Schwarzer Reis: Kalorien, Nutzen und Schaden, Kochrezepte

Heutzutage gibt es viele Reissorten, aber für unseren Landsmann gilt weißer Reis als bekannter. Vor nicht allzu langer Zeit tauchte sein russischer Kollege immer mehr in den russischen Regalen auf. Es wird auch Wildreis genannt. Für viele von uns gilt dieses Produkt als exotisch, obwohl viele Artikel über die Vorteile dieses Produkts für eine gesunde Ernährung geschrieben wurden. Es lohnt sich zu überlegen, welchen Nährwert schwarze Reiskörner haben, welche Vorteile sie gegenüber den traditionellen Getreidesorten haben und wie sie zum Kochen verwendet werden können.

Die Geschichte der Verwendung von Reisgetreide durch den Menschen ist mehrere tausend Jahre alt, aber die wahren wohltuenden und schädlichen Eigenschaften von Wildreis wurden vor nicht allzu langer Zeit verstanden. Im alten China war dieses Produkt bei Adeligen sehr beliebt, während die Armen nicht einmal davon träumen konnten, sich mit schwarzen Reiskörnern zu verwöhnen. Aufgrund des relativ hohen Preises für schwarzen Reis ist dieses Produkt auch in unserer Gesellschaft nicht für den breiten Konsum in weiten Teilen der Gesellschaft verfügbar.

Der Internetbereich ist jedoch mit begeisterten Kritiken über den fantastischen Geschmack von Wildreis gefüllt. Und Ernährungswissenschaftler wiederum sprechen über die unglaublichen heilenden Eigenschaften dieses ungewöhnlichen Produkts.

Wildreis ist eine jährliche Ernte und benötigt daher erhebliche Arbeitskräfte, weshalb der Preis relativ hoch ist (ab 500 Rubel pro 1 kg). Wildkultur enthält keine toxischen Verbindungen. Darüber hinaus ist in seiner Struktur eine winzige Fraktion von Natrium, die die Fähigkeit hat, die Entfernung von Flüssigkeit aus dem Körper zu verzögern. Einwohner Japans, Indiens, Thailands, die sich in Bezug auf Langlebigkeit von den Menschen im Westen unterscheiden, essen regelmäßig chinesische schwarze Reiskörner. Sie gelten als Quelle ewiger Jugend, Gesundheit, Lebensenergie, Vitalität und als Mittel zur Verhinderung der Entstehung bösartiger Tumore.

Es ist notwendig, schwarzen Reis etwas länger als die übliche Sorte zu kochen - ungefähr 50–60 Minuten. Das Endprodukt erhält einen violetten Farbton. Beim Kochen wird es meistens als Beilage zubereitet. Sie können es auch zu ersten Gängen, warmen Salaten, Desserts und anderen hinzufügen. Außerdem hat es einen Geschmack und eine Zusammensetzung, die sich vom traditionellen Weiß unterscheiden. Das Aroma dieses Produkts erinnert im gekochten Zustand sehr an Nuss.

Der Nährwert von schwarzem Reis übertrifft die meisten Getreidekulturen - 100 g dieses Produkts enthalten 15 g Eiweiß. Und es hat auch 18 von 20 bekannten Aminosäuren, die für den Körper essentiell sind. Darüber hinaus ist dieses Getreide reich an Vitaminen und Spurenelementen wie Vitamin B, Zink, Phosphor, Magnesium und Mangan sowie Folsäure. Letzteres beteiligt sich aktiv an der Bildung neuer Zellen. Vor allem die zukünftigen Mütter brauchen es, ohne dass die gesunde Entwicklung des Fötus unmöglich ist. Der menschliche Körper synthetisiert Folsäure nicht selbständig. Daher ist es notwendig, seine „Reserven“ regelmäßig mit Produkten von außen aufzufüllen. Wildreis ist ein Rekord für den Inhalt dieser wertvollen Substanz: Um den täglichen Bedarf des Körpers an Folsäure zu decken, genügen 250 Gramm dieses Produkts.

Schwarze Reisgrütze enthalten spezielle Substanzen in großer Konzentration - Anthocyane. Ihnen ist es zu verdanken, dass die Kultur eine bestimmte Farbe hat. Anthocyane wirken als Antioxidantien, die die toxischen Produkte oxidativer Reaktionen im Körper neutralisieren und den Alterungsprozess organischer Gewebe hemmen. Dies vervollständigt die vorteilhaften Eigenschaften von Wildreis: Er wirkt sich positiv auf den Elastizitätsgrad der Blutgefäße aus, aktiviert die Abwehrkräfte des Körpers und trägt zur Stabilisierung des Blutdrucks bei. Diese Art von Getreide gilt als kalorienarmes Produkt und ist daher bei denjenigen, die abnehmen möchten, sehr beliebt.

Wildreis ist ein Produkt mit relativ niedrigen GI-35-Einheiten. Es enthält eine große Menge an Ballaststoffen, die für Menschen erforderlich sind, die an Fettleibigkeit, Diabetes und Magen-Darm-Erkrankungen leiden. Der Kaloriengehalt dieses Produkts beträgt 101 kcal.

Natürlich zuallererst der gewöhnliche Verbraucher, der sich für schwarzen Reis entscheidet, wird von seinen nützlichen Qualitäten geleitet.

• Erholung Nützlich für die Kruppe, wenn der Körper lange Zeit Stress ausgesetzt war (z. B. Schwangerschaft und Geburt, extreme klimatische Bedingungen, Fasten, Langzeiterkrankungen usw.). Wertvolle Substanzen in seiner Zusammensetzung (BJU, Vitamine und andere) beschleunigen den Rehabilitationsprozess und helfen, die Vitalität wiederherzustellen.
• Positive Wirkung auf die Gesundheit von Haaren und Nägeln. Bei Haarausfall und Erkrankungen, die die Nagelplatte betreffen, raten Ernährungswissenschaftler häufiger, dieses Produkt zu sich zu nehmen.
• Eine große Anzahl von Antioxidantien in der Zusammensetzung. Diese Substanzen sind hauptsächlich in der Schale der Körner konzentriert. Dieses Produkt nimmt eine der führenden Positionen im Gehalt an Antioxidantien ein, nicht nur bei Getreide, sondern auch bei allen pflanzlichen Lebensmitteln.
• Reich an Vitamin E. Dieses Vitamin ist sehr wertvoll für die Gesundheit der Haut, der Augen und des Immunsystems.
• Prävention von Arteriosklerose. Schwarzer Reis senkt den Cholesterinspiegel im Blut, wodurch die Bildung von Fettablagerungen an den Wänden der Blutgefäße verhindert wird. So können die Körner von Wildreis das Risiko eines Herzinfarkts oder Schlaganfalls erheblich reduzieren.
• Beeinflusst die Entwicklung onkologischer Prozesse. Es hat sich gezeigt, dass der systematische Einsatz von schwarzem Reis die Gefahr der Bildung einiger bösartiger Tumoren um ein Vielfaches verringert.

Wie fast jedes Lebensmittelprodukt hat Wildreis für eine bestimmte Personengruppe einige Einschränkungen des Konsums. Bevor Sie dieses Getreide in Ihre tägliche Ernährung aufnehmen, müssen Sie daher sicherstellen, dass Sie keine individuelle Unverträglichkeit der Bestandteile des Produkts haben. Außerdem sollten Sie keine schwarzen Reiskörner bei folgenden pathologischen Zuständen verwenden:

• akute entzündliche Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts - in diesem Fall kann Wildreis den Zustand des Patienten verschlechtern; Diese Kultur kann sich positiv auf den Zustand des Verdauungssystems auswirken, vorausgesetzt, es gibt keinen progressiven Entzündungsprozess.
• Erkrankungen des Harnsystems - diese Kontraindikation ist nicht absolut; Wildreiskörner haben eine ausgeprägte diuretische Wirkung. Wenn daher der Prozess der Urinbildung und -ausscheidung verletzt wird, ist es notwendig, schwarzen Reis in minimalen Mengen zu essen oder die Verwendung dieses Produkts während der gesamten Krankheitsdauer vollständig einzustellen.

In vielerlei Hinsicht verdankt Wildreis seine Fähigkeit, am Gewichtsabnahmeprozess teilzunehmen, seiner wachsenden Beliebtheit bei unseren Mitbürgern. Es gibt viele Diäten, die Gerichte mit diesem Müsli beinhalten. Eine kleine Portion Reis, die mit Gemüse gekocht wurde, vermittelt trotz der geringen Menge an Kalorien lange Zeit ein Sättigungsgefühl. Dank dieser Person wird es einfacher, sich von schädlichen gastronomischen Exzessen zu distanzieren. Durch die systematische Verwendung dieses nützlichen Produkts können Sie problemlos abnehmen, ohne Ihre Gesundheit zu beeinträchtigen. Aufgrund des hohen Gehalts an Vitaminen und Mikroelementen wird der Körper während der Diätperiode nicht stark belastet, was häufig bei strengeren Gewichtsabnahme-Methoden der Fall ist.

Das ist es wert, darauf hingewiesen zu werden Eine solche Diät ist nur dann wirksam, wenn die Ernährung von kohlenhydratreichen Lebensmitteln, Süßwaren und einer ausreichenden körperlichen Aktivität eingeschränkt wird. Schwarzer Reis hilft nicht nur, diese überflüssigen Pfunde an Frauen zu verlieren, die davon träumen, wieder in ihr Lieblingskleid zu geraten. Dieses Produkt kann bei der Bekämpfung von Fettleibigkeit sehr effektiv sein. Menschen, die an extremem Übergewicht leiden, sind im allgemeinen Behandlungsplan hilfreich, um Gerichte mit Wildreiskörnern einzuführen. Nahezu null Kaloriengehalt und der Gehalt an wertvollen Elementen tragen zur Gewichtsabnahme bei, ohne die Gesundheit zu beeinträchtigen. Darüber hinaus verhindert dieses Produkt wirksam die Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, die mit einer Erhöhung des Cholesterinspiegels im Blut einhergehen, was sich auch positiv auf den Heilungsprozess von adipösen Patienten auswirkt.

In der Küche gibt es viele leckere Gerichte, die mit schwarzem Reis gekocht werden. Auf seine Kosten erhält das Gericht ein ungewöhnliches Aussehen und einen zart nussigen Geschmack. Vor dem Gebrauch sollten die Sandkörner etwa 2-3 Stunden in Wasser eingeweicht werden, so dass sie bei der Wärmebehandlung weniger wertvolle Eigenschaften verlieren. Als nächstes sollte das Produkt gewaschen werden, danach können Sie direkt mit der Zubereitung des Tellers fortfahren. Um die gesamte Palette an Geschmack und Aroma von Wildreiskörnern voll zur Geltung zu bringen, müssen Sie sie vor dem Kochen einweichen. Es ist ratsam, es nachts zu machen. Das Volumen nimmt also relativ zum Original um ein Vielfaches zu.

Wenn Sie jedoch nicht die Möglichkeit haben, den Reis über Nacht einzuweichen, können Sie das Getreide mit kochendem Wasser füllen: 1 Tasse Müsli auf 3 Tassen Wasser. Reis in diesem Zustand mit einem Deckel abdecken und eine Stunde ziehen lassen. Nach Ablauf der Zeit muss das überschüssige Wasser aus dem gequollenen Getreide abgelassen und erneut mit kaltem Wasser gespült werden. Sie können schwarze Reiskörner sowohl in Keramik als auch in Emailwaren kochen. Neben Gerichten aus diesem Müsli kann in einem Slow Cooker oder Doppelkocher gekocht werden.

Eingeweichtes Getreide wird mit Wasser oder Brühe im Verhältnis 1: 1,25 gegossen. Nachdem das Wasser gekocht hat, fügen Sie Salz hinzu. Als nächstes wird der Reis 30 Minuten bei niedriger Hitze gehalten. Wenn Sie Reis in einem langsamen Kocher kochen, müssen Sie nur den Modus "Brei" einstellen und warten, bis er fertig ist. Vor dem Servieren wird gekochter Reis empfohlen, um ihn gut zu mischen.

Schwarzer Reis wird sehr gut mit Hülsenfrüchten, Fleisch, Fisch und Gemüse kombiniert. Es wird häufig bei der Herstellung von Brötchen, Vorspeisen, Desserts und Snacks verwendet. Hier werden Gerichte der chinesischen, japanischen, thailändischen und mediterranen Küche zubereitet. Sie sollten ein paar einfache und leckere Rezepte mit schwarzem Reis beachten.

Liste der Zutaten:

• Lachsfilet - 300 g;
• schwarzer Reisgetreide - 200 g;
• Wasabi - 1 TL;
• Erdnussbutter - 1 Teelöffel;
• Sojasauce - 2 EL. l

Stufen des Kochens:

• mischen Sie Erdnussbutter und Wasabi, bis Sie eine einheitliche Farbe und Konsistenz erhalten.
• Filets in kleine Scheiben schneiden und in Sauce marinieren;
• in dieser Form 1,5 Stunden im Kühlschrank fischen;
• Nach der Zeit sollte das Lachsfilet bei mittlerer Hitze in einer Pfanne gebraten werden, bis es goldbraun erscheint.

Eine wichtige Einschränkung: Lachs ist ein sehr zarter Fisch, daher ist das Braten länger als 7 Minuten äußerst unerwünscht, da das Gericht sonst sehr trocken und geschmacklos ist.

• schwarzen Reis im Voraus kochen;
• Es wird zusammen mit dem fertigen Fisch mit Sojasauce serviert.

Liste der Zutaten:

• schwarzer Reis - 150 g;
• Wasser - 1,5 Tassen;
• Zucker - 2 EL l.;
• Maisstärke - 1 EL. l.;
• Kokosmilch - eine halbe Tasse.

Reis sollte 4-5 mal gründlich gewaschen und 1,5 Stunden in einen Dampfgarer geschickt werden, dann das Müsli in kochendes Wasser geben und eine Viertelstunde bei niedriger Hitze stehen lassen. Fügen Sie Salz, Kristallzucker, Stärke und etwas Wasser zu Reis hinzu und lassen Sie die Mischung im Feuer, bis sie sich unter ständigem Rühren verdickt. Bereiten Sie Reis auf einen Teller. Das Gericht muss die Konsistenz des Pudding haben.Gießen Sie die resultierende Masse warmer Kokosmilch. Schüssel bis zur endgültigen Einstellung 1 Stunde in den Kühlschrank gestellt. Diese Delikatesse ist ein traditionelles thailändisches Dessert.

Dieses Produkt kann als eine Variation traditioneller Gerichte mit Reis betrachtet werden, zum Beispiel Pilaw, Kutya, Risotto. Sie können Hühnchen oder Truthahn füllen, als Beilage oder Hauptgenuss dienen. Entfessle die Vorstellungskraft. Die Reiskörner haben sehr interessante Geschmackseigenschaften, die es Ihnen ermöglichen, kulinarische Meisterwerke zu kreieren.

Trotz der Masse an nützlichen Eigenschaften ist Wildreis im Lebensmittelkorb der durchschnittlichen Herrin noch kein vertrauter Gegenstand, was darauf zurückzuführen ist, dass dieses Produkt einen hohen Preis hat und für das russische Auge eher ungewöhnlich ist. Viele Reviews deuten jedoch darauf hin, dass ein sehr exotisches Produkt bei Anhängern einer gesunden Ernährung immer beliebter wird. Es darf nicht vergessen werden, dass alles in Maßen gut ist. Es ist nicht nötig, schwarzen Reis täglich in großen Mengen aufzusaugen - dies kann Darmstörungen verursachen. Eine abwechslungsreiche Ernährung, bei der gesunde Lebensmittel (hauptsächlich pflanzlichen Ursprungs), die reich an Ballaststoffen, Vitaminen und anderen nützlichen Spurenelementen sind, eine Garantie für eine gute Gesundheit und eine hervorragende Figur darstellen.

Informationen zum Kochen von schwarzem Reis finden Sie im folgenden Video.