Vogelkirschmehl: Rezepte, Nutzen und Schaden

Vogelkirschmehl - ein Produkt für unsere Region ist leider nicht sehr berühmt.Aber es hat viele Vorteile - angefangen bei einem wunderbaren Geschmack und einer reichhaltigen Zusammensetzung bis hin zu den diätetischen Eigenschaften. Viele Backwaren werden aus Vogelkirschemehl hergestellt, dessen köstlicher Geschmack zusammen mit der wertvollen Komposition, die viele Vorteile hat, die Aufmerksamkeit der Massen verdient.

Es scheint, als würden Sie in unserer Zeit niemanden mit einer neuen Sorte Mehl überraschen - Mandeln und Kokosnuss, verschiedene Nüsse und Erbsen, Kürbis sind weit verbreitet. Das Vogelkirschprodukt auf dieser Liste ist jedoch separat. In Russland ist diese Art von Mehl nicht weit verbreitet - trotz der Vielzahl an nützlichen Eigenschaften und Vorteilen wissen nur wenige Menschen über ihre Existenz Bescheid. Daher ist es in der Massenproduktion sehr schwer zu finden, da es von kleinen spezialisierten Unternehmen bestellt wird.

Vogelkirschmehl wird nicht aus den Kernen der Vogelkirsche gewonnen, sondern aus getrockneten Früchten. Die Vogelkirsche wird in speziell angelegten künstlichen Bedingungen oder unter den Sonnenstrahlen getrocknet. Es ist bemerkenswert, dass die Vogelkirsche aufgrund ihrer ziemlich hellen und pikanten Zusammensetzung für so viele Jahre als ungeeignet für das Kochprodukt angesehen wurde. Zu dieser Zeit pflückten viele Nationen, darunter auch Slawen, Beeren von Vogelkirschen und fügten Kuchen hinzu, dekorierten Gerichte mit ihnen und kochten Kompotte, aber diese Pflanze wurde kürzlich als Mehl verwendet.

Kulinarische Produkte aus dieser Mehlsorte sind ideale Ausdrücke "ungewöhnlich", "lecker", "wohlschmeckend". Neben verschiedenen Backwaren wird Gelee aus Vogelkirschmehl hergestellt, das ich zu alkoholischen Getränken, einschließlich Wein, als natürlichen Farbstoff beifüge. Vogelkirschen-Desserts sind besonders lecker, wenn Sie schwarzen Tee damit brühen oder eine Tasse heiße Schokolade einschenken.

Äußerlich ist dieses Mehl dem Kakaopulver sehr ähnlich - eine angenehme braune Farbe, eine weiche, seidige Textur und fein gemahlen. Der Geruch erinnert ein wenig an den Duft von Mandeln und schmeckt süß, aber mit einer Bitterkeit, kurz gesagt, wirklich pikant.

Vogelkirschmehl - ein Produkt, das nicht nur lecker, sondern auch nützlich ist. Bislang wird angenommen, dass es größere Arzneimittel als Weizen hat. Sie wird mit Gallen- und diuretischer Wirkung, antibakteriell und entzündungshemmend, gut behandelt, die häufig zur Vorbeugung von Erkältungen eingesetzt wird, um die Regeneration zu beschleunigen und die Immunität zu verbessern. Kurz gesagt, der Einsatz von ihr enorm.

Vogelkirschmehl wird seit langem in der traditionellen Medizin verwendet. Es wurde beispielsweise angenommen, dass Produkte, die zur Hälfte aus Kirsch- und Weizenmehl hergestellt werden, bei Krankheiten wie Tuberkulose, Diabetes und verschiedenen Darmerkrankungen helfen. Vogelkirschmehl hilft den Stoffwechsel zu stabilisieren.

Eine ausreichende Menge an Antioxidantien und Flavonoiden lässt den Schluss zu, dass Vogelmehl ein hypoallergenes Produkt ist.

Es ist auch ein sehr kalorienarmes Produkt. Der Kalorienwert von 100 Gramm beträgt nur etwa 120 Kilokalorien oder 500 kJ, was ein Vielfaches des Wertes anderer ähnlicher Produkte ist. Ihr BJU ist zu 67% mit komplexen Kohlenhydraten besetzt, die es Ihnen ermöglichen, Backwaren aus diesem Mehl während der Gewichtsabnahme, bei Diäten oder an Fastentagen zu verwenden.

Die restlichen 16% sind Proteine, 17% sind Kohlenhydrate. Es kann auch von Personen mit Glukoseintoleranz oder mit geringer Toleranz verwendet werden. Die Ernährungswissenschaftler weisen darauf hin, dass es mehr Ballaststoffe gibt als jedes andere Mehl, was darauf zurückzuführen ist, dass Knochen und Haut, die Ballaststoffe in großen Mengen enthalten, ebenfalls zu Mehl zermahlen werden.

