Gebratenes Schweinefleisch: Eigenschaften, Nährwert und Kochrezepte

Schweinefleisch - die häufigste Fleischsorte in unserer Welt.Einwohner vieler Länder bevorzugen es zur Zubereitung ihrer nationalen Gerichte. Auf den Tischen gibt es oft eine Vielfalt von Schweinebraten.

Wie man es richtig vorbereitet und speichert, wie nützlich und schädlich es ist, erfahren wir aus dem Artikel.

In der menschlichen Ernährung müssen Schweinefleischgerichte vorhanden sein: Dieses Fleisch enthält viele Makro- und Mikronährstoffe sowie eine Vielzahl verschiedener Nährstoffe. Eine ausgewogene Kombination von Magnesium, Phosphor, Zink und anderen Komponenten ermöglicht es Ihnen, schwere Elemente schnell und schmerzlos aus dem menschlichen Körper zu entfernen.

Der hohe Kaloriengehalt von gebratenen Schweinefleischgerichten (489 kcal pro 100 g Fleisch) beruht auf dem hohen Gehalt an BZHU (Fett - 49,3% und Eiweiß - 11,4%). Diese Bestandteile von Schweinefleisch stärken das Knochengewebe.

Es ist wichtig zu verstehen, dass es neben den vorteilhaften Eigenschaften von Schweinebraten auch negative Aspekte gibt, von denen einer hoher Cholesterinspiegel ist. Unter Beachtung der Kochregeln können Sie den Schadstoffgehalt im fertigen Gericht reduzieren. Wir geben einige davon.

• Versuchen Sie, ein Gericht nicht aus gefrorenem, sondern aus frischem Schweinefleisch herzustellen. Wenn Sie noch aus einem tiefgefrorenen Produkt kochen müssen, lassen Sie es bei Raumtemperatur oder in einem Kühlschrankfach auftauen.
• Ein Stück Schweinefleisch sollte so ausgewählt werden, dass es Fettgewebe enthält: Während des Frittierens erhält das Fleisch Saftigkeit und eine rötliche Kruste.
• Bei der Auswahl von Schweinefleisch versuchen Sie, Stücke von jüngeren Schweinen auszuwählen. Ein charakteristisches Merkmal von Jungfleisch ist die Farbe, die hellrosa sein sollte. Ein solches Produkt ist beim Braten am weichsten und wird sehr schnell zubereitet.
• Wenn Ihr Schweinefleisch viele Venen und Bindegewebe enthält, müssen Sie es mit einem Küchenhammer auf beiden Seiten abstoßen. Wickeln Sie es zuerst in Plastikfolie ein und stoßen Sie es ab. Wickeln Sie Polyethylen ab und entfernen Sie die Litzen und das Bindegewebe.
• Bevor Sie das Schweinefleisch braten, halten Sie es in der Marinade. Es können alle alkoholischen Getränke, Saucen, Gewürze, Milchprodukte, Obst und Gemüse sein. Gebratenes Fleisch bekommt einen unvergesslichen Geschmack und wenn es gegessen wird, schmilzt es im Mund.

• Um das Schweinefleisch saftig zu halten, das Fleisch auf eine Temperatur von 65 Grad bringen und von der Hitze nehmen. In Folie einwickeln und ruhen lassen. Außerdem kann ein Stück Schweinefleisch vor dem Kochen mit Schmalz gefüllt oder darin verpackt werden. Dies gibt dem Fleisch Saftigkeit.
• Um die Garzeit zu verkürzen, muss ein Stück Schweinefleisch zum Braten in Folie oder in eine Tüte gewickelt werden. Etwa fünfzehn Minuten vor der Bereitschaft, die Packung zu öffnen, erhält man eine rötliche Kruste.
• Spülen Sie das Schweinefleisch vor dem Kochen gründlich aus und trocknen Sie es mit Servietten ab. So gibt das Fleisch beim Braten keine übermäßige Feuchtigkeit ab.
• Legen Sie das Fleisch so in eine Pfanne, dass der freie Abstand zwischen ihnen erhalten bleibt. Dadurch kann sich eine goldene Kruste im gesamten Fleischstück bilden und den Geschmack und das Aroma von Schweinefleisch bewahren.

