Winter-Vorspeisen aus Gemüse - die besten Rezepte

Viele Menschen ernten für den Winter aus verschiedenen Gemüsen. Dies ist nicht überraschend, denn durch die "Geschenke der Natur" können nicht nur Gurken, sondern auch köstliche Salate zubereitet werden, die nützlich sind, wenn Gäste plötzlich absteigen.Die Rezepte sind so vielfältig, dass sie jedem passen können. Außerdem können Sie immer etwas experimentieren.

Damit Gemüse während des Winters in Dosen gelagert werden kann, muss die richtige Produktauswahl getroffen werden. Darüber hinaus mit der Verantwortung, ihre Vorbereitung zu behandeln. Ein wichtiger Schritt bei der Ernte von frischem Gemüse ist das Sortieren. Früchte müssen nicht nur die gleiche Größe, sondern auch "das gleiche Alter" aufweisen. Sie müssen auch zu ihnen schauen, dass es keinen Schaden gab.

Danach können Sie mit dem Waschen von Gemüse beginnen. Die meisten von ihnen befinden sich im Boden und müssen daher unter fließendem Wasser sorgfältig gewaschen werden. Wenn beide Prozesse abgeschlossen sind, können Sie mit der Reinigung beginnen. Entfernen Sie also die Schale oder den Stiel sowie alle Stellen, an denen Schäden auftreten.

Danach können Sie zur wichtigsten Phase, dem Einmachen, weitergehen. Ernte Gemüse für den Winter auf verschiedene Arten. Zum Beispiel, roll einfach in den Banken ohne Vorbehandlung. Wenn Sie eine andere Methode verwenden, müssen Sie das Gemüse mehrmals mit gekochtem Wasser waschen. Dies schützt das Produkt zusätzlich vor Beschädigungen. Mit der zweiten und der zweiten Option können Sie die vorbereiteten Produkte jedoch mehr als einen Winter speichern.

Viele Hausfrauen wissen, wie man Gemüse für den Winter kocht. Aber auch ohne viel Erfahrung können Sie in aller Eile köstliche leichte Mahlzeiten zubereiten, die ein paar gute Rezepte kennen. Solche Snacks können kalt und heiß sein.

Für dieses Gericht benötigen Sie folgende Komponenten:

• 1,7 kg - rote Tomaten;
• 3,2 kg - Auberginen;
• 1,7 kg - bulgarischer Duftpfeffer;
• 6 Knoblauchzehen;
• 20 g - Zucker;
• 3 EL. l - Salz;
• 320 ml - Sonnenblumenöl;
• 60 gr. - 9 Prozent Essig.

Kochoption.

1. Zuerst müssen Sie nur die Aubergine reinigen, danach müssen sie in kleine Stücke geschnitten werden. Dann müssen sie gesalzen und 20-30 Minuten stehen gelassen werden, damit sie den Saft lassen.
2. Tomaten müssen entfernt werden, schälen und blanchieren. Danach müssen sie in einem Fleischwolf oder Mixer mahlen. Als nächstes müssen die Tomaten in einen großen Behälter gefüllt und auf den Herd gehoben werden.
3. Dann können Sie mit dem Schneiden des Pfeffers beginnen. Wenn Tomaten kochen, wird den Tomaten Pfeffer in den Behälter gegeben. Sie müssen auch gesalzen, mit Zucker bedeckt und Sonnenblumenöl hinzugefügt werden. Diese Mischung sollte 20-30 Minuten bei schwacher Hitze gekocht werden.
4. Danach müssen Sie die Auberginen auspressen und in den Behälter gießen. Kochen Sie den Salat sollte noch 14-16 Minuten dauern.
5. Ein paar Minuten bevor der Salat fertig ist, können Sie Zutaten wie Knoblauch und Essig hinzufügen.

Dieses Rezept wird viele ansprechen. Es wird den Hostessen gefallen und die Tatsache, dass dieses Gericht sehr schnell ist. Es wird dauern:

• 1,7 kg - reife rote Tomaten;
• 4,2 kg - Zucchini-Kürbis;
• 4.2 Kunst. l - Zucker;
• 220 g Sonnenblumenöl;
• 2 scharfe Paprikaschoten;
• 3 EL. l - Salz;
• 6 stück - Erbsen
• ein paar Knoblauchzehen.

Kochoption.

1. Tomaten müssen mit einem Mixer zerkleinert und dann in einen vorbereiteten Topf gegeben werden. Es kann sofort Zucker, raffiniertes Sonnenblumenöl und Salz gegossen werden. Die Mischung muss gekocht werden.
2. In der Zwischenzeit sollten Zucchini in kleine Würfel geschnitten und der Tomate hinzugefügt werden. Alles, was Sie brauchen, um 20 Minuten zu kochen, fügen Sie dann Pfeffer, Knoblauch und 9 Prozent Essig hinzu. Salat muss noch 4-7 Minuten gekocht werden.
3. Dann können Sie den Salat in Gläser gießen und den ganzen Tomatensaft einfüllen. Banken sollten geschlossen und mit einer warmen Decke bedeckt sein.

