Koriander (Koriander)

Koriander ist eine einjährige Pflanze der Dachfamilie.Sehr interessant ist die Herkunft des Namens der Pflanze. Aus dem Griechischen übersetzt bedeutet "Koriander" "Fehler". Und das ist kein Zufall, denn die Pflanze hat in ihrer unreifen Form den Duft dieses Insekts. Die Blätter der Pflanze werden Koriander und die Samen Koriander genannt.

Die Pflanzenhöhe reicht von 40 bis 70 cm.

Die Wurzel ist wie eine Spindel geformt.

Koriander hat einen glatten, geraden Stiel, der näher an der Krone abzweigt.

Die Form der Blätter des Korianders ähnelt Petersilienblättern. Sie haben lange Stiele.

Blumen sind weiß oder rosa. Während der Blütezeit (Juni-Juli) erscheinen auf den Pflanzenköpfen Regenschirme mit 3-5 Strahlen. Blütenstände bilden sich an ihren Enden, und dann sind die Früchte kleine, feste, gerippte Kugeln.

In den südlichen Regionen des Korianderanbaus bilden sich im Juli Früchte. August oder September sind die Monate, in denen Koriander in den nördlichen Regionen Früchte trägt.

Koriander ist in der Botanik als Koriandersamen bekannt. Der lateinische Name ist Coriandrum satium.

Das östliche Mittelmeer gilt als Geburtsort von Koriander. Die Römer brachten es nach Westen und in die Mitte Europas. Seit dem 15. Jahrhundert hat die Ära großer geographischer Entdeckungen zur Ausweitung ihres Lebensraums beigetragen, und Amerika, Neuseeland und Australien haben von Koriander erfahren.

Derzeit wird Koriander fast überall angebaut. In Russland liegt der Lebensraum in den südöstlichen und zentralen Regionen.

• Koriandergrün wird als frisches Gewürz verwendet, sobald die Pflanze die ersten Blätter freigibt.
• Trockene Rohstoffe Sie können sich auf die zukünftige Verwendung vorbereiten.
• Früchte werden nur in getrockneter Form verwendet. Dann sauber. Es werden sowohl ganze als auch gemahlene Koriandersamen verwendet.

Das Grün der Pflanze heißt Koriander und die Frucht Koriander. Die Pflanze hat andere Namen: Chinesische Petersilie, Kolyandra (Nordkaukasus), Kalandra (Weißrussland), Kishnets (alte russische Bezeichnung) Aussaatkampagne, Schlendra, Hamem, Kaschnich, Chilanthro, Hühnchen. Die Araber nannten ihn Kuzbar und die Juden - ein Reptil, Koreaner - Sancho, Hindus - Dhania.

Reife Samen einer Pflanze haben einen einzigartigen würzigen Geruch, der Geruch nach grünen Früchten, um es milde auszudrücken, ist unangenehm.

Koriandersamen verdanken ihren Geschmack und ihr Aroma dem ätherischen Öl, dem Hauptbestandteil. Der Geschmack ist würzig, leicht bitter. Das Aroma ist süß.

Grüns sind etwas bitter im Geschmack, das Aroma ist scharf.

Nährwert und Kalorien pro 100 Gramm:

• Gesättigte Fettsäuren - 0,014 g
• Monosaccharide und Disaccharide - 0,87 g
• Wasser - 92,21 g
• Asche - 1,47 g
• Ballaststoffe - 2,8 g

Korianderblätter enthalten 23 Kalorien.

Weitere Informationen zu Koriander finden Sie im Programm "1000 und One Scheherazade Spice".

100 Gramm Produkt enthält:

• Vitamine: PP - 1,114 mg; K - 0,31 mg; E - 2,5 mg; C - 27 mg; B-Vitamine - 1,01 mg; A - 0,337 mg; β-Carotin - 3,93 mg; Cholin (ein Vitamin, das die Körperzellen schützt) - 12,8 mg.
• Mineralstoffe: Selen - 0,0009 mg; Mangan - 0,426 mg; Kupfer - 0,225 mg; Zink - 0,5 mg; Eisen - 1,77 mg; Phosphor - 48 mg; Kalium - 521 mg; Natrium - 46 mg; Magnesium - 26 mg; Calcium - 67 mg.

Die vorteilhaften Eigenschaften von Koriander sind seit der Antike bekannt. Zauberer und Schamanen benutzten es für die Aufführung ihrer magischen Riten. Heute ist dieses Anwendungsfeld natürlich in Vergessenheit geraten, aber Koriander wird überall zum Kochen verwendet.

