Schweinefleischeintopf in einem langsamen Kocher: Rezepte und Kochtipps

Fleischkonserven in Form von Eintöpfen sind nützlich, wenn Sie dringend mehrere Personen füttern müssen und keine Zeit zum Kochen hat.Besonders wenn es um Feldbedingungen geht, wo es schwierig ist, etwas zu kochen. Außerdem ist der Eintopf gut gepflegt, aber wenn Sie ihn im Laden kaufen, kann es sein, dass der Inhalt des Tiegels kaum als schmackhaftes Produkt bezeichnet werden kann. Es ist eine Schande, für eine riesige Menge Fett, gefrorene Brühe, Knochen, Knorpel und ähnliche Zutaten zu zahlen.

Damit Ihre Erwartungen nicht getäuscht werden, ist es besser, den Eintopf selbst zu machen. Um zu verstehen, ob es profitabel ist oder nicht, führen Sie einfache Rechenoperationen durch. In der fertigen Fabrik macht das Eintopffleisch etwa 60% der Gesamtmasse aus, der Rest besteht aus verwandten Zutaten. Selbst wenn Sie die Kosten für Fleisch, Gewürze, Stromkosten und Ihren Aufwand addieren, werden Sie immer noch günstiger. Und am wichtigsten ist, dass Sie sich auf die Qualität des Produkts verlassen können.

Müssen Sie mit der Fleischauswahl beginnen. Praktisch jeder Teil des Schweinekadavers ist für Eintöpfe geeignet. Es kann Brisket oder Schinken, Kopf oder Knöchel sein. Die Herstellung solcher Rohlinge ist wichtig für Menschen, die selbst Schweine anbauen, da immer noch alle Teile des Schlachtkörpers recycelt werden müssen. Wenn das fertige Produktfett klein sein sollte, wählen Sie magere Stücke, andernfalls können Sie beliebige nehmen. Einige Teile, wie der Kopf, sind abweisend, aber das ist umsonst, weil es eher fleischig und billig ist. Trotzdem wird es mehr Ärger geben.

Es ist sehr praktisch, einen langsamen Kocher zum Löschen von Fleisch zu verwenden, weil:

• Die Antihaftbeschichtung der Schüssel verhindert, dass das Fleisch anhaftet. Es muss nicht oft aufgerührt werden und Sie fügen viel Wasser hinzu.
• Die Brühe kocht nicht unter dem geschlossenen Deckel weg, läuft nicht weg und die oberen Teile werden sich nicht abnutzen.
• Ein langer Garvorgang kann während der Abwesenheit oder beim Aufwachen verschoben werden, und die Heizfunktion hält die Temperatur des internen Inhalts aufrecht.

Jede Hausfrau hat natürlich ihr eigenes Rezept, aber um sie erscheinen zu lassen, muss der Eintopf mehr als einmal gekocht werden. Schauen wir uns einige Optionen an.

Für den klassischen Schweinefleischeintopf benötigen wir:

• Schweinefleisch - 1,5-2 kg;
• Salz - ein Esslöffel ohne Rutsche;
• Lorbeerblatt - 2-3 Blätter;
• schwarzer Pfeffer - 5 Erbsen.

Schrittweise Kochvorgang ist wie folgt.

1. Gewaschenes, getrocknetes Schweinefleisch in mittelgroße Stücke geschnitten, in einem langsamen Kocher weggelassen, Gewürze hinzufügen.
2. Es ist nicht notwendig, Wasser hinzuzufügen, da beim Löschvorgang Flüssigkeit austritt und das Fleisch in seinem eigenen Saft gekocht wird.
3. Wir wählen das Programm "Löschen" für mindestens 4 Stunden.
4. Nach dem Kochen zerfällt das Fleisch in Fasern. Wenn Sie sehr kleine Teile benötigen, können Sie sie einfach mit einem Holzspatel direkt in der Schüssel teilen.
5. In Dosen oder Behälter falten und die entstandene Brühe auffüllen. Bei langem Stauraum zwischen Deckel und Fett sollte das überhaupt nicht sein. Aus einem Kilogramm Fleisch erhält man einen durchschnittlichen Literbehälter.

Mehr Budgetoption wird vom Schweinekopf vorbereitet.

