Schweinefilet: Kalorien und Kochrezepte

 Schweinefilet: Kalorien und Kochrezepte

Richtig gegartes Schweinefilet kann eine echte Dekoration des Tisches sein.Dieses Produkt zeichnet sich dadurch aus, dass es an Knochen oder Knorpel fehlt, die vor der Zubereitung des Tellers entfernt werden müssen. Filet und teurer als andere Schweinearten. Auch bei diesem Produkt gibt es kein überschüssiges Fett und eignet sich daher hervorragend als Leckerbissen. Heute schauen wir uns an, welchen Nährwert Schweinefilet hat und was daraus gekocht werden kann.

Was ist das?

Schweinefilet wird als der beste Teil des angegebenen Tieres bezeichnet. Häufig interessieren sich die Leute dafür, wo sich dieser Teil befindet. Das Filet befindet sich in der hinteren Hälfte, im Raum oberhalb der Nieren, in der Nähe der Lendenwirbel. Frisches, hochwertiges und gut zubereitetes Produkt hat einen sehr zarten und süßlichen Geschmack. Das Kochen ist sehr einfach und bequem, da keine unnötigen Einschlüsse entfernt werden müssen.

Kalorie und Zusammensetzung

Bevor Sie damit beginnen, duftende Leckereien aus Schweinefilet zuzubereiten, sollten Sie herausfinden, was in seiner Zusammensetzung enthalten ist und welchen Kaloriengehalt sie haben.

So enthalten 100 Gramm dieses nahrhaften Produkts etwa 142 Kcal.

Betrachten Sie im Detail das BJU-Schweinefilet:

  • für Proteine ​​im Inhalt entfallen 19,4 g;
  • für Fette entfielen 7,1 g;
  • und 0,00 nehmen Kohlenhydrate.

    Darüber hinaus sind in der Zusammensetzung des Schweinefilets viele für den menschlichen Körper notwendige Spurenelemente und Vitamine enthalten. Dazu gehören:

    • B-Vitamine;
    • Vitamine der PP-Gruppe;
    • Phosphor;
    • Nickel;
    • Magnesium;
    • Chrom;
    • Fluor;
    • Kupfer;
    • Jod;
    • Zink;
    • Mangan;
    • Kalzium;
    • Natrium

    Nützliche Eigenschaften

    Schweinefilet ist ein diätetisches Produkt, das sich günstig auf die menschliche Gesundheit auswirkt. Aus diesem Fleisch besteht die Möglichkeit, gesunde Diätgerichte zuzubereiten. Diese Lebensmittel werden von Menschen angesprochen, die ihre Gesundheit und Körperform überwachen. Für diejenigen, die sich an die Diät halten, ist Schweinefilet ein ideales Produkt, obwohl der Kaloriengehalt nicht niedrig ist (es bezieht sich eher auf den Durchschnittswert).

    In Schweinefilet gibt es viel Eiweiß, weshalb empfohlen wird, stillende Frauen zu sich zu nehmen. Dieses Produkt hat eine ausgezeichnete Wirkung auf die Milchproduktion. Außerdem wird Schweinefilet sehr schnell aufgenommen, was das Verdauungssystem positiv beeinflusst.

    In diesem Fleisch ist ein hoher Schwefelanteil enthalten. Diese Komponente ist an Stoffwechselvorgängen im Körper beteiligt und hat einen guten Einfluss auf den Zustand von Haut, Nägeln und Haaren. Phosphor und Kalzium sind Mineralien, die das Knochengewebe benötigt. Sie sind auch in der Zusammensetzung von Schweinefilet enthalten.

    Das im beschriebenen Produkt enthaltene Kalium wirkt sich günstig auf das Herz-Kreislauf-System aus. Außerdem enthält der Inhalt dieses Produkts Magnesium, das für den Herzmuskel so wichtig ist. Es gibt ein solches Produkt und Chlor, das hilft, Schwellungen zu lindern und den Wasserhaushalt im Körper mit Unterstützung von Natrium zu regulieren.

    Ganz zu schweigen davon, dass leckere und reichhaltige Speisen aus dem Filet hergestellt werden. Sie sind nahrhaft, aber nachdem sie verwendet wurden, gibt es kein Gefühl von Schweregefühl.

    Wie zu kochen?