Die Verwendung von Koriander beruht auf dem Vorhandensein einer ganzen Reihe nützlicher Nährstoffe, die für unseren Körper so wichtig sind:

• Lindert Schmerzen durch Krämpfe.
• Bekämpft Keime und Infektionen.
• Es ist ein leichtes Beruhigungsmittel.
• Stoppt die Blutung
• Es ist ein Abführmittel.
• Positiver Effekt auf die Gallebildung in der Leber.
• Unterdrückt die Entwicklung bösartiger Tumoren.
• Giftstoffe aus dem Körper entfernen.

Koriander ist eine sichere Pflanze, aber vergessen Sie nicht die Dosierung, da Missbrauch zu negativen Folgen führt:

• Schlafstörung;
• Bei Frauen kann der Menstruationszyklus unterbrochen werden;
• Sie können nicht mehr als 4 Gramm Koriandersamen und Kräuter verwenden - 35 g pro Tag.

Koriander sollte nicht konsumiert werden:

• Menschen mit Durchblutungsstörungen.
• Patienten mit Thrombophlebitis oder Thrombose.
• Im Falle von Diabetes.
• Mit erhöhtem Blutdruck.
• Individuelle Intoleranz
• Mit Vorsicht bei Nierenerkrankungen.

Die Dampfdestillation ist ein Verfahren zur Herstellung von ätherischem Korianderöl.

Korianderöl ist reich an Linalool, Phellandren, Terpinenom. Fettöle machen 30% aus.

Öl hat eine gelbliche Farbe. Der Geruch ist ziemlich scharf. Der Geschmack ist bitter. Sobald es verdünnt ist, tritt eine echte Metamorphose der Substanz auf. Das Öl wird angenehm im Geschmack und sein Aroma erinnert an Maiglöckchen.

Der Geschmack des Öls wird durch die Wachstumsbedingungen der Rohstoffe beeinflusst.

Nützliche Eigenschaften von ätherischem Öl:

• Regt die Durchblutung an.
• Wenn es der Haut ausgesetzt ist, wirkt es wärmend.
• Es hat antiseptische und hämostatische Eigenschaften.

• Es wird Fleischgerichten, Wurst, Käse zugesetzt.
• Wird in der Konservenindustrie verwendet und zu Marinaden, Pickles und Konserven hinzugefügt. Sie können sie mit Sauerkraut würzen.
• Als Geschmacksstoff wird einigen Likörsorten zugesetzt.
• Koriander ist ein aromatischer Zusatzstoff in Süßwaren. Sie geben ihnen nicht nur süße Produkte, sondern auch einige Brotsorten.
• Frisches Gemüse wird mit Salaten, ersten und zweiten Gängen, Kebabs gewürzt.

Koriander in Küchen auf der ganzen Welt:

• Einwohner Griechenlands werden der Marinade sicherlich Koriander hinzufügen, wenn sie Oliven aus der Dose nehmen. Es ist ein wesentlicher Bestandteil von Fleischgerichten aus Schweinefleisch und Lammfleisch.
• Die Bewohner der karibischen Inseln mischen in ihrer traditionellen Küche Koriander, scharfe Chilischoten und Knoblauch.
• Hindus bereiten eine Mischung namens Masala auf der Basis von Koriander, Äthiopiern - Berber, Tunesiern - Offak vor.

Versuchen Sie, zerdrückte Kartoffeln mit Koriander zu kochen. Ein Kilogramm Kartoffeln wird geschält und in 4 Teile geschnitten. Es muss in Salzwasser gekocht werden. Während die Kartoffeln gekocht werden, ist es notwendig, das Dressing aus einer Knoblauchzehe, einem Bündel gehackten Korianderblättern und Olivenöl herzustellen (sollte etwas mitgenommen werden). Lassen Sie das Wasser von den gekochten Kartoffeln ab, lassen Sie es jedoch ein wenig, damit Sie es in Püree verwandeln können. Fügen Sie eine Prise Kurkuma und gekochtes Dressing hinzu und füllen Sie das restliche Öl auf. Gut gemahlen. Insgesamt benötigen Sie ein halbes Glas Olivenöl. Die gewünschte Dicke kann der restlichen Brühe gegeben werden.

• Korianderöl wirkt wie eine kleine Wärmflasche. In dieser Hinsicht ist es für Muskelschmerzen, rheumatoide Schmerzen in den Gelenken vorgeschrieben.
• Infusionen von Koriandersamen helfen bei Erkrankungen des Verdauungssystems, bei Schwellungen und Koliken, bei Wunden (wirken heilend und betäubend).
• Da Koriander die Blutgerinnung beeinflussen kann, wird er in Präparaten eingesetzt, die aufhören zu bluten.
• Koriander als Beruhigungsmittel ist für Stress und neuroseähnliche Zustände einfach notwendig.
• Es wird als Mittel zur Prävention von Krebs eingesetzt.
• Positiver Effekt auf den Zustand des Kreislaufsystems, wodurch die Plastizität der Blutgefäße verbessert wird.
• Bekämpft Skorbut. Macht das Atmen angenehm.
• Verbessert das Sehvermögen, bekämpft die Bindehautentzündung (bündige Augen mit Infusion).
• Eine positive Wirkung auf das menschliche Gehirn und seine Funktionsweise.
• Heilt Wunden und Schnitte. Es genügt, den Ort mit Koriander zu besprühen.