• Wenn Sie Schweinebraten kochen möchten, müssen Sie die Pfanne beim Kochen nicht mit einem Deckel abdecken.
• Entlang der Fasern sollten große Schweinefleischstücke geschnitten werden.
• Die maximale Bratzeit für jedes Stück Schweinefleisch beträgt auf jeder Seite fünf Minuten.
• Um die Bereitschaft des Fleisches zu bestimmen, ist es notwendig, mit einer Gabel oder einem Messer eine Punktion vorzunehmen. Wenn ein klarer Saft hervorsticht, ist das Fleisch fertig. Wenn die ausgeschiedene Flüssigkeit braune Blutnuancen aufweist, muss die Zubereitung des Tellers fortgesetzt werden.

Um ein leckeres Gericht mit Schweinebraten richtig zuzubereiten, brauchen Sie nicht viel Zeit und Essen. Nachfolgend finden Sie einige einfache, aber gleichzeitig leckere Rezepte.

Wir werden das Schweinefilet gut waschen, die Streifen, Filme und die Haut entfernen, dann mit einem Papiertuch trocknen und entlang der Fasern in Stücke schneiden. Wenn das Fleisch ziemlich viel ist, müssen Sie in Portionen braten. Fleischstücke sollten gleichmäßig goldbraun gebraten werden, damit die Grillplatte nicht mit Fleisch überladen wird.

Wir entfernen zwei große Zwiebeln, die in große Ringe geschnitten werden. Zwiebeln mit der letzten Fleischpartie in die Pfanne geben. Braten Sie, bis die Zwiebel transparent wird und den Schweinebratensaft nicht aufnimmt.

Die gekochten Zutaten verteilen wir aus der Pfanne. Gebratene Zwiebeln sind perfekt für unser Fleisch als Beilage.

Ein anderes einfaches Rezept zum Kochen eines leckeren Gerichts ist Schweinesteak in einer Pfanne. Gewaschenes und getrocknetes Schweinefleisch muss entlang der Fasern in kleinen Schichten geschnitten werden. Um das Fleisch weich und zart zu machen, muss es mit einem Hammer abgeschlagen werden.

Um den Teig vorzubereiten, nehmen Sie ein Ei und mischen Sie es mit Gewürzen. Sie können beliebige Gewürze verwenden: von den einfachsten bis zu den exotischsten - alles hängt von Ihrem Geschmack und Ihrer Fantasie ab. Bereiten Sie die Brotkrumen vor.

Wir halten unsere Fleischschichten im Teig, damit sie gut durchnässt werden. Wir nehmen sie aus dem Teig und rollen in Paniermehl zu einer Schicht. In einer offenen Pfanne die Fleischstücke auf beiden Seiten goldbraun braten. Sie können dieses Fleisch mit jeder Beilage servieren.

Das vielseitigste Gericht ist Schweinebraten und Soße. Die Einfachheit dieses Gerichts und die Vielseitigkeit machten es zu einem Lieblingsessen vieler Menschen. Schweinefleisch Schulter ist am besten für dieses Gericht.

Das vorbereitete Produkt wird in kleine Würfel geschnitten. Das Fleisch in einer heißen Pfanne verteilen, Olivenöl dazugeben und goldbraun braten.

Um Soße zuzubereiten, benötigen Sie Zwiebeln, Karotten, Tomaten oder Tomatenmark. Wir putzen die Zwiebel und zerkleinern sie. Geriebene geriebene Karotten. Tomaten in feine Stücke schneiden. Alles Gemüse getrennt vom Schweinefleisch braten, bis es gar ist.

