und wenn es überhaupt keine Klumpen in einem Glas gibt, neigt seine Menge zu Null.

Sie können einfaches oder rohes Beerengelee kochen.

Die Methode der Herstellung der üblichen Gelee.

  • Saft oder Beerenpüree in einen Behälter mit breitem Boden gegossen.
  • Auf siebzig Grad erhitzt.
  • Rühren Sie den Zucker ein und vergessen Sie nicht, den Inhalt der Schüssel umzurühren.
  • Warten Sie, bis es kocht.
  • Dann müssen Sie kochen, bis der Tropfen des Produkts aufhört zu fließen und wenn Sie es in kaltes Wasser fallen lassen, wird es zu einer Kugelform.

Es ist unmöglich, beim Kochen eifrig zu sein, andernfalls besteht die Gefahr, dass der gegenteilige Effekt erzielt wird, so dass beim Kochen Pektin zerstört werden kann. Daher müssen Sie nicht länger als eine halbe Stunde kochen. Während des Kochens sollte sich das Volumen des Produkts um ein Drittel verringern.

  • Am Ende des Kochvorgangs wird vorgetränkte und gefilterte Gelatine hinzugefügt.
  • Gelee wird unter den Banken verteilt, die einer Sterilisation unterzogen wurden, versiegelt, aber nicht von unten her aufgesetzt, da dies die Bildung von Gelee verhindert.

Die Methode der Zubereitung von Rohgelee.

  • Im Rohzustand können Sie nur die Beeren nehmen, die ohne zusätzliche Zusätze den gewünschten Effekt erzielen, und zwar "die Form stärken".
  • Saft wird aus ihnen herausgepresst.
  • Eiszucker wird schrittweise im Verhältnis 1: 1 eingeführt.

Rühren sollte in eine Richtung sein. Es ist notwendig, dass sich das Pulver in der Flüssigkeit löst.

  • Das fertige Gelee wird auf die Ufer gelegt, verschlossen und in den Kühlschrank gestellt.

Rezepte

Beerengelee kann problemlos zu Hause hergestellt werden. Es gibt eine große Anzahl von Rezepten, die es erlauben, ein hervorragendes Ergebnis in dieser Hinsicht zu erzielen.

Für jeden Tag

Ein einfaches Gelee mit ganzen Beeren kann aus roten Johannisbeeren hergestellt werden.Es enthält eine Vielzahl von Vitaminen sowie Substanzen, die den Zustand der Gelenke günstig beeinflussen.

Müssen Sie kochen:

  • dreihundert Gramm rote Johannisbeere;
  • fünfundzwanzig Gramm Gelatine;
  • einhundert Gramm Zucker;
  • ein paar Gläser Wasser.

Schritte zum Kochen Schritt für Schritt aussehen.

  1. Frische Beerenbüste, waschen, trocknen und dann in eine tiefe Schüssel geben und mit Zucker abdecken.
  2. Rühren Sie sich, damit die Beeren nicht zerdrückt werden, und lassen Sie sie einige Stunden ruhen.
  3. Gelatine gießen Sie Wasser (nicht warm) und erwärmen Sie den Ofen langsam, bis das Pulver geschmolzen ist.
  4. Von der Kochplatte nehmen und etwas abkühlen lassen.
  5. Danach die Beeren-Zucker-Mischung mit einem Verdicker vermischen und gut mischen.
  6. Das Dessert auf die Teller geben und kalt stellen. In etwa fünf bis sieben wird Gelee die Bereitschaft erreichen.

Es kann mit Puderzucker bestreut werden und den Geschmack genießen.

Unter häuslichen Bedingungen können Sie aus verschiedenen Beeren ein mehrschichtiges Dessert herstellen.

Es werden folgende Produkte benötigt:

  • zweihundert Gramm gefrorene Erdbeeren;
  • ebenso viele gefrorene Kirschen und Blaubeeren;
  • drei Esslöffel Eiscreme;
  • dreißig Gramm Gelatine;
  • einhundert Gramm Zucker;
  • etwa drei Gläser Wasser.