1. Reinigen Sie den Kopf ohne Wangen, Augen und Zunge sollten in mehrere kleine Teile geschnitten werden und in einen tiefen Topf einweichen, so dass das Wasser ihn vollständig bedeckt. Alle Teile müssen gut durchnässt sein.
2. Dann geben wir alles in eine Schüssel und lassen es schmoren. Im Durchschnitt kann ein Schweinskopf bis zu 5 kg wiegen, also dauert es etwa 5-7 Stunden. Eine Stunde vor der Bereitschaft Salz und Pfeffer hinzufügen. Salz sollte nicht ausreichen, da es die Haltbarkeit beeinflusst.
3. Nach der Garzeit die Stücke herausnehmen, abkühlen lassen und zerlegen. Gießen Sie die Brühe in eine separate Schüssel. Es ist besser, nicht vollständig von unten zu verschmelzen, da möglicherweise kleine Knochen vorhanden sind.
4. Zerlegtes Fleisch wird zu den Banken geschickt, mit Fett gefüllt und gebraten.

Bei jeder der oben genannten Optionen können Sie Zwiebeln und Karotten einsetzen, dies verringert jedoch die Haltbarkeit. Es ist besser, sie ganz geschält zu kochen und nach Fertigstellung herauszunehmen.

Die Methode und Haltbarkeit des fertigen Eintopfes hängt von der Verarbeitung von Fleisch und Speisen ab.

• Wenn das Volumen gering ist, können Sie den Eintopf im Kühlschrank in einem für Sie geeigneten Behälter aufbewahren.
• Sie können den Eintopf auch in Plastikbehälter zerlegen und bis zu sechs Monate im Tiefkühlschrank lagern. Diese Methode ist praktisch, aber vorher muss das Abtauen besorgt werden.
• Zur Langzeitlagerung für den Winter werden Dosen, in denen Fleisch angeordnet ist, autoklaviert. Wenn nicht, müssen die Banken sterilisiert werden. Am einfachsten ist es, die bereits gewaschenen und trockenen Dosen für 20-30 Minuten in den Ofen zu legen. Damit das Glas nicht platzt, werden sie in einen kalten Ofen gestellt und erst dann erhitzt. Eisenkappen kochen im Wasser. Damit sie nicht rosten, fetten sie die Innenseite vor dem Schließen. Für die Zuverlässigkeit können Sie die bereits gerollten Gläser in einen großen Topf geben, die Hälfte des Wassers einfüllen und mindestens eine halbe Stunde kochen lassen. Bewahren Sie solche Rohlinge an einem kühlen Ort auf.

Der Eintopf kann als separates Gericht oder als Beilage in Form von Gemüse und Müsli serviert werden. Dazu muss es sich nur aufwärmen. Die zerquetschte, homogene Masse kann zu warmen und kalten Sandwiches als herzhafter Snack verwendet werden, sowohl zu Hause als auch in der Natur.

Darüber hinaus kann geschmortes Schweinefleisch die Grundlage für eine große Anzahl von Gerichten sein.

Um die einfachste Möglichkeit vorzubereiten, Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln in das Wasser geben und alles 15 Minuten kochen lassen. Dann den Eintopf, das Salz und die Grüns legen und weitere fünf Minuten warten. Duftende Fleischsuppe ist fertig.

Vom Eintopf können Sie eine Version von Pilaw kochen. Dafür:

1. In einem Kessel in Schweinefett aus einem Glas braten Sie fein gehackte Zwiebeln und Julienne-Karotten;
2. fügen Sie dann das restliche Fleisch, gedünsteten Reis, Knoblauch und Gewürze hinzu;
3. gieße alles Wasser auf zwei Finger über dem Reis;
4. Kochen Sie, bis das Wasser verdampft ist (ungefähr 20 Minuten).

Reis kann durch Perlgerste oder Buchweizen ersetzt werden. Und wenn das in einer Pfanne gewärmte geschmorte Fleisch mit gekochten Makkaroni gemischt wird, erhalten Sie ihre Version "in maritimer Art".

Wenn Sie es nicht mögen, sich mit Teig zu beschäftigen, ist ein einfaches und schnelles Backen immer noch möglich.

1. Nehmen Sie eine Packung Fertigteig, tauen Sie sie auf, teilen Sie sie in zwei Teile und rollen Sie sie auf.
2. Für die Füllung eine Zwiebel braten. Wählen Sie aus dem Schweinefleisch nur Fleischstücke ohne Brühe und Fett aus, damit kein Flüssigkeitsüberschuss entsteht. Um den Nährwert zu erhöhen, können Sie etwas gekochte Kartoffeln hinzufügen.
3. Legen Sie eine Schicht auf ein eingefettetes Backblech. Die Füllung auf den Teig legen, mit der zweiten Lage bedecken und die Ränder verschließen. Dieser Kuchen wird für kurze Zeit gebacken, da die Füllung fertig ist.

Im nächsten Video erfahren Sie, wie Sie Schweinefleischeintopf in einem langsamen Kocher zubereiten können.