Zusammensetzung aus Kalorien- und Gerstenbrei

Gerste ist eine der ersten Kulturpflanzen von Menschen, daher ist es nicht verwunderlich, dass Getreide auf der ganzen Welt verbreitet ist. Aber für die richtige Planung Ihrer Ernährung müssen Sie auch über die bekanntesten Gerichte so viel wie möglich wissen. Daher ist es sinnvoll, den Kaloriengehalt und die Zusammensetzung von Gerstenbrei zu berücksichtigen, der auf unterschiedliche Weise zubereitet wird.

Gerstenkörner werden aus Gerstenkörnern durch Entfernen von Kleie, Sieben und anschließendes Brechen erhalten. Dies unterscheidet es von anderen beliebten Gerstengrütze - Perlgerste, die normalerweise aus ganzen Körnern durch Mahlen hergestellt wird. Und wenn die Gerste von alters her bis in unsere Zeit als typisches Soldatennahrung gilt (Erwähnung in den militärischen Dokumenten des antiken Roms), dann war Gerstenbrei vor einigen hundert Jahren nur für privilegierte Bevölkerungsschichten verfügbar und galt als eine Delikatesse.

Nach Größenklassen werden Gerstenkörner in große (mit Nummer 1 gekennzeichnete), mittlere Fraktion (Nr. 2) und kleine (Nr. 3) unterteilt. Normalerweise siedet eine größere Brosche merklich länger als eine flache, enthält aber gleichzeitig mehrere weitere nützliche Substanzen. Es ist möglich, auch Getreidemischungen aller drei Größen zu treffen, deren Anzahl normalerweise nicht angegeben wird.

Die Zusammensetzung gemäß der Formel BJU für einhundert Gramm trockenes Gerstengetreide:

• Proteine ​​- bis zu 11 g;
• Fette - bis zu 1,5 g;
• Kohlenhydrate - bis zu 70 g

Da jedoch kein Rohgetreide verwendet wird, lohnt es sich, die Zusammensetzung der beliebtesten Gerichte auf Yachi-Basis zu betrachten. In Wasser gekochter Gerstenbrei hat normalerweise die folgende Zusammensetzung:

• Proteine ​​- bis zu 2,5 g;
• Fette - bis zu 0,5 g;
• Kohlenhydrate - bis zu 16 g

Und wenn Sie dasselbe Müsli mit Milch kochen, bekommen wir ein Gericht mit folgender Zusammensetzung:

• Proteine ​​- bis zu 3,8 g;
• Fette - bis zu 2 g;
• Kohlenhydrate - bis zu 20 g

Aus der Sicht der Vitaminkomposition sind Gerstengrütze und -schalen davon in nennenswerten Mengen enthalten in:

• B-Vitamine - B1, B6 und B9;
• Vitamin D;
• Vitamin E;
• Vitamin pp.

Unter den für den Körper wichtigen Mikro- und Makroelementen enthält die Yachka:

• Phosphor;
• Magnesium;
• Kalzium;
• Eisen
• Silizium;
• Natrium;
• Kalium;
• Kupfer;
• Bor;
• Kobalt;
• Mangan;
• Chrom;
• Fluor;
• Zink;
• Schwefel;
• Jod;
• Selen;
• Molybdän.

Es enthält diese Gerstengrütze und eine große Menge essentieller Aminosäuren (z. B. Tryptophan, Arginin und Valin), von denen am meisten Lysin enthalten ist. Diese Substanz ist am Wachstum menschlicher Knochen und Haut beteiligt und hilft dem Immunsystem, Viren zu bekämpfen.

Reich an Yachka und wertvoll für den Körper Ballaststoffe sowie Ballaststoffe. Aufgrund des Fehlens eines Mahlverfahrens im technischen Prozess der Herstellung dieser Sandkörner übertrifft das Gerstenmahlen aus Fasergesichtspunkten die Perlgerste deutlich.

Von den anderen Substanzen, die in dieser Croup enthalten sind, ist Gordetsin zu erwähnen, ein natürliches Antibiotikum, das bakterizide und fungizide Eigenschaften kombiniert. Aufgrund ihrer Anwesenheit ist die Yachka sehr gut gelagert und trägt zur Behandlung von Infektionskrankheiten bei.

Leider gibt es neben den Substanzen, die in den Yachten enthalten sind, sowie in den Gerichten davon auch Gluten, auch Gluten genannt. Trotz aller Vorteile ist Gerstenbrei für Menschen, die an Gluten-Unverträglichkeit leiden, absolut kontraindiziert.

Aus demselben Grund Verwenden Sie kein Gerstengetreide für Kinder unter zwei Jahren.

Rohe Gerstenkörner enthalten etwa 300 Kilokalorien pro 100 Gramm. Die Anzahl der Kalorien in Gerstenbrei hängt weitgehend von der Zubereitungsmethode ab. Gleichzeitig ist der Nährwert der Yachka viel höher als bei den meisten anderen Getreidesorten, einschließlich Gerste.

Gekocht auf Wasserbrei aus Yachten im Normanteil von Getreide und Wasser 1 bis 3 enthält etwa 76 kcal pro 100 g Fertigprodukt. Mehr flüssiger Haferbrei wird weniger Kalorien enthalten, und umgekehrt kann die Wassermenge verringert werden, und Sie können den Kaloriengehalt dieses Gerichts erhöhen.Der Energiewert von gekochtem Brei mit Öl kann 100 Kilokalorien pro 100 Gramm erreichen.

Eine in Milch gekochte gekochte Milch hat einen Energiewert von 111 Tausend kcal pro 100 g.

Trotz des relativ hohen Kaloriengehalts von Getreide und Gerstengerichten aus Gerste Viele Ernährungswissenschaftler empfehlen nachdrücklich die Einbeziehung in verschiedene therapeutische Diäten, einschließlich solcher, die auf das Abnehmen abzielen. Der Grund dafür ist die Tatsache, dass die Yachka einen der niedrigsten Werte für den glykämischen Index für die Kruppe besitzt. Dieser Wert beschreibt den Effekt des Verbrauchs von 100 Gramm des Produkts auf den Glucosegehalt im Blut.

Je höher der glykämische Index, desto mehr steigt der Blutzuckerspiegel nach dem Essen und desto eher wird der Hunger kommen. Daher ist die Verwendung von Lebensmitteln mit einem hohen glykämischen Index für Diabetiker verboten und für diejenigen, die eine Gewichtsabnahme wünschen, unerwünscht.

Der Wert des glykämischen Index wird in ganzen Zahlen ausgedrückt und bedeutet tatsächlich die Masse der reinen Glukose in Gramm, die gegessen werden muss, damit die Glukosemenge im Blut so viel ist wie nach dem Trinken von 100 Gramm des fraglichen Produkts. Bei rohen Yachten beträgt diese Zahl 35 und für Brei daraus - übersteigt selten 50.

Verstöße gegen die Lagerbedingungen führen zu ranzigen Körnern, die den Geschmack der daraus hergestellten Gerichte beeinträchtigen. Daher ist es notwendig, die Yachka an einem dunklen und trockenen Ort aufzubewahren, und die Verpackung sollte versiegelt werden. Das Getreide sollte am besten sofort nach dem Kauf in einen Glas-, Kunststoff- oder Metallbehälter mit Deckel gefüllt werden.

Um krümeligen Brei zuzubereiten, können Sie das Getreide 5 Minuten vor dem Garen braten.

Zur Zusammensetzung von Gerstenbrei siehe folgendes Video.