Das leckerste und gesündeste Wurzelgemüse

Genau bestimmen, was die Wurzeln können, können ein paar von uns. Sie werden in allen Küchen der Welt präsentiert und bilden die Grundlage des traditionellen russischen Festes. Viele von ihnen sind ein Lagerhaus für Vitamine, Spurenelemente und Nährstoffe. Einige von ihnen sind zu hören, andere sind so exotisch, dass man ihre Namen nie hören kann. All diese Fakten und viele andere interessante Merkmale verbergen geheimnisvolle Gemüsesorten im Erdinneren - Wurzelgemüse.

Wurzelkulturen gehören zu Gemüsekulturen. Dies ist einer der ältesten Gefährten des Menschen seit der Zeit des Sammelns, als die alten Menschen nicht wissen konnten, wie man jagt. Ihre reichhaltige Zusammensetzung half dabei, komplexe chemische Verbindungen im Körper zu sättigen und wieder aufzufüllen. Für eine Weile wurden sie unfair vergessen. Jetzt haben diese Produkte dank Veganern und Menschen, die einen gesunden Lebensstil pflegen und so wenig verarbeitete Lebensmittel wie möglich essen möchten, eine neue Beliebtheitsskala erhalten.

Wurzelgemüse ist Gemüse, das wegen der unterirdischen Pflanzenteile zum Essen angebaut wird. Obwohl es nicht immer so war. Zu Beginn der menschlichen Kultur aßen viele irrtümlich die obersten Triebe und Samen, zum Beispiel in Kartoffeln, was oft zu schlimmen Folgen führte. Eigentlich wird das Wurzelgetreide von drei Pflanzenteilen gebildet. Dies ist der Haupttrieb, die größte zentrale Wurzel und der Teil der Pflanze zwischen Wurzel und Sproß (wo das Gemüse gebildet wird). Einige Wissenschaftler unterscheiden Knollenfrüchte auch aufgrund ihrer Wachstumsmerkmale und ihres Standortes.

Wurzelfrüchte werden in einer Vielzahl von Pflanzen gebildet, aber meistens in zweijährigen Arten. Es gibt verschiedene Klassifizierungen, um sie in Typen einzuteilen. Es ist jedoch viel nützlicher, die Vorteile und wertvollen Eigenschaften dieser Produkte sowie die Eigenschaften ihrer Verwendung in Lebensmitteln zu kennen.

Wurzelgemüse umfasst eine Rübe aus einem Kindermärchen und Rüben, saftigen Rettich und Karotten, die meine Mutter in der Kindheit gefüttert hat, Sellerie, nützlich für Männer, und Daikon sowie eine ganze Produktliste. Ihr Wert liegt nicht nur in der besonderen Zusammensetzung. Das Essen solcher Produkte kann in den meisten Fällen direkt roh sein. So sparen sie die meisten Nährstoffe und sparen Zeit beim Kochen. Außerdem wird Wurzelgemüse gekocht und gedünstet, gebraten, gedünstet, gebacken, in Dosen eingelegt und mariniert. Die Küche eines Landes auf der Welt ist voll von Rezepten, die auf solchen Gemüsen basieren.

Wurzelfrüchte werden wegen ihres hohen Stärke- und Zuckergehalts bewertet, der ihren Nährwert bei ausreichend niedrigem Kaloriengehalt und dem völligen Fehlen von Fetten und Cholesterin bestimmt. Darüber hinaus bestehen sie aus einer riesigen Menge an Ballaststoffen, die für den Körper und das Funktionieren des Verdauungssystems und anderer Systeme so wichtig ist.

Die chemische Zusammensetzung jedes Gemüses ist einzigartig, so dass Sie nur über die häufigsten Substanzen in ausreichender Konzentration sprechen können. Im Allgemeinen sind die Wurzeln einzigartig. Sie werden mit verschiedenen Diäten gegessen und für medizinische Zwecke verwendet.

Übliche Substanzen in der Zusammensetzung von Wurzelfrüchten sind Omega-3, mehrfach ungesättigte Säuren und Pektine, Ballaststoffe, Mineralstoffe, Vitamine A, P, E, C und viele andere. Sie sind perfekt in unprätentiösen Gemüsen konserviert, die oft den ganzen Winter über liegen, ohne dass besondere Lagerungsbedingungen erforderlich sind.

