Schweinefleischeintopf-Rezepte

Schweinefleisch ist eine der beliebtesten und erschwinglichsten Fleischsorten. Es hat einen angenehmen Geruch und einen feinen Geschmack. Es wird von allen gegessen, außer Vegetarier und Menschen, die sich für Islam und Judentum bekennen. Der Kaloriengehalt des Fleisches hängt vom Alter des Tieres und dem Schlachtbereich ab, in dem das Gericht zubereitet wird.

Schweinefleisch kann auf viele verschiedene Arten gekocht werden. Eintopf ist eine der beliebtesten Arten des Schweinekochens. Geschmortes Schweinefleisch pro 100 g Produkt hat einen Kaloriengehalt - 235 Kilokalorien. Indikatoren BZHU-Schweinefleisch beträgt 9,8 g (Proteine), 20 g (Fette), 3,2 g (Kohlenhydrate) pro 100 g Produkt.

Diese Fleischsorte enthält in ihrer Zusammensetzung Vitamine der Gruppe B sowie eine große Anzahl von Nährstoffen und Spurenelementen, einschließlich Magnesium, Kalium und Phosphor.

Tierfett ist reich an Arachidonsäure und Selen. Diese Substanzen sind für die Bekämpfung von Herzkrankheiten und Depressionen unerlässlich. Die Zusammensetzung des Schweinefleisches besteht aus Lysin, das auf die Stärkung des Knochengewebes abzielt und verschiedene Antikörper produziert.

Schweine können in Altersklassen eingeteilt werden.

1. Milchferkel Sie enthalten eine geringe Menge Fett und das zarteste Fleisch. Ihr Gewicht liegt zwischen 1 und 12 kg.
2. Vergoldung haben ein Gewicht von 12 bis 34 kg.
3. Erwachsene Ihr Gewicht beginnt bei 35 kg und darüber.

Beachten Sie die Grundregeln für die Auswahl von Schweinefleisch.

• Bevor Sie einen Kauf tätigen, müssen Sie das Aussehen der Waren sorgfältig prüfen. Besondere Aufmerksamkeit sollte der Tierhaut gelten. Ein gesunder Mensch hat eine helle Haut ohne Flecken. Wenn das Tier gelbe Haut hat, deutet dies auf ein signifikantes Alter der Schweine hin. Diese Hautfarbe kann auf die Unbeständigkeit des Produkts oder dessen wiederholtes Auftauen und Einfrieren hinweisen.

• Wenn dunkle Flecken auf der Haut beobachtet werden, ist das Tier höchstwahrscheinlich mit einer schweren Krankheit infiziert.
• Frisches Fleisch hat immer Elastizität und eine dichte Struktur.
• Wenn Sie mit dem Finger auf das Fleisch drücken, sollte es sofort seine Struktur wiederherstellen.
• Hochwertiges Fleisch hat dünne, kleine Streifen, die optisch einer Marmorierung ähneln.
• Frisches Fleisch hat keinen eigenartigen Geruch und keine Filme.
• Sanfte rosafarbene Farbe tritt bei Milchschweinen auf. Rosa-rotes Fleisch ist bei Erwachsenen üblich. Fett sollte weiß oder leicht cremig sein. Die Farbe des Fettes sollte über die gesamte Länge der Person einheitlich sein.
• Je älter das Tier ist, desto reicher und dunkler ist die Farbe des Fleisches. Der junge Mensch hat fast keine Filme.
• Wenn das Fleisch eine Burgunderfarbe hat, sollte es so lange wie möglich gekocht werden, damit es weich wird.
• Wenn möglich, lohnt es sich, die Lymphknoten zu untersuchen, wenn Sie eine ganze Mascara kaufen möchten. Sie sollten leicht und nicht geschwollen sein.

Um ein leckeres Gericht zuzubereiten, müssen Sie im Voraus entscheiden, welcher Teil des Schlachtkörpers dafür benötigt wird. Jeder Bereich des Tieres hat seine Vor- und Nachteile.

• Kopf, Ohren und Ferkel gehören zur Klasse 4. Der Kopf hat viel Fett und wird meistens zum Salzen verwendet. Der Rest des Kopfes kann gekocht oder gebacken werden.
• Der Hals und die Oberseite des Kamms gehören zur Klasse 2 und besitzen zartes Fleisch mit einer minimalen Menge an Fett. Sie machen sehr leckere Gerichte beim Backen oder Schmoren.
• Schweinebauch hat mageres und sehr schmackhaftes Fleisch. Es eignet sich auch hervorragend zum Schmoren und Kochen.
• Rückenregion und Lende gehören zu den höchsten Graden und haben sehr dichtes und saftiges Fleisch, das von einem dünnen Fetthals umgeben ist. Diese Bereiche der Karkasse eignen sich hervorragend zum Schmoren und Backen.
• Schneiden gehört zur 1. Klasse, es ist ein hervorragender Eintopf.

