Gemüse der Saison

Das Sprichwort "Jedes Gemüse hat seine eigene Zeit" ist nicht ganz richtig. In den meisten Fällen wird Herbstgemüse geerntet, und zu diesem Zeitpunkt sind sie am meisten mit Nährstoffen gesättigt.Es ist notwendig, mit dieser Nuance so genau wie möglich umzugehen, um eine genaue Vorstellung von den Eigenschaften bestimmter Pflanzen zu erhalten.

Die Saisonalitätstabelle für Russland zeigt, wann eine bestimmte Pflanze am dringendsten benötigt wird, wenn Sie den Bedarf an Vitaminen und Mineralien schließen können. Oder mit anderen Worten, welche Art von Gemüse sollte zu einer bestimmten Jahreszeit gegessen werden. Im Januar empfehlen Ernährungswissenschaftler die Verwendung von Kohl. Sie können in die Diät und weiß und rot und sogar die Brüsseler Vielfalt dieser Kultur eingeben. Bei anderen Gemüsepflanzen ist es ratsam, Zwiebeln und Rüben zu verwenden.

Die Haupthelden des Februar sind die gleichen wie im Januar. Für März gibt es keine besonderen Wünsche. Im April ist die Zeit für so bekanntes Gemüse wie:

• Rettich;
• Rhabarber;
• Spinat

Aus dem Exotischen in der Mitte des Frühlings wird geraten, Kresse, Spargel und Radicchio-Salat zu essen. Im Mai werden diesen sechs Kulturen Salat, Weißkohl, grüne Erbsen und Rucola hinzugefügt.

Wenn man die Liste nach Saison fortsetzt, ist es leicht zu sehen, dass die Menge im Juni dramatisch ansteigt. Es beinhaltet bereits:

• Möhren;
• Bohnen;
• Süße Paprika;
• Blumenkohl;
• Zucchini

Im Juli werden neue Kartoffelgerichte auf den Tisch gestellt. Fügen Sie Salate und andere Gemüsegerichte aus Sellerie und Zwiebeln, Broccoli und Bohnen hinzu. Gurken werden zunehmend verwendet. Mit der August-Kollektion können Sie Kartoffeln, Tomaten und Gurken ohne Einschränkungen genießen. Es ist Zeit für Rotkohl, Schwede und Mais reift auch.

Wenn man im September von Gemüse der Saison spricht, ist es nicht schwer, neue Kulturen zu entdecken, die zuvor nicht in der Liste erwähnt wurden. Die Herbstration wird durch Zucchini, Kürbis, Kohl, Meerrettich und Rettich ergänzt. Im Oktober wird empfohlen, Tomaten und Rüben, verschiedene Kohlsorten und Lauch zu essen. Der November-Satz mit Ausnahme der Wurzelfrüchte umfasst Brüssel und Blumenkohl. Zu dieser Zeit konsumierte Gemüse meist Karotten, Lauch und Meerrettich. Diese Kulturen können auch im Dezember gegessen werden.

Im Frühjahr und vor allem im Sommer tragen Beeren und Früchte dem Mangel an Vitaminen und anderen Nährstoffen optimal entgegen. In den Herbstmonaten kann jedoch die Rolle des Gemüses bei der Stärkung der Immunität nicht überschätzt werden, selbst wenn wir es so weit wie möglich verstehen - als Widerstand gegen alle (nicht nur ansteckende) Krankheiten. Zuallererst sollten Sie auf den Kürbis achten. Aufgrund der hohen Ballaststoffkonzentration verringert es das Risiko von Fettleibigkeit und rationalisiert den Verdauungsprozess.

Trotz der Überarbeitung des Teils der begeisterten Einschätzungen durch Ärzte wird Vitamin C immer noch zur Vorbeugung von Atemwegserkrankungen empfohlen. Das Vorhandensein von Kalium hilft, die Manifestationen von Diabetes zu reduzieren und die Arteriosklerose erfolgreich zu bekämpfen. Ein ähnlicher Effekt ergibt Zucchini und Kürbis.

Im September verdient die Aubergine zweifellos die Aufmerksamkeit. Trotz des geringen Vitaminanteils ist die Pflanze sehr nützlich, da sie wertvolle Spurenelemente enthält, darunter auch Kalium. Auberginen selbst haben einen niedrigen Energiewert, saugen jedoch während des Frittierens das Öl intensiv an. Daher ist gebackenes Gemüse aus Sicht eines Ernährungswissenschaftlers viel vorteilhafter.

Nicht weniger wertvoll sind Tomaten. Das enthaltene Lycopin ist sehr wertvoll - diese Komponente beugt Herz- und Gefäßerkrankungen vor. Und da die Gefäße für das normale Funktionieren eines Organs wichtig sind, liegt die Schlussfolgerung nahe. Darüber hinaus verringert Lycopin das Risiko onkologischer Erkrankungen. Diese Substanz, die wichtig ist, Nach der Wärmebehandlung wird die Frucht noch besser aufgenommen als in ihrer rohen Form.

Der dritte Teilnehmer der September-Charts - süßer bulgarischer Pfeffer. Seine Früchte enthalten 200% mehr Ascorbinsäure als die berühmte Zitrone.

Pfeffer wird frisch und in verschiedenen gekochten, gedünsteten, gebackenen Gerichten gegessen. Fruchtfarbe spielt keine Rolle.

Saftige Orangen-Karotten sind auch gut roh und gekocht. Durch die erhöhte Konzentration an Vitamin A kann Nachtblindheit wirksam bekämpft werden. Dieses Gemüse wird als wesentlicher Bestandteil der Ernährung schwangerer Frauen sowie während der Stillzeit empfohlen.

Das September-Menü ist viel besser, wenn Sie Rüben zu Karotten hinzufügen. Dieses Gemüse enthält seltene Spurenelemente, einschließlich Rubidium, das nach der Wärmebehandlung konserviert wird. Faser hilft, den Verdauungsprozess zu verbessern. Dies bedeutet, dass auch die in der Rote-Bete-Masse enthaltenen organischen Säuren und Aminosäuren besser verstanden werden. Dank der anderen Bestandteile der rötlichen Wurzel können Anämie überwunden werden.

Wenn alle früheren Pflanzen bekannt und den Menschen gut bekannt sind, sind die Rübchen leider halb vergessen. Mittlerweile ist es viel wertvoller als Kartoffeln! Als Teil der Frucht gibt es Salze von Mineralien, ätherischen Ölen und Vitaminen. Es gibt Polysaccharide, die leicht verdaut werden können.

Im folgenden Video erfahren Sie mehr über Gemüse der Saison.