Schritte zum Kochen Schritt für Schritt aussehen.

  • Beeren in verschiedenen Gerichten auftauen.
  • Saft vom Auftauen in verschiedene Schüsseln gelegt.
  • Zerquetsche die aufgetauten Früchte.
  • Das resultierende Püree drücken, um den Saft zu erhalten (nicht mischen).
  • Eiscreme wird auch separat aufgetaut.
  • Gelatine in einen tiefen Teller geben und Wasser gießen, umrühren und etwa eine Stunde ruhen lassen.
  • Wenn es mehr aussieht, setzen Sie den Brenner langsam auf.
  • Nach der Bildung von Flüssigkeit aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen.
  • Während des Kochvorgangs müssen Sie Zucker zu verschiedenen Säften hinzufügen, wobei Sie sich auf den Geschmack sowie auf die gleiche Menge Gelatine konzentrieren müssen (in Eiscreme müssen Sie ihn ebenfalls mit der gleichen Maßnahme hinzufügen). Dies sollte in einer großen oder mehreren kleineren Schüsseln erfolgen.
  • Die Tanks sind gefüllt mit verschiedenen Gelee-Schichten. Der Prozess wird mit der Zeit erweitert, denn bevor Sie eine neue Schicht erstellen, müssen Sie warten, bis die vorherige Ebene eingefroren ist.
  • Auf den Boden des Geschirrs gießen Sie eine Schicht Gelee-Creme, dann wird die Form (oder Form) zwei bis drei Stunden im Kühlschrank entfernt.
  • Danach kommt eine Schicht Blaubeersaft. Und wieder legen sie alles in den Kühlschrank.
  • Dann die Gelee aus der Kirsch- und Erdbeer-Schicht einfüllen.

Dieses Dessert begeistert Kinder und Erwachsene und eignet sich für festliches Teetrinken.

Mit Gelatine können Sie ein köstliches Dessert aus geriebenen Himbeerbeeren machen.

Es wird erforderlich sein:

  • Gramm einhundertfünfzig Himbeeren;
  • fünf Gramm Gelatine;
  • einhundert Gramm Kristallzucker;
  • ein paar Esslöffel Zitronensaft.

Schritte zum Kochen Schritt für Schritt aussehen.

  1. Spülen Sie die Beeren vorsichtig ab.
  2. Ein Drittel der Beeren trennte sich vom Dekor der zukünftigen Gelee.
  3. Mahlen Sie die restlichen Himbeeren zu einem matschigen Zustand.
  4. Gelatine gießen Sie Wasser (fünfzig Milliliter) und lassen Sie es anschwellen.
  5. Bringen Sie in einem kleinen Topf Wasser (ein Glas) auf einhundert Grad Celsius.
  6. Himbeerpüree hinzugeben und dreißig Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren.
  7. Danach gießen Sie kaltes Wasser in die Pfanne, damit die gegarte Masse schnell abgekühlt wird.
  8. Das Gelee durch ein Sieb passieren, damit die Himbeerknochen darin bleiben.
  9. Jetzt können Sie Zitronensaft, die restlichen ganzen Beeren für optische Wirkung und Gelatine hinzufügen.
  10. In Formen verteilen und ein bis zwei Stunden im Kühlschrank lagern.

Zum Frühstück für eine große Familie eignet sich ein Gelee aus Beeren mit Sauerrahm als Dessert. Das Dessert besteht aus zwei Schichten. Das untere ist Beere und das obere ist saure Sahne.

Um diese Süße vorzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

  • ein Glas saure Sahne;
  • sechs Löffel Zucker;
  • ein Pfund Gartenerdbeeren;
  • einhundert Gramm Himbeere und Heidelbeere (oder andere Beeren nach Geschmack);
  • vierzig Gramm Gelatine;
  • zwei Gläser Wasser.

Schritte zum Kochen Schritt für Schritt aussehen.