    Wie oben erwähnt, ist Schweinefilet ein wunderbares Produkt, aus dem sehr schmackhafte und duftende Lebensmittel gewonnen werden. Viele Hausfrauen wählen dieses bestimmte Fleisch, wenn sie den Haushalt oder die Gäste am Feiertagstisch zufriedenstellen möchten. Das Filet kann mit verschiedenen Mischungen mariniert werden, in Teig, Sauerrahmsoße und anderen aromatisierten Zusammensetzungen. Darüber hinaus ist dieses Produkt zulässig und Kochen und Eintopf und Braten. Lassen Sie uns einige interessante Rezepte näher betrachten, mit denen Sie echte kulinarische Meisterwerke aus Tenderloin kreieren können.

    Gebackenes Filet

    Saftiger und heller Geschmack ist gebackenes Schweinefilet. Dieses spektakuläre Gericht kann sowohl beim täglichen Mittagessen als auch beim festlichen Abendessen serviert werden.

    Für diese Behandlung benötigen Sie folgende Produkte:

    • Schweinefilet - 200 g;
    • 3 Knoblauchzehen;
    • 30 g Sojasauce;
    • 30 g Dijon-Senf;
    • ½ TL gemahlener Pfeffer;
    • 1 TL Salze;
    • Pflanzenfett.

      Wenn Sie alle nötigen Komponenten gefunden haben, können Sie saftig gebackenes Schweinefleisch kochen.

      Überlegen Sie sich Schritt für Schritt, wie es richtig geht.

      • Spülen Sie das Fleisch zuerst gründlich ab und trocknen Sie es mit Küchenpapier ab.
      • Befreie den Knoblauch von der Hülle. Einige Nelken in einem separaten Mörser ausdehnen und auf einer kleinen Reibe reiben. Kombinieren Sie den entstandenen Brei mit Soja- und Senfsaucen.
      • Nun müssen Sie das Schweinefleisch gründlich mit Pfeffer und Salz einreiben. Darüber hinaus muss das Fleisch die vorbereitete Mischung verfehlen.
      • Legen Sie die Folie in zwei Schichten. Die matte Seite sollte nach unten zeigen.
      • Pflanzenöl mit einem speziellen Pinsel auf die Folie streichen. Legen Sie das Fleisch als nächstes hinein und wickeln Sie es gut ein, so dass keine Lücken entstehen.
      • Das Schweinefilet sollte bei einer Temperatur von 180 Grad etwa 50 Minuten backen. Danach muss das Fleisch weitere 10 Minuten mit offener glänzender Beschichtung im Ofen gehalten werden. Der letzte angegebene Schritt ist notwendig, damit das Produkt mit einer braunen Kruste bedeckt wird.
      • Sobald das Fleisch gerötet ist, kann es herausgenommen, geschnitten und auf dem Tisch serviert werden.

      Gegrillte Steaks

      Wenn Sie Ihr Zuhause mit einem wirklich luxuriösen und unglaublich leckeren Mittag- / Abendessen überraschen möchten, sollten Sie für sie wohlriechende gebratene Steaks aus Schweinefilet kochen. Dieses herrliche Gericht wird von jedem Feinschmecker geschätzt, da es sich durch einen einzigartigen Geschmack auszeichnet.

      Um gegrillte Steaks zuzubereiten, benötigen Sie:

      • 600 g Filet;
      • 1 Zwiebel;
      • 40 g Senf;
      • 2/3 Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten;
      • ¾ tsp Salze;
      • Pflanzenfett.

        Und jetzt analysieren wir Schritt für Schritt, wie man gebratene Steaks zu Hause zubereitet.

        • Wie im vorherigen Rezept müssen Sie das Filet zuerst gründlich waschen, trocknen und dann in Medaillons schneiden, deren Dicke 1,5 cm nicht überschreiten sollte.
        • Fleisch muss sorgfältig mit einem speziellen Küchenhammer oder einem Kugelschreiber vom Messer abgetragen werden.
        • Streuen Sie Pfeffer und Salz auf beiden Seiten. Entfernen Sie das Schweinefleisch in einem neuen Behälter von großer Tiefe, gießen Sie den Senf darauf und rühren Sie alles gut um.
        • Dann das Geschirr anziehen, in dem das Fleisch mit Senfmehl gemischt wurde. Danach sollte das Filet für 40-50 Minuten mariniert werden.
        • Gießen Sie das Öl in die Pfanne und erhitzen Sie es so, dass etwas Rauch entsteht.
        • Braten Sie die Filets jeweils für 3-4 Minuten an. Vergiss nicht, sie umzudrehen. Jede Seite sollte ungefähr 2-3 Minuten dauern. Stellen Sie sicher, dass das Fleisch eine appetitliche Kruste bildet.
        • Machen Sie das Feuer kleiner, fügen Sie dem Fleisch eine zerkleinerte Zwiebel hinzu und decken Sie die Lebensmittel mit einem Deckel ab. Lassen Sie sie weitere 5 Minuten schmachten.
        • Danach sollte das Geschirr vom Herd genommen und auf einen speziellen hitzebeständigen Ständer gestellt werden. Unter solchen Umständen sollten Steaks langsam "erreichen". Es dauert normalerweise nicht mehr als 5-7 Minuten.

