Gerstengrütze: Arten, Eigenschaften und Zubereitungsregeln

Getreide gilt als wichtiger Bestandteil der richtigen Ernährung einer Person.Je nach Zusammensetzung haben sie unterschiedliche Kalorienwerte, den glykämischen Index, können beim Verzehr von Vorteil und schädlich sein. Buchweizen, Grieß, Haferflocken, Mais, Weizengrütze, Reis, Hirse sind häufig in den Regalen zu finden. Gerstenbrei ist kostengünstig, kann jedoch für den menschlichen Körper eine erhebliche positive Wirkung haben.

Gerste gehört zu den Kulturen, die seit der Antike angebaut wurden. Derzeit ist das Gerstengebiet das vierthäufigste Anbaugebiet der Welt. Diese Pflanze gehört zur Klasse der Getreidesorten und kann sowohl einjährig als auch zweijährig und mehrjährig sein.

Gerste normal ist eine gefragte landwirtschaftliche Ernte. Seine Körner werden für Lebensmittel, technische Zwecke, Futtermittel, Brauzwecke verwendet. Und es wird auch bei der Herstellung von Getreide verwendet, das Gerste und Gerste genannt wird. Heute finden Sie nicht nur Gerichte der europäischen Küche, sondern auch vieler anderer Länder der Welt, die auf dieser Kultur basieren.

Die Höhe der Pflanze kann zwischen dreißig und sechzig Zentimeter betragen. Der Stamm ist gerade und nackt. Das Laub ist lang und kann 0,3 Meter erreichen. Gerste bildet einfarbige Ährchen, von denen jedes aus vier oder sechs Gesichtern bestehen kann. Die Kultur gehört zu den selbstbestäubenden Arten, ihre Blütezeit ist im Juni. Die Ernte erfolgt in der Zeit von Ende Juli bis Anfang August.

Gerstenkörner enthalten eine Vielzahl von Substanzen, die für den Körper notwendig sind:

• Faser;
• Selen;
• Vitamine;
• Kupfer;
• Chrom;
• Phosphor.

1 kg Gerstenfutter enthält 290 kcal. Die nützlichsten Körner werden in gekeimter Form betrachtet. Dies ist ein wichtiges Lebensmittelprodukt nicht nur für Menschen, sondern auch für Tiere.

Verschiedene Getreidesorten werden aus Gerste hergestellt, wobei der Unterschied erheblich ist. Jedes der Produkte hat seine eigenen Eigenschaften und verdient daher große Popularität in der Küche. Gerstenkörner unterscheiden sich in Verarbeitungstypen und Korngrößen.

• Gerste Es gilt als traditioneller und unersetzlicher Brei auf jedem Tisch. Es hat das Aussehen von Gerstenkörnern, die frei von Kleie sind. Die Eigenschaften dieses Produkts sind einfach zuzubereiten, guter Geschmack und schnelle Sättigung des Körpers bei der Verwendung. Diese Art von Haferbrei kann in Form von kleinen und großen Fraktionen sein, während der erste besser verdaut wird.

• Gerste Diese Art von Getreide ist gemahlene, gehackte Gerste. Getreide wird nicht gemahlen, behält also alle nützlichen Eigenschaften des Getreides bei. Der Haferbrei fällt homogen und weich aus. Ebenso können Körner nach der Art der „holländischen Grütze“ verarbeitet werden, wodurch sie zu einer Kugelform rollen. Diese Art von Müsli wird schneller als Gerste gekocht, behält aber gleichzeitig einen hervorragenden Geschmack. Gerstenbrei kann mit der Zeit etwa 45 Minuten kochen, gleichzeitig erhöht sich jedoch das Volumen um das 5-fache.

Der kalorische Wert von 100 g Gerstengetreide - 32,4 kcal, während Gerste - 32,0. Der Gehalt an Vitaminen im Yachk übertrifft die Gerste, die gleiche Schlussfolgerung kann man hinsichtlich der Mineralstoffzusammensetzung ziehen.

Wenn eine Person ständig Gerstengrieß isst, kann dies eine positive Wirkung auf den Körper haben. Gerste- und Gerstenbrei in gekochter Form enthalten große Mengen an Ballaststoffen. Darüber hinaus ist die reichhaltige Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung von Getreide eine großartige Möglichkeit, viele Prozesse im Körper anzupassen. Die Vorteile von Gerstenkruppe zeichnen sich durch ein breites Spektrum aus.

