Gemüsesauce: Was sind die Rezepte und das Kochen

Wenn die Sommer-Herbst-Periode kommt und verschiedenes Gemüse in Hülle und Fülle auf den Tischen erscheint, versuchen viele Hausfrauen, Gerichte mit ähnlichen Zutaten zuzubereiten.Besonders beliebter Gemüseeintopf, da er leicht zuzubereiten ist. Selbst eine sehr erfahrene Gastgeberin wird damit zurechtkommen, es dauert eine Weile und das Ergebnis ist unglaublich lecker.

Es gibt viele verschiedene Kochmöglichkeiten für ein solches Gericht, da es verschiedene Zutaten enthalten kann.

Gemüsesauce ist ein exquisites Gericht, das sich in besonderer Weise unterscheidet. Die Hauptkomponenten, für die sich die Gastgeberin entschieden hat, können in einer Pfanne oder in einer Pfanne gebraten werden.

Anfangs mischten Köche beim Frittieren von Gemüse diese nicht mit einem Spatel, sondern schüttelten direkt den Behälter, in dem das Gericht zubereitet wird. Daher erhielt ein solches Gericht seinen Namen "saute" (übersetzt aus dem Französischen als "Sprung").

Diese Zubereitungsmethode sorgt für saftige Gemüsesäfte, da das Gemüse beim Mischen nicht beschädigt wird und somit viel Saft enthält.

Dieses Gericht ist ziemlich schnell zubereitet und Sie müssen sicherstellen, dass die Pfanne gut erhitzt ist und das Feuer großartig war.

Der Gesamtkaloriengehalt eines solchen Gerichts kann aus den Zutaten berechnet werden, die Sie beim Kochen verwenden. Die Kalorien werden je 100 Gramm verschiedener Komponenten berechnet:

• Aubergine enthält 240 kcal;
• 64 Karotten sind in der Karotte vorhanden;
• Tomate unterscheidet sich 95 kcal;
• Zwiebeln enthalten 123 kcal;
• Paprika zeichnet sich durch 156,6 kcal aus.

Das kalorienreichste Produkt ist ein Gemüse- oder Olivenöl, sein Kaloriengehalt erreicht 899 Kalorien.

Die Hauptbestandteile dieses Gerichts sind Auberginen, Gemüsepaprika, Zwiebeln und Tomaten. Je nach Rezept können auch Karotten oder Zucchini vorhanden sein. Darüber hinaus bevorzugen viele Hausfrauen verschiedene Gewürze wie Pfeffer oder Boden, Lorbeerblatt, Petersilie oder Knoblauch.

Die Zubereitung von Produkten ist die richtige Wahl der Zutaten - es muss reifes Gemüse sein, auf dem keine Anzeichen von Beschädigung oder Verderb erkennbar sind. Stoppen Sie Ihre Wahl bei mittelgroßen Früchten, insbesondere bei Auberginen. Die Einhaltung dieser Empfehlung ermöglicht es Ihnen, Auberginen mit einer Mindestanzahl an Samen zu kaufen.

Alles Gemüse sollte gründlich unter fließendem Wasser gewaschen werden. Bulgarischer Pfeffer muss von Samen und Stiel befreit werden.

Da Auberginen zum Gemüseeintopf gehören, können sie dem Gericht Bitterkeit verleihen. Um diesen Nachteil zu beseitigen, müssen gehackte Auberginen gründlich mit Salz besprüht werden und 10-15 Minuten stehen lassen. Während dieser Zeit werden sie den Saft entleeren, und die mit diesen Früchten verbundene Bitterkeit wird verschwinden. Nach dieser Zeit sollten die Auberginenstücke leicht gepresst und unter fließendem Wasser gespült werden.

Es wird empfohlen, die Tomaten unmittelbar vor der Verwendung zu schneiden, damit sie den Saft nicht einlassen und während des Kochens aufbewahren.

Neben Gemüse muss für die Zubereitung eines solchen Gerichts eine besondere Kapazität erworben werden. Idealerweise sollten Sie eine Pfanne oder einen Topf mit Griff und dicken Wänden verwenden. Viele Hausfrauen bevorzugen in diesem Fall gusseiserne Küchengeräte.