Eine der wichtigsten Eigenschaften dieses Mehls ist das Fehlen einer Wärmebehandlung. Dadurch bleiben Substanzen wie die Vitamine E, P, B1-B2, Zink, Kupfer und Eisen in der Zusammensetzung.Es ist auch wichtig anzumerken, dass die Zusammensetzung von Vogelkirschmehl sehr „sauer“ ist - es enthält eine große Menge organischer Säuren, z. B. Zitronensäure, Äpfelsäure und Ascorbinsäure.

In der Kosmetologie ist besonders hervorzuheben, dass der Kirschbaum eine große Menge Vitamin P enthält, ansonsten verlangsamt er den Alterungsprozess und kann in Kombination mit Vitamin C und Fruchtsäuren als gutes Erneuerungsmittel verwendet werden. Nach den Bewertungen zu urteilen, haben findige Damen längst davon erfahren und verwenden Kirschmehl bereits als Masken und Schalen, um es jedoch mit Ton, fetthaltigen Ölen oder anderen Mehlsorten, beispielsweise Kürbis, zu vermischen.

All dies macht Kirschmehl sehr nützlich für ganze Kategorien von Menschen (Abnehmen, auf richtige Ernährung setzen, Glukose-Intoleranz haben) und das Backen daraus ist für den Geschmack nicht weniger angenehm als bei anderen Mehlsorten.

Trotz einer Reihe von Vorteilen, nützlichen Eigenschaften und einer reichhaltigen Zusammensetzung, zu bestimmten Lebenszeiten oder bei bestimmten Krankheiten, kann Vogelkirschmehl nicht konsumiert werden.

Wegen des Gehalts an Blausäure in den Knochen der Vogelkirsche wird dieses Mehl nicht für Schwangere während der Stillzeit und für Kinder unter zwei Jahren empfohlen. Die Wahrscheinlichkeit, dass Blausäure den Körper schädigen kann, ist sehr gering, im Falle einer Überempfindlichkeit sollte sie jedoch nicht angewendet werden. Gleiches gilt für Mehlallergien und individuelle Unverträglichkeiten.

Die Umgehung des Vogelkirschmehls wird von der Partei empfohlen und bei Erkrankungen wie Geschwür, Gastritis. Dies kann zu einer Verschlimmerung der Krankheit führen, da in der Zusammensetzung der Beeren der Vogelkirsche eine erhöhte Konzentration an Säuren vorhanden ist, die bei solchen Krankheiten nicht konsumiert werden können.

Bei chronischer Verstopfung sollte auch Vogelkirschmehl weggeworfen werden - es versiegelt den Stuhl, was das Problem nur verschlimmern kann. Aufgrund der „sauren“ Zusammensetzung sollte auch die Haltbarkeit von Mehl beachtet werden, wenn Sie es in einem Geschäft kaufen.

In der Weite unseres riesigen Landes ist dieses Mehl noch nicht so beliebt, jedoch haben es Feinschmecker bereits geschafft, es zu schätzen. Es ist nicht in Massenproduktion, daher wird es ziemlich schwierig sein, es zu kaufen - man kann sogar sagen, dass es einfacher ist, es selbst zu kochen.

Der Handlungsalgorithmus für die Zubereitung von Vogelkirschenmehl zu Hause ist einfach. Der erste Schritt ist, die Vogelkirsche zu sammeln und zu trocknen. In den meisten Regionen unseres Landes gilt der Zeitraum von Ende Juli bis Anfang September als die beste Zeit dafür. Anschließend werden die Beeren beispielsweise mit einer Kaffeemühle sorgfältig gemahlen.

Das Mahlen der Beeren kann auch dem Mörtel helfen, aber diese Methode ist sehr lang und erfordert viel Kraft. Wenn die Vogelkirsche schon mehr wie Mehl ist, sollte sie durch ein Sieb getropft werden, um die Reste der Schale und zu große Knochenstücke zu entfernen. Es ist möglich, dieses Mehl 1 Jahr ab dem Zeitpunkt der Herstellung in einem geschlossenen Trockenraum zu lagern.

In vielen Diäten werden oft Rezepte aus verschiedenen Mehlspeisen hergestellt. Dies sind Kekse, Pfannkuchen, Muffins, Brot, Brötchen. Das Sortiment ist so groß wie bei normalem Weizenmehl. Hier sind einige einfache Rezepte, die jeder wiederholen kann.

