Was ist anders Zira, Kümmel und Kümmel

Zira, Kümmel und Kümmel - dasselbe? Was ist der Unterschied zwischen ihnen? In der Tat sehen die Pflanzen sehr ähnlich aus, genau wie die Gewürze, aus denen sie bestehen. Alle Pflanzen sind in der Dachfamilie enthalten. Es gibt jedoch Unterschiede zwischen ihnen, sowohl im Geschmack von Gewürzen als auch im Geruch.

Die Verwirrung hat dazu geführt, dass Kümmel und Kümmel für viele Hersteller von Gewürzen ein und dasselbe sind. Als Grundlage für diesen Artikel haben wir das Buch "Das große Kochbuch der Gewürze" des Verlags EKSMO genommen (übersetzt von M. Tekegalieva). Wir betrachten es als die maßgeblichste Quelle in Russland.

Beginnen wir mit den Namen. Zira wird anders als Minen, Kreuzkümmel - schwarzer Zira, Azhgon, Kammun bezeichnet.

Artenbezeichnungen lauten wie folgt:

• Cira - Cuminum Cyminum;
• Kümmel - Cuminum nigrum;
• Kümmel - Carum carvi.

Gewürze haben in anderen Sprachen unterschiedliche Namen.

• Zira auf Deutsch - Ägyptischer Kümmel, Kumin, auf Englisch - Kreuzkümmel, Weißkümmel, auf Französisch - Kreuzkümmel, Kümmel du Maroc.
• Kumin auf Deutsch - Kaiserlicher Kreuzkümmel, Himalaya-Kreuzkümmel, auf Englisch - Schwarzkümmel, auf Französisch - Cumin noir.
• Deutscher Kümmel - Wiesenkümmel, Echter Kümmel, Brotkümmel, englisch - Kümmel, französisch - semence de carvi, cinis de Vosges.

Zira ist eine einjährige Pflanze, Kümmel - zwei Jahre und Kümmel - eine Staude. Blattblumen sind in Weiß- oder Rosatönen, in Kümmel - in Weiß und Rot und in Kümmel - in Weiß gemalt. Kümmelhöhe erreicht 1,5 m im Gegensatz zu Kümmel und Zira, deren Höhe 0,5 m nicht überschreitet.

Braune oder graugrüne Samen. Ihre Länge beträgt nicht mehr als 5 mm, sie haben Längsrippen. Die Form des Samens ist gerade oder leicht gebogen.

Kreuzkümmel sind dunkelbraun gefärbt. Eine Länge von 5 mm erreichen, Längsrippen haben. Die Form ist schmal, gekrümmt sichelförmig.

Kreuzkümmelsamen haben eine braune Farbe und haben gebogene Merikarpien in Form von Sichel. Saatlänge von 3 bis 5 mm. Jeder von ihnen hat 5 Längsrippen.

Die historische Heimat des Sehers sind die östlichen Mittelmeerländer, höchstwahrscheinlich Ägypten. Kultiviert in Asien und den südlichen Kontinenten.

Kumin wächst in den Gebirgsregionen Zentralasiens. In der Wildform findet man dort und in den Territorien den östlichen Himalaya selbst. Historische Heimat ist Asien.

Kreuzkümmel stammte historisch aus europäischen und westasiatischen Ländern. Es wird in vielen Ländern Europas kultiviert und ersetzt dort Zira.

Vor der Verwendung der Samen müssen die Samen geröstet werden, damit sie mehr Geschmack verleihen. Der Geruch ist bitter, hat Nussnoten.

Kumin hat im Gegensatz zu zeira einen bitteren Geschmack, mit dem es oft verwechselt wird. Es hat auch einen schärferen Geschmack. Zum Rösten von Saatgut braucht es etwas Zeit. Manchmal wird es nicht einmal benötigt.

Kreuzkümmel hat einen würzigen, würzigen Geschmack. Es ist auch eine Honigpflanze, aus der Bienen große Mengen Nektar sammeln.

Es wird nicht empfohlen, Zira und Kümmel zu missbrauchen, wenn ein Magengeschwür oder Zwölffingerdarmgeschwür vorliegt.

Kümmel ist während der Ischämie und nach einem Herzinfarkt verboten.

Zira ist in Indien unverzichtbar, fast überall hinzugefügt. Es wird mit Couscous, Curry gewürzt und zu Gerichten mit Hülsenfrüchten, Suppen, Fleisch und Süßwaren hinzugefügt. Wenn Zira braten, erhält es ein vollständigeres Aroma. In Form eines Hammers finden sich in verschiedenen Gewürzmischungen Gewürze.

Kumin wird in Nordindien als Ersatz für Spirituosen verwendet. Nur manchmal wird es nicht gebraten und nach dem Frittieren des gewünschten Produkts sofort in die fertige Schüssel gegeben.

Kreuzkümmel ist ein wichtiger Bestandteil der deutschen und österreichischen Küche. Dort wird es Suppen, Gemüsegerichten zugesetzt. Das berühmte deutsche Sauerkraut kann auf solche Gewürze wie Kümmel nicht verzichten. Gewürz erscheint in heißen Speisen mit Pilzen und Fleisch. Kreuzkümmel wird beim Backen von Brot verwendet. Gewürze sind auch in einigen alkoholischen Getränken enthalten.

Im Gegensatz zu Kümmel und Kümmel wird Kümmel in der Veterinärmedizin verwendet. Es wird angenommen, dass die Zusammensetzung des Futters die Verdauungsprozesse bei Tieren verbessert. Es wurde bereits bewiesen, dass die Milchleistung verbessert wird, wenn Kümmel in der Ernährung enthalten ist, und die Milch einen angenehmeren Geruch und Geschmack erhält.

Kreuzkümmel wird häufiger mit Kreuzkümmel verwechselt als Kreuzkümmel, da Jira-Samen heller sind. Als Kümmel zum ersten Mal in europäische Länder gebracht wurde, wurde er mit Kümmel verwechselt und auch genannt. Aus diesem Grund begann die Verwirrung zwischen den Gewürzen.