Gebratenes Gemüse zu Fleisch hinzufügen. Decken Sie die Pfanne mit einer Pfanne ab und kochen Sie weitere zehn bis fünfzehn Minuten. Das zubereitete Gericht lässt sich leicht mit Pasta und Kartoffeln kombinieren.

Neben einfachen Rezepten gibt es gebratene Schweinefleischgerichte, die viel Aufmerksamkeit erfordern und zeitaufwändig sind. Das Ergebnis deckt jedoch alle diese Kosten. Aufgrund der Komplexität des Kochens werden Rezepte Schritt für Schritt berücksichtigt.

Sie benötigen eine Pfanne zum Kochen. Lass uns Olivenöl erwärmen. Paprika in Streifen geschnitten. Zwiebel hacken Halbringe. Knoblauch mit einem Messer fein gehackt. Legen Sie unser Gemüse und Knoblauch in eine vorgeheizte Pfanne. Salz hinzufügen. Rühre zehn Minuten lang ständig um. Kurz bevor wir hinzufügen, fügen Sie den Oregano hinzu und bedecken Sie ihn mit dem Deckel.

Vorbereitetes Fleisch entlang der Fasern in große Stücke schneiden. Für dieses Gericht ist es besser Schweinefleisch mit einem geringeren Fettgewebe-Gehalt zu sich zu nehmen, um den Geschmack und das Aroma von Gemüse nicht zu stören. Legen Sie das Fleisch in die Pfanne und decken Sie alle Fleischstücke mit in Scheiben geschnittenen Tomaten ab. Fügen Sie etwas Salz zu den Tomaten hinzu.

Ofen auf 160 Grad vorheizen. Schließen Sie die Pfanne und schicken Sie unsere Schüssel in den Ofen. Wir bemerken 2,5-3 Stunden. Die Bereitschaft von Schweinefleisch wird dadurch bestimmt, dass es weich und sanft wird. Es ist leicht, es einfach mit einer Gabel in Stücke zu teilen.

Bereiten Sie während der Zubereitung des Fleisches ein Dressing für dieses Gericht zu. Dazu die Oliven in Scheiben schneiden, die Petersilienblätter fein hacken, alles mit Essig mischen und aufgehen lassen. Fertiges Fleisch mit Gemüse aus dem Ofen ziehen. Gönnen Sie sich etwas Abkühlung und fügen Sie unser Olivenöl-Dressing hinzu. Alles in der Pfanne vorsichtig mischen und mit einem großen Deckel abdecken.Gib das Gebräu für zwanzig Minuten und das Gericht ist fertig. Reis kochen.

Ein anderes tolles Gericht ist Schweinefleisch in Ingwerglasur mit Rosenkohl. Zu Beginn die Sauce vorbereiten. Dazu reiben Sie die Ingwerwurzel und fünf mittelgroße Knoblauchzehen auf eine feine Reibe. Alles mischen und Zucker und Sojasauce hinzufügen. Gut mischen und auf dem Tisch liegen lassen, damit es infundiert wird.

Schweinefleisch waschen und trocknen. Nun, wir reiben es mit Salz und Pfeffer.

Schneiden Sie das Fleisch in ein Zentimeter dickes kleines Medaillon. Stellen Sie die Pfanne auf die maximale Hitze und erhitzen Sie 100 Gramm Butter. Nachdem die Butter geschmolzen ist, fügen Sie 50 g Pflanzenöl hinzu. Dann legen wir unser Schweinefleisch aus und kochen auf jeder Seite goldbraun.

Fügen Sie die Sauce zum Fleisch in der Pfanne hinzu. Fleischstücke müssen vollständig darin ertrinken. Braten Sie das Fleisch fünf Minuten lang auf jeder Seite weiter. Fleisch sollte eine Karamellkruste auf der Oberfläche bekommen.

