Meerrettich

Meerrettich ist eine krautige Pflanze, deren Wurzel seit der Antike vom Menschen als akuter Zusatzstoff in Lebensmitteln verwendet wird. In anderen europäischen Sprachen heißt diese Kultur:

• Deutsch - Kren, Korea, Pfefferwurzel, Bauernsenf;
• Englisch - Meerrettich;
• französisch - Kran, Raifort.

Meerrettich - Staude und kann im Laufe des Lebens bis zu 1,5 Meter hoch werden. Die Pflanze hat einen geraden, verzweigten Stängel und lange, breite Blätter. Kleine weiße Blütenstände bilden flauschige Quasten. Meerrettichsamen reifen in kleinen Schoten.

Die Gattung "Meerrettich" vereint 3 Pflanzentypen:

• Armoracia lacustris;
• Armoracia sisymbroides;
• Armoracia rusticana.

Die letzte Art von Meerrettich wird auch "gewöhnlich" oder "Dorf" genannt. Er wächst in unseren Gärten und ist der unveränderte Bestandteil einiger traditioneller russischer Gerichte.

Heimatmeerrettich ist Europa und genauer gesagt sein östlicher Teil. Später wurde es in Amerika und in asiatischen Ländern eingeführt. Auf dem Territorium Russlands, einschließlich in Sibirien und im Kaukasus, wächst eine große Menge Meerrettich. Obwohl dieses Kraut als domestiziert gilt, wächst es oft an wilden Orten, zum Beispiel am Ufer von Flüssen und Sümpfen.

Im Sommer wird Meerrettich hauptsächlich roh gegessen und kurz vor dem Servieren in die Schüssel gegeben. Es gibt jedoch viele Möglichkeiten, Meerrettich auf die Zukunft vorzubereiten.

Hausgemachter Meerrettich wird wie folgt zubereitet:

1. Wurzeln von Meerrettich graben, waschen sich gründlich und reinigen. Meerrettich mit einem Fleischwolf mahlen.
2. Bei einem Kilogramm verdrehter Wurzeln 0,5 EL zugeben. Salz und 1,5 EL. Zucker, mischen.
3. Verdünne die Mischung mit kochendem Wasser auf die Konsistenz von Brei und gieße sie in vorbereitete Gläser.
4. In jeden Behälter etwas Zitronensaft oder Essigsäure geben.
5. Banken rollen auf.

An einem kühlen, dunklen Ort mehrere Monate lagern.

Es ist am besten, Meerrettich in Ihrem Garten anzubauen - dann können Sie als Rohstoff 100% ig sicher sein. Wenn Ihnen jedoch eine solche Gelegenheit verwehrt wird, können Sie die Hölle auf dem Markt kaufen. Achten Sie beim Kauf darauf, dass die Wurzeln kräftig und saftig sind und keine Spur von Krankheiten oder schädlichen Insekten aufweist.

• außen hellbraun und innen schmutzigweiß;
• hat einen brennenden Geschmack;
• hat einen scharfen, stechenden Geruch.

Nährwert und Kaloriengehalt 100 gr. Rohprodukt

Über die vorteilhaften Eigenschaften der Meerrettichwurzel und ihren Vergleich mit Rettich können Sie in der Passage "Lebe gesund!"

Die chemische Zusammensetzung von Meerrettich umfasst: Vitamine PP, E, C, B9, B6, B2, B1, Eisen, Phosphor, Kalium, Magnesium, Calcium.

• wirkt antibakteriell;
• regt die Freisetzung von Salzsäure an;
• ist eine wertvolle Vitamin C-Quelle;
• wird als wirksames Antiscorbutikum angesehen;
• reguliert den Gastrointestinaltrakt;
• macht den Appetit;
• ist ein gutes Diuretikum;
• hat eine choleretische Wirkung;
• lindert Entzündungen der Haut und der Schleimhäute.

• Meerrettich ist ein sehr scharfes Produkt, daher wird es strikt nicht für Menschen mit schweren Erkrankungen des Magens oder Darms empfohlen.
• Der Konsum einer Menge Meerrettich kann einen plötzlichen Blutdrucksprung verursachen.

• Schwangerschaft
• Stillzeit;
• Alter der Kinder;
• Schilddrüsenerkrankung;
• gestörte Leber- oder Nierenfunktion;
• Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts.

Als Teil der Wurzeln von Meerrettich enthält ätherisches Öl, das mit schweren Erkrankungen wie Durchfall, Typhus, Paratyphus und Salmonellose umgehen kann. Darüber hinaus kann das ätherische Öl von Meerrettich Blutgefäße beeinflussen: Sie können sie je nach Konzentration einschränken oder ausdehnen.

Meerrettichsaft ist in der traditionellen Medizin weit verbreitet. Dieses Heilmittel hilft bei verschiedenen entzündlichen Erkrankungen des Halses und der Mundhöhle sowie bei Hautveränderungen.

• auf der Basis von Meerrettich würzige Saucen und Bratensoßen zu Fleisch, Geflügel und Fisch zubereiten;
• verwendet zum Einmachen von Pilzen und Gemüse;
• Es ist ein wesentlicher Bestandteil der traditionellen russischen Gerichte - Aspik und Fischaspik;
• Meerrettich - der Hauptbestandteil der hausgemachten Würzung gleichen Namens;
• zu kalten Snacks serviert.