        Getrocknet

        Viele Menschen lieben aromatisiertes Schweinefleisch. Schauen wir uns einmal genauer an, wie man es schnell und einfach macht. Finden Sie zunächst heraus, welche Komponenten dafür benötigt werden:

        • 2 Schweinefilets;
        • 500 g Salz;
        • heißer schwarzer Pfeffer - 6 EL. l

          Lassen Sie uns nun das Schritt-für-Schritt-Rezept dieses Gerichts betrachten.

          • Das Filet gründlich spülen und trocken tupfen. Danach sollte das Fleisch mit Salz bestreut werden. Legen Sie das Schweinefleisch in einen separaten Behälter mit Deckel. Gießen Sie Salz hinein. Nun sollte das gesalzene Produkt mindestens zwei Tage im Kühlschrank „versteckt“ sein.
          • Nach der angegebenen Zeit muss der Fleischbehälter aus dem Kühlschrank genommen und gewaschen werden.
          • Bereiten Sie einen geneigten Boden über der Spüle vor, legen Sie das Schweinefleisch darauf und drücken Sie es über das Fleisch. Geben Sie das Produkt eine Stunde lang in flüssiges Glas.
          • Als nächstes sollte das Fleisch mit rotem Pfeffer bestreut werden. Dann in Käsetuch wickeln und erneut in den Kühlschrank stellen, aber nicht für ein paar Tage, sondern für eine Woche. Drehen Sie das Produkt von Zeit zu Zeit von einer Seite zur anderen.
          • Eine Woche später ist getrocknetes Schweinefleisch fertig. Wenn Sie dieses Gericht trockener mögen, dürfen Sie das Fleisch etwas länger im Kühlschrank halten.

          In Sauerrahmsoße

          Saftig und lecker ist Schweinefilet in Sauerrahmsauce. Dieses Gericht zu kochen ist ziemlich einfach.

          Dies erfordert Komponenten wie:

          • Filet - 750–900 g;
          • Sauerrahm - 400 g;
          • 4 mittelgroße Zwiebeln;
          • 4 EL. l Öle auf Oliven;
          • 1 EL l Kartoffelstärke;
          • 2 TL Basilikum;
          • 2 EL. l Sojasauce;
          • ein paar Esslöffel Zucker;
          • Salz und Pfeffer nach Ermessen des Kochs;
          • ein halbes Glas Wasser.

          Öffnen Sie jetzt das Kochschema.

          • Schneiden Sie die Schweinefleischstreifen, deren Dicke 1 cm nicht überschreitet, entfernen Sie die geschnittenen Teile in einer freien Schüssel, gießen Sie sie mit Sojasauce ein und fügen Sie 2 EL hinzu. l Öle aus Oliven. Getrocknetes Basilikum mit diesen Zutaten bestreuen. Rühren Sie die kombinierten Zutaten von Hand.
          • Legen Sie das Essen in den Kühlschrank, um es zu pürieren. Es kann zwischen zwei Stunden und ein paar Tagen dauern. Fleisch wird etwas lockerer und duftender.
          • Das Filet in 2-3 Teile teilen. Braten Sie jedes Stück separat in einer trockenen Pfanne und bei starker Hitze. Öl ist nicht zum Gießen erforderlich. Stellen Sie sicher, dass jedes Fleischstück den Boden der Pfanne berührt und das Schweinefleisch schnell „versiegelt“ wird, während der Saft im Inneren verbleibt.
          • Bereiten Sie die Sauce aus Sauerrahm zu. Die gehackte Zwiebel auf zwei Löffeln Olivenöl braten, bis sie weich ist. Zur gleichen Zeit mit Salz und Pfeffer bestreuen und einen Löffel Zucker zu diesen Zutaten geben. Gießen Sie dort einen weiteren Löffel Stärke. Außerdem sollte alles sorgfältig vermieden werden. Fügen Sie dort saure Sahne hinzu und gießen Sie etwas Wasser ein, bevor Sie die erforderliche dicke Konsistenz erhalten. Fügen Sie nach Belieben Salz und Zucker hinzu. Lassen Sie die Sahnesauce bei geschlossenem Deckel etwas köcheln. Es sollte nicht länger als 10 Minuten dauern.
          • Schicken Sie das Schweinefleisch in eine vorbereitete Sauce. Wärmen Sie diese Zutaten für 4–6 Minuten unter einem abgedeckten Deckel und bei schwacher Hitze vor. Danach den Herd ausschalten und das Schweinefleisch weitere 10 Minuten stehen lassen.
          • Es ist sehr wichtig, dass das Fleisch den gewünschten Zustand erreicht, aber nicht verdaut wird. In dieser Phase kann das Schweinefilet in Sauerrahmsauce als fertig betrachtet werden.

