Unterschiede zwischen echtem Ceylon-Zimt und Kassie

Wie kann man Zimt von Kassia unterscheiden?

Ceylon-Zimt viel mehr geschätzt Cassiaweil es wertvollere Eigenschaften und ein zartes Aroma hat. Kassia wird jedoch häufig als Zimt vermarktet, da die Zimtproduktion ein sehr mühsamer und kostspieliger Prozess ist. Wie kann man Zimt von Kassia unterscheiden und wirklich wertvolle und nützliche Gewürze bekommen?

Für Sie haben wir eine Vergleichstabelle vorbereitet.Bitte beachten Sie, dass Cassia eine große Menge an Cumarin enthält. Es wird daher nicht empfohlen, es während des Kochvorgangs hinzuzufügen.

Das Aussehen der Stäbchen zu unterscheiden ist einfach und um die Echtheit des Zimtpulvers mit einer Jodlösung darauf zu bestimmen.

Alle Details sind in der folgenden Tabelle aufgeführt.

Unterschied	Ceylon (real) Zimt	Cassia
Markierung	Cinnamomum zeylanicum	Cinnamomum aromaticum
Farbe	Hellbraun	Es hat eine rotbraune Farbe, die nicht einheitlich ist und manchmal dunkelbraun bis grau wird.
Aussehen haftet	Es wird aus separaten Schichten sehr dünner Rinde hergestellt, in der Regel weniger als 1 mm., Ineinander gesteckt.	Es verdreht sich schwer, weshalb es meistens in Form von Rindenflocken verkauft wird. Die raue Textur und Dicke beträgt etwa 3 mm. Auf der Pause ist sichtbares Korn.
Aroma und Geschmack	Fein würzig Dies ist der feinste Geschmack der Wahrzeichen der Art. Besser als andere vom Körper aufgenommene Arten. Angenehmes Aroma und Geschmack.	Mehr herber Geschmack durch den hohen Gehalt an Tanninen. Süßer, herber und scharfer Geschmack ohne Zärtlichkeit, die Ceylon-Zimt eigen ist.
Cumarin-Gehalt	Unbedeutend	Signifikant Aufgrund der negativen Auswirkungen von Cumarin auf den Körper wird nicht empfohlen.
Herstellungsverfahren	Es werden junge Bäume verwendet, deren Alter drei Jahre nicht überschreitet. Von jungen 1-2-jährigen Sprossen kratzt die äußere Rinde. Sie entfernen die innere Rinde und wickeln sie in Rollen ein, deren Länge etwa 1 m beträgt. Bei kürzeren Rollen: Die äußere Lage besteht aus mehr als 30-40 cm großen Teilen, die innere Lage besteht aus kleineren Stücken.	Es werden Bäume über 7 Jahre verwendet. Der obere Teil der Kortikalis wird entfernt. Die untere Rinde wird in 15 cm breite und 2 cm breite Streifen geschnitten. Nach dem Trocknen nimmt Kassia eine konkave Form an. Die Rinde ist dicker und rauer als Ceylon-Zimt.
Farbänderung bei Einwirkung von Pulver-Jod-Lösung	Ändert sich nicht	Wechseln Sie zu Dunkelblau

In der Erscheinung ist es nicht schwierig, den Stab von Ceylon-Zimt von Kassia zu unterscheiden.

Schauen Sie sich das folgende Video über den Unterschied zwischen Zimt und Kassia an.

Kommentare

Polina , 08.02.2016

Danke! Jetzt werde ich wissen, dass alles in den Regalen steht!
Catherine , 19.04.2016

Danke! Ich habe über Kassie gelesen, es ist schädlich. Jetzt werde ich Zimt nur als Ganzes kaufen, um sicher zu sein, dass das Gewürz dafür ist.
Valentine , 01.05.2016

Ja, wir wurden auf einer Exkursion in Sri Lanka vorgestellt.) Genau so dünn und zerbrechlich war echter Ceylon-Zimt.
Lyudmila , 15.01.2017

vielen Dank.