Gekochtes Gemüse: Nutzen und Schaden, Rezepte

Jede Person isst Gemüse. Einige essen sie roh, während andere nur gekochte bevorzugen.Rohe Früchte enthalten natürlich viele Nährstoffe, da viele von ihnen beim Kochen ihre besten Eigenschaften verlieren. Wissenschaftler haben bewiesen, dass Kochen andere Substanzen aktiviert und einen gewissen pflanzlichen Mehrwert bietet. Es können jedoch nicht alle Früchte gekocht werden, beispielsweise Radieschen und Gurken. Umgekehrt will auch Kürbis mit rohen Kartoffeln nicht.

Sie können feststellen, was nützlicher ist - rohe grüne, gelbe, rote Früchte oder in einem Topf gekocht. Gekochtes Gemüse zeichnet sich durch mehrere Merkmale aus, von denen ein Teil auf die Unzulänglichkeiten des Garprozesses für Gemüse und der andere auf die Vorteile zurückzuführen ist. Diese Vorteile werden zwar von gesunden Menschen nicht immer benötigt.

• Die Gartemperatur kann Pflanzenwände auf Zellebene zerstören und die in den Zellen enthaltenen Nährstoffe extrahieren.
• Ab dem Zeitpunkt des Kochens und der Methode des Gemüses hängt es davon ab, wie quantitativ das darin enthaltene Vitamin C seine Eigenschaften verliert. Diese Zahl variiert zwischen 55 und 100 Prozent.
• Bei dem Wärmebehandlungsprozess werden solche fettlöslichen Vitamine wie A, D, E freigesetzt.
• Beim Kochen wird Gemüse oft mit heißem Wasser eingegossen, um ein Minimum an Vitaminen und nützlichen Spurenelementen zu verlieren.
• Brühegrünes und reifes Gemüse in Inhalt hat während des Kochvorgangs eine Menge Nährstoffe freigesetzt.
• Menschen, die an Erkrankungen des Verdauungssystems leiden, sind bei der Verwendung von schlecht verdaulichen groben Fasern, die in rohen Wurzelkulturen und Leguminosen enthalten sind, kontraindiziert. Wenn Sie sie kochen, verschwindet dieses Problem.

Trotzdem muss das Gemüse richtig kochen können, damit sie dem Körper den größtmöglichen Nutzen bringen.

• Zunächst muss das Obst unter fließendem Wasser gewaschen werden. Zum Reinigen können Sie einen sauberen Schwamm zum Abwasch verwenden.
• Verwendung zum Kochen von geschnittenem Billet wird nicht empfohlen.
• Das Kochen sollte sich in einem Emailtopf bei geschlossenem Deckel befinden und bei schwacher Hitze bis zum Ausschalen.
• Vitamine bleiben besser erhalten, wenn das Gemüse sofort mit kochendem Wasser in den Kessel gesenkt wird.
• Um der Gastgeberin zu helfen, gibt es Tabellen für die Zubereitungszeit von Produkten, in denen genau festgelegt ist, wie und wie viel gekocht werden soll.
• Beispiel für das Kochen von Kartoffeln und Karotten: Bei Salaten können Sie sie in etwas salzigem Wasser kochen.
• Rüben sollten beispielsweise mit etwas Zitronensaft oder 6% Essig in kochendes Wasser gegeben werden. Und berücksichtigt auch die Tatsache, dass die Garzeit für Rüben viel länger ist als bei anderen Gemüsesorten. Es ist notwendig, dies zu berücksichtigen und Wasser in hohe Speisen zu gießen.
• Die Bereitschaft von Gemüse wird mit einer Messerschneide oder einer Gabel überprüft.
• Kochen Sie Gemüse sollte auf minimaler Hitze sein (reduzieren Sie nach dem Kochen von Flüssigkeit). Es ist notwendig für das gleichmäßige Aufwärmen und die vollständige Bereitschaft von gekochten Früchten.

