Wie kocht man ein leckeres Gemüse-Dressing für den Winter?

Im Sommer können Sie jedes Dressing kochen, indem Sie einfach das notwendige Gemüse im Garten zerreißen oder auf dem Markt kaufen.Im Winter möchten wir auch frische Kräuter und Gemüse riechen. Sie sind ideal zum Kochen von Suppen und für Hauptgerichte mit Fleisch und Hühnchen. Versuchen wir herauszufinden, wie es möglich ist, Frische und Geschmack für den ganzen Winter zu bewahren.

Auch wenn Sie keinen eigenen Garten haben, können Sie für den Winter tanken, indem Sie alles kaufen, was Sie auf dem Markt benötigen. Während der Saison ist Gemüse viel billiger und die Qualität ist hoch. Schließlich sind sie auf natürliche Weise reif und lagen lange Zeit nicht in Lagerhäusern und Theken. Fühlen Sie sich frei, die richtige Menge zu kaufen und mit der Herstellung von Rohlingen zu beginnen. Im Winter wird dies Ihr Leben erheblich vereinfachen, und solche Gerichte werden mehr Nutzen bringen. Sie können ein Rezept auswählen und kochen, oder Sie können Ihr eigenes Menü variieren und mehrere Optionen gleichzeitig ausprobieren. Es hängt alles von Ihrem Wunsch ab.

Bereiten Sie alle notwendigen Produkte vor. Vor dem Reinigen und Hacken die Früchte sorgfältig auf Fäule und Mehltau untersuchen. Da die Rohlinge längere Zeit gelagert werden müssen, müssen Sie nur ganze und gute Exemplare auswählen. Vor dem Schneiden und direktem Zubereiten von Gemüse sollte gründlich gewaschen und getrocknet werden.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Gemüse für den Winter zu konservieren.

• Sterilisation Diese Methode ermöglicht es Ihnen, alle Mikroorganismen aufgrund von hohen Temperaturen zu beseitigen. Gemüse wird in verarbeiteten, verschlossenen Gefäßen verarbeitet und verpackt. Wenn alles richtig gemacht wurde, bleibt die Ernte lange in dieser Form.
• Kochen Häufig wird es für Obst bei der Herstellung von Marmelade, Marmelade und Marmelade verwendet. Einige Rezepte für das Kochen von Dressings verwenden auch Koch- oder Bratprodukte.
• Salzen Durch die Vorsterilisation von Behältern und die Verarbeitung von kochendem Wasser von Gemüse behalten sie ihre Eigenschaften bei, ohne schädliche Bakterien zu entwickeln. Dies trägt auch zu einer großen Salzmenge bei.

• Sauerteig In diesem Fall ist das Konservierungsmittel keine Salzlösung, sondern Milchsäure. Es entsteht durch Fermentation. Dazu wird Gemüse nicht sofort in einen luftdichten Behälter gegeben und einige Zeit bei Raumtemperatur absetzen gelassen.
• Trocknen In diesem Fall sieht der Verband so aus, als hätte er Gewürze und Trockenfrüchte. Für mehr Komfort und Geschwindigkeit gibt es heute spezielle Geräte (Trockner) für Gemüse und Obst. Da in den Früchten kein Wasser mehr vorhanden ist, gibt es keinen Platz für Schädlinge.
• Frost Hier gibt es mehrere Möglichkeiten, Nachfüllungen vorzubereiten. Sie können in Behältern oder Beuteln vor geschälte und gehackte Gemüse legen und in dieser Form einfrieren. In diesem Fall ist die Mischung identisch mit der, die in Läden in verschlossenen Beuteln verkauft wird. Oder machen Sie sich etwas Mühe und machen Sie zum Beispiel einen duftenden, mit Öl gefüllten grünen Verband.

In Gegenwart von gewöhnlichem Gemüse können Sie für viele Suppen einen Universalverband vorbereiten. Und dazu müssen Sie keine komplexen Manipulationen durchführen. Bereiten Sie das folgende Gemüse vor, waschen und verarbeiten Sie es:

• Bulgarischer Pfeffer in Höhe von 3 kg;
• heißer Pfeffer - 100 g;
• Tomaten;
• Dill, Petersilie, Koriander (falls gewünscht Kräuter) - 100 g.