Um die Infusion vorzubereiten, benötigen Sie 1 EL. Löffel gemahlene Samen und 400 ml kochendes Wasser. Die Mischung wird eine Stunde lang infundiert und dann 4 mal am Tag ein halbes Glas genommen.Infusion vor dem Essen verwendet.

Der Sud kann aus ganzen Korianderfrüchten hergestellt werden. Benötigen Sie 10 g Obst und ein Glas Wasser. Alles kochen für ungefähr 5 Minuten und bestehen Sie Stunde. Nach dem Abseihen ist die Abkochung einsatzbereit. Es wird auch vor den Mahlzeiten morgens, mittags und abends zu 75 Gramm verzehrt.

Um morgendliche Schwellungen zu beseitigen, sollten Sie Tee aus frischen Korianderblättern trinken. Das Verhältnis von Rohstoffen und kochendem Wasser 1: 4. Trotz dieser positiven Eigenschaften sollten Sie vor der Anwendung von Koriander immer noch einen Arzt konsultieren.

• Alle Arten von Masken und Lotionen bestehen aus Koriander.
• Koriander ist ein Mittel gegen Akne und Akne.
• Lindert Entzündungen und Abschälen der Haut.
• Es hat eine aufhellende Eigenschaft.
• Verjüngt sich

Zu Hause kann Koriander eine hervorragende Ergänzung zu den ständig verwendeten Haarmasken sein. Graues Haar erscheint nicht vorzeitig und die Struktur des Haares wird besser und stärker. Diese Masken sind nützlich für fettiges Haar und lindern Schuppen, stärken das Haar nach dem Färben.

Sie können ein Tonikum zum Abwischen der Haut von Gesicht und Hals vorbereiten. Sie benötigen gehackte Korianderblätter (1 EL Löffel) und ein Glas kochendes Wasser. Nach 20 Minuten ist das Tonikum einsatzbereit. Es wird morgens und abends angewendet.

Koriander eignet sich nicht als Gewichtsreduktionsmittel. Es macht Appetit. Und selbst wenn man bedenkt, dass die Stoffwechselvorgänge schneller ablaufen, kann man trotzdem nicht abnehmen.

Die erste Erwähnung des Korianderanbaus gehört zum alten Ägypten. Im vierten Jahrhundert erfuhren sie von ihm in China, und die Menschen in Russland trafen ihn bereits im 19. Jahrhundert in den 30er Jahren.

Koriander braucht ein warmes und gemäßigtes Klima. Trotzdem ist die Pflanze frostsicher.

Günstige Bedingungen für das Wachstum von Koriander: viel Sonne, der Boden mit ausreichender Feuchtigkeit. Stehendes Wasser sollte in dem Bereich, in dem Koriander gepflanzt wird, vermieden werden. Wenn eine Pflanze eine Entwicklungsphase erreicht, muss sie sehr gut bewässert werden. Die Pflanze wird mit stickstoff- und phosphorhaltigen Düngemitteln gefüttert.

Um Koriandergrüns während der Sommersaison zu genießen, können Pflanzen mehrmals im Abstand von 2-3 Wochen ausgesät werden. In der Region Moskau kann im Sommer zweimal geerntet werden.

Cilantro landete in einer Reihe. Der Abstand zwischen den Pflanzen sollte etwa 10 cm betragen, der Gang 15-20 cm, und die Pflanze wird viele dicke Grüns geben.

Wenn die Samen reifen, gießen Sie weniger Koriander.

Die beliebteste Sorte heißt Yantar. Die Sorten Alekseevsky und Ray enthalten sehr viele Fette und Linalool. Darüber hinaus gibt es Gemüsesorten von Koriander.

• Koriander hat sehr interessante Eigenschaften, um die berauschenden Wirkungen alkoholischer Getränke zu blockieren.
• Koriander werden magische Eigenschaften zugeschrieben, die die kreativen Fähigkeiten des Individuums erwecken.
• Wenn der Koriander zu blühen beginnt, bringen die Imker ihre Bienenstöcke zu den Feldern, damit die Bienen Honig von besonderer Qualität und Aroma herstellen können.
• Süßigkeiten werden aus kandierten Samen hergestellt.