• Verdauung verbessern. Durch die Anwesenheit von Ballaststoffen in diesem Produkt können Verstopfung und Durchfall vermieden werden. Bei Personen unterschiedlichen Geschlechts führt die monatliche Verwendung von Gerste und Yachten zur Normalisierung der Darmmotilität und des Fettstoffwechsels.
• Gewichtsregulierung Da die in diesen Produkten enthaltene Faser nicht verdaut wird, nimmt das Körpergewicht nicht zu. Mit dem ständigen Einsatz von Gerstenbrei nimmt das Gewicht ab, die Kohlenhydratverdauung verbessert sich.
• Senkung des Cholesterinspiegels Aufgrund des Vorhandenseins von Bestandteilen, die Teil der Gerstenkuppe sind, verlangsamt sich der Prozess der Cholesterinaufnahme in seiner schädlichen Form. Diese Anordnung trägt zu einem verringerten Risiko von Herz- und Gefäßerkrankungen bei. Die Anwesenheit von Ballaststoffen bildet Propionsäure, die Eiweiß hemmen kann, wobei das Cholesterin von der Leber synthetisiert wird. Beta-Glucan fungiert als Ligand des Cholesterins mit der Galle, die anschließend leicht aus dem Körper entfernt werden kann.
• Normalisierung des Blutzuckers Da Getreide aus diesem Getreide die Kontrolle des Zuckerspiegels unterstützt, eignet sich das Produkt ideal für Menschen, die an Diabetes oder einem metabolischen Syndrom leiden. Die essentiellen Säuren von Barley sind die Grundlage für den Aufbau von Proteinen, und Beta-Glucan hilft, die Zuckeraufnahme zu verlangsamen.
• Prävention von Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße. Durch die regelmäßige Anwendung von Gerstengetreide können Sie das Risiko von Erkrankungen des Herzens und des Gefäßsystems erheblich senken. Die Anwesenheit von Niacin, Thymin, Kupfer und Magnesium in Getreide kann nicht nur den Cholesterinspiegel senken, sondern auch den Blutdruck normalisieren. Gerste- und Gerstenbrei reduziert durch seine reichhaltige Mineralstoffzusammensetzung das Risiko für Herzerkrankungen, normalisiert den Cholesterinaustausch, verbessert die Arterien und gilt als Mittel zur Verhinderung von Arteriosklerose.

• Füllen Sie den Körper mit Antioxidantien. Da in Gerstenkörnern, die als wichtige Antioxidationsmittel gelten, eine große Menge Lignane enthalten sind, wird durch deren Verwendung das Risiko von onkologischen Erkrankungen und Herzerkrankungen verringert. Dank Lignanen wird die Bakterienflora im Darm normalisiert, mögliche Entzündungen werden gemindert und der Allgemeinzustand des Körpers verbessert. Antioxidantien aus der Gerste tragen dazu bei, den Gehalt an Substanzen zu erhöhen, die den Hormonspiegel kontrollieren und zur vorbeugenden Funktion von Krebs beitragen.
• Sättigung des Körpers mit Mineralien und Vitaminen. Eine große Menge an Kupfer in der Zusammensetzung des Getreides trägt zum Erhalt der kognitiven Funktionen bei, zum Aufrechterhalten des Stoffwechsels, der Produktion von roten Blutkörperchen und der Normalisierung des Nervensystems. Selen ist notwendig, um das Aussehen der Person zu verbessern, es hält den Zustand der Haare und der Haut aufrecht und beugt Stress vor.

Gerstengrieß enthält Gluten, daher ist die Verwendung dieses Produkts kontraindiziert und kann einigen Personen schaden. Aufgrund des hohen Glutengehalts ist Getreide aus Gerste für diejenigen, die eine Sensibilität für dieses Element haben, kontraindiziert.

Gerstenbrei ist für die menschliche Gesundheit von Vorteil. Sie können nicht nur zum Frühstück verwendet werden, sondern auch zum Mittag- oder Abendessen. Hauptsächlich wird ein Müsli-Gericht zubereitet.