Betrachten Sie die beliebtesten Rezepte zum Kochen mit verschiedenen Gemüsesorten.

Zum Kochen von Gemüsesauce im klassischen Stil du wirst brauchen:

• 4 Auberginen;
• 1 Zwiebel;
• 2 Möhren;
• 2 Gemüsepaprika;
• 4 Tomaten;
• 3-4 Knoblauchzehen;
• Olivenöl;
• Petersilie, Salz.

Betrachten Sie Schritt für Schritt den Garvorgang.

• Auberginen werden in 5 Millimeter dicke Scheiben geschnitten.
• Zwiebeln, Paprika und Tomaten schälen. Um sich lange Zeit nicht mit der Schale von Tomaten zu beschäftigen, empfiehlt es sich, kochendes Wasser darüber zu gießen.
• Tomaten sollten in kleine Würfel geschnitten werden, Zwiebel und Paprika werden in halbe Ringe geschnitten. Diese Komponenten müssen gut gemischt werden.
• Karotten müssen auch geschält und in kleine Würfel geschnitten werden.
• Gemüse wird in einer Pfanne mit heißem Olivenöl gebraten.

• Der erste Schritt ist, die Karotte zu braten. Wenn es fast fertig ist, muss es vorsichtig aus der Pfanne genommen und zur weiteren Zubereitung in einen Topf oder eine Pfanne gegeben werden.
• Als nächstes müssen Sie die Zwiebeln, Paprika und Tomaten braten. Wenn das Gemüse fertig ist, muss es auf die Karotte gelegt werden.
• Auberginen werden auf beiden Seiten gebraten, bis eine goldene Kruste erscheint. Sie sind auch auf die übrigen Zutaten verteilt.
• Vorab geschälter Knoblauch muss durch die Knoblauchpresse gegeben werden. Grüns müssen hacken.
• Sie müssen mit gehacktem Knoblauch und grünem Gemüse bestreuen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die heiße Platte mit etwas Feuer darauf stellen. Wenn die Gemüsezutaten fertig sind, salzen Sie das Gericht, fügen Sie Gewürze hinzu und Sie können es servieren. Es ist eine großartige Ergänzung zu geröstetem, gedünstetem oder gebackenem Fleisch.

Wenn Sie Ihre Lieben mit Gemüsesauce verwöhnen möchten, sollten Sie nach der Gemüsesaison darauf achten, dieses Gericht für den Winter vorzubereiten. Erforderliche Zutaten:

• Auberginen - 5 kg;
• süßer Pfeffer - 1,5 kg;
• scharfer Pfeffer - 1 Schote;
• Zwiebeln - 500 Gramm;
• Knoblauch - 1 Stück;
• Essig - 1 Esslöffel;
• Öl;
• Salz und Grüns.

Das schrittweise Verfahren zur Zubereitung eines solchen Tellers für den Winter ist recht einfach.

1. Pfeffer (süß und bitter), müssen Sie den Samen reinigen. Zwiebeln sollten geschält werden.
2. Pfeffer, Tomaten und Zwiebeln müssen in einem Mixer oder Hackfleisch gemahlen werden.
3. Knoblauch wird durch die Knoblauchpresse gepresst und das Grün wird fein gehackt.
4. Alle gemahlenen Zutaten werden in einer Pfanne in Pflanzenöl gebraten. Es sollte mit einem Deckel abgedeckt werden und die Komponenten sollten ca. 30 Minuten gedrückt werden. Wenn das Gemüse fertig ist, brauchen sie Salz. Am Ende wird Essig hinzugefügt.
5. Auberginen müssen in Kreise geschnitten werden, salzen und warten, bis sie den Saft geben. Nachdem Sie sie von der Bitterkeit abgewaschen haben, sollten sie auf beiden Seiten gebraten werden.
6. Waschen Sie die Dosen gründlich und sterilisieren Sie sie auf keine Weise.
7. Gebratene Auberginen sollten in ein Glas gestellt werden, darüber wird eine Schicht gedünstetes Gemüse gegossen. Es ist notwendig, die Auberginenschichten und anderes Gemüse abwechselnd zu wechseln, bis die Bank voll ist.
8. Gefüllte Gläser sollten mit sterilen Verschlüssen aufgerollt werden. Nach dem Abkühlen werden die Behälter zur Lagerung an einem besonderen Ort gereinigt.

