Kardamom

Kardamom ist eine krautige Pflanze, aus deren Früchten Gewürze entstehen, ein einzigartiger Geschmack und Aroma, die der ganzen Welt bekannt sind. In anderen europäischen Sprachen heißt dieses Gewürz:

• Deutsch - Malabarkardamom, Kardamom;
• Englisch - Kardamom, grüner Kardamom;
• Französisch - Kardamom, Kardamom vert.

Kardamom ist eine mehrjährige Pflanze, die 3-5 Meter hoch werden kann. Die Blätter dieser Pflanze sind groß, lang und spitz an den Enden.

Blumen sind weiß oder hellgrün mit einem rosa Muster. Sie reifen auf langen Stielen, die sich am Boden ausbreiten.

Später werden anstelle von Blumen längliche grüne Kästen gebunden, in denen sich Samen befinden. Aus diesen Samen und dem berühmten Gewürz herstellen.

Grundsätzlich besteht das gleichnamige Gewürz aus zwei Arten von Kardamom.

• Schwarz - Die Samen dieser Pflanze reifen in schwarzen und braunen, gerippten Kästen. Diese Art von Kardamom hat den Duft von Rauch, da er durch eine offene Flamme getrocknet wird.
• Grün (echtes Kardamom) - Die Samen dieser Art von Kardamom reifen in kleinen runden Kästen grüner Farbe. Die Samen selbst sind dunkelgrau, klebrig und eckig.

Neben den beiden beliebtesten Arten dieser Pflanze gibt es einige weniger häufig:

• hoch;
• Javanisch
• Chinesisch
• Bengali
• schmalblättrig
• afrikanisch.

Kardamom ist die Heimat von Indien und Sri Lanka, wo die Pflanze immer noch in freier Wildbahn wächst. Kardamom wird in Asien, Tansania und Madagaskar angebaut. Die größte Menge dieser Pflanze wird heute in Guatemala angebaut.

Damit die Kardamomsamen alle ihre nützlichen Eigenschaften behalten, werden die Boxen noch unreif gesammelt. Dann werden sie sortiert und getrocknet. Die Trocknungsmethode kann unterschiedlich sein, es hängt alles von der Art der Pflanze und von den individuellen Produktionsmerkmalen ab.

Es werden drei Arten von Kardamom angeboten:

• in Boxen
• in den Samen
• in Pulverform.

Bewahrt am besten den Geschmack und den Geschmack von Kardamom, der in Kartons verkauft wird.

Kardamomsamen und -pulver sind billiger, haben jedoch einen weniger intensiven Geruch und Geschmack.

Dieses Gewürz ist besser in dicht verschlossenen Beuteln zu kaufen. Achten Sie auf das Verfallsdatum: Je näher es endet, desto weniger werden die ursprünglichen Eigenschaften des Produkts beibehalten. Sie können Kardamom auf dem Basar oder in Geschäften mit Gewürzen kaufen.

• hellbraune Farbe;
• blumiger Zitronenduft;
• würziger Geschmack mit Noten von Kampfer und Eukalyptus.

Nährwert und Kaloriengehalt von 100 Gramm Trockenprodukt

Weitere Informationen zu Kardamom finden Sie im Auszug des Programms "Live is great!"

Die chemische Zusammensetzung von Kardamom umfasst:

• Vitamine: B1, B2, B6, C, PP.
• Mikro- und Makronährstoffe: Calcium, Magnesium, Natrium, Kalium, Phosphor, Eisen, Zink, Kupfer, Mangan.

• klingt auf;
• regt die Produktion von Magensaft an;
• stärkt die Muskeln des Magens;
• fördert die Entfernung von Gasen aus dem Körper;
• ist ein natürliches Aphrodisiakum;
• hat einen Auswurfeffekt;
• verbessert die Verdauung;
• pflegt die Mundhygiene;
• verbessert den Appetit;
• verbessert die Augengesundheit;
• entfernt einige Arten von Schmerzen;
• erzeugt einen wärmenden Effekt.

• Menschen mit Magengeschwüren sind kontraindiziert, Kardamom zu essen.
• Schwangere sollten auch keine mit Kardamom aromatisierten Gerichte essen.
• Bei Lebensmittelallergien kann dieses Gewürz eine starke allergische Reaktion hervorrufen.

Aus den Früchten von Kardamom erhält man durch Dampfdestillation das ätherische Öl. Dieses Medikament wird erfolgreich in der Kosmetik, Medizin und Aromatherapie eingesetzt. Kardamomöl tont und befeuchtet die Haut, behandelt Infektionen und Entzündungen. Es hat eine positive Wirkung auf die Verdauung, den Blutkreislauf, die Atmungsorgane und das Urogenitalsystem einer Person. Inhalation mit ätherischem Kardamomöl beruhigt und stärkt das Nervensystem.