Schneiden Sie die Rosenkohl in vier Stücke. Getrennt vom Schweinefleisch braten Sie es etwa fünf Minuten in einer Pfanne, bis es goldbraun ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In der Mitte einer großen Schüssel verteilen wir fertige Schweinemedaillons und stellen unsere gebratenen Rosenkohl auf den Rand. Mit fein gehacktem Grün bestreuen.

Ein Meisterwerk aller Gerichte ist gebratenes Schweinefleisch mit süß-saurer Sauce. Mit diesem Gericht können Sie alle Aromen von Fleisch öffnen und die Geschmacksfülle betonen. Und

Reiben Sie den Ingwer auf einer feinen Reibe. Wir nehmen ein kleines hohes Gericht und gießen Essig hinein. Fügen Sie geriebenen Ingwer, Zucker und Ketchup hinzu. Wir bringen alles zum Kochen und reduzieren das Feuer auf ein Minimum. Den Eintopf zehn Minuten stehen lassen.

Mischen Sie in einer anderen Schüssel einen Teelöffel Stärke und Wasser. Fügen Sie es der Sauce hinzu und rühren Sie den Herd etwa fünf Minuten lang.

Gewaschenes Schweinefleisch in kleine Stücke geschnitten. Um das Fleisch gebraten und nicht gedünstet zu machen, müssen die geschnittenen Stücke mit Servietten getrocknet werden. Aus Stärke und Salz entsteht eine Mischung. Rollen Sie unsere Fleischscheiben in dieser Mischung.

In einer tiefen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Fleischwürfel verteilen wir auf einer heißen Pfanne. Braten Sie das Fleisch goldbraun. Legen Sie die gebratenen Stücke auf Servietten.

Bulgarischer Pfeffer in Streifen geschnitten. Zwiebeln in halbe Ringe schneiden. Ananas in Stücke geschnitten. Alles Gemüse mischen und in einer Pfanne im Öl braten, in dem das Schweinefleisch gebraten wurde. Bringen Sie Gemüse zur Verfügung und fügen Sie in etwa fünf Minuten Fleischstücke und Soße hinzu. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und ziehen lassen.

Kochen Sie gekochten Reis - es ist eine großartige Beilage für Schweinebraten in süß-saurer Sauce.

Das letzte Gericht ist Schweinebraten mit Apfelchutney. Schneiden Sie ein Stück Schweinefleisch in Zentimeter dicke Medaillons. Das gehackte Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben.

In einer Pfanne 100 g Butter erhitzen. Legen Sie die Schweinefleischstücke auf die Pfanne. Jede Seite zwei Minuten lang anbraten, so dass sie mit einer goldenen Kruste bedeckt ist. Sie können auch Schweinefleisch grillen.

Ofen auf 200 Grad vorheizen. Wir schicken fünf Minuten lang eine Platte mit Schweinefleisch. Wir nehmen die Pfanne aus dem Ofen und streichen das Fleisch auf einen großen Teller.

Bereiten Sie Gemüse und Obst zu. Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Äpfel schälen und in Würfel schneiden. In einer Pfanne, in der das Fleisch gebraten wurde, die Zwiebel braten. Dann die Äpfel hinzufügen. Alle fünf Minuten kochen. Äpfel sollten sich als transparent herausstellen, aber nicht auseinanderfallen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Legen Sie unser Chutney über Fleisch auf einen Teller. Das Gericht ist fertig.

Die Menschheit hatte immer die Aufgabe, Lebensmittel und Lebensmittel zu konservieren. Mit der schrittweisen Lösung dieses Problems erlangten die Menschen Fertigkeiten und entwickelten Möglichkeiten, Fleischprodukte zu lagern, denn Fleisch ist das Hauptprodukt in der Ernährung einer Person.