Solche Pfannkuchen sowie alles, was aus Vogelkirschmehl hergestellt wird, werden zu Recht als diätetisch betrachtet. Um sie herzustellen, benötigen Sie Vogelmehl, Weizenmehl, Milch, Wasser, zwei Hühnereier, Zucker, Salz und Soda - um die Säuren zu neutralisieren. Die Reihenfolge der Aktionen ist die gleiche wie bei gewöhnlichen Pfannkuchen. Zwei Mehlsorten werden in einem separaten Gefäß im Verhältnis 2: 1 gemischt (Kirschmehl mehr).Die Eier werden getrennt geschlagen, ein Teelöffel Salz und zwei Esslöffel Zucker werden hinzugefügt.

Als nächstes werden 100 bis 200 ml Milch in die Eier gegossen, alles verändert und Mehl hinzugefügt. Wir mischen die Zusammensetzung bis zur Homogenität und fügen sanft die restliche Milch oder Wasser hinzu - wir geben die Milch nicht auf einmal aus, da es einfacher ist, eine homogene Masse dichter zu machen. Fügen Sie eine Prise Soda hinzu. Es ist möglich, den Teig als Mischer manuell zu verändern.

Fügen Sie am Ende zwei Esslöffel Pflanzenöl zum Teig hinzu und mischen Sie erneut.

Nicht weniger lecker sind Brownies, die aus Vogelkirschmehl gebacken werden können. Sie benötigen 100 Gramm Kirsch- und Weizenmehl, Zucker und Butter, 200 ml Milch, 3 Eier und Zucker zum Abschmecken. Als Verzierung können Sie Granatapfel oder Nüsse verwenden. Sie benötigen auch Formen für Kuchen.

Milch sollte gekocht werden und sie mit Kirschmehl gießen. Lassen Sie es 2 bis 2,5 Stunden in dieser Position. Butter schmelzen, Eier mit Zucker mischen aber nicht wischen.

Vogelkirschmehl sollte nach dieser Zeit wie eine dicke dunkle Paste sein. Fügen Sie es den Eiern und dem Zucker hinzu, vergessen Sie auch nicht die Butter. Rühren Sie die erhaltene Zusammensetzung, fügen Sie Weizenmehl hinzu. Der Teig wird flüssig sein. Wir empfehlen Ihnen, sich mit einer Pfanne auszustatten, um die Formulare auszufüllen. Die Formen mit Pflanzenöl schmieren. Brownies werden 15-17 Minuten in einen auf 170 Grad geheizten Ofen gestellt.

Wenn Sie ein Liebhaber von selbstgebackenem Brot sind, wird Ihnen das Rezept für Kirschbrot definitiv gefallen. Es ist etwas schwieriger, normales Weizen- oder Kürbisbrot herzustellen, aber der Geschmack ist erstaunlich. Nehmen Sie 400 ml Wasser, 30 g Vogelkirschemehl, Vollkornbrot - 600 g, 3 Esslöffel Sonnenblumenöl, Salz - 1 Teelöffel, 1 Esslöffel Zucker und 6 g Trockenhefe.

Mischen Sie zuerst das Weizenmehl mit Hefe in einer großen Schüssel. Kirsche, wie im Fall von Brownie, kochendes Wasser (200 ml) gießen, Salz und Zucker hinzufügen. Warten Sie, bis das kochende Wasser mit Mehl abkühlt, und gießen Sie die resultierende Mischung in Weizenmehl. Die restlichen 200 ml warmes Wasser, Sonnenblumenöl hinzufügen, den Teig gut mischen, kneten. Daher ist es lang, weich zu sein und leicht an den Händen zu haften.

Nehmen Sie jetzt eine weitere Schüssel, fetten Sie sie mit Sonnenblumenöl ein und geben Sie den Teig hinein. Jetzt muss es mit einer Plastiktüte abgedeckt werden und anderthalb Stunden stehen. Vierzig Minuten später muss der Teig geknetet, erneut mit Film bedeckt und belassen werden, um die restliche Zeit zu erreichen. Nach seinem Ablauf wird der Teig aufgehen, er wird dem traditionellen Brot ähnlicher - es bleibt nur, um ihm eine Laibform zu geben.

Die Form, in der das Brot gebacken wird, sollte mit Pergament bedeckt oder geölt sein. Sie müssen das Brot in Form bringen, mit einem Tuch abdecken und noch eine halbe Stunde stehen lassen. Während dieser Zeit nimmt der Teig wieder zu, nimmt die gesamte Form an und kann dann gebacken werden.

Der Ofen sollte in den ersten 10 Minuten auf 200 Grad erhitzt werden. Es ist notwendig, eine Schüssel mit Dampf zu backen, wobei eine Schüssel mit Wasser unter der Form eingesetzt wird. Dann sollten Sie die Hitze reduzieren, so dass die Temperatur auf 185 fällt, lassen Sie den Dampf ab und backen Sie 40 Minuten.

Im nächsten Video können Sie auch das Videorezept für die Kirschkuchen sehen.