Rezepte und Eigenschaften von Schweinebauch

Schweinebäuche wurden oft von armen Bauern gegessen, die nicht die Möglichkeit hatten, regelmäßig teures Fleisch zu essen.In der heutigen Zeit werden in vielen Familien oft Schweinefleischmägen in das Tagesmenü aufgenommen, da sie sehr nahrhaft sind. Die wichtigsten Eigenschaften eines solchen Produkts, die Feinheiten seiner Zubereitung und die besten Kochrezepte finden Sie in unserem Artikel.

Kalorienmagen eines Schweins - 159 kcal. 100 g dieses Produkts enthalten 10,14 g Fett und 16,85 g Proteine. Nach Geschmack schmeckt es Fleisch nicht.

Wie jedes andere Produkt hat Schweinebauch positive und negative Eigenschaften, ist vorteilhaft und schädlich für den Körper.

Der Schweinebauch ist aufgrund seines hohen Nährwerts und seiner einfachen Zubereitung bei den Verbrauchern sehr beliebt. Es enthält Arachidonsäure sowie Vitamine der Gruppen B, E und A. In vielen Ländern kann sich ein festlicher Tisch zu Weihnachten ohne ein solches Produkt nicht vorstellen.

In einigen Fällen hat Schweinebauch bitter einen merkwürdigen Geschmack. Um dies zu vermeiden, müssen die Innereien vor dem Kochen wirksam vorbereitet werden. Es wird empfohlen, dies in einer bestimmten Reihenfolge durchzuführen.

• Spülen Sie das Produkt gründlich unter fließendem Wasser ab (Sie müssen auf jede Seite achten).
• Das Nebenprodukt besteht aus einer großen Anzahl von Falten. Sie müssen sorgfältig mit einer Spülbürste oder einem Messer gereinigt werden.
• Es wird notwendig sein, den Magen in kochendes Wasser zu legen und etwa 10 Minuten dort zu lassen. Danach können Sie die Schleimhaut schnell entfernen.
• Entfernen Sie die Filmschicht, Fett, Schleimhaut.
• Spülen Sie das Nebenprodukt erneut gründlich mit Wasser ab.
• Das auf den Kopf gestellte Produkt muss mit Salz behandelt werden und mehrere Stunden stehen bleiben.
• Entfernen Sie das Salz aus dem Magen. Mischen Sie einen Esslöffel Essig und Salz mit einem Liter Wasser. Geben Sie das Nebenprodukt in diese Mischung und lassen Sie es etwa 60 Minuten stehen.
• Den Schweinebauch gründlich mit Wasser spülen und gut trocknen lassen. Danach können Sie mit dem Kochen fortfahren.

Bereiten Sie etwas Salz und Sonnenblumenöl vor. Sie müssen auch 15 Gramm Gewürze, 30 Gramm Frühlingszwiebeln und 1,5 kg des Hauptnebenprodukts einnehmen.

Schneiden Sie den Magen in Stücke (sie sollten ziemlich groß sein). Dann in Salzwasser geben und 3 Stunden kochen lassen. Lassen Sie das gekochte Produkt abkühlen, klein schneiden und in Butter braten. Wenn der Magen richtig gekocht ist, wird sein Schatten golden. Damit das Nebenprodukt besser aussieht, streuen Sie es vor dem Servieren mit Gewürzen und gehackten Zwiebeln.

Kovbyk - ein Bauch, der auf besondere Weise gefüllt und gebacken wird. Für die Zubereitung eines Kovbyk zu Hause nehmen Sie die Hauptzutat sowie Salz, Gewürze, Wein, Zwiebeln, 0,5 kg Schweinefleisch und 2 Hühnerschinken mit.

Trennen Sie das Hühnerfleisch vom Knochen und schneiden Sie es in kleine Stücke. Dann bereiten Sie die gleichen Schweinefleischstücke zu. Fleisch würzen, salzen und Zwiebelringe hinzufügen. Gießen Sie die Weinstücke ein und lassen Sie sie einige Stunden ruhen.

Fügen Sie ein Lorbeerblatt und einige Piment Erbsen zum Wasser hinzu und senken Sie den Magen mit der Fleischmischung. Kochen Sie es eineinhalb Stunden. Danach das Nebenprodukt in einen heißen Ofen geben und eine Stunde lang backen (empfohlene Temperatur beträgt 180 Grad).

Wenn Innereien mit Buchweizen gefüllt werden, wird es sehr befriedigend sein. Wenn Sie zusätzlich Pilze verwenden, ist der Geschmack des Gerichts einfach wunderbar. Bereiten Sie 100 g Champignons, 300 g Buchweizen, 300 ml Brühe, eine kleine Hühnerbrust, Karotten, 100 g gesalzenen Speck, 2 Zwiebeln vor.Sie müssen auch Sonnenblumenöl, Gewürze, Salz und einen halben Kopf Knoblauch verwenden.