• Hüftbereich und Schinken beziehen sich auf die höchste Note. Sie haben ein sehr dichtes und saftiges Fleisch mit einem dünnen Fettstreifen. Aus diesen Teilen des Schweins kommt eine tolle Füllung.
• Schwanz Schweine gehören zur 4. Klasse und eignen sich zum Kochen von Brühen.
• Füße besitzen eine große Anzahl von Sehnen und gehören zur 4. Klasse. Sie werden zum Schmoren und Braten verwendet. Aus diesen Teilen der Karkasse kommen großartige Aspikgerichte und Aspik hervor.
• Paddel Es hat eine dezente Unterhautfettschicht und eignet sich auch zum Schmoren und Backen. Es kann zum Kochen von Würsten verwendet werden.

Zum Kochen von geschmortem Schweinefleisch können Sie nicht nur Filets, sondern auch Fleischstücke am Knochen wählen.

Vor dem Kochen muss das Fleisch gut gewaschen werden und überschüssiges Fett, Filme und Knochen entfernen, falls verfügbar. Es wird empfohlen, ein solches Gericht in emaillierten oder gusseisernen Gerichten zu kochen. Experten empfehlen, große Kochbehälter zu wählen, damit das Fleisch vollständig passt und in Brühe oder Marinade ungekocht bleibt.

Um das Gericht lecker, zart und wohlriechend zu machen, müssen die richtigen Bereiche der Karkasse ausgewählt werden. Es gibt mehrere Geheimnisse, um weiches Schweinefleisch herzustellen.

• Um es weich zu machen, müssen Sie einen speziellen kulinarischen Hammer verwenden. Wenn Sie das Fleisch richtig abschlagen, nimmt es das Öl nicht auf und wird viel zarter.
• Damit das Fleisch weich ist, empfehlen Köche, die Marinade zu kochen. Die Verwendung zusätzlicher Zutaten in Form von Rosmarin oder Apfelessig verleiht dem Fleisch einen reichen und einzigartigen Geschmack.

• Während des Kochens müssen Sie das Fleisch einige Minuten bei hoher Hitze braten und dann in den Mitteltemperaturmodus wechseln.
• Schweinefleisch sollte lange Zeit gekocht werden, damit es saftig und weich wird.
• Damit das geschmorte Schweinefleisch nach dem Kochen eine appetitliche Kruste haben kann, muss dies im Voraus geschehen, indem das Fleisch auf beiden Seiten in einer Pfanne gebraten wird.

Es gibt eine Vielzahl von Rezepten, um zartes geschmortes Schweinefleisch zuzubereiten. Man kann es mit Soße in Stücke schneiden, ein sehr schmackhaftes Gericht erhält man, indem man Fleisch mit Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten schmort oder in Sauerrahm gegart. Sauerrahm verleiht dem fertigen Gericht einen sehr zarten cremigen Geschmack.

Ein sehr einfaches Gericht, das keine besonderen Fähigkeiten erfordert, erhält man durch Eintöpfen von Schweinefleisch in einer Pfanne. Zum Kochen benötigen Sie 500 Gramm Fleisch, 1 Zwiebel und 1 Karotte, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer sollten je nach Geschmack hinzugefügt werden.

Das klassische Rezept zum Garen von Schweinefleisch in einer Pfanne lautet wie folgt.

• Fleisch sollte gründlich gewaschen und in große Stücke geschnitten werden. Für ein schnelleres Kochen muss die Größe der Stücke deutlich reduziert werden.
• Die Pfanne mit Butter erhitzen und in Scheiben geschnittenes Fleisch darauf geben.
• Es ist notwendig, Schweinefleisch bei einer Durchschnittstemperatur von etwa 7 Minuten zu braten.
• Dann werden Lorbeerblatt und Gewürze zum Fleisch hinzugefügt. Die Pfanne ist mit einem Deckel bedeckt, und die Schüssel wird etwa 10 Minuten lang gekocht.
• In einer separaten Pfanne die in Ringe geschnittenen Zwiebeln und Karotten auslegen.
• Schweinefleisch wird zu der Gemüsemischung gegeben und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten lang gekocht. Servieren Sie das Gericht mit einer beliebigen Beilage.

Hausgemachtes Schweinefleisch mit Gemüse wird in mehreren Schritten gekocht.

