Gerstenkorn: aus welchem ​​Getreide und wie muss man kochen?

Gerstengrütze - eine der erschwinglichsten Getreidesorten.Trotz der Tatsache, dass asiatische Länder als sein Geburtsort gelten, ist es in unserem Land sehr beliebt.

Gerste wird aus Gerste hergestellt. Diese Pflanze stammt aus der Familie der Getreide, die vom Menschen angebaut werden und eine Meter Höhe erreichen. Gerstenkörner befinden sich im Ährchen und sind von Schuppen umgeben, die sie schützen. Reife Körner lassen sich leicht aus Flocken extrahieren.

Gerstengrieß wird durch Zerkleinern von vorgereinigten Körnern erhalten. Bei der Verarbeitung wird die Gerste von Blumendärmen befreit, einige der Fruchtdärme bleiben jedoch erhalten. Je nach Größe werden die Gerstengrütze nach Zahlen geteilt: erste, zweite und dritte. Die Größe der einzelnen Körner kann bis zu 0,4 mm betragen. Färben Sie Yachki-Weiß mit einem gelblichen Schimmer.

Die wichtigsten Substanzen, aus denen Gerstengetreide besteht, sind Proteine, Fette und Kohlenhydrate. Kohlenhydrate werden in Form von Stärke, Ballaststoffen, Saccharose, Fructose, Maltose, Raffinose angeboten. Der Energiewert dieses Getreides beträgt 325 kcal pro 100 g Trockenprodukt. Die Vitamingruppe von Gerstengrieß besteht aus Riboflavin (B2), Pyridoxin (B6), Folsäure (B9), Thiamin (B1), Nicotinsäure (PP), Retinol (A), Tocopherol (E).

Die Gruppe der Makro- und Mikroelemente von Gerste ist sehr unterschiedlich. Seine chemische Zusammensetzung enthält Schwefel, Phosphor, Eisen, Pottasche, Kalzium, Mangan, Zink, Magnesium, Kupfer und fluororganische Verbindungen.

Gerstenbrei wird empfohlen, um das Sehvermögen zu verbessern, die Leber, das Herz und die Reinigung von Giften und Giften zu reinigen. Neben der regelmäßigen Verwendung von Gerste-Getreidebrei in Ihrer Ernährung verbessert sich der Hautzustand. Vitamin- und Mineralstoffkomplex von Gerste hilft dem Körper, das Immunsystem zu trainieren und verschiedenen Erkältungen zu widerstehen.

Gerstenkorn gilt als eines der sichersten und hypoallergenen Produkte. Trotzdem gibt es einige Kontraindikationen für die Verwendung in Lebensmitteln.

1. Die Komplikation bestimmter Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts.
2. Individuelle allergische Reaktion auf Gluten, Diagnose von Zöliakie und Gluten-Enteropathie.
3. Wie jedes Getreide wird empfohlen, Yachka nicht mehr als dreimal pro Woche zu verwenden. Übermäßiger Konsum kann die Gewichtszunahme beeinflussen.

Gerstengrütze leicht kochen. Dazu benötigen Sie Geschirr, Sand und Wasser. Um viskosen Brei zu kochen, nehmen Sie 1 Teil Müsli und 4 Teile Wasser. Zum Kochen bröckeliger Yachten benötigen 1 Teil Müsli und 2,5 Teile Wasser.

Einfacher Gerstenbrei wird als Beilage für fast alle Fleisch- und Fischgerichte verwendet.

Zutaten:

• Gerstenkorn - 1 Tasse;
• Wasser - 2,5 Tassen;
• Öl - 40 Gramm;
• Salz - schmecken.

Es ist notwendig, die Grütze unter fließendem Wasser zu spülen, überschüssige Flüssigkeit abzulassen und in die Pfanne zu geben. Fügen Sie dann Wasser hinzu und stellen Sie es auf den Herd. Nachdem das Wasser aufkocht, nimmt das Feuer ab und der Brei wird unter gelegentlichem Rühren weitere 20 Minuten gekocht, bis das Wasser auskocht. Den fertigen Gerstenbrei abstellen, Öl und Salz hinzugeben, mit einem Deckel abdecken und weitere 10-15 Minuten ziehen lassen.