Bereiten Sie den Bauch des Schweins vor und konzentrieren Sie sich dabei auf das obige Schema. Während dieser Vorbereitung müssen Sie den Buchweizen halb fertig kochen. Pilze blanchieren. Die Möhren reiben, die Zwiebeln fein hacken und das Gemüse passieren, so dass sie möglichst weich werden. Die Hähnchenbrust in kleine Würfel schneiden und mit Brisketstücken mischen.

Die fertigen Zutaten für die Füllung mischen, würzen, salzen und mit gehacktem Knoblauch bestreuen. Beginnen Sie das Nebenprodukt mit Hackfleisch, nähen Sie es zusammen, legen Sie es in die Fleischpfanne und gießen Sie die Brühe dort hinein. Dann nehmen Sie den Deckel, bedecken Sie den Behälter und stellen Sie ihn in den Ofen. Backen Sie das Gericht bei 180 Grad. Es wird in ungefähr 3 Stunden kochen. Der Deckel muss 20 Minuten vor dem Ende der Vorbereitung entfernt werden.

Obwohl der Magen eines Schweins mit Hackfleisch sich nicht in der Eingängigkeit des Aussehens unterscheidet, ist er sehr lecker und riecht gut. Um ein solches Gericht zuzubereiten, benötigen Sie einen Schweinebauch (seine Größe sollte mittelgroß sein) sowie Gewürze, Salz, einige Karotten, Sojasauce (100 ml genügen), 2 kg Hähnchen- und Schweinefilet.

Schneiden Sie das Fleisch in Scheiben und machen Sie Hackfleisch mit einem Fleischwolf. Fügen Sie dem Fleisch Gewürze und Sojasauce hinzu. Schneiden Sie die Karotten in kleine Stücke und fügen Sie sie der Fleischmischung hinzu. Mit Folie abdecken und kühl stellen. Der Rohling kann die ganze Nacht dort liegen.

Wenn die Fleischmischung infundiert wird, füllen Sie sie mit einem vorbereiteten Nebenprodukt. Dann nähen Sie den Bauch an verschiedenen Stellen durch. Gießen Sie das Wasser in die Pfanne, geben Sie den Barren hinein und kochen Sie ihn etwa 180 Minuten lang (das Feuer sollte nicht sehr stark sein). Lassen Sie das Nebenprodukt über Nacht stehen, und am nächsten Tag kann es auf dem Tisch serviert werden.

Brawn - sehr leckeres kaltes Gericht aus der deutschen Küche. Einige Leute sind sich sicher, dass Gerichte nach alten Rezepten nur von den „Auserwählten“ zubereitet werden können, die über die besonderen Feinheiten ihrer Kreation Bescheid wissen. Und doch ist in diesem Fall alles viel einfacher, als es auf den ersten Blick erscheinen mag.

Bereiten Sie Gewürze, Salz, Magen des Schweins, ein Kilogramm Leber, Lunge und Schweineherz zu. Nehmen Sie auch Knoblauch und 500 Gramm Fett.

Kochen Sie, bis das Herz und die Lunge vorbereitet sind. Kochen Sie die gereinigte Leber separat (dies dauert weniger Zeit). Zerkleinern Sie die Innereien und fügen Sie zerdrückten Knoblauch, Gewürze, Salz und Schmalzwürfel hinzu. Dann nimmst du duftendes Hackfleisch und füllst es mit einem vorbereiteten Magen. Dann nähen und eine halbe Stunde kochen.

Der Behälter mit dem ausgestopften Barren muss zwischen zwei Brettern geklemmt werden. Setzen Sie es unter Druck und warten Sie zwei Tage.

Dieses ursprünglich italienische Gericht erfreute sich in Russland großer Beliebtheit. Saltison wird aus verschiedenen Fleischsorten hergestellt. Um ein solches Gericht zuzubereiten, benötigen Sie Gewürze, Salz, 2 Hähnchenschenkel, Schweinebauch, einen Haufen Dill und 300 Gramm Rinderleber. Nehmen Sie auch einen Kopf Knoblauch, 250 Gramm Schweineherz, 200 Gramm Zunge, 300 Gramm Schweinebruststück, 250 Gramm Rinderfleisch.

Trennen Sie das Hühnerfleisch vom Knochen. Danach müssen Sie Rindfleisch, Herz, Vogelfilets, Knoblauch, Speck, Zunge und Leber mahlen. Streuen Sie die obigen Zutaten mit Gewürzen, Salz und gehacktem Gemüse.

Nehmen Sie das Hackfleisch und füllen Sie den vorbereiteten Magen. Dann nähen Sie das Nebenprodukt und legen Sie es in eine Pfanne, indem Sie Wasser hineingießen. Setzen Sie den Behälter in Brand. Wenn das Wasser kocht und der Magen anschwillt, stechen Sie es ein und lassen Sie es weitere 1,5 Stunden kochen. Dann den Magen abkühlen lassen, hacken und zum Tisch servieren.

Ein weiteres Rezept für gefüllten Schweinebauch im Video unten.