Um zu verstehen, was der Nutzen und der Schaden ist, der durch den Verzehr von rohem Gemüse oder gekochtem Gemüse wichtiger ist, muss jedes Obst separat betrachtet werden. Tomaten, Zucchini, Knoblauch oder andere Gemüsearten haben diesbezüglich ihre eigenen Eigenschaften, es hängt alles von der Dosierung des verzehrten Produkts ab. Oft sind die Ursachen für Probleme mit Gemüse entweder zu viel gegessen oder werden unreif gegessen.

Wissenschaftler haben das bewiesen Karotin in Karotten, Wildrose, Petersilie, wird vom Körper durch gekochtes Gemüse gut aufgenommen. Schwede eignet sich eher für den Körper in gekochter Form, aber sein konzentrierter Saft ist in manchen Fällen gefährlich. In der russischen Tradition werden rohe Kartoffeln nicht gegessen, sondern gekocht oder gebacken serviert.

Der nützliche Wirkstoff Lycopin, der meistens in Tomaten und Wassermelonen enthalten ist, wird während des Kochens nicht zerstört. Ketchup und Tomatenmark sind daher sehr nützlich und voller Nährstoffe. Es sollte verstanden werden, dass Gemüse in unserer Ernährung sowohl in roher als auch in gekochter Form vorliegen sollte.

Einige beliebte Gerichte wie Olivier und Vinaigrette erfordern die Zubereitung einiger Zutaten durch Kochen.

Für das Kochen von Salat Olivier können Sie die Kochzeittischprodukte verwenden. Was genau kochen bringt Salat Rezept selbst.

• Kochen Sie 6 Kartoffeln und 3 Karotten bis sie gekocht sind. Um die Zutaten richtig zu garen, ist es zweckmäßig, die Garzeittabelle für Gemüse zu verwenden (Foto 1), wonach die Kartoffeln 20 Minuten auf dem Wasser und in einem Slow Cooker 30 Minuten garen. Eine Karotte braucht 30 Minuten in Wasser und 40 Minuten in einem langsamen Kocher. Wenn Sie zum Kochen einen Schnellkochtopf verwenden, wird der Garvorgang etwas reduziert.
• Dann schneiden Sie 2 Zwiebeln in Halbringe und hacken Sie ein paar grüne Zwiebeln.
• Zwei eingelegte Gurken, 200 Gramm Wurst, 6 gekochte Eier werden wie ein klassischer Salat in Würfel geschnitten.
• Fügen Sie 1 Tasse Erbsen, Salz, Pfeffer, Mayonnaise hinzu.

Das Rezept für das Kochen von Vinaigrette umfasst auch das Garen von Gemüse. Wie mache ich es richtig? Die Kochzeit der Gemüsezutaten für den Salat ist die gleiche wie für den russischen Salat. Bereiten Sie Vinaigrette einfach zu.

• Gekochte Möhren, Kartoffeln und Rüben, die nach dem Abkühlen und Schälen in Würfel geschnitten werden.
• Ein Topf mit Erbsen und Sauerkraut wird hinzugefügt. Dieses Rezept ist eine klassische Kochvinaigrette. In verschiedenen Versionen des Rezepts werden Kohl und Erbsen jedoch nicht hinzugefügt oder experimentieren im Gegenteil mit Zwiebeln.

Alle lieben ohne Zweifel den zarten Salat, das traditionelle Neujahrsgericht aller Russen - Hering unter einem Pelzmantel. Rezeptänderungen während des Bestehens eines Salats eine große Anzahl. Richtig gekochtes Gemüse für Heringe unter einem Pelzmantel bleibt jedoch der Schlüssel zum Erfolg eines hervorragenden Salats. Für das Kochen von Zutaten wie Kartoffeln, Karotten und Rüben können Sie auch einen Zeitrahmen anwenden oder Gemüse für russischen Salat kochen. Die Rüben werden je nach Kochmethode, Größe und Alter der Früchte von 30 Minuten bis 3 Stunden gekocht.

Weitere klassische Zutaten: Hering, Eier, Zwiebeln und gekochtes Gemüse werden in Mayonnaise-Schichten geschmiert. Mit saftigen Granatapfelkernen bestreuen.

Welches Gemüse ist gesünder - frisch oder gekocht, siehe nächstes Video.