Wie friert man Gemüse für den Winter zu Hause ein?

Der effektivste und zuverlässigste Weg, um natürliche Vitamine im Winter zu erhalten, besteht darin, gefrorenes Gemüse und Obst zu sich zu nehmen. Zu dieser Zeit erlebt der menschliche Körper den größten Mangel an Vitaminen. Importiertes frisches Gemüse, das in Supermärkten angeboten wird, ist mit schädlichen Chemikalien übersättigt und wird mehr schaden als nützen. Durch das Einfrieren können Sie den Geschmack, das Aroma und die Vorteile von Gemüse aus Ihrem eigenen Garten retten.

Nicht jedes Gemüse kann gefroren werden. Lesen Sie vor dem Einfrieren von Lebensmitteln die Liste der Gemüsesorten, die im Gefrierschrank gelagert werden dürfen.

• Spargel Um dieses Produkt zu lagern, empfiehlt es sich, die Schwänze vorläufig zu entfernen und das Gemüse in 2–3 cm lange Riegel zu schneiden, anschließend das Gemüse einige Minuten in kochendem Wasser zu blanchieren und in ein Sieb zu gießen. Wenn diese Regeln vernachlässigt werden, verliert das Produkt nach dem Auftauen seinen Geschmack und nimmt eine Faserstruktur an. Wenn der Spargel trocken ist, müssen Sie ihn in eine spezielle Folie einwickeln und in den Gefrierschrank legen.
• Grüne Erbsen Um dieses Produkt einzufrieren, müssen Sie nichts tun. Nehmen Sie einfach die Erbsen aus den Schoten, ordnen Sie die Packungen an und legen Sie sie in den Gefrierschrank.

• Bulgarische Paprika. Nur ganze Paprikaschoten ohne Beschädigung eignen sich zum Einfrieren. Es ist besser, wenn sie alle die gleichen Parameter haben. Zunächst sollte das Gemüse gewaschen, kernfrei sein, die Beine abschneiden und trocknen. Wenn Pfeffer für einen zukünftigen Eintopf oder eine Suppe benötigt wird, wird empfohlen, ihn in Streifen zu schneiden. Wenn Sie die Paprikaschoten im Winter füllen möchten, müssen Sie sie ganz einfrieren.
• Blumenkohl und Broccoli. Vor dem Einfrieren sollten beide Kohlsorten in Blütenstände zerlegt und für 2–3 Minuten in kochendem Wasser blanchiert werden. Als nächstes sollten Sie das gekochte Gemüse in ein Sieb falten, trocknen, in Säcke packen und in den Gefrierschrank legen.
• Tomaten In diesem Fall sind unterschiedliche Methoden möglich. Die wichtigste Regel ist, dieses Gemüse keiner Wärmebehandlung zu unterziehen. Zuerst werden die Tomaten gründlich gewaschen und getrocknet. Miniatursorten können vollständig eingefroren werden. Wenn die Früchte groß sind, wird empfohlen, die Tomaten in Scheiben oder Kreise zu schneiden. Als nächstes werden die in Scheiben geschnittenen Tomaten auf einen Teller gelegt, mit einer speziellen Plastikfolie abgedeckt und in den Kühlschrank gestellt. Wenn die Scheiben gefroren sind, sollten sie herausgenommen, in einen Behälter gefüllt und in den Gefrierschrank zurückgeschickt werden.

• Zucchini und Zucchini. Gemüse spülen und trocknen, wenn nötig reinigen. Als nächstes in Würfel schneiden und in Paketen anordnen. Es wird empfohlen, Produkte in kleinen Portionen zu stapeln, da es schwierig ist, die richtige Menge an Zutaten aus einem Sack voll gefrorenem Gemüse zu trennen.
• Karotten Gemüse muss gespült und geschält werden, dann grob zerreiben und in Pakete zerlegen. Wenn die Möhre in der Gemüsemischung verwendet wird, ist es wünschenswert, sie in Würfel zu schneiden und zu blanchieren und dann in die Kammer zu legen.
• Mais Der Kolben sollte von Blättern gereinigt, in Plastik eingewickelt und in den Gefrierschrank gestellt werden. Sie müssen es übrigens nicht abtauen, Sie können es einfach kochen und sofort aus dem Kühlschrank kommen.