Um ein solches Gericht zu erstellen, können Sie folgende Komponenten verwenden:

• 4,2 kg - grüne Tomaten;
• 3 Teelöffel - Zucker;
• 4 EL. l - Salz;
• 3 Erbsen - Piment;
• 3 Stück - Lorbeerblätter;
• ein Paar Dillschirme;
• 3 EL. l - Senfpulver
• 2 bittere Paprikaschoten;
• Meerrettich;
• 2 Liter gereinigtes Wasser.

Alle Komponenten sind für 2- oder 3-Liter-Gläser ausgelegt.

Schritt für Schritt Rezept.

1. Zuerst müssen Sie die Tomaten vorbereiten, dh den Stiel entfernen und waschen.
2. Danach müssen in ein gut zubereitetes Glas Senfpulver, Meerrettich, Pfeffer, Knoblauch und Dill gegeben werden.
3. Dann müssen Sie Tomaten darauf legen.
4. Als nächstes müssen Sie mit kaltem gekochtem Wasser Tomaten füllen, in denen Sie den Zucker vorher mit Salz auflösen müssen.
5. Dann müssen Sie die Ufer mit einem Verband oder einem Mullstück abdecken, das in mehreren Lagen gefaltet ist. Oben muss eine Schicht Senfpulver gegossen werden, damit kein Schimmel entsteht.
6. Danach sollten Banken mit Tomaten in eine tiefe Schüssel gegeben werden. Die Temperatur im Raum sollte bis zu 20 Grad betragen.
7. Nach einigen Tagen wird die Pickle in ihnen trüb und kann sogar gären.
8. Nach 8 bis 9 Tagen kann das Gemüse an einem kalten Ort gelagert werden, sodass es vollständig gesalzen wird. Sie sollten etwa 2 Wochen dort stehen. Danach sind die Tomaten zum Verzehr bereit.

Diese Zubereitung kann jederzeit als großartiger Snack dienen. So ein Gericht kann kalt gegessen werden und man kann es erwärmen. Erforderliche Komponenten:

• 1,75 kg - süße Karotten;
• 3,5 kg - Zucchini;
• 1,75 kg - Tomaten;
• 600 g Reis;
• 1,75 kg - Zwiebeln;
• 750 ml reines Wasser;
• 175 g - Kristallzucker;
• 302 g Sonnenblumenöl;
• 5 EL. l - Salz;
• 120 ml - Essig;
• 1 scharfer Pfeffer;
• 6 stück - Knoblauchzehen.

Kochoption.

1. Als Erstes müssen Sie Gemüse zubereiten. Zum Beispiel muss die Möhre gerieben und die Zwiebel in kleine Würfel geschnitten werden. Mahlen Sie die Tomaten in einem Mixer. Sie können frisches Pflanzenöl, Zucker und Salz hinzufügen.
2. Dann müssen alle Zutaten gründlich vermischt und auf den Herd gehoben werden. Wenn die Masse kocht, ist es notwendig, alle 15-25 Minuten zu kochen.
3. Als nächstes müssen Sie Zucchini mahlen und an Gemüse anhängen. Danach Reis einfüllen und Wasser hinzufügen. Das Kochen sollte so lange dauern, bis der Reis weich ist.
4. Dann müssen Sie Essig hinzufügen und noch 3-5 Minuten kochen.

Fertiger Salat kann in Banken geschlossen werden.

Ein solch leicht zuzubereitender Salat wird die ganze Familie an kalten Wintertagen begeistern. Erforderliche Komponenten:

• 1,2 kg - grüne Gurken;
• 3,9 kg - rote Tomaten;
• 1,2 kg - Weißkohl;
• 1,2 kg - bulgarischer farbiger Pfeffer;
• 1,2 kg - Zwiebeln;
• 25 Stück - schwarze Pfeffererbsen;
• 12 Stück - Lorbeerblatt;
• 180 g Essig;
• 240 g - Kristallzucker;
• 302 g Sonnenblumenöl;
• 3 EL. l Salz

Kochoption.

1. Gemüse muss gehackt werden. So kann Pfeffer in dünne Strohhalme, Gurkenscheiben, Tomaten in kleine Scheiben, Kohl - in Quadrate geschnitten werden.
2. Danach müssen alle Zutaten in einen großen Topf gefaltet werden. Fügen Sie alle übrigen Komponenten hinzu.
3. Dann muss die Pfanne auf den Herd gehoben werden und 9-15 Minuten garen.

Salat kann sofort in Gläser zerlegt und versiegelt werden.

Die meisten Leute lieben dieses würzige Gericht. Allerdings weiß nicht jeder, wie er sich auf den Winter vorbereiten soll. Karotten in diesem Rezept werden sehr saftig und lecker ausfallen. Erforderliche Komponenten:

• 4,5 kg - süße und saftige Karotten;
• 750 g - Zwiebeln;
• 250 g - Zucker;
• 3 EL. l - Salz;
• 175 ml - Essig;
• 5 EL. l - koreanisches Gewürz
• 10 Knoblauchzehen.