Der Schaden, den sie daraus ziehen, ist relativ. Der hauptsächliche negative Effekt wird durch verschiedene Nitrate erzielt, die von den Besitzern von Tochterbetrieben verwendet werden. Um Rekorderträge für kommerzielle Zwecke zu erzielen, führen sie häufig übermäßige Dosen von Düngemitteln oder giftigen Chemikalien ein, die die Qualität der Produkte und die chemische Zusammensetzung von Gemüse beeinträchtigen.

Arakacha und Rüben, Petersilienwurzel und Kartoffeln sind gleichermaßen mit Wurzelkulturen verwandt. Was diese verschiedenen Kulturen gemeinsam haben und wie sie sich unterscheiden, unterscheidet sich in ihrer allgemeinen Beschreibung und Klassifizierung. Alle oben genannten Pflanzen und einige andere in dieser Kategorie fressen Wurzeln. Bereiten Sie sie auf verschiedene Arten vor. Der Geschmack und die Zusammensetzung eines solchen Gemüses hängen oft von der Anbaufläche ab. Schließlich sind sie nicht nur vom Antennenteil gesättigt, sondern nehmen auch alle im Boden befindlichen Substanzen aktiv auf.

Vor relativ kurzer Zeit kamen Kartoffeln zu uns, zusammen mit einer Reihe von Neuerungen aus der Ära von Peter dem Großen. Die Pflanze ist zweijährig, ihre späten Wurzeln wachsen in der neuen Saison - Knollen unterschiedlicher Form und Größe werden als Nahrung verwendet. Heute ist es eines der beliebtesten Gemüsesorten nicht nur in Russland, sondern auf der ganzen Welt. In unserem Land bilden Kartoffelgerichte die Grundlage der nationalen Küche.

Es wird empfohlen, das Produkt in gekochter oder gebackener Form zu verwenden. So zieht es schnell ein und hilft, schädliches Cholesterin aus dem Körper zu entfernen. Pektin- und Faserfasern wirken in ihrer Zusammensetzung günstig auf den Magen-Darm-Trakt. Es enthält auch große Mengen an Magnesium, Kalium, Eisen und verschiedenen Vitaminen und Spurenelementen. Einer der Hauptnachteile von Kartoffeln ist ihr hoher Stärkegehalt und folglich ihr Kaloriengehalt. Daher sollten beleibte Personen dieses Produkt nicht missbrauchen.

Karotten sind auf allen Kontinenten verbreitet und sind vielen schon seit ihrer Kindheit für ihre wohltuenden Eigenschaften bekannt. Es ist gut, es roh zu verwenden, in Salaten gerieben, in einer Vinaigrette gekocht und sogar eingelegt. Natürlich behält es auf die beste Weise seine magische Komposition bei, ohne jegliche Verarbeitung.

Karotten galten im Mittelalter in Europa als wertvolles Delikatesseprodukt, während sie in Russland überall angebaut und verwendet wurden. Wurzelfrüchte variieren in Form und Farbe, Größe und Geschmackseigenschaften. Die wertvollste Karotte gilt als leuchtendes Orange mit stumpfer Spitze. Diese Sorte ist sehr süß und saftig.

Ein seltenes Element von Beta-Carotin, das reich an Karotten ist, verbessert den Hautzustand, verlängert seine Jugend und Ausstrahlung. Nicht weniger vorteilhaft wirkt es sich auf die Sehschärfe aus. Saftiges Gemüse enthält Selen - ein unverzichtbares Element bei gleichzeitiger Aufrechterhaltung unserer Immunität. Es spielt eine besonders wichtige Rolle, wenn eine Person externen widrigen Umwelteinflüssen ausgesetzt ist.

Rübe ist zu einem unverdient vergessenen Gemüse geworden. Obwohl es über viele Jahrhunderte hinweg unsere Vorfahren vor Hunger und schweren Krankheiten bewahrt hat, die mit Vitaminmangel im langen Winter verbunden sind. Diese Wurzelfrucht ist in der Lage, alle Nährstoffe über den Winter hinweg zu behalten, ohne ihre Struktur zu verändern. Sie wurde gedünstet gegessen, gekocht und gebacken. Es enthält große Reserven an Kalzium, Folsäure und Vitamin C sowie eine ausreichende Menge an Beta-Carotin. Eine derart ausgewogene Zusammensetzung hilft, die kalte Jahreszeit zu überstehen und den Mangel an Mineralien im Winter zu bewältigen.