Für die Zubereitung von Perlgerste ist ein besonderer Ansatz erforderlich, der von seiner weiteren Verwendung abhängt. Damit das Gericht sanft und zähflüssig wird, sollten die Körner vorher etwa zwölf Stunden mit kaltem Wasser getränkt werden. Bevor Sie einweichen, sollten Sie nicht vergessen, das Gras gründlich zu waschen.

Wenn Sie möchten, dass der Brei krümelig ist und später für Suppe, Salat oder Beilage verwendet werden kann, können Sie eine der folgenden Methoden verwenden.

• Gerste "brauen". Zu diesem Zweck wird die Kruppe mit kaltem Wasser im Verhältnis 1: 2 gegossen, dann zum Kochen gebracht und etwa 4 Minuten lang gekocht. Danach wird die Kruppe in einem Sieb unter fließendem Wasser gewaschen.Die gewaschene Gerste wird in einem Topf ausgelegt, mit kaltem Wasser im Verhältnis 1: 3 gegossen und nach Geschmack hinzugegeben. Der Rumpf wird zum Kochen gebracht, Hitze reduziert und gekocht. Die Garzeit beträgt durchschnittlich 50 Minuten. Wenn die Flüssigkeit verdampft ist, bedecken Sie die Pfanne mit einem Deckel, nachdem Sie sie von der Hitze genommen haben, und lassen Sie sie etwa zwanzig Minuten lang rumpeln.

• "Dämpfen". Zuerst müssen Sie die Gerste waschen, in ein Eisensieb legen und mit einem Deckel abdecken, um etwa eine halbe Stunde zu widerstehen. Als nächstes wird das Getreide mit Salzwasser (1: 2) in einen Topf überführt und bei mittlerer Hitze vollständig gegart.

• "Tränen". Die Kruppe wird mit kochendem Salzwasser gegossen, zum Sieden gebracht und bei mittlerer Hitze etwa eine Viertelstunde gekocht. Danach muss das Wasser abgelassen werden, die Gerste in die Pfanne geben, kochendes Wasser oder Brühe hinzugeben, mit einem Deckel abdecken und im Ofen braten, der drei oder sogar vier Stunden lang auf 140 Grad erwärmt wurde. Nach Abschluss dieses Vorgangs wird der Topf mit Gerste in ein Handtuch eingewickelt, mit etwas Warmem bedeckt und 8 Stunden stehen gelassen.

Um Gerstengrieß erfolgreich zu kochen, lohnt sich ein paar Tipps.

• Vor dem Kochen lohnt es sich, blaue Flecken zu hinterlassen.
• Es lohnt sich, Yachki zu legen, wenn das Wasser gut erhitzt ist.
• Nachdem der Haferbrei gekocht wurde, sollte er 30 Minuten in einer geschlossenen Pfanne stehen.
• Der Prozess der Ölzugabe sollte am besten rechtzeitig beendet werden, bevor er auf dem Tisch in jeder Platte serviert wird.

Jeder kann nach seinen Wünschen eine schmackhafte und sehr gesunde Gerstenmahlzeit zubereiten. Gleichzeitig ist ein solches Produkt kostengünstig, aber es kann den Körper mit Energie, Vitaminen und wohltuenden Elementen sättigen.

Um das Gericht zu kochen, müssen Sie das Müsli in kochendes Wasser gießen. Dann mit Salz abschmecken und unter gelegentlichem Rühren bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten kochen. Danach sollte der Behälter zusammen mit dem Haferbrei in den Ofen gebracht werden, der auf 180 Grad erhitzt ist, und nach 30 Minuten zum Tisch gebracht.

Schritte zum Herstellen von bröckeligem Gerstenbrei auf Wasser:

• Salzwasser in einen Kochtopf geben.
• Grütze werden in einer heißen, heißen Pfanne gebraten, bis das Wasser kocht.
• Getreideprodukt wird in die Pfanne gegossen und gerührt.

• Das Feuer ist auf ein Minimum eingestellt.
• Brei wird gekocht, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.
• Butter nach Belieben hinzufügen.
• Der Behälter wird 20 Minuten lang eingewickelt und kann danach bedient werden.

Im folgenden Video finden Sie ein köstliches Gerstenbrei-Rezept.