• Traditionell wird Kardamom zu Kaffee hinzugefügt, um dem Getränk einen reichhaltigeren Geschmack und ein stärkeres Aroma zu verleihen.
• Kardamom wird zum Würzen von Muffins und Desserts verwendet.
• dieses Gewürz passt gut zu Hülsenfrüchten und Getreide;
• in Kombination mit anderen Gewürzen dient Kardamom als Würzmittel für Fleisch- und Fischgerichte;
• Kardamom ist in würzigen Saucen und Dressings enthalten;
• Mit Kardamom können Sie hausgemachte Weine und Liköre würzen.
• Kardamom passt gut zu Milchprodukten - Hüttenkäse, Eiscreme usw .;
• mit dem Zusatz von Kardamom können Sie süße Getränke zubereiten - Küsschen, Kompotte usw .;
• Viele Gerichte der nationalen orientalischen Küche können auf Kardamom nicht verzichten (z. B. Chutney und Baklava).

Zerstoßen Sie 4 Kardamom-Schachteln, aber hacken Sie sie nicht. 3 Teelöffel Turku gießen gemahlener Kaffee (Sorte spielt keine Rolle), 1 TL brauner Zucker und Kardamom. Gießen Sie kaltes Wasser und setzen Sie den Ofen auf ein langsames Feuer. Wenn der Kaffee anfängt zu kochen, müssen Sie ihn von der Hitze nehmen und ungefähr 5 Minuten lang bedecken. Dieser Kaffee wurde gefiltert. Jetzt können Sie das Getränk in Tassen gießen und dessen erstaunlichen Geschmack und Aroma genießen.

Das Rezept für Risotto und Cocktail mit Kardamom finden Sie im nächsten Video. "Schürze tv. "

Trockenhefe verpackt, verdünnt in einem halben Glas warmem Wasser und unter Rühren 0,5 kg Mehl einfüllen. Lassen Sie den Teig 35-45 Minuten an einem warmen Ort. Während der Teig steigt, mahlen Sie 150 Gramm Walnüsse mit Zucker und mischen Sie es mit einer Prise gemahlenem Kardamom. Stellen Sie den Ofen auf 200 Grad warm. Teilen Sie den Teig in Stücke und rollen Sie jedes Stück so dünn wie möglich. 200 g Butter schmelzen. Den Teig in eine gefettete Form geben, jede Schicht mit Butter einfetten und mit einer Nussmischung bestreuen (erste und letzte Schicht - nur Butter). Auf der oberen Schicht einige Schnitte machen und mit Eigelb bestreichen. 40 Minuten backen. 15 Minuten vor der Bereitschaft muss die Baklava entfernt und mit Honig bestrichen werden.

Die vorteilhaften Eigenschaften von Kardamom ermöglichen es, es als Hilfstherapie zur Behandlung und Vorbeugung der folgenden Beschwerden einzusetzen:

• katarrhalische Krankheiten;
• Husten;
• Asthma;
• Bronchitis;
• Impotenz;
• Migräne;
• Darmerkrankungen;
• Infektionen der Haut;
• Depression;
• Alarmbedingungen;
• Schlaflosigkeit;
• Erkrankungen des Urogenitalsystems;
• Übelkeit;
• Erbrechen;
• Flatulenz;
• Halsschmerzen;
• Erkrankungen des Herz-Kreislaufsystems;
• Rheuma

Nehmen Sie 1/2 TL. zerdrücktes Kardamom und 1 EL. kochendes Wasser. Nach einer Stunde belasten und spülen Sie den Hals, bevor Sie die Entzündungssymptome 5-mal täglich lindern.

Nehmen Sie 1 TL. Obstbrei pürieren, mit 200 ml füllen. kochendes Wasser. Das Getränk sollte ca. 30 Minuten ziehen lassen. Kühles Kardamomgetränk vor dem Zubettgehen.

10 gr. Kardamom und 15 gr. Kreuzkümmel-Mix Gießen Sie kochendes Wasser im Verhältnis: 1 TL. auf 100 ml. kochendes Wasser. Nach 10 Minuten das Getränk mit einer Tagesrate von 100 ml abseihen und trinken.

Weitere Informationen zur Verwendung der medizinischen Eigenschaften von Kardamom finden Sie im folgenden Programm "Essen der Götter".

Kardamom kann den Appetit regulieren und die Arbeit des Magen-Darm-Trakts verbessern.Für diejenigen, die abnehmen möchten, empfiehlt es sich, den Tag mit einer Tasse Kaffee oder Tee mit diesem nützlichen Gewürz zu beginnen.

Kardamom kann als Zimmerpflanze zu Hause angebaut werden, aber es ist sehr wahrscheinlich, dass er unter solchen Bedingungen keine Früchte trägt. Wenn Sie Glück haben, erscheinen die ersten Früchte im dritten Lebensjahr der Pflanze. In dem Raum, in dem Kardamom wächst, müssen Sie eine Temperatur von 20-25 Grad und eine hohe Beleuchtungsstärke aufrechterhalten. Dieses Kraut benötigt regelmäßig Wasser und Dünger (Wasser sollte jedoch nicht stehen gelassen werden).

• In Saudi-Arabien gilt der berühmte arabische Kaffee mit Kardamom-Zusatz als Symbol für Gastfreundschaft.
• Die traditionelle Medizin empfiehlt, Kardamom als Gegenmittel gegen Schlangen- und Insektenstiche zu verwenden.
• In einigen afrikanischen Ländern wurden Kardamom-Boxen anstelle von Geld verwendet.