Sellerie duftet auf salzhaltigen Böden in freier Wildbahn. Viele Gärtner bauen diese Pflanze in ihren Parzellen an. Sowohl oberirdische als auch unterirdische Teile sind für Lebensmittel geeignet. Am beliebtesten ist jedoch das Wurzelgemüse. Eine große Menge Eisen in seiner Zusammensetzung hilft Menschen mit niedrigem Hämoglobin. Magnesium in Kombination mit Kalzium entfernt Ödeme und erhöht die natürlichen körpereigenen Abwehrkräfte. Bekannt auch für seine Verwendung als Prophylaxe zur Verhinderung von Arteriosklerose. Ein Gemüse ist auch nützlich bei der komplexen Behandlung von Hypertonie, es ist auch in der Lage, die Darmbeweglichkeit zu verbessern.

Für die Verwendung dieses Gemüses gibt es jedoch eine Reihe von Kontraindikationen. Beteiligen Sie sich nicht an dieser Kultur für Frauen, die ein Kind tragen und stillen.Menschen mit Nierensteinen dürfen auch keinen Sellerie zu sich nehmen, da sie sich bewegen können. Patienten mit Venen sollten mit diesem Gemüse vorsichtig sein.

Ingwer ist eine ausdauernde krautige Ernte, die aus Asien zu uns kam. Es ist in der Medizin für seine einzigartigen Eigenschaften weithin bekannt. Wurzel verwendet und in der Zusammensetzung verschiedener Kosmetika. Diese Art von Gewürzen wird in sehr geringen Mengen zu verschiedenen Speisen und Getränken hinzugefügt, da es die Verdauung von Nahrungsmitteln anregt, den Stoffwechsel beschleunigt und den Blutfluss zu den Organen erhöht. Daher sollten Menschen mit hohem Blutdruck Ingwer mit Vorsicht anwenden. Feiner geriebener Wurzelrücken hilft bei der Behandlung von Prellungen und Ischias. Es wird oft zur Behandlung von Erkältungen eingesetzt.

Rote Beete überall gewachsen. Es ist ein eher anspruchsloses und gepflegtes Gemüse. Es wird häufiger in gebackener oder gekochter Form als Zutat für verschiedene Snacks, Salate und komplexe warme Gerichte verwendet. Bereiten Sie auf dieser Basis einen Favoriten von vielen traditionellen Borschtsch und Hodgepodge vor. Rote Beete ist ein leicht verdauliches Wurzelgemüse, das einen reichhaltigen Vitaminkomplex enthält. Die Fülle an wertvollen Mineralien wie Phosphor, Kalium und Eisen macht es zum Anführer unter Gemüse.

In den Zellen der Wurzel befindet sich eine spezielle Substanz, die einen kräftigen Burgunder-Farbton ergibt. Betain kann auch den Blutdruck bei Bluthochdruckpatienten signifikant senken. Zuckerrüben haben in ihrer Zusammensetzung viele einzigartige Aminosäuren, die nur in dieser Wurzelkultur vorhanden sind.

Pasternak ist bekannt für diejenigen, die gerne selbst duftende Kräuter und Gewürze anbauen. Die Wurzeln dieser Pflanze sind ziemlich groß, hellgelb und haben eine ölige Textur. Sie haben einen würzigen Geschmack und ein besonderes Aroma. Die Wurzel kann nach dem Mahlen frisch gegessen, gekocht oder getrocknet werden. Oft wird es als Gewürz (in Analogie zu Meerrettich) für die Konservenherstellung hinzugefügt.

Pasternak enthält in seiner Zusammensetzung eine ganze Reihe ätherischer Öle sowie wertvolle Flavonoide und Fettsäuren. Es wurde seit jeher auf dem Territorium des modernen Europas angebaut. Es war lange Zeit das Hauptnahrungsmittel der Menschen, es war ein Gegenstück zu modernen Kartoffeln.