Ein solcher Haferbrei kann die Grundlage für viele Gerichte sein. Sie können gebratene Zwiebeln, Gemüse, Pilze, Fleisch hinzufügen.

Gerstenbrei wird wunderbar mit Fleisch und Gemüse kombiniert, wobei deren Geschmack und Geschmack berücksichtigt werden. Yak-Kohlenhydrate werden perfekt durch andere pflanzliche Kohlenhydrate und Fleischproteine ​​ergänzt.

Zutaten:

• Gerstengrütze - 6 Esslöffel;
• Schweinefleisch - 0,5 kg;
• Zwiebeln - 1 Stck .;
• Möhren - 1 Stück;
• Tomatenmark - 2 Esslöffel;
• Tomaten - 2 Stück;
• Sonnenblumenöl - 4 Esslöffel;
• Salz - schmecken.

Gerstenkorn spülen, ein Sieb einfalten und die Flüssigkeit abtropfen lassen.Gemüse muss gehackt werden: Karotten reiben, Zwiebeln und Tomaten hacken. Fleisch muss in Würfel geschnitten werden.

Nachdem alle Zutaten zubereitet sind, beginnt der Garvorgang. Das Fleisch wird in einer Pfanne ausgelegt und 10 Minuten gedünstet. Dann werden Zwiebeln zum Fleisch geschickt und zusammen braten sie weitere 3-4 Minuten. Danach Möhren in die Pfanne geben und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Sobald die Möhren weich sind, legen Sie die Tomaten aus und sobald sie den Saft geben, fügen Sie die Tomatenpaste hinzu.

Sie können Salz und Salz nach Belieben hinzufügen und dann die Zutaten in den Topf geben. Fleisch mit Gemüse wird in zwei gleiche Teile geteilt. Zunächst wird ein Teil ganz unten ausgelegt und in einer gleichmäßigen Schicht verteilt. Dann werden gewaschene Gerstengrütze ausgelegt, die mit einem zweiten Teil Fleisch und Gemüse belegt wird. Von oben ist der gesamte Inhalt mit kochendem Wasser gefüllt, so dass der Wasserstand 1 cm über dem Niveau der Inhaltsstoffe liegt.

Dann wird der Topf in den Ofen geschickt. Die Kochzeit dieses herzhaften und gesunden Gerichtes beträgt bei 180 Grad Celsius 50 Minuten.

Ein sehr schmackhafter erster Gang wird mit Gerste und Pilzen zubereitet.

Zutaten:

• Gerstengrütze - 2 Esslöffel;
• Champignons (oder andere Pilze) - 350 Gramm;
• Kartoffeln - 2-3 Stück;
• Zwiebeln - 1 Stck .;
• Möhren - 1 Stück;
• Pflanzenöl - 2-3 Löffel;
• Grüns - ein paar Zweige;
• Salz - schmecken.

Die Kartoffeln in Wasser gießen und kochen. Wenn das Wasser kocht, fügen Sie den Kartoffeln gut gewaschene Gerste hinzu. Zu diesem Zeitpunkt ist es notwendig, Pflanzenöl von Zwiebeln, Karotten und Pilzen zu braten, bis es golden ist. Wenn der Zazharka gekocht wird, wird er zu den anderen Zutaten in den Topf gegeben. Entfernen Sie den Schaumstoff von der Oberfläche, bevor Sie eine Brate hinzufügen.

Die Bereitschaft des Gerichts wird durch die Bereitschaft der Kartoffel bestimmt. Einige Minuten bevor die Suppe fertig ist, salzen und die Grüns hinzufügen. Serviert mit Sauerrahm, der den Geschmack von Pilzen und Yachki unterstreicht.

Wie man Krümelgerstenbrei zubereitet, erfahren Sie im folgenden Video.