Anteile von Wasser und Getreide zum Kochen von Gerstenbrei

Traditionell wird Gerstenbrei als wesentlicher Bestandteil des Heeres- und Marschlebens wahrgenommen. Mit geschicktem Kochen wird es jedoch oft zu einem würdigen kulinarischen Genuss.Gleichzeitig erhalten Sie eine nahezu perfekte Kombination grundlegender nützlicher Komponenten - wenn Sie richtig kochen.

Wie die Praxis zeigt, ist das Kochen von Perlenfässern so, dass es den meisten Leuten nicht einmal sehr raffinierte Köche gefällt. Die Hauptsache ist, das notwendige Rezept genau zu beachten und alle Details zu berücksichtigen. Primär sollte auf das Verhältnis von Wasser und Getreide geachtet werden, wobei dies durch die gewünschte Art von Gericht bestimmt wird. Um Gerstenbrei flüssig zu machen, ist es notwendig, 4 Tassen Wasser für 1 Tasse Getreide zu nehmen. Und die krümelige Masse, die vielen Menschen bekannt ist, wird auf diese Weise nicht funktionieren. Es ist erforderlich, die Flüssigkeitsmenge auf 2,5 Tassen (oder 500 ml) zu reduzieren.

Um Probleme bei der Zubereitung von Gerstenbrei zu vermeiden, müssen die Standardanforderungen strikt eingehalten werden. Generationen von Köchen haben sie entwickelt, und es ist unwahrscheinlich, dass solche Normen in einem bestimmten Haus widerlegt werden können. Hier sind die wichtigsten Nuancen:

• wann immer es möglich ist, wird das Müsli vor dem Kochen eingeweicht;
• das Einweichen wird abends bis morgens mit fünfmal mehr Wasser als verarbeitetes Getreide durchgeführt;

• Kochbrei sollte ausschließlich im Ofen, auf dem Herd, auf den langsamen Herden und Wasserbädern sein (Mikrowellenherde funktionieren nicht);
• Das Gericht sollte an einem warmen Ort geschmort werden.
• Die empfohlene Garzeit nach dem Einweichen beträgt Stunde.

In verschiedenen Handbüchern wird jedoch oft geschrieben, dass Perlgerste 40 bis 100 Minuten zum Kochen benötigt. Und es gibt keinen Fehler oder Übertreibung. Sie müssen nur verstehen, dass sich unterschiedliche Zahlen auf unterschiedliche Situationen beziehen. Die Dauer des Kochens wird beeinflusst durch:

• Einweichen in warmer oder erwärmter Flüssigkeit;
• Art des Geschirrs;
• Kornabmessungen;

• Vielzahl von Getreide verwendet;
• Kochtechnik;
• und sogar wie lange die Körner geerntet wurden.

Es ist klar, dass in der modernen Welt fast niemand für lange Zeit Getreide kochen wird. Rezepte aus früheren Jahrhunderten, als vorgeschlagen wurde, Brei für bis zu 6 Stunden zu kochen, wird dies nur von bestimmten Feinschmeckern arrangiert. Aber für die meisten Menschen, die keine persönlichen Köche haben oder in Gourmetrestaurants gehen können, gibt es diese Zeit einfach nicht. Daher ist es wichtig zu wissen, wie die Zubereitung des stärksten und am längsten gelagerten Getreides beschleunigt werden kann. Warten auf das Kochen des Wassers, es wird gegossen, eine neue Charge wird gegossen und auf der mittleren Flamme des Brenners bis zum Ende gekocht.

Wie die Praxis zeigt, wird mit einweichender Perle Gerste wesentlich effizienter gekocht als ohne. Das Einweichen selbst muss jedoch korrekt erfolgen. Und das gilt für die Einhaltung von Verhältnissen. Es wird empfohlen, pro 200 g Getreide 2 Liter heißes Wasser zu gießen. Die Bearbeitung dauert mehrere Stunden, bis das gewünschte Ergebnis erreicht ist.

Das klassische Rezept, mit dem Sie makellosen Gerstenbrei genießen können, sieht so aus:

• 1 Tasse nach dem Einweichen der Körner geschwollen gießen Sie 1 Liter Wasser und kochen Sie;
• Legen Sie in der sechsten Minute einen Deckel auf die Pfanne.

• Senken Sie die Flamme ein wenig und kochen Sie noch eine halbe Stunde.
• Sobald die Gerste weich wird und das Wasser schließlich in Dampf übergeht, wird der Brei mit 0,05 kg Butter und Salz gemischt.
• Rühren Sie die Schüssel, schalten Sie den Brenner aus und braten Sie den Brei unter den Deckel.

Das Kochen von Gerste in einem langsamen Kocher hat seine eigenen Eigenschaften. Wichtig ist, dass der Ansatz nahezu unabhängig vom jeweiligen Modell ist. Es wird empfohlen, 400 g Getreide zu nehmen und mit 150 g Wasser, 50 g geschmolzener Butter und 15 g Salz zu mischen. Je nach Modifikation des Multicookers müssen Sie das Programm „Buchweizen“ oder „Reis“ für 60 Minuten einstellen. Entfernen Sie den Haferbrei nicht sofort, Sie müssen zuerst den Deckel öffnen und warten, bis das Wasser verdunstet ist.

Auf die Feinheiten des Kochens von Perlgerste wird im Video unten ausführlich eingegangen.