          Auf dem grill

          Nicht weniger gesättigter Geschmack und Aroma hat Schweinefilet, auf dem Grill gebraten.

          Um diesen Liebling zuzubereiten, müssen viele Gerichte die folgenden Produkte auffüllen:

          • 2 Schnitte je 350 g;
          • Speck - 200 g;
          • Weinessig - 1 TL;
          • 2 Knoblauchzehen;
          • Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer.

            Um köstliches Fleisch auf dem Grill zuzubereiten, sollten Sie die folgenden Anweisungen befolgen.

            • Zuerst wird das Fleischprodukt von allen Filmen entfernt und für zwei Stunden mit einer beliebigen Methode mariniert. Einschränkungen bei der Wahl der Marinade gibt es hier nicht. Zum Beispiel kann es Knoblauch, Salz, Pfeffer und hochwertiger Weinessig sein.
            • Kochen Sie die Kohlen im Grill. Legen Sie jeden Spieß auf einen Spieß, ohne ihn vorher in einzelne Stücke zu schneiden.
            • Als nächstes decken Sie die Schweinefleisch "Speckbänder". Damit letztere nicht während des Drehens der Spieße vom Filet herunterkrabbeln, befestigen Sie sie mit Hilfe von Zahnstochern oder Holzstöcken in bestimmten Bereichen.
            • Kochen Sie das Fleischprodukt wie ein gewöhnlicher Kebab über den Kohlen. Wenn der Speck rötlich wird, können Sie die Zahnstocher oder Essstäbchen vorsichtig entfernen.

            Fertiges Fleisch sollte aus dem Spieß genommen werden, auf einen sauberen Teller geben und mit einem Deckel abdecken. Das Essen dauert etwa 10 Minuten, danach kann es in einzelne Stücke geschnitten werden. Wenn Sie möchten, können Sie natürlich auch das Ganze einreichen.

            Auf dem grill

            Auf dem Grill können Sie reichhaltiges Filet mit duftendem Ananas-Minz-Chutney zubereiten. Chutney ist eine solche Sauce. Es kann eine Vielzahl von Geschmackseigenschaften und eine unterschiedliche Zusammensetzung haben. Ohne Chutney ist die indische Küche schwer vorstellbar.

            Für die Zubereitung des Schweinefleisch selbst und der Gurke müssen Sie sich jedoch mit folgenden Komponenten auffüllen:

            • 1 TL Koriandersamen;
            • Erbsen in Pfeffer - 8 Stück;
            • Nelke - 4 Stück;
            • 1 Glas kaltes Wasser;
            • 3 EL. l Salze;
            • 2 EL. l Zucker;
            • ¼ TL zerdrückter, ungeschälter Ingwer;
            • 4 Knoblauchzehen;
            • 1 EL dunkler Rum;
            • 3 Tenderloins

              Für die Herstellung von Chutney benötigen Sie:

              • ¼ TL Koriandersamen;
              • Erbsen in Pfeffer - 4 Stück;
              • 2 Nelken;
              • 30 g Butter;
              • 5 Kreise ungeschältem Ingwer;
              • 2 geschälte und zerdrückte Knoblauchzehen;
              • ½ geschälte Jalapeno-Pfeffer;
              • ¼ Kunst. Reisessig;
              • 1 EL l Zucker;
              • frisch gehackte Ananas;
              • 2 TL grobes Salz;
              • 2 Paar grüne Zwiebeln;
              • 2 EL. l frisch gehackte Minze;
              • Saft von halber Limette

              Überlegen Sie sich zunächst, wie man Schweinefilet mariniert.