In der Tat unterscheiden sich die Prinzipien des Einfrierens nicht besonders: Zuerst wird das Gemüse gewaschen, getrocknet, geschnitten und in Säcken verpackt. Die Hostess kann diese Regeln für alle Produkte anwenden. Sie sollten jedoch zunächst die folgende Liste mit Gemüse prüfen, das nicht eingefroren werden kann:

• Gurken;
• Rettich;
• Zwiebel und Frühlingszwiebeln;
• Blattsalat;
• Knoblauch;
• Kartoffel

Natürlich sind die Vorteile von Tiefkühlgemüse mehr als schädlich. Moderne Einfriermethoden ermöglichen es, nahezu alle positiven Eigenschaften der Produkte zu erhalten.Darüber hinaus spart frisches, tiefgefrorenes Gemüse die Zeit der Gastgeberin erheblich. Wenn eine Möhre für die Suppe benötigt wird, können Sie sie einfach aus dem Gefrierschrank nehmen und abtauen, ohne Zeit für das Reinigen und Schneiden zu benötigen.

Ein weiterer positiver Punkt sind die Einsparungen von Produkten. Wie Sie wissen, hat der Haushalt nicht immer Zeit, Gemüse aus seinem Garten zu essen. Die Hälfte der Produkte wird zum Beizen und Beizen verwendet, und der Rest kann nicht auf seine Zeit warten und verrotten. Es sind die Früchte, die von der Ernte übrig sind, man kann sie einfrieren - im Winter sind sie sehr nützlich. Zusätzlich zu der Tatsache, dass das Einfrieren die meisten Vitamine spart, behält es auch fast die volle Farbe, den Geschmack und das Aroma von Gemüse bei. Natürlich sind solche Zutaten nicht immer für Salat geeignet, aber zum Braten, Eintöpfen oder Bratensoße ist eine gute Option.

Wenn Sie frisches Gemüse aus dem Supermarkt und Tiefkühlgemüse aus Ihrem Garten miteinander vergleichen, sollten Sie lieber Ihre eigenen, aber gefrorenen Lebensmittel bevorzugen. Tatsache ist, dass im Handel gekauftes frisches Obst und Gemüse zur Konservierung der Präsentation häufig einer chemischen Behandlung unterzogen wird, weshalb ihre Verwendung fast nicht erhalten bleibt. Gefrorenes Gemüse kann echten Schaden verursachen, wenn es eingefroren wird. Das ist absolut unmöglich. Genau deswegen Es ist besser, die Lebensmittel selbst einzufrieren, als fertige gefrorene Gemüsemischungen zu kaufen.

Damit das Gemüse nach dem Einfrieren nicht seine Farbe, seinen Geschmack und seinen Geschmack verliert, müssen Sie es erst richtig auf das Einfrieren vorbereiten. Durchführen der folgenden Schritte:

• Wählen Sie nur reife, hochwertige Früchte ohne mechanische Beschädigung aus, nicht überreif; besser, wenn es dichtes Gemüse ist, das nirgendwo ausläuft;
• Waschen Sie die Produkte gründlich, schälen Sie sie und samen Sie, falls nötig, Samen.
• in kleine Stücke schneiden, wenn die Früchte groß sind; kleine Arten können gefroren werden;
• Vor dem Gefrieren wird empfohlen, das geschnittene Gemüse einige Minuten lang zu blanchieren. Die Zutaten werden zusätzlich vor Verderb geschützt, kleine Parasiten werden entfernt und die festeste Struktur für das zukünftige Auftauen gewählt.

Dies sind wichtige Grundsätze bei der Zubereitung von Gemüse zum Einfrieren. Es gibt jedoch separate Regeln für eine bestimmte Gemüseart. Zum Beispiel müssen Grüns besondere Aufmerksamkeit erhalten, bevor sie eingefroren werden können:

1. schneiden - Dazu einfach die Grünlinge hacken und zum Einfrieren in Portionspackungen geben.
2. Bündel - Bei dieser Methode wird das Grün einfach als Ganzes in die Verpackung gelegt und der Gefrierschrank gereinigt. Es ist jedoch wichtig, die Luft aus der Verpackung zu drücken.
3. Ölwürfel - Dazu können gehackte Grüns mit Butter gemischt und in Eisformen zerlegt werden (Olivenöl kann ersetzt werden). Die mit einem Mix gefüllten Behälter stellen wir in einen Gefrierschrank, und in Zukunft können Würfel zum Nachfüllen von Salaten verwendet werden.