Brotlaib Weißbrot. Jede Scheibe mit Butter bestreichen. Legen Sie in eine Schüssel 2 EL. hausgemachter Meerrettich. Fügen Sie 1 TL hinzu. Mayonnaise, Salz abschmecken und mischen. Die Mischung in Brotscheiben auf Butter geben und ausrichten. Zwei Tomaten in Scheiben schneiden, Pfeffer, mit Ihren Lieblingsgewürzen und Kräutern bestreuen. Legen Sie die Tomaten auf das Brot. Schmücken Sie Sandwiches mit Mayonnaisetröpfchen und frischem Grün.

• Mahlen Sie 2 Knoblauchzehen, bis sie püriert sind. Schneiden Sie eine kleine Karotte in große Stücke.
• Zwiebel in 4 Teile schneiden. 1 kg Kalbfleisch waschen, in einen Topf geben, 1,5 l Rinderbrühe hinzufügen, Gemüse (außer Knoblauch) hinzufügen und bei schwacher Hitze 2 Stunden kochen. Dann Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer nach Belieben hinzufügen und noch eine halbe Stunde kochen lassen.
• 30 g Blattgelatine gießen kaltes Wasser. Ziehen Sie Fleisch und Gemüse aus der Pfanne heraus, belasten Sie die Brühe und rühren Sie den Knoblauchbrei hinein. Gelatine gießen und rühren, bis sie vollständig aufgelöst ist.
• Das gekochte Fleisch mit ein paar Dill und Petersilie fein hacken und alles auf eine tiefe Form legen. Brühe gießen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
• Legen Sie das Formular in den Kühlschrank. Nach ca. 2 Stunden härtet das Gelee aus. Vor dem Servieren das Gericht mit frischen Kräutern dekorieren. Mit Meerrettich servieren.

Volksheiler empfehlen die Verwendung von Meerrettich-basierten Produkten zur Behandlung und Vorbeugung folgender Krankheiten:

• Grippe;
• akute Tonsillitis;
• Mittelohrentzündung;
• Dysenterie;
• Darmparasiten;
• Zahnschmerzen;
• Hypertonie;
• Virushepatitis;
• Wassersucht;
• Schwellung;
• akute Infektionen der Atemwege;
• Skorbut;
• Malaria;
• psychische Belastung;
• körperliche Erschöpfung;
• Radikulitis;
• Gicht;
• Rheuma;
• Pilzinfektionen;
• eitrige Entzündung.

Heutzutage gibt es viele verschiedene Diäten, die auf der Verwendung großer Mengen an würzigen Lebensmitteln basieren. Meerrettich ist eines der erschwinglichsten Produkte für die Verbrennung, daher ist seine Popularität unter dem Abnehmen sehr hoch. Darüber hinaus hilft Meerrettich dabei, die Verdauungsprozesse zu normalisieren und somit einige zusätzliche Pfunde loszuwerden.

• Trotz der Tatsache, dass Meerrettich eine mehrjährige Pflanze ist, pflanzen Gärtner es vor, es jedes Jahr anzupflanzen und im Herbst zu ernten. Dies liegt an der Tatsache, dass die Wurzeln der alten Pflanze hart und klein werden, das heißt für Nahrungsmittel ungeeignet sind.
• Es ist am besten, Meerrettich aus einjährigen Wurzeln zu züchten, die durch Stecklinge von 20 bis 30 cm geschnitten werden, wobei der obere Teil des Segments genau und der untere Teil schräg geschnitten wird.
• Bei 1 m² Land kann 5 oder 6 Meerrettichbüsche wachsen.
• Meerrettich wird im Herbst oder frühen Frühling gepflanzt, nachdem der Schnee geschmolzen ist.
• Vor dem Pflanzen werden die Stecklinge von den Knospen und Wurzeln abgeschnitten und ziehen sich 15 mm von oben und 30 mm von unten zurück.
• Meerrettich wird in vorgefertigten und befruchteten Böden gepflanzt.
• Stecklinge werden schräg gepflanzt und mit einer mehrere Zentimeter dicken Schicht losen Bodens bestreut.
• Meerrettich braucht regelmäßig Wasser und Unkraut jäten.
• Damit die Pflanze im Laufe der Zeit nicht um die Haushaltsflächen wächst, muss der Wachstumsbereich durch einen zuverlässigen Zaun begrenzt werden.

In verschiedenen Regionen Russlands werden verschiedene Meerrettichsorten bevorzugt. Hier sind die beliebtesten:

• Lettisch;
• Suzdal;
• Tatarisch;
• Atlant;
• Wild;
• Boris Jelzin;
• Volkovsky;
• Tolpukhovsky.

Mehr über Meerrettich finden Sie im nächsten Video.

• Meerrettich ist ein natürliches Aphrodisiakum und hat eine positive Wirkung auf die männliche Kraft.
• Meerrettich gehört zu derselben Pflanzenfamilie wie Kohl.
• In der Antike pflegten die Menschen die Hölle zu essen.
• Der Euphemismus „Meerrettich“ hat Übersetzern aus dem Russischen immer große Schwierigkeiten bereitet.