  1. Etwas weniger als die Hälfte der Erdbeeren muss mit geeigneten Küchengeräten gemahlen werden.
  2. Die Hälfte der Gelatine mit einem Glas Wasser gießen, zum Auflösen erwärmen, abkühlen lassen.
  3. Mit Erdbeerpüree mischen, zwei Esslöffel Zucker dazugeben, mischen.
  4. Ein anderer Teil der Erdbeere (das gleiche Volumen wie im vorherigen Fall) wird so geschnitten, dass die Hälfte von ganzen Beeren gewonnen wird.
  5. Legen Sie sie auf den Boden des Geleebehälters, oben mit einer Mischung aus Kartoffelpüree und Zucker mit Gelatine und im Kühlschrank.
  6. Dort muss das Werkstück mindestens zweieinhalb Stunden stehen.
  7. Den zweiten Teil der Gelatine in zwei Drittel eines Glases Wasser auflösen, erhitzen, abkühlen lassen und saure Sahne hinzufügen.
  8. Fügen Sie dieser Mischung vier Löffel Kristallzucker hinzu und mischen Sie gründlich.
  9. Schicken Sie dort die restlichen Erdbeeren sowie zubereitete Himbeeren und Blaubeeren.
  10. Mit einer Mischung aus Beeren und Sauerrahm den "gegriffenen" Teil des Desserts einfüllen und weitere zwei Stunden im Kühlschrank lagern.

Danach kannst du essen.

Das Rezept zum Kochen von leckerem Kirschgelee finden Sie im nächsten Video.

Für den Winter

Kochen Sie Gelee, um es für zukünftige Verwendung zu speichern, Sie können schwarze Johannisbeere. Es werden keine Zusätze benötigt, um den geleeartigen Zustand zu erreichen.

Für die Zubereitung eines solchen leckeren Billets benötigen Sie:

  • zwei Kilo Beerenobst;
  • siebenhundert Gramm süßer Sand (pro Liter Saft);
  • sechshundert Milliliter Wasser.

Schritte zum Kochen Schritt für Schritt aussehen.

  1. Beeren schälen, mit fließendem Wasser behandeln und zum Kochen in einen Behälter geben.
  2. Gießen Sie die erforderliche Flüssigkeitsmenge ein.
  3. Kochen Sie und kochen Sie dann weitere zehn Minuten bei schwacher Hitze. Auf dem Weg sollte die Beerenmasse leicht gekocht werden.
  4. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Früchte weich werden, um durch ein Sieb zu fahren.
  5. Nach diesem Vorgang verbleibt der Dicksaft wieder in den Garbehälter.
  6. Nach und nach den süßen Sand einfüllen.
  7. Bei mittleren Temperaturen ca. 30 Minuten kochen.
  8. Rühren mit einem Löffel sollte regelmäßig sein (um nicht zu verbrennen), sowie den Schaum entfernen.
  9. Banken müssen sich im Voraus vorbereiten und sterilisieren.
  10. Wenn das Gelee fertig ist, bleibt es, um es im Behälter zu verteilen, unter den Deckeln aufzurollen und abkühlen zu lassen.

Ein solches Produkt wird selbst in der Küche bei normaler Temperatur gelagert.

Wenn das Haus den Geschmack von Johannisbeeren nicht wirklich mag, ist dies kein Grund, die Qualität des Werkstücks für den Winter zu verlassen. In Gelee können Sie Zitrusfrüchte hinzufügen. Dann holen Sie sich ein Produkt mit festlichem Geschmack - pünktlich zum Neujahrstisch.

Um diese Version des Desserts zuzubereiten, benötigen Sie:

  • anderthalb Kilogramm Schwarze Johannisbeere;
  • Kilo zweihundert - granulierter Zucker;
  • eine Zitrone und Orange mittlerer Größe;
  • eine kleine Vanille

Schritte zum Kochen Schritt für Schritt aussehen.

