Cassia (chinesischer Zimt)

Cassia ist eine Zimtbaumpflanze, die als chinesischer Zimtbaum bezeichnet wird.Andere Namen für Cassia sind einfacher, aromatischer Zimt. Das Gewürz wird manchmal auch als indischer oder chinesischer Zimt bezeichnet.

Denn oft wird Kassie als verkauft echter Zimt (selbst mit der Aufschrift "Zimt" auf der Packung) ist sein häufiger Name "gefälschter Zimt".

Immergrüne Cassiabäume gehören zur Laurel-Familie. Ihre Höhe erreicht 15 Meter. Cassia hat glänzend grüne, ovale Blätter und kleine gelb-weiße Blüten. Ihre Rinde wird oft unter dem Deckmantel von Zimt verkauft, aber auf der Packung sehen Sie die Inschrift, die angibt, dass Sie gefälschter oder indonesischer Zimt sind.

Im Gegensatz zu echtem Zimt aus Kassia:

• Dunkler Schatten
• Andere chemische Zusammensetzung
• Es gibt ein Korn in der Pause.
• Dichtere und gröbere Struktur.
• Scharfer Geschmack mit scharfem und brennendem Geschmack.
• Die Stöcke sind weniger verdreht.

Cassia wird nicht nur in China angebaut, woher sie kommt. Der Anbau dieser Bäume ist auch Indonesien, Sri Lanka, Kambodscha, Indochina, Laos, Sumatra, Burma. Jedes Jahr produziert die Welt 25 Tausend Tonnen Kassia. Über 60% der Gewürze werden in Indonesien angebaut.

Die Ernte von chinesischem Zimt beginnt, wenn die Bäume 7 Jahre alt sind.

Alle sieben bis zehn Jahre schneiden Rinde und Äste die Rinde ab. Sie sammeln sich während der Regenzeit, weil die Rinde in dieser Zeit leichter zu entfernen ist.

Der obere Teil der Rinde wird entfernt, und der untere Teil wird in 15 cm lange und 2 cm breite Streifen geschnitten.

Die Rinde wird getrocknet, bis ihre Segmente konkav werden. Das Gewürz in Form von Röhrchen hat ziemlich dicke Wände (mehr als 3 mm) und seine Struktur ist Holz sehr ähnlich.

Der Zimt, den Sie jetzt in Supermärkten finden können, ist Cassia.

Auch das, bevor Sie Cassia, können Sie beurteilen durch:

• Ursprungsland (normalerweise echter Zimt ist Sri Lanka);
• Niedrigere Kosten;
• Härte

• Die Farbe der Kassie ist rotbraun, von mittlerer Intensität oder dunkel.
• Nach Geschmack ist das Gewürz süßlich, aber nicht so zart wie Ceylon-Zimt. Sie ist stärker adstringent und zhguchest.
• Der Geruch von Cassia-Rinde ist angenehm und recht duftend.
• Aromatische und geschmackliche Qualitäten der besten Sorten von Cassia sind hucha als die von Ceylon-Zimt.

100 g Kassia enthält 250 kcal.

In der Rinde von Kassia gibt es:

• Ätherisches Öl (1-2%), in größerem Umfang durch Zimtsäurealdehyd dargestellt;
• Tannine
• Cumarin

Cassia hat Eigenschaften:

• Die Verdauung verbessern;
• Einen abführenden Effekt bieten (in großen Dosen);
• Appetit verbessern;
• Durchblutung fördern.

• Der Hauptnachteil von Gewürzen ist Cumarin in seiner Zusammensetzung. Schwindel und Kopfschmerzen treten daher häufig auf, wenn Cassia regelmäßig konsumiert wird.
• Überschüssiges Cumarin wirkt sich auch nachteilig auf den Zustand der Nieren und der Leber aus.
• Ein übermäßiger Konsum von Cassia kann zu Hautirritationen führen.
• Cassia kann auch Durchfall verursachen.

Es ist bekannt, dass die Cumarinkonzentration im Gewürz je nach Sorte zwischen 0,7 g und 12 g pro Kilogramm liegt.

Basierend auf der Tagesdosisgrenze von Cumarin für Menschen (0,1 mg pro Kilogramm Körper) wird empfohlen, dass ein Erwachsener nicht mehr als 1/2 Tee verwendet.Löffel Kassia pro Tag und ein Kind mehrmals. Sie sollten auch den regelmäßigen täglichen Gebrauch von Cassia vermeiden.

Gewürze sind in der chinesischen Küche gefragt. Es wird normalerweise in einer trockenen Pfanne gebraten, um den Geschmack vor der Verwendung zu verbessern. Dieses Gewürz passt gut zu Bergamotte und Kardamom.

Cassia wird verwendet, um Folgendes hinzuzufügen:

• Süßspeisen;
• Teig zum Aromatisieren von Kuchen, Lebkuchen oder Backen;
• Marinade;
• Gewürzmischungen;
• Gebratenes Schweinefleisch;
• Glühwein, Cocktails und Schokoladengetränke;
• Kalte Suppen;
• Charlotte;
• Jem;
• Obstsalate.

Bei der Zubereitung von Getränken mit Cassia hat die Flüssigkeit eine leicht stärkehaltige Konsistenz. Am Boden dieses Getränks wird dick sein.

Schauen Sie sich die Fernsehsendung "1000 und 1 Scheherazade Gewürz" an - erfahren Sie mehr über Cassia als Gewürz.

• Cassia wird in China als Volksheilmittel verwendet. Es wird angenommen, dass die Rinde des Baumes den Stamm heilen kann und die jungen Äste die Pathologien der Finger heilen.
• Alkoholextrakt dieses Gewürzes ist schädlich für Viren, Bakterien und Tuberkelbazillen.
• Cassia ist gefragt als Mittel gegen Kopfschmerzen, Erbrechen, Reizung oder Gastritis.

Bei der Lagerung von Cassia wird das Gewürz in eine Glasschale gelegt, die versiegelt werden kann. Stellen Sie den Behälter in einen dunklen Schrank. Bevor Sie die Cassia-Stäbe in eine Kaffeemühle legen, sollten Sie sie in kleine Stücke zerbrechen, um die Technik nicht wegen der Härte der Rinde zu brechen.

• Die Chinesen begannen vor über 4500 Jahren mit dem Anbau von Cassia.
• Cassia wurde zur Mumifizierung aus China nach Ägypten gebracht.
• Die Europäer lernten dieses Gewürz viel früher kennen als andere Zimtsorten.