Die meisten von uns sind es gewohnt, Petersilie als Salatgrün zu verwenden. Es gibt jedoch spezielle Wurzelsorten. Sie sind reich an Vitamin C, so notwendig in der Wintersaison, sowie essentiellen Komponenten. Wurzelfrüchte werden häufiger als Medizin verwendet. Es ist in der Lage, die Arbeit des Verdauungssystems zu verbessern und die Stoffwechselprozesse im Körper zu normalisieren. Darüber hinaus ist Petersilie auch als choleretisches Naturheilmittel bekannt.

Rutabagum ist in den nördlichen Breitengraden unseres Landes sowie in den skandinavischen Ländern weit verbreitet. Es wird zusammen mit Rüben und Rüben gegessen. Separate technische Varianten dienen der Tierfütterung. Dieses Wurzelgetreide gilt als Ergebnis natürlicher Kohl- und Rübenzucht. Der Schwede hat jedoch eine ähnliche Farbe wie Rüben, jedoch einen weißen Schwanz.

In manchen Gegenden gelten Rote-Beete-Futtersorten als Schwede, doch dies ist ein völlig anderes Gemüse. Es kann sicher in der Diät verwendet werden, da der Kaloriengehalt eines Produkts pro 100 Gramm 38 Kilokalorien nicht überschreitet. Die darin enthaltenen Zellulose und Pektine tragen zur Verbesserung des Verdauungssystems bei. Eine große Menge an Mineralien, Vitaminen der Gruppen B, P und C machen das Produkt in der täglichen Winterernährung sehr wertvoll.

Gemüse wird in der traditionellen Medizin seit langem und ziemlich effektiv verwendet. Sein Saft wird zur Beschleunigung der Wundheilung eingesetzt. Verwenden Sie die Wurzel bei Problemen mit dem Stuhl, da diese leicht abführend wirkt. Übernehmen Sie es und mit deutlichen Ödemen als Diuretikum.Schweden ist ein Teil der Mittel zur Förderung der Verdünnung des Auswurfs bei Lungenerkrankungen.

Topinambur oder auch Erdbeere genannt, ist der Sonnenblume mit ihrem hellen oberirdischen Teil sehr ähnlich. Mit dieser fröhlichen Blume gehört er wirklich zur selben Familie. Der südamerikanische Gast gleicht in Geschmack und biochemischer Zusammensetzung einer bekannten Kartoffel. Gemüse enthält eine ausreichend große Menge an Kohlenhydraten und Zucker, die sich bei der Reifung anreichern. Mineralien, Carotin, Vitamine B und C sind auch in Topinambur erhältlich.

Topinambur war in ihrer Heimat lange Zeit eines der erschwinglichsten und schnell nahrhaftesten Lebensmittel. Es enthält mehr natürliche Fruktose als Zuckerrohr. Wurzel wird in Lebensmitteln zur Behandlung vieler Krankheiten verwendet. Viele Medikamente werden auch auf dieser Basis hergestellt. Es ist bei Anämie aufgrund seines hohen Eisengehalts in Knollen wirksam. Bei Übergewicht wird die Pflanze täglich gegessen und ersetzt eine der Mahlzeiten. Ein wirksames Mittel ist das Wurzelgemüse und die komplexe Behandlung von Gicht sowie anderen Erkrankungen der Gelenke. Bei Bluthochdruck ist es sinnvoll, ein Dekokt aus Gemüse zu trinken.

Aufgrund der komplexen Verbindungen von Inulin und Ballaststoffen in der Zusammensetzung kann die Wurzelfrucht viele Giftstoffe neutralisieren, die auf verschiedene Weise in den Körper gelangen.

Die früheste und früheste Reifung ist der Rettich, der bei allen Sommerbewohnern beliebt ist. Im April säen. Drei Wochen später können Sie dank der Bemühungen der Züchter knuspriges Wurzelgemüse mit einer angenehmen Schärfe genießen. Rettich ist rund und länglich. Der erste ist der beliebteste.

Die Besonderheit des Gemüses ist, dass es nur roh, als Vorspeise oder als Bestandteil verschiedener Frühlingssalate gegessen wird. Die Pflanze hat keine Angst vor Frost und wird mit dem gleichen Erfolg sowohl im Innenbereich als auch im Freiland kultiviert.