  1. Saft aus gewaschenen Johannisbeeren auspressen.
  2. Auch mit Zitrusfrüchten umgehen.
  3. Mischen Sie die Säfte in derselben Schüssel, fügen Sie süßen Sand und eine Prise Vanillin hinzu.
  4. Nun müssen Sie etwa zehn Minuten bei niedriger Temperatur garen und dabei den Überschuss von der Oberfläche entfernen (Zucker sollte vollständig in den Saft aufgenommen werden).
  5. Verteilen Sie, ohne auf die Abkühlung zu warten, die sterilisierten Banken.

Schicke bis zur U-Bahn bis bessere Zeiten.

Aus Cranberries können Sie ein wunderbares Rohgelee herstellen - ein Lagerhaus mit Vitaminen, die für den Menschen von Vorteil sind.

Brauchen zu nehmen:

  • ein Kilo Beeren;
  • achthundert Gramm Zucker.

Schritte zum Kochen Schritt für Schritt aussehen.

  1. Cranberry-Büste, waschen, keine Blätter und andere Waldreste, und dann für zehn Minuten mit sehr heißem Wasser auffüllen.
  2. Wasser abtropfen lassen.
  3. Verdrehen Sie die Beeren.
  4. Führen Sie die resultierende Masse durch einen lockeren Stoff, der mehrmals gefaltet ist.
  5. In den entstandenen Saft mit Fruchtfleisch Zucker gießen und auflösen lassen.

Das Gelee in vorbereiteten Gläsern anrichten und in den Kühlschrank stellen.

Für den Winter können Sie Brombeergelee vorbereiten.

Brauchen zu nehmen:

  • ein Kilo Beeren;
  • ein Kilo Zucker;
  • zwei Drittel Tasse Wasser;
  • Zitronensäure (Gramm fünf).

Schritte zum Kochen Schritt für Schritt aussehen.

  1. Entfernen Sie Brombeeren von Verunreinigungen unter kaltem Wasser und gießen Sie sie in eine breite Schüssel.
  2. Gießen Sie Wasser hinein und machen Sie ein langsames Feuer, damit die Beeren weicher werden.
  3. In diesem Fall können Sie sie durch ein Sieb passieren.
  4. Fügen Sie in dickem Brombeersaft Zucker hinzu.
  5. Eine halbe Stunde kochen, bis sich die Menge halbiert.
  6. Sie können das Werkstück im Durchschnitt bearbeiten, gleichzeitig aber ständig rühren, damit die süße Masse nicht brennt. Schieße auf dem Weg, was an die Oberfläche kommt.
  7. Fünf Minuten vor Ende des Kochvorgangs Zitronensäure hinzufügen.
  8. Das nicht erhitzte Gelee in sterilisierte Gläser füllen und mit Zinndeckeln verschließen.

An einem dunklen Ort bei einer Temperatur unter Raumtemperatur lagern.

Nützliche, schmackhafte und originelle Zubereitung für den Winter von Viburnum.

Um dies zu tun, müssen Sie zur Hand haben:

  • ein Kilo Viburnum und ebenso viel Zucker;
  • ein halber Liter Wasser.

              Schritte zum Kochen Schritt für Schritt aussehen.

              1. Die Beere wird in sehr heißem Wasser zubereitet und verarbeitet, so dass sie weich wird.
              2. Zum Trocknen in ein Sieb geben.
              3. Dann gießen Sie Wasser und kochen Sie.
              4. Dann durch ein Sieb gehen.
              5. Fügen Sie dem Saft und dem restlichen Viburnum-Fruchtfleisch süßen Sand hinzu und kochen Sie ungefähr dreißig Minuten, entfernen Sie den Schaum und Rühren.

              Dann bestimmen Sie die Banken, die der Sterilisation unterzogen wurden, fest verstopft. Versteck dich bis zum Winter.

              Kommentare
               Kommentar Autor
              Informationen zu Referenzzwecken. Selbstmedikation nicht. Wenden Sie sich für die Gesundheit immer an einen Spezialisten.

              Kräuter

              Gewürz

              Die Nüsse