Wenn Sie ein ungewöhnlich delikates Gericht erhalten möchten, kochen Sie es aus gebackenem Gemüse. Hauptzutaten:

• Auberginen;
• süßer Pfeffer;
• Tomaten;
• Möhren;
• Zwiebel;
• Knoblauch;
• Olivenöl;
• 1 Esslöffel Essig und Zucker;
• Salz, Grüns.

Alle Bestandteile außer Knoblauch, müssen Sie in gleichen Mengen in Höhe von 2 Stück nehmen. Damit das Gemüse nicht zu heiß wird, nehmen Sie 3 kleine Knoblauchzehen.

Das Folgende ist ein schrittweises Verfahren, um ein Gemüse im Ofen zu braten.

• Die Auberginen müssen geschält und in Halbringe geschnitten werden. Wie immer werden sie mit Salz bestreut und Saft gegossen.
• Tomaten müssen auch schälen. Schneiden Sie jede Frucht in 6 identische Stücke.
• Paprika muss auch die Samen und den Stängel loswerden und in 6 ungefähr gleich große Segmente schneiden.
• Karotten müssen geschält und in kleine Stücke geschnitten werden.
• Paprika, Auberginen und Tomaten sollten bei maximaler Hitze getrennt voneinander in einer Pfanne geröstet werden. Dieser Vorgang dauert einige Minuten.

• Als nächstes müssen Sie das Gemüse in einen Topf geben und in den Ofen geben, der auf 180 Grad erhitzt werden soll.

• Während die Hauptzutaten im Ofen gebacken werden, sollten Karotten und Zwiebeln in Olivenöl gebraten werden, bis sie goldgelb sind.
• Wenn Zwiebeln und Karotten fast fertig sind, müssen Sie Zucker und Essig hinzufügen. Flammenbrenner entfernen sich auf den Mindestwert und dann Gemüse bei geschlossenem Deckel noch 1 Minute.
• Fertige Zwiebeln und Karotten wechseln zu den anderen Gemüsesorten, die sich im Ofen befinden. Mit gehacktem Knoblauch bestreuen.
• Insgesamt sollte der Gemüsesauce nicht länger als 50 Minuten im Ofen bleiben. Das fertige Gericht wird mit gehacktem Grün bestreut und zum Tisch serviert.

Sie benötigen:

• Bulgarischer Pfeffer, Zwiebeln und Karotten, je 1 Stück;
• 200 g Zucchini;
• 100 g grüne Erbsen und Kirschtomaten;
• 1 Knoblauchzehe;
• Pflanzenöl, Salz.

Karotten und Paprika sollten in Streifen geschnitten werden. Zucchini werden in nicht sehr dicke Halbringe geschnitten. Zwiebeln werden geschält und in Halbringe geschnitten. Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen und Pfeffer, Karotten, Zwiebeln und Zucchini hineingeben.

Zutaten sollten zwei Minuten bei hoher Hitze geröstet werden. Schütteln Sie die Pfanne regelmäßig, damit das Gemüse nicht brennt. Nach der angegebenen Zeit die grünen Erbsen dazugeben und alles zwei Minuten braten.

Kirschtomaten sollten in zwei Stücke geschnitten und zu den restlichen Komponenten hinzugefügt werden. Müssen noch 3 Minuten warten. Dann werden zerstoßener Knoblauch, Kräuter und Salz hinzugefügt. Warten Sie einige Minuten und schütteln Sie das Gemüse regelmäßig. Das fertige Gericht kann serviert werden.

Wie man Gemüsesauce zubereitet, siehe nächstes Video.