• Für das Rezept müssen Sie Fleisch mit einem Minimum an Fett und Filmen verwenden. 800 g Schweinefleisch müssen gewaschen und sorgfältig zubereitet und dann in 7 große Stücke geschnitten werden. In jedem Stück müssen Sie einen kleinen Schnitt machen und den geriebenen Knoblauch dorthin legen.
• Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Salz, Pfeffer, Koriander und Thymian. Gewürze werden für einen halben Teelöffel verwendet, bei Bedarf können Sie die Portion erhöhen.Die resultierende Mischung ist notwendig, um das Fleisch zu reiben und einige Stunden im Kühlschrank zu lagern.
• Nachdem das Fleisch eingelegt ist, muss es in Mehl gerollt und gebraten werden, bis es goldbraun erscheint.
• Während das Schweinefleisch gebraten wird, müssen Sie die Pastinaken, Sellerie und Karotten würfeln. Das Gemüse wird in eine vorgeheizte Pfanne gegeben und goldbraun gebraten.
• Gebratenes Schweinefleisch in eine Pfanne mit Gemüse geben, 2 Tassen Wasser und Lorbeerblatt hinzufügen. Eintopf sollte etwa 15 Minuten nach dem Kochen bei schwacher Hitze sein.
• Wenn die Flüssigkeit schnell verdunstet, können Sie etwas kochendes Wasser hinzufügen. Am Ende werden Gewürze hinzugefügt.
• Nach der angegebenen Zeit muss das geschmorte Schweinefleisch etwa 60 Minuten lang unter geschlossenem Deckel gebrüht werden.

Ein sehr schmackhaftes und herzhaftes Gericht wird durch das Hinzufügen von Tomatenpaste zum Fleisch erhalten. Kochen ist einfach und das Ergebnis wird hervorragend sein.

Schweinefleisch mit Tomatenmark

• Vorbereitetes Schweinefleisch sollte in Würfel geschnitten und gebraten werden, bis es goldbraun ist. Es wird empfohlen, 1 kg mageres Fleisch zu verwenden.
• Die Zwiebel wird in Ringe geschnitten und auf das Fleisch gelegt. Wenn die Zwiebeln und das Fleisch leicht gebräunt sind, müssen sie in einen tiefen Topf gegeben werden.
• Es lohnt sich, eine Sauce im Voraus zuzubereiten. Um dies zu tun, in einem halben Glas Wasser geschieden 1 EL. Löffel Mehl. Die Zusammensetzung wird gründlich gemischt und in einen Topf Fleisch gegossen.
• Im zweiten Glas mit Wasser geschieden 4 EL. Löffel Tomatenmark. Lieblingsgewürze, Salz und Pfeffer sollten hinzugefügt werden, aber nicht mehr als eine Prise jeder Zutat.
• Alle Zutaten werden gründlich gemischt und bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten gekocht.
• Dieses Gericht passt gut zu Pasta und frischen Kräutern.

Schweinefleisch mit Schinken und Champignons wird als wunderbares Mittag- oder Sonntagabend serviert. Für die Zubereitung dieses Gerichtes werden 800 g Schweinefleisch, Zwiebeln, 500 g Pilze, 200 g Speck und 200 ml Sahne benötigt.

Stufen des Kochens:

• fein gehackte Zwiebel zum braten, bis sie goldbraun ist;
• Schweinefleisch wird in Zwiebeln geschnitten und nach Geschmack mit Salz und Paprika aromatisiert;
• Fleisch wird gründlich gemischt und bis zum Kochen gebraten.
• Wenn das Schweinefleisch gekocht ist, müssen Sie in Scheiben geschnittene Champignons legen und etwa 10 Minuten braten.
• dann werden gehackter Schinken und Lieblingsgewürze in die Pfanne gelegt;
• Sahne wird hineingegossen, und die Schüssel schmoren noch etwa 25 Minuten unter einem Deckel.
• Sie können das Gericht mit Salzkartoffeln oder Nudeln servieren und das Fleisch großzügig mit Grün bestreuen.

Ein in einem Kessel gekochtes Gericht ist ein hervorragender Ersatz für Kebabs und dient als echte Dekoration des Festtisches.

Östliches Schweinefleisch in einem Kessel.