              • Es ist notwendig, die Gewürze zu zerquetschen und sie auf den Schmortopf zu drücken. Gießen Sie sie in diesen Topf und erwärmen Sie sich ein wenig, indem Sie 3 Minuten lang bei schwachem Feuer rühren.
              • Dann etwas Wasser, Salz (3 EL), Rohrzucker, Ingwer und Knoblauch hinzufügen. Der Inhalt der Pfanne sollte kochen.
              • Wenn Sie alle Zutaten zum Kochen bringen, müssen Sie die Schüssel vom Herd nehmen und dunklen Rum einfüllen.
              • Dann muss die resultierende Sole gekühlt werden. Sie sollte der Temperatur im Raum entsprechen. Entfernen Sie alle Verbindungsfilme aus dem Fleisch und legen Sie es in einen neuen Behälter mit großer Tiefe.
              • Die ganze Marinade abdecken, einige Stunden (1–4 Stunden) einkühlen lassen.

              ​​​​​​​Jetzt lernen wir, wie man Chutneysoße zubereitet.

              • Legen Sie einen Koriander, Pfeffer und Nelken auf eine kleine Pfanne. Trocknen Sie diese Komponenten leicht und rühren Sie gelegentlich um. Tun Sie dies für 30 Sekunden, indem Sie mittlere Hitze einstellen.
              • Es ist notwendig, die Gewürze mit einer massiven Grillplatte oder Mörser zu zerkleinern.
              • Als nächstes erhitzen Sie die Butter in einem kleinen Topf und geben Sie mittlere Hitze. Fügen Sie Ingwer, Knoblauch und Jalapeño-Pfeffer hinzu. Kochen Sie diese Zutaten weiter und rühren Sie 3 Minuten lang leicht, bis ein charakteristischer Geruch auftritt.
              • Fügen Sie zerstoßene Gewürze, Zucker und Essig hinzu. Rühren Sie die Zutaten, bis sie aufgelöst sind.
              • Noch immer umrühren, die Ananas und Salz in die Sauce geben. Alle Komponenten sollten kochen. Danach sollte das Feuer auf ein Minimum reduziert werden.
              • Machen Sie diese Sauce 20 Minuten, bis sie etwas dick wird. Dann muss die Komposition abgekühlt werden, Frühlingszwiebeln, Minze und Limettensaft hinzufügen und alles mischen.

              Nun können Sie mit dem direkten Garen von Fleisch fortfahren.

              • Das Fleisch aus der Marinade nehmen und mit Papier abtrocknen.
              • Öl auf dem Grill verteilen.
              • Mit schwarzem Pfeffer und Salz bestreuen.
              • Das Schweinefleisch auf jeder Seite 6 Minuten lang unter direktem Feuer rösten, bis eine Kruste entsteht.
              • Bringen Sie die Speisen zu dem nicht zu heißen Teil des Grills, legen Sie eine Aluminiumpfanne darauf und kochen Sie, bis das Thermometer anzeigt, dass die Temperatur im Inneren des Fleisches 63 Grad erreicht hat.
              • Dann das Filet in eine separate Schüssel schieben. Lassen Sie es für 5 Minuten dort, schneiden Sie sie in Medaillons und servieren Sie es zusammen mit Chutney auf dem Tisch.

              Was muss ich ablegen?

              Schweinefilet, schmackhaft auf verschiedene Arten zubereitet, können Sie servieren:

              • mit verschiedenen Teigwaren;
              • Spaghetti;
              • Buchweizen;
              • Hirse;
              • Herkules;
              • Gerstenbrei;
              • Gemüse
              • Kartoffelpüree;
              • gekochte Kartoffeln;
              • Gedünstete Kartoffeln;
              • Bratkartoffeln.

              Schweinefilet wird mit vielen Arten von Beilagen kombiniert, es gibt keinen harten Rahmen. Sie können ein interessantes Gericht mit Ihren bevorzugten und bekannten Komponenten zubereiten. In den meisten Fällen ist das Ensemble harmonisch und lecker.

              Wie man Schweinefilet-Medaillons herstellt, siehe nächstes Video.

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