Um Schweinefleisch so lange wie möglich frisch zu halten, gibt es mehrere Möglichkeiten. Fleisch kann im Kühlschrank gelagert werden, genauer gesagt, an der kühlsten Stelle des Kühlschranks. Meistens ist dies das unterste Regal. Die Hauptsache ist, dass es keine anderen Produkte in der Nähe gibt. Legen Sie das Fleisch nicht auf eine Holzoberfläche: Das Holz nimmt Feuchtigkeit sehr gut auf.

Für die langfristige Lagerung sollte Schweinefleisch in den Gefrierschrank gestellt werden. Vor dem Einfrieren muss Schweinefleisch ausgewischt und in einen Plastikbeutel verpackt werden, aus dem die Luft entfernt werden kann. In keinem Fall darf das Fleisch nicht gewaschen werden. Bei längerer Lagerung kann es daher zu Beeinträchtigungen kommen.

Große Fleischstücke werden in gefrorener Form länger aufbewahrt als kleine. Versuchen Sie, das Schweinefleisch in großen Stücken einzufrieren. Lassen Sie das Fleisch jedoch nicht wieder einfrieren. Dies beeinträchtigt seinen Geschmack. Versuchen Sie, das ganze Stück Schweinefleisch zum Kochen zu verwenden.

Bewahren Sie das Fleisch mit dieser Methode im Tiefkühlschrank bei Temperaturen von -8 bis -12 Grad für bis zu drei Monate auf.

Für die Langzeitlagerung von Schweinefleisch gibt es eine andere Möglichkeit zum Einfrieren. Bereiten Sie auch ein Stück Schweinefleisch zu und legen Sie es in den Gefrierschrank. Sobald das Fleisch fest wird, nehmen Sie es aus dem Gefrierschrank. Wir gießen es unter fließendem Wasser und schicken es zurück in den Gefrierschrank. Als Ergebnis solcher Aktionen auf dem Fleisch erscheint Eiskruste, die es Ihnen erlaubt, Feuchtigkeit darin zu halten.

Bei dieser Methode können Sie Schweinefleisch bei derselben Temperatur (von -8 bis -12 Grad) bis zu sechs Monate lagern.

Wenn Sie das Schweinefleisch für kurze Zeit (zwei bis drei Tage) aufbewahren müssen und den Kühlschrank nicht verwenden können, gibt es mehrere bewährte Methoden.

• Tauchen Sie ein großes Stück Stoff in Essig ein und packen Sie Fleisch hinein. Kühl aufbewahren.
• In einem Eimer mit fließendem Wasser ein Pfund Salz auflösen. Packen Sie ein Stück Schweinefleisch in ein Tuch. Wir legen die Bündel auf das Porzellan und legen sie in einen Eimer Wasser. Wir nehmen den Eimer an einem kühlen Ort ab.
• In einen tiefen Behälter Milch oder Joghurt einfüllen. Wir lassen dort Fleisch fallen. Bedecken und an einem kühlen Ort aufbewahren.
• Bereiten Sie eine Lösung aus einem halben Liter Wasser und einem Teelöffel Salicylsäure vor. Tränken Sie ein dickes Handtuch in dieser Flüssigkeit und packen Sie ein Stück Schweinefleisch hinein.
• Narvite Young Brennnessel und überlagert ihr Fleisch. In Töpferwaren kühl und dunkel lagern.

• Ein Stück Schweinefleisch mit Senf einreiben. Reibe auch ein Stück Stoff mit Senf und wickle das Fleisch darin ein. Verpacktes Produkt in Frischhaltefolie gelegt.
• Ein Stück Schweinefleisch mit Zitronensaft reiben. In gut belüfteten Räumen lagern.
• Gekochtes Schweinefleisch sollte von der Brühe getrennt werden.
• Schweinebraten mit Fett füllen. Es muss vollständig dehydriert sein. Dann kann das Produkt lange gelagert werden.

Das Rezept des berühmten Küchenchefs wird im folgenden Video vorgestellt.