Kochoption.

1. Um zu beginnen, müssen Karotten von Schmutz unter fließendem Wasser gereinigt und gewaschen werden.
2. Dann muss es auf einer Reibe gerieben werden, die für koreanische Karotten bestimmt ist.
3. Die Zwiebeln sollten in dünne Halbringe geschnitten und der Knoblauch in einem Mixer sehr fein gehackt oder gehackt werden.
4. Separat müssen Sie in einer kleinen Schüssel alle anderen Zutaten mischen.
5. Gekochtes Gemüse sollte in einem großen Behälter gefaltet werden und die vorbereitete Mischung darüber gießen. Danach muss alles gründlich gemischt und für 10 bis 11 Stunden gekühlt werden.
6. Nach dieser Zeit muss das Werkstück in Gläser zerlegt werden, wonach es 14 Minuten lang sterilisiert werden muss. Die fertige Möhre kann hermetisch aufgerollt werden.

Pilzsaison, die Sie immer verlängern möchten. Schließlich sind die Pilze lecker, kalorienarm und passen als Beilage zu jedem Gericht. Um sie zu jeder Jahreszeit zu essen, kümmern Sie sich einfach um die Rohlinge. Erforderliche Komponenten:

• 1,7 kg Pilze;
• 3 EL. l - Salz;
• 4 EL. l - gewöhnlicher Zucker;
• 6 EL. l - Weinessig
• 8 stück - Piment
• 4 Stück - Nelken
• 5 stück - Lorbeerblatt;
• 3 Stück - Johannisbeerblätter;
• 5 stück - Dill-Regenschirme;
• 7 Knoblauchzehen.

Kochoption.

1. Gesammelte Pilze müssen sorgfältig sortiert, gereinigt und gespült werden.
2. Dann müssen sie in Stücke geschnitten werden und in einer Schüssel mit Wasser einschlafen. Dann müssen sie kochen und in einem Sieb entsorgen.
3. Als nächstes, Pilze, musst du wieder sauberes Wasser einschenken, dazu die Hälfte des Salzes hinzufügen und bei schwacher Hitze 40 Minuten kochen.
4. Dann können Sie das restliche Salz, Zucker, Essig und alle zubereiteten Gewürze hinzufügen. Als nächstes müssen Sie alles weitere 8-12 Minuten kochen.
5. In der Zwischenzeit sollten Dill und frische Blätter, die aus dem Johannisbeerstrauch gezupft wurden, auf den Boden der Dosen gelegt werden. Fertige Pilze sollten in Gläser gefüllt und Marinade gegossen werden. Banken müssen aufgerollt und auf den Kopf gestellt werden.

Eine solche Zubereitung verkürzt die Garzeit eines leckeren Gerichts. Notwendige Komponenten pro Litergefäß:

• 900 g - frische Gurken;
• 420 g - Möhren;
• 3 mittlere Zwiebeln;
• 420 g - Tomaten;
• 180 g - Gerste;
• etwas Salz;
• 20 g - Zucker;
• 2 EL. l - Essig;
• 400 ml - gereinigtes Wasser;
• 45 ml - Sonnenblumenöl.

Schritt für Schritt Rezept.

1. Alles zubereitete Gemüse muss gewaschen werden. Dann können die Gurken in Würfel zerkleinert werden, die Möhre reiben und die Zwiebeln auch in kleine Würfel geschnitten werden.
2. Dann müssen Sie die Gerste waschen und 1,5 Stunden einweichen.
3. Tomaten sollten in kleine Würfel geschnitten werden, dann in ein tiefes Gefäß gießen, Sonnenblumenöl, Zucker und Salz hinzufügen. Dann den Topf auf den Herd stellen.
4. Wenn die Masse siedet, müssen Sie alle übrigen Komponenten hinzufügen. Kochen Sie alles was Sie brauchen für 25 Minuten. Salat kann in Bänken zerlegt und aufgerollt werden.

Durch das Ernten von Gemüse können Sie nicht nur zu jeder Jahreszeit den Körper mit Nährstoffen auffüllen, sondern auch die Ernährung diversifizieren und viele Gerichte dekorieren. Darüber hinaus sind einige dieser Snacks perfekt für einen festlichen Tisch. Mit Hilfe von Gemüsekonserven können Sie die Gäste zufrieden stellen, ohne Zeit in den Supermarkt zu gehen. Wenn unerwartete Gäste vor der Tür erscheinen, müssen Sie nur das Glas öffnen - und die leckerste Beilage ist fertig.

Bewahren Sie solche Rohlinge besser an einem kühlen und dunklen Ort auf. Damit die Abdeckungen nicht rosten, können Sie sie mit Stoffteilen abdecken, umwickeln und mit Fäden befestigen. Man sollte auch nie ein so wichtiges Stadium wie das Sterilisieren von Dosen vergessen - nur in diesem Fall wird der Rohling die notwendige Zeit "leben" und nicht verderben.

Wie man für den Winter einen würzigen Snack mit Gemüse zubereiten kann, siehe nächstes Video.