• 1 kg Fleisch muss gut gewaschen und geschnitten werden. Es ist besser, es in mittelgroße Stücke zu schneiden.
• Der Kessel sollte mit Pflanzenöl gut geölt und Fleisch auf den Boden gelegt werden.
• Fleisch sollte 15 Minuten bei hoher Hitze geröstet und dann mit einem Deckel abgedeckt werden.
• Sobald das Schweinefleisch mit einer Kruste bedeckt ist, müssen Sie 1 Zwiebel hinzufügen und braten, bis sie goldbraun ist.
• Dann müssen Sie im Kessel Salz und Pfeffer einfüllen, alle Zutaten mit einem Glas kochendem Wasser einfüllen und das Feuer auf ein Minimum reduzieren.
• In dieser Form wird das Gericht für ca. 60 Minuten zubereitet.
• Während das Schweinefleisch schmort, müssen Sie eine weitere Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Gießen Sie die Zwiebel in einen sauberen Behälter und fügen Sie etwas Essig, Salz und Zucker hinzu. Essig sollte nicht mehr als 0,5 TL hinzugefügt werden, und Salz und Pfeffer - abschmecken. Auch in der Kapazität der Kornhälfte Granatapfel, 200 g Preiselbeeren und gehackten Gemüse in beliebiger Menge. Die Mischung sollte etwa 20 Minuten ziehen lassen.
• Eintopf wird zusammen mit eingelegten Zwiebeln auf einer großen Platte ausgelegt.

Ein sehr leckeres Gericht wird sich ergeben, wenn Sie viel Gemüse in Kombination mit Schweinefleisch verwenden.

Für die Zubereitung werden 800 g Schweinefleisch, eine Zwiebel, Karotten, Auberginen und Zucchini, 3 Tomaten und ein halber Knoblauch benötigt. Gewürze werden nach Geschmack hinzugefügt, aber nicht mehr als eine Prise lose Gewürze.

Das Herstellungsverfahren ist wie folgt.

• Der Kessel sollte mit Pflanzenöl unter Zusatz von schwarzem Pfeffer und Koriander gut geschmiert werden.
• An der Unterseite müssen Sie die gehackten Zwiebeln, die Karotten legen und braten, bis sie goldbraun sind.
• Gewürfeltes Schweinefleisch wird auf das Gemüse gelegt und goldbraun gebraten.
• Nach 15 Minuten werden die in Kreisen geschnittenen Auberginen im Kessel ausgelegt und gründlich gemischt. Wenn die Aubergine halbfertig ist, werden in Scheiben geschnittene Zucchini und Tomaten in einen Behälter gelegt. Das Gericht wird gesalzen, gepfeffert und mit einem Deckel abgedeckt.
• Nach 7 Minuten werden Knoblauch, Basilikum und Paprika zu dem Fleisch gegeben. Der Kessel ist wieder mit einem Deckel bedeckt, und die Schale wird eine halbe Stunde lang über einem langsamen Feuer geschmort.
• Das fertige Gericht sollte etwa eine halbe Stunde aufgebräunt sein. Servieren Sie es auf Servierteller.

Schweinefleisch Eintopf im Ofen ist ein sehr nahrhaftes und leckeres Gericht. Es ist perfekt für jede Beilage.

Die klassische Version von Schweinefleisch im Ofen.

• Schweinefleisch (900 g) muss sorgfältig zubereitet und in mittelgroße Stücke geschnitten werden.
• In einer gusseisernen Pfanne Schweinefleisch auslegen und goldbraun braten.
• Wenn das Fleisch fertig ist, müssen Sie es auf ein anderes Gericht umstellen. 1 Zwiebel und 1 Karotte in einer Pfanne goldbraun braten, 1 Tasse Tomatensaft und Salz hinzufügen und abschmecken.
• Die Auflaufform sollte eingefettet und die Hälfte des Gemüses auf den Boden gelegt werden. Schweinefleisch wird auf Gemüse gelegt und mit Zwiebel- und Möhrenresten bedeckt.
• Ein Glas kochendes Wasser wird in das Fleisch gegossen und die Schale wird 2 Stunden in den Ofen geschoben.
• Das fertige Fleisch sollte mit einem Salat aus frischem Gemüse und Kräutern serviert werden.

Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie 1 kg Fleisch und 1 Zwiebel. Gewürze werden verwendet, um zu schmecken, aber nicht mehr als einen halben Teelöffel.

• Schweinefleischschulter sollte in kleine Portionen geschnitten werden.
• Zwiebeln können in Würfel oder Ringe geschnitten werden.
• In der Auflaufform mit dickem Boden werden Fleisch, Zwiebeln gelegt und mit Kümmel und Koriander gut gewürzt. Das Gericht wird 1,5 Stunden gekocht.
• Fleisch produziert seinen eigenen Saft, zusätzliches Wasser ist nicht erforderlich. Sie können Fleisch mit neuen Kartoffeln und Gemüse servieren.

Es gibt eine Vielzahl von Rezepten zum Kochen von geschmortem Schweinefleisch. Das Video zeigt eine weitere interessante Option - Schweinefleisch mit Zucchini. Guten Appetit!