Rettich reich an Vitamin C und ätherischen Ölen, was zu bakteriziden Eigenschaften führt. Das Gemüse hat ein besonderes Aroma und einen besonderen Geschmack, der an nichts erinnert. Diese Eigenschaften sind für das Vorhandensein spezieller öliger Substanzen in der Radieschenzusammensetzung erforderlich.

• Kartoffeln kam aus Europa nach Russland. Aber selbst dort galt es bis ins 18. Jahrhundert als Zierpflanze. Die Damen des Hofes schmückten ihn mit erlesenen Farben der Kleider und Frisuren. Und erst gegen Ende des Jahrhunderts hat einer der berühmten Agronomen bewiesen, dass der unterirdische Teil der Anlage verzehrt werden kann.
• Alte ägyptische Papyrus erzählten den Wissenschaftlern von der ursprünglichen violetten Farbe Möhren. Anscheinend war es in der Farbe den modernen Rüben ähnlich. Sie war an die orange Farbe gewöhnt, die sie dank der niederländischen Züchter bei uns verwendete. Bis heute bekannte grüne, schwarze und weiße Gemüsesorten. Die rot-rote Varietät bleibt jedoch am beliebtesten. Gewöhnliche Karotten können mit der Fähigkeit, mit Knoblauch selbst schädlichen Mikroorganismen zu widerstehen, konkurrieren. Es enthält Phytonzide in großen Mengen - natürliche Antibiotika. In europäischen Ländern wird es jedoch nicht als Gemüse betrachtet, sondern als Obst, da Marmelade und Marmelade aus Möhren hergestellt werden.

• Uns lange vertraut Rote Beete war nicht rund, sondern länglich und ähnelte Karotten. Sie erhielt erst zu Beginn des 16. Jahrhunderts ihr modernes Aussehen.

• Untertagegemüse ist eine völlig exotische Anwendung in verschiedenen Küchen der Völker der Welt. Also ab Rüben Finnen machen Ketchup, Petersilienwurzel geht an die Zubereitung von Desserts. Wurzelkulturen in großen Mengen für die Zubereitung verschiedener Gerichte der nationalen deutschen, koreanischen und französischen Küche. Sie werden häufig von den Iren und Japanern verwendet.

• Einige Wurzelgemüse sind so beliebt, dass sie dank des Guinness-Buchs der Rekorde ihre Spuren in der Geschichte hinterlassen haben. Der schwerste Rettich mit einem Gewicht von mehr als 10 Kilogramm, Karotten, die drei Personen lang waren, kam dort an.
• Das erste Wurzelgemüse, das im Weltraum wachsen wollte, war Rettich. Er wurde aufgrund der kompakten Größe der Anlage und der kürzesten Reifezeit ausgewählt.
• In der Welt gibt es eine Vielzahl von Festivals, die diesen schmackhaften und gesunden Produkten gewidmet sind. Oft werden sie zu ganzen gastronomischen Festen. In Mexiko findet Ende Dezember ein Nachtfest statt, das Radieschen gewidmet ist. In Russland und Amerika sind Karottentage beliebt.

Wir beginnen mit der Ernte von Wurzelfrüchten, lange bevor wir ihre Eigenschaften und nützlichen Eigenschaften kennenlernen. Wir nennen sie Gemüse und schätzen den hohen Ballaststoffgehalt, den niedrigen Kaloriengehalt und die allgemeine Verfügbarkeit. Sie unterscheiden sich von anderen Gemüsen dadurch, dass die meisten Nährstoffe unterirdisch gespeichert werden. Dazu dient der modifizierte Pflanzenteil zwischen Hauptstamm und zentraler Wurzel. Wurzelgemüse ist aufgrund der modernen veganen Ernährung beliebt. Sie enthalten den gesamten Nährstoffkomplex und sind daher unverzichtbar als Nährstoff, der keine besonderen Lagerungsbedingungen erfordert. Unansehnliche äußerliche Produkte sind ziemlich unprätentiös. Sie finden sich in der Wintersaison am Tisch und helfen Gläubigen, das Menü in der Post zu diversifizieren. Jeder kann ein Gemüse nach Ihrem Geschmack finden.

Informationen dazu, welche Wurzelfrüchte im Garten angebaut werden können, finden Sie im folgenden Video.