Alle aufgelisteten Zutaten sollten in einem Mixer gescrollt werden. Das Schöne an dem Rezept ist, dass alles Gemüse roh ist und seinen Nutzen nicht verliert. Fügen Sie nun Salz zu der Mischung hinzu. Waschen und trocknen Sie die Behälter, in denen die Mischung gelagert wird. Es ist besser, wenn dies kleine Gläser sind, aber auch kleine Behälter können verwendet werden.

Die Mischung dicht in ein Gefäß geben und mit Öl füllen. Eine Schicht Sonnenblumenöl sollte 1 cm betragen und alles in den Kühlschrank stellen.Sie können es richtig machen, bevor Sie die Suppe kochen.

Es gibt viele Rezepte. Alle aufzulisten ist einfach unmöglich. Jede Gastgeberin kann sie nach eigenem Ermessen ändern. Wir werden diejenigen anführen, die sich bewährt haben und weder exotisches Gemüse noch spezielle Ausrüstung oder ein langes mehrstufiges Vorbereitungsverfahren benötigen.

Die gleiche Menge Rüben und Karotten (je 2 kg) wird gereinigt und gerieben. Wir reinigen auch ein paar Kilo Tomaten und führen sie durch einen Mixer oder Fleischwolf. Die gleiche Menge Zwiebel fein schneiden. Etwas mehr als ein halber Liter Pflanzenöl wird in die Pfanne gegossen und Karotte, Rübe und Zwiebel gelegt. Gießen Sie 50 ml Wasser und 30 ml Essig (9%). Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der Saft extrahiert ist, die Hitze erhöhen und kochen lassen.

Danach die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Fügen Sie 200 g Zucker hinzu, 5 EL. l Salz, Pfeffer, wir werfen Tomaten, weitere 60 ml Essig und 100 ml Wasser. Weitere 30 Minuten köcheln lassen, damit das Gemüse weich wird. 10 Minuten vor dem Ende das Lorbeerblatt legen. Es bleibt nur noch, die Tankstelle in vorbereiteten (sterilisierten) Banken zu zerlegen und die Nachfrage zu beseitigen.

Ein duftendes Dressing mit Knoblauch und Zwiebeln wird Sie im Winter begeistern und die Garzeit verkürzen. Sie werden nur die Nudeln kochen. Wir benötigen also Tomaten und Zwiebeln. Ihr Verhältnis sollte eins zu drei sein. Für das Rezept verwenden wir 3 kg Tomaten und 1 kg Zwiebeln. Wir schneiden alles in kleine Würfel, nachdem wir alle unnötigen und verbeulten Teile (mit einer Tomate) entfernt haben. Legen Sie eine große Pfanne und braten Sie die Zwiebel darin in Sonnenblumenöl. Wenn sie weich wird, fügen Sie die Tomaten hinzu.

Sie müssen 10 Minuten kochen. Bei einigen harten Noten kann es 15 Minuten dauern. Fügen Sie nun 4 EL hinzu. l Salz, einen halben Esslöffel Zucker und etwas roter Pfeffer (gemahlen). Mischen und einige Minuten halten. Es ist Zeit für Knoblauch. Es kann durch die Knoblauchpresse übersprungen oder fein gehackt werden. Eine weitere Minute kochen und sterilisierte Gläser übergießen, aufrollen.

Es ist schwierig, ein Rezept für Universal-Nachfüllungen mitzubringen. Denn jede Gastgeberin ist es gewohnt, Suppen nach ihrem eigenen Rezept zu kochen. Deshalb legen wir ein Rezept vor, das für viele Suppen geeignet ist, und Sie können einzelne Zutaten nach Belieben hinzufügen oder entfernen. Schließlich verbietet Ihnen niemand, Ihre eigenen einzigartigen Meisterwerke zu schaffen.

Bohnen (0,5 kg) wurden mehrere Stunden eingeweicht, damit sie weich werden. Dann die Karotten (1 kg) hacken, den Pfeffer in Würfel schneiden (1 kg), die Tomaten (1,5 kg) in einem Mixer blättern, den Kohl (2 kg) wie üblich hacken. Alle (außer den Bohnen) mit 500 ml Öl in die Pfanne geben, Salz (1,5 EL), Zucker (3 EL) hinzufügen und fast eine Stunde köcheln lassen. Die gekochten Bohnen werden zu der Mischung gegeben, 10 Minuten gekocht, Essig (150 g) hinzugefügt und 3 Minuten gekocht. Jetzt muss alles in sterilen Behältern zerlegt, aufgerollt und eingelagert werden.