Wenn Sie Gemüse zum Einfrieren vorbereiten, hören Sie auch Empfehlungen wie:

• Wenn Sie den Weißkohl einfrieren möchten, lagern Sie ihn besser im Gefrierschrank in Form von gedrehten Kohlrouladen.
• Eine sehr bequeme Art, mit ganzen Gemüsemischungen einzufrieren, dh Sie müssen nicht jede Gemüsesorte separat verpacken. Sie können alle Rohlinge zusammenpacken und im Winter für Eintöpfe, Pilaw, Braten verwenden.
• Das am meisten bevorzugte Gefrierverfahren ist das Schockgefrieren, das zu Hause mit Gefriergeräten möglich ist, deren Kammern die Temperatur zwischen -19 und -23 Grad halten. Schnelles Einfrieren hilft, die Form des Gemüses, seine Farbe zu erhalten und spart außerdem bis zu 90% Vitamine.

Wenn Sie Gemüse mit den eigenen Händen einfrieren, verwenden Sie einige einfache Rezepte, die die Arbeit in der Küche erheblich erleichtern.

Wir brauchen folgende Zutaten:

• Möhren;
• bulgarische Paprika;
• Weißkohl;
• Grüns;
• Rote Beete

Die Vorbereitung umfasst folgende Aktionen:

1. Alle Zutaten werden wie oben zubereitet - waschen, trocknen, reinigen;
2. Karotten und Rüben, drei auf einer großen Reibe, in eine Schüssel geben;
3. wir schicken auch gehackte Grüns und gehackten bulgarischen Pfeffer;
4. wir schneiden Kohl in dünne Streifen;
5. Eine Mischung aus Gemüse wird in Säcken verpackt und in den Gefrierschrank geschickt.
6. Kohl in einem separaten Paket gelegt.

Dressing für Borschtsch bereit. Jetzt bleibt nur noch Kartoffeln und Fleisch in die zukünftige Suppe. Die Zutaten können übrigens völlig unterschiedlich sein. Nicht jeder erkennt bulgarischen Pfeffer als Teil von Borschtsch, aber manche Leute fügen dem Gericht gerne Tomaten hinzu - hier ist der Fantasie des Chefs keine Grenzen gesetzt.

Wir brauchen Zutaten wie:

• Mais;
• junge Erbsen;
• Süße Paprika;
• Reis

Die Vorbereitung umfasst folgende Schritte:

1. kochen, bis halb gekochter Reis;
2. mischen Sie in einer Schüssel Mais und frische Erbsen aus den Schalen;
3. Dort legen wir auch bulgarischen Pfeffer, in kleine Würfel geschnitten; Für eine noch hellere Farbe des Tellers können Sie Paprika verschiedener Farben verwenden.
4. Der abgekühlte Reis wird in die Gemüsemischung überführt, gemischt und zum Einfrieren verpackt.

Um das Gemüse vor dem Winter in seiner ursprünglichen Form zu erhalten, Sie müssen die Regeln für die Aufbewahrung von Lebensmitteln im Gefrierschrank beachten, z.

• in einem Behälter oder einer Packung dürfen nicht mehr als 300 g Zutaten sein;
• Wenn die Lebensmittel in einem Beutel eingefroren sind, müssen Sie sicherstellen, dass sich im Tank so wenig Luft wie möglich befindet.
• Es ist sehr nützlich, die Namen der Mischungen und das Einfrierdatum auf den Behältern anzubringen, um Schäden an den Produkten zu vermeiden.
• Die Haltbarkeit von gefrorenem Gemüse bei einer Temperatur von mindestens -18 Grad beträgt ein Jahr.

Unabhängig davon sollte über den Gefrierbehälter gesprochen werden. Das Geschäft bietet keine gefrorenen Mischungen in Plastiktüten an, da dieses Material nach aktuellen GOST-Angaben nicht zum Einfrieren geeignet ist. Tatsache ist, dass Polyethylen ein Recyclingprodukt ist, das in engem Kontakt mit den Inhaltsstoffen Schadstoffe enthalten kann. Es wird daher empfohlen, zum Einfrieren speziell entwickelte Taschen und Folien oder Lebensmittelbehälter zu kaufen.

Wie man Gemüse für den Winter zu Hause einfriert, siehe folgendes Video.