Neben den geschnittenen Rohlingen können Sie eine fleischige Soße zubereiten. Es kann im Garprozess verwendet oder separat serviert werden. Dazu benötigen Sie ein Kilogramm Pflaumen, 3 Knoblauchzehen, Chilischote, Koriander und Dill.

Die Pflaumen waschen, in kleine Würfel schneiden, in einen Topf geben, 50 ml Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie das Feuer und sieden Sie 10 Minuten lang, wir nehmen ein Sieb heraus und lassen das Wasser ab. Durch dasselbe Sieb Pflaume auslassen. Kuchen brauchen wir nicht. Das resultierende Püree wird in die Pfanne zurückgeschickt. Die Chilischote fein hacken und in einen Topf geben, mit Salz und Zucker abschmecken. Bringen Sie den Inhalt zum Kochen. Wir schicken geriebenen Knoblauch, gehackte Gemüse und kochen ein paar Minuten. Die Sauce ist fertig. Sie können es in Gläser füllen.

Die schwierigste Phase wird die Aufbereitung von Öl sein.Sie müssen mit heißem Wasser gut geschält und gespült werden. Am Ende sollten Sie 2 Kilo Pilze haben. Wir schneiden sie ab und lassen sie vollständig abtropfen. Lassen Sie uns Karotten (2 kg) machen: kochen, bis sie fertig sind, die Schale entfernen, in Würfel oder Kreise schneiden. Wir putzen die Zwiebeln (1 kg), schneiden sie ab und schicken sie mit Öl in die Pfanne, und der bulgarische Pfeffer (1 kg) wird dort gegossen.

Braten, bis sie weich sind, mit Salz abschmecken, 2 EL gießen. l Tomatenmark, mischen. Als nächstes die Pilze hinzufügen und etwa eine Stunde köcheln lassen. Vom Herd nehmen, 100 ml Essig dazugeben, Pfeffererbsen dazugeben. Wenn das Kochen beendet ist, können Sie es in sterilisierten Behältern ablegen und aufrollen.

Der für uns gewohnte Aufbewahrungsort für Rohlinge ist die Garage, eine Loggia oder ein Keller. Allgemeine Tipps zum Lagern der Rohlinge sind jedoch wie folgt.

• Die beste Lagermethode ist der Temperaturbereich von 5 bis 20 Grad.
• Es wird nicht empfohlen, das Werkstück plötzlichen Temperaturschwankungen auszusetzen.
• Wenn Sie Konserven bei oder nahe bei null aufbewahren, füllen Sie die Gläser nicht sehr fest unter den Hals. Denken Sie daran, dass sich das Wasser tendenziell ausdehnt. Dies ist mit der Tatsache verbunden, dass die Banken gerade platzen.
• Eingelegter Knüppel wird am besten kühl gehalten (8-10 Grad).
• Zuschnitte in durchsichtigen Behältern müssen an einem dunklen Ort gelagert werden. Kontakt mit direktem Sonnenlicht führt zum Verlust einiger Vitamine und in manchen Fällen zu Schäden.
• Vergessen Sie nicht, das Werkstück regelmäßig zu überprüfen. Beschädigte Lebensmittel sofort wegwerfen, riskieren Sie nicht Ihre Gesundheit.
• Wenn Sie Metallabdeckungen oder -behälter zur Lagerung verwenden, sollte der Raum trocken sein.

Bei der Verwendung von Rohlingen ist alles einfach. Verwenden Sie sie zum Kochen von Suppe, Borschtsch oder anderen Suppen nach dem Rezept des Autors. In dieser Hinsicht gute Universalrezepte, die zu einer großen Anzahl von Gerichten passen. Sie können experimentieren und verschiedene Rohlinge in einer Schüssel hinzufügen. Dies hilft, einem bereits bekannten Rezept einen ungewöhnlichen Geschmack zu verleihen.

Wie man Gemüse-Dressing für den